⑴ 入秋吃鴨正當時，8道簡單做法，味美好吃不上火，清熱潤燥好入秋
本期導讀：秋後第一補，首選是鴨肉，8種懶人做法，清熱去火，最適合去秋燥
俗話說「秋高鴨肥」，每一個高級吃貨，都過不了鴨子這一關，「七月半鴨，八月半芋」。農歷七月中旬的鴨子最為肥美營養，不僅可以滋陰養胃，還可以緩解陰虛火旺，起到祛火降燥的作用。鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，最適合去秋燥。秋天是吃鴨的好時節，啤酒鴨，三杯鴨，老鴨湯。每一道菜都讓人垂涎，下飯又下酒，真心美味。入秋吃鴨正當時，8道簡單美味做法分享給你，味美好吃不上火，清熱潤燥好入秋 。
【啤酒鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 豆瓣醬 辣椒醬 五花肉 辣椒 生薑 桂皮 八角麻椒 香葉 等調味料
〖 製作步驟 〗
1、准備一隻清洗干凈的鴨子，屁股還有脖子上面的皮全部扔掉不吃，之後將鴨子剁成小塊，之後清洗兩邊 ，可以添加一些料酒，可以更好地去除裡面的臟東西，清洗兩邊放在一邊備用。
2、鍋裡面放入足量的水，燒開之後，把鴨塊放進去焯水，焯水之後撈出，鍋裡面放入食用油，油熱之後倒入五花肉塊，煸炒出裡面的肥油，放入姜塊，再放入焯水的鴨塊翻炒。煸炒出油後放入准備好的調味料，辣椒 生薑 桂皮 八角麻椒 香葉 等調味料，翻炒後再把豆瓣醬 辣椒醬都放進去。
3、翻炒出紅油之後，放入一些蚝油，再放入一些生抽，翻炒均勻之後，倒入一罐啤酒，再放入一些溫水，煮開之後，放入高壓鍋裡面，煮25分鍾，之後倒入鍋中收收汁水，放入蒜瓣，再放入青椒 小蔥花，就可以盛出來吃了，美味既成，降秋燥貼秋膘就吃啤酒鴨。秋高鴨肥正當季，降秋燥貼秋膘
【干鍋鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 青椒 姜塊 蒜瓣 辣椒 常用調味料
〖 製作步驟 〗
1、准備一隻鴨子，一定要清洗干凈，之後屁股還有脖子上面的皮全部扔掉不吃，鴨子一定要切成鴨塊，家裡有孩子的，可以切成小一點的塊，鴨子肥油要分開，鴨子切好之後放在一旁備用
2、鍋裡面放入少許食用油，之後放入切下來的鴨子肥油，等炒到干煸程度之後，繼續放入其他的鴨塊，繼續煸炒，如果煸炒出來的油比較多，可以提前盛出來一點，之後放入干辣椒 姜絲 還有調味料繼續煸炒，煸炒出香味
3、煸炒出香味之後，繼續放入蒜瓣 還有青椒，完全炒好之後，准備一個干鍋，底部放入一些青菜，或者放進去一些豆腐，或者耐煮的乾菜，之後把炒好的干鍋鴨倒進去燜煮，這樣就可以邊吃邊煮了，美味既成，美味好吃的干鍋鴨就做好了。
【土豆燜鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 辣椒段 蔥段、薑片、八角、桂皮、老抽、生抽、 白醋
〖 製作步驟 〗
1、准備一隻鴨子，一定要清洗干凈，之後屁股還有脖子上面的皮全部扔掉不吃，鴨子一定要切成鴨塊，准備一個土豆，切成土豆塊，如果喜歡吃洋蔥的可以放一些洋蔥，也可准備一些自己喜歡的青菜
2、起鍋燒油，油熱之後先把肥肉炒一炒，炒出肥油之後，如果比較多的話可以盛出來，之後放入瘦肉炒一炒，煸炒出裡面的油脂，放入一些辣椒段 蔥段、薑片、八角、桂皮、老抽、生抽，放入一些溫水，或者放入一些啤酒，蓋上蓋子燜煮
3、鴨子煮好之後，放入土豆，再放入一些白醋，繼續，煮熟之後就可以開吃了，美味既成，美味好吃的土豆燜鴨就做好了，也可以用砂鍋做，也可以用高壓鍋做。入秋吃鴨，這土豆燜鴨的做法請收藏，秋鴨肥美還營養，老傳統不要丟
【醬香鹵鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 大蔥節，老薑、花椒、八角、山奈、干辣椒 料酒 食用鹽 老王 生抽 醬油 冰糖 甜面醬
〖 製作步驟 〗
1、買好的肥鴨洗凈，放入稍大一點的容器中加入大蔥節，老薑、花椒、八角、山奈、干辣椒、撒上少許食鹽、料酒後將鴨子和調理拌勻，再加入醬油拌勻，稍稍多拌一會，放入冰箱腌制一晚。
2、腌制好的鴨子焯水，焯水之後撈出來清洗兩遍，清洗干凈，之後鍋裡面放入少許食用油，放入冰糖炒化上色，之後放入自家鹵調料、花椒、八角、山奈、老薑、食鹽等等，煸炒出香味，之後再放入甜面醬 干辣椒，煸炒好之後，添加足量的清水
3、一定放入足量的清水，把焯水洗凈的鴨子放進來，放入醬油上色，慢火煮60分鍾左右（老鴨子適量多煮些時間，直到鴨子可以用筷子輕輕穿透）關火，等煮好的鴨子在鹵水中放置半小時撈起，切塊（或者手撕成塊）美味既成，醬香鹵鴨就做好啦
【鴨肉冬瓜湯】
〖 食材清單 〗 鴨子 冬瓜 薏米 生薑
〖 製作步驟 〗
1、鴨肉洗凈，剁成大小均勻的塊，鍋中加水，倒入鴨肉，燒開後放少許料酒去除腥味和浮沫，最後撈出鴨肉瀝干水，焯過水的老鴨放到鍋里先煎一下，把肥油煎出來，然後再加入湯里煲，湯相對沒那麼油膩
2、切好的薑片放在鍋底，之後放入鴨塊，加入少許料酒提鮮，之後煮一個半小時，煮好之後，放入冬瓜，再放入提前泡軟的薏米，電飯煲用煲湯功能，煮一個半小時。煲至最後5分鍾時加入適量的食鹽調味
3、冬瓜要在鴨肉燉至1個半小時後才放,放早了冬瓜會容易燉爛;湯燉好放鹽調味,盛碗里時再撒蔥花,香氣撲鼻，秋後第一補，首選是鴨肉，鴨肉冬瓜湯懶人做法，清熱去火，最適合去秋燥
【鴨血燒豆腐】
〖 食材清單 〗 鴨血 豆腐 青椒紅椒 小蔥 姜塊 豆瓣醬 生抽 食用鹽 雞精 耗油 蒜瓣
〖 製作步驟 〗
1、一定選擇正宗的鴨血，不然做出來的鴨塊不成型，容易散。豆腐切片用淡鹽水浸泡。，鴨血切塊跟豆腐塊一塊放入開水中煮上3分鍾，煮的過程中放入一些食用鹽，煮好之後瀝干水份備用。切一些紅椒青椒段，再切一些蔥花，蒜蓉，薑末，再准備甜面醬，辣椒醬，還有一些蚝油，
2、鍋裡面燒油，放入一些花椒，炒出香味將花椒撈出，之後放入醬料，炒出醬香味之後放入薑末蒜末，炒出香味之後放入適量的水，緊接著倒入豆腐塊鴨血塊，放入生抽 黃酒蓋上鍋蓋煮2分鍾
3、煮好之後，打開鍋蓋，放入青椒紅椒段，之後放入一些雞精提鮮味，攪拌均勻之後淋入一層薄芡，這是最關鍵的一部。稍微一煮就可以出鍋了，美味既成。秋高鴨肥正當季，降秋燥貼秋膘，分享鴨血燒豆腐做法，安穩度過秋天
【魔芋啤酒鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 魔芋 洋蔥 青椒 八角、花椒、三萘、桂皮 蔥姜蒜
〖 製作步驟 〗
1、鴨子洗凈後，用清水浸泡十分鍾，泡出血污，再用清水沖凈瀝干，切小塊。魔芋從包裝中取出，加鹽5g下鍋加水煮開（一定要煮一下，這樣可以去除魔芋的鹼味）
2、鍋內加菜油200g，油溫6成熱時小火煸香花椒和八角後，撈出扔掉，下入剁好焯水的鴨塊，鴨塊在鍋中煸炒（這道工序是關鍵，鴨塊一定要煸香到鴨皮微黃，以熱油變得清亮為准）炒香後的鴨塊加入豆瓣醬100g，鴨塊和豆瓣醬炒香上色
3、之後加入啤酒半瓶，大火燒開，燒10分鍾後放入魔芋再燜20分鍾加鹽適量即可出鍋別忘了撒點蔥花或者香菜！美味既成，好吃的魔芋啤酒鴨就做好了。秋天吃鴨子的最好季節，魔芋啤酒鴨好吃做法，清熱潤燥好處多，特美味
【香豬手燜老鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 豬腳 蔥姜蒜
〖 製作步驟 〗
1老鴨洗凈，剁成小塊，放入沸水中焯2分鍾，瀝去血水，洗干凈。豬蹄刮毛，洗凈，劈成塊，鍋內放適量的清水，將鴨塊和豬蹄放入鍋中，先用大火煮沸，撈去湯中的浮沫。准備蔥姜蒜，再准備一些大料，料汁。
2、鍋裡面燒油，油熱之後放入豬腳鴨塊，煸炒出油脂之後，添加八角香葉，桂皮，再放入一些醬油，之後煸炒片刻，煸炒之後放入高壓鍋裡面，鍋裡面再熬一個湯汁，放入豆瓣醬，蔥姜蒜末還有辣椒段，添加少許水，之後大火燒開，將湯汁倒進高壓鍋里，
3、香豬手燜老鴨做好之後倒入盆裡面，撒上一些蔥花，美味既成，美味好吃的香豬手燜老鴨就做好了。秋天，吃鴨子的最好季節，香豬手燜老鴨好吃做法，清熱潤燥好處多，特美味
⑵ 辣椒炒肉怎麼做才能好吃不上火
辣椒炒肉是湘菜中最為家常的名菜，麻辣鮮香，口味滑嫩。鵬廚原來也分享過幾道辣椒炒肉的製作方法，今天教大家一道家庭版的辣椒炒肉，用料簡單易操作而且口味非常棒，開胃又下飯，我家的建行非常喜歡吃，喜歡的朋友也可以做給家常嘗嘗。
辣椒炒肉製作視頻
⑶ 好吃不上火的美食
絲瓜炒雞蛋,黃瓜炒雞蛋，菠菜拌千張，涼拌苦菊。都是很不錯的美食，既好吃又不上火，而且做法非常簡單。
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⑸ 簡單好學，好喝營養還不上火的食物有哪些
【香菇雞湯】
食物：平菇40克、帶骨雞脯肉300克、米酒、蔥段、生薑片、鹽適量。作法：平菇用溫水大跌，清洗去蒂，切成塊，雞脯肉清洗，剁碎塊，與蔥段、生薑一起放進石鍋中，加入適量水走紅燒開，用小火煮2h，取湯放進平菇，添加鹽與米酒，用玻璃貼紙密封，入籠蒸1多小時就可以。
【冬蟲夏草雞絲湯】
食物：蟲草5克、雞胸脯200克、東瓜200克、蔥段、生薑沫、心靈雞湯、鹽、芡粉、米酒、食用油適當。作法：蟲草清洗，晾曬，切割成段兒，把雞胸脯清洗，切成細絲，用芡粉抓勻，東瓜清洗，去瓤滾刀塊。出鍋開槍，放進油燒沸6分熟，放進蔥段、生薑沫熗鍋，加雞絲爆鍋，起鍋。鍋中留少量油熱，加東瓜丁，走紅煸炒，加心靈雞湯、雞絲、米酒，文火煮30min，放進蟲草、鹽，再次文火煨煮10min。
⑹ 最應該吃，簡單易操作，好吃不上火的食物有哪些
玉蘭三鮮
做法：1、生雞蛋打進青瓷碗內，添加冷水400克、鹽5克攪拌，覆亞膜後把它蒸成雞蛋羹。2、龍脷魚類60克片成片狀，添加適量鹽、雞精、米酒、水澱粉退漿，入90℃熱水汆熟。3、大鮑魚（規格型號為10頭）6隻入開水煮透，撈起來之後殼，清洗整潔。4、海鮮菇50克焯水，瀝干水後連著龍利魚片、大鮑魚一起放進雞蛋羹上，澆上海鮮醬油10克，撒青、尖椒粒20克，沖進熱食用油10克就可以上菜。