『壹』 豬蹄燉什麼湯
豬腳煲湯是一種具有滋補性的飲食,很多剛做完手術的人需要調理身體,就可以喝點豬腳湯,而且還能起到通乳的作用,下奶效果還是很好的,當然了用豬腳來煲湯的時候,還可以方入一些其他的食材,營養價值會更高的,而且味道也會更好,那麼用豬腳煲什麼湯好喝?
1、花生香菇豬腳湯
基本特點補益氣血、增乳通乳
基本材料豬前腳1隻,花生仁50克,香菇20克,紅棗8粒
[製法]:
1.豬腳刮洗干凈、斬塊;香菇用清水浸軟,去蒂洗凈,花生仁洗凈,紅棗去核洗凈,備用。
2.將備用料一齊放入砂煲內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲3小時,調味供用。
[功能]:補益氣血、增乳通乳
[適用范圍]:用於氣血不足引起的產後乳汁缺乏。症見產後缺乳或乳汁不足,乳房不脹,不痛,或偶有少量乳汁流出,面色蒼白,頭暈耳鳴,心悸氣短,惡露量少等。
2、木瓜黃豆豬腳湯
材料:木瓜一個、豬腳一隻、黃豆四兩、蔥、姜、料酒少許。
作法:
1.先將豬腳皮刮洗干凈切塊,用滾水燙一下去腥。
2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒,先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。
3.木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再燉半小時。
4.湯燉好熄火,盛入碗中,上桌前撒入少許鹽。
3、解毒老黃瓜蜜棗豬腳湯
清熱解毒、利尿去濕、老幼皆宜
材料:老黃瓜1個,豬腳肉720克,蜜棗4枚。
製法:豬腳肉洗凈;大老黃瓜1個(約640克重)洗凈,連皮瞥厚塊。加適量水,猛火煲至水開,然後加入材料,改用中火煲約3小時,加入細鹽調味,即可飲用。
功能:此湯清熱解毒、利尿去濕。尤適合夏天炎熱一家大小飲用,可防治熱痱、濕疹、瘡癤,睡眠不足,虛火上升,可用此湯作食療。脾胃虛寒、咳嗽痰多稀白的人,不宜飲用。
關於豬腳煲什麼湯好希望大家都能大體了解了,當然了還有很多的食材都是可以使用的,這個就要看個人的喜好了,煲湯是一種營養價值很高的烹飪方法,既能滋補身體,還能調理腸胃,而且極易消化和吸收,因此營養價值才會這么高。
『貳』 豬蹄適合燉什麼
豬腳是一種膠原蛋白含量非常高的食物,很多人都喜歡購買它回家了之後享用。關於它的吃法也是非常多的,一般人們喜歡將它煲湯後食用。不過想要豬蹄湯好喝,在搭配的材料上面和做法上面,也是有很多小技巧的需要掌握的。
豬腳燉什麼好吃 豬腳和什麼一起煲湯好
豬腳燉什麼好吃
豬題富含脂肪、膠原蛋白和礦物質。通常燉主蹄的輔料無非是這幾種:黃豆、白蘿卜、冬瓜、藕塊、海帶、干豇豆、香菇。其實個人認為蘿卜冬瓜藕塊最佳。配料建議,大料兩個、花椒幾粒、料酒一杯、香菇幾個、姜一塊、蔥一段。鹽少許即可,不過豬蹄在燉湯的時候最好剁開。
豬腳燉什麼好吃 豬腳和什麼一起煲湯好
豬腳和什麼一起煲湯好
一、海參燉豬蹄
材料:豬蹄500克、水發海參200克、黃豆芽25克、蔥段、薑片各10克、料酒10克、精鹽3克、味精1克、胡椒粉0.5克、清湯1000克、芝麻油5克、丁香、花椒各2克、八角、肉桂各5克、陳皮8克。
做法:
1、海參治凈。豬蹄治凈,從中間順骨縫劈開,再從關節處斬成塊,下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內燒開,煮10分鍾左右撈出不用。下入蔥段、薑片、料酒、豬蹄塊燒開,燉至熟爛。
2、揀出蔥段、薑片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉。
3、下入海參燒開,燉至海參軟糯,加味精、胡椒粉,出鍋盛入湯碗內,淋入芝麻油即成。
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二、山葯燉豬蹄
材料:山葯、豬蹄、花生仁、鹽。
做法:
1、將山葯洗凈,去皮切塊。
2、豬蹄洗凈,切塊,入沸水中焯一下,撈出。
3、將山葯、豬蹄、花生米放入沙鍋中,加精鹽及適量水,中火燉至豬蹄爛熟即成。
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燉豬腳湯的注意事項
1、豬腳作為主材料,在選用的時候則需要嚴格把控好,大家可以到正規的肉質品商店或者超市去購買,因為那裡的豬腳通常較為新鮮,而且都經過了去污去毛洗凈等程序,讓你做起來省事不少。
2、豬腳一定要清洗干凈,如果豬腳上面還有豬毛的話,建議可以用火來烤或者用松香來清理干凈。
3、豬腳不適宜與黃豆一起吃,他們的蛋白質含量都是很豐富的,一起吃很容易補充營養過度,對身體是沒有好處的。
4、豬腳和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的,它們含的一些成份會相互影響,相互作用進而影響吸收,所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配。
豬腳燉什麼好吃 豬腳和什麼一起煲湯好
喝豬腳湯的好處
1、美容抗衰老:豬蹄湯中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
2、促進生長:豬蹄湯對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、改善冠心病:豬蹄湯含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬腳燉什麼好吃 豬腳和什麼一起煲湯好
豬腳湯在燉的時候可以和很多食材搭配在一起,最常見的就是黃豆、花生、山葯、海參等。在燉的時候一定要注意食材的選擇要新鮮,做之前需要將豬腳處理感情,這樣才能保證湯的美味和營養。
『叄』 豬蹄燉什麼菜好吃不油膩
豬蹄燉什麼菜好吃不油膩
豬蹄燉什麼菜好吃不油膩,豬蹄中含有豐富人體所需的營養成分,其中含有很多的膠原蛋白,但是需要經過適當的烹飪才能更加美味,下面為大家分享豬蹄燉什麼菜好吃不油膩。
豬蹄燉什麼菜好吃不油膩1
做法一:蓮藕燉豬腳
第一步,准備好豬腳、白蘿卜、蓮藕、紅棗、枸杞、生薑、鹽、料酒還有胡椒粉。
第二步,將豬腳直接處理後洗好了,浸泡十分鍾。將豬腳直接切塊,紅棗白蘿卜處理後生薑切片備用。
第三步,將白蘿卜直接下鍋燙煮了,蓮藕直接削皮切塊。備好鍋加上水,將豬腳下鍋。
第三步,加上生薑燒煮十分鍾左右,撈出豬腳瀝幹了。備好燉鍋加上水、料酒、豬腳和生薑直接開始焼沸。
第四步,文火燉煮60分鍾,將蓮藕、蘿卜、紅棗和枸杞下鍋,繼續煲煮60分鍾,最後加鹽胡椒粉即可。
做法二:豬腳燉花生
第一步,准備好豬腳、花生米、蔥姜、甜面醬、辣椒、八角、蚝油、油鹽、花椒和生老抽。
第二步,將花生米直接處理後洗好了浸泡在水中,將豬腳直接切塊,冷水下鍋燒煮。
第三步,加上料酒燒煮,將豬腳直接瀝幹了。炒鍋加油將生薑、花椒、八角、辣椒下鍋翻炒出味道來,將豬腳還有花生米也下鍋翻炒了。
第四步,加上甜面醬、蚝油、生老抽和水燒煮,最後加蔥燒煮後即可。
做法三:蓮子茯苓燉豬腳
第一步,准備好豬蹄、蓮子、茯苓和淮山。
第二步,將蓮子直接處理後洗好,淮山直接切塊備用。豬腳直接洗好後切塊,放入開水中燙煮幾分鍾。
第三步,備好鍋加上水,將蓮子、茯苓和豬腳下鍋了。先大火燒開再用文火燉煮,最後加上料酒、生薑燒煮120分鍾,加上淮山加鹽即可。
豬蹄燉什麼菜好吃不油膩2
豬蹄和什麼一起燉有營養
1、花生
豬蹄和花生搭配,營養價值更高。豬蹄花生可以幫助胸部發育,促進乳汁分泌,有健胸、豐乳的效果。並且可用於氣虛出血和脾胃虛弱者的調養和治療。
2、紅棗
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和多種維生素,具有美容養顏的作用。紅棗有補中益氣、安神補血的功效。兩者同煮,可生津養血、增加乳汁分泌,促進乳房發育。
3、茭白
豬蹄富含膠原蛋白,對人體的皮膚有很有的滋補效果,茭白有強筋健體的功效。兩者搭配吃,營養價值更高。
4、黨參、黃芪
豬蹄和黨參、黃芪等中葯材一起熬制,有健脾益氣、填精強筋的作用。對於身體虛弱者有很好的滋補調理效果。個人可以根據自己的身體狀況,選擇合適的中葯材配伍。
豬蹄食譜
紅棗豬蹄湯
材料:豬蹄1隻,紅棗50克。
做法:豬蹄洗凈、切塊,焯水;鍋中加水,放入豬蹄和紅棗,燉至熟爛即可。
花生豬蹄湯
材料:豬蹄1隻,花生100克。
做法:豬蹄切塊,焯水;鍋中加水煮沸,放入豬蹄、花生以及蔥姜、料酒,大火煮開,撇凈浮沫,小火燉煮2小時,再加鹽調味即可。
如何挑選豬蹄
據了解,泡過的豬蹄一般特別粗,表皮發紅,湊近聞還能聞到淡淡的葯水味,反而聞不到肉的.腥味,同時泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬,而且蹄子是分開的。正常的豬蹄個頭並不很大,蹄子連在一起,表皮鬆軟,皮的顏色不紅也不會格外白,甚至偏黃。這個要小心分辨。
選好的生豬蹄首先要看顏色,盡量買接近肉色的,有一點血色更好,過白、發黑的或顏色不正的不要買;其次就是聞一聞,新鮮的豬蹄有生肉的味道,經過化學處理的,或者腐爛變質的,有刺激性的味道或者臭味,千萬別買。
豬蹄是不是越大越好呢?其實並不是這樣,選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的,這樣的豬蹄,肉質口感最佳。此外,帶筋的豬蹄不僅更加美味,而且更加有營養,但是比無筋的稍微價高一點,一般沒有筋的豬蹄,它的腕部會有一個開口。
豬蹄燉什麼菜好吃不油膩3
豬蹄和什麼一起燉下奶
1、通草
豬蹄含有豐富的膠原蛋白、脂肪、糖類等營養物質,味甘、咸,性平,可補血通乳;通草味甘淡,性涼無毒,有下乳汁的功效,兩者搭配食用,有很好的催乳效果。
2、花生
豬蹄富含蛋白質、脂肪和多種維生素、礦物質,與花生搭配,可以幫助胸部發育,促進乳汁分泌,有健胸、豐乳的效果。並且可用於氣虛出血和脾胃虛弱者的調養和治療。
3、黃豆
豬蹄能行產婦血脈,並能潤滑肌膚,可用於治療產後缺乳。黃豆含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素E、胡蘿卜素等營養成分,味甘性平,能益氣滋陰、潤燥增乳。兩者搭配吃,有很好的催乳功效。
4、豆腐
豬蹄富含膠原蛋白,可通乳,豆腐富含蛋白質及多種維生素和礦物質,其味甘、咸,可寬中益氣、調和脾胃,生津潤燥,兩者搭配同煮,有益氣生血、養筋健骨、通絡下乳、行氣散結的功效。
5、豬蹄下奶食譜
(1)通草燉豬蹄
材料:豬蹄400克,花生仁30克,紅棗5個,通草5克,薑片、蔥段、料酒各適量,鹽少許。
做法:豬蹄洗凈、切塊,焯水;油鍋燒熱,放入薑片、豬蹄,淋入料酒爆炒片刻,加入清水、通草、紅棗、花生仁、蔥段,用中火煮至湯色變白,加少量鹽調味即可。
(2)豬蹄燉豆腐
材料:豬前蹄1隻,豆腐、絲瓜各200克,香菇50克,姜絲、蔥段、鹽少許。
做法:豬蹄切塊,焯水;豆腐放入鹽水中浸泡片刻;鍋中加水,放入豬蹄,煮至肉爛時,放入香菇、豆腐及絲瓜,並加入鹽、姜絲、蔥段,煮幾分鍾後即可離火。
6、溫馨小貼士
產後多喝湯水,如雞湯、海參母雞湯、鯽魚湯等,可以使體內得到更多的蛋白質、脂肪、水分和鈣質,這樣不僅分泌的奶水質量好,而且量也更多。此外,產婦飲食宜多吃營養豐富易消化的食物,不要吃刺激性太大的香料和煎炸、點心之類的食物。
7、吃豬蹄的好處
(1)美容養顏
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白是保持人體皮膚彈性和保水性的關鍵蛋白質,適量吃豬蹄能補充膠原蛋白,使皮膚更有彈性、光澤,延緩肌膚衰老。
(2)補充能量
豬蹄的熱量高,同時也含有脂肪以及多種營養物質,適量吃豬蹄能給機體補充能量,維持機體的正常功能運作,同時豬蹄中的脂肪還能為需要有機溶劑的營養成分提供溶劑,有利營養吸收。
(3)補益身體
豬蹄富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。適量吃豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。
(4)催乳
豬蹄有催乳的功效。產婦產後缺少乳汁,可以多吃豬蹄燉花生或者燉黃豆來催乳。不過由於產婦分娩之後身體消耗大,腸胃消化能力減弱,產後不要立即吃豬蹄,約在產後3-5天之後,視情況食用。
(5)補鈣
豬蹄中含有大量的礦物質,尤以鈣質和鐵質的含量最高。豬蹄煮湯可以溶解鈣質,適量喝豬蹄湯,能為人體補充所需的鈣元素,對促進青少年生長發育以及預防中老年骨質疏鬆有很好的作用。
(6)抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
『肆』 豬蹄配什麼燉好吃
可以與黃豆、土豆一起燉。
豬蹄燉黃豆:將豬蹄與黃豆一起放入鍋中,加入適量的水,加入其他調料,燉至豬蹄變軟即可。
豬蹄燉土豆:將豬蹄與土豆一起放入鍋中,加入適量的水,加入其他調料,燉至豬蹄變軟即可。
豬蹄燉排骨:將豬蹄與排骨一起放入鍋中,加入適量的水,加入其他調料,燉至豬蹄變軟即可。
豬蹄燉蓮藕:將豬蹄與蓮藕一起放入鍋中,加入適量的水,加入其他調料,燉至豬蹄變軟即可。
『伍』 豬腳和什麼東西燉又營養又美味
黃豆燉豬蹄的做法與功效:
豬腳中含有豐富的膠原蛋白 加上同樣好處多多的黃豆,絕對是又營養又美味的好湯。豬腳斬小塊洗凈後飛水取出備用。黃豆洗凈冷水泡一夜,隔天將脫落的豆皮揀出,將黃豆 豬腳一同放入煲中加適量清水放入蔥段薑片,大火煮開後轉小火褒約2個半小時 喝的時候加鹽調味就OK了一定不能「偷工減料」哦 火候一定要夠才能將膠原熬出來。 黃豆燉豬蹄
主料:豬蹄。黃豆。輔料:紅糖。燉肉老抽。料酒。蔥。姜。八角。桂皮。鹽。雞精。製作:1.黃豆泡發5小時。2.豬蹄用水煮開,把水倒出。再次用水煮開,把水倒出。(去浮沫,去腥)3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆,適量燉肉老抽,紅糖,料酒以及八角,桂皮,蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水。4.高壓鍋大火煮開,小火20分鍾左右。5.開蓋放入雞精,大火收汁。營養分析:豬蹄:豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。黃豆:其中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。特點:口感獨特,富含膠粘蛋白,增加皮膚彈性。豬蹄+黃豆:黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。黃豆燉豬蹄具有補血的功效。
『陸』 豬腳燉什麼好吃,豬蹄怎麼燉好吃
豬腳燉什麼好吃
推薦六款好吃的燉豬腳做法:
一、花生燉豬腳
食材:豬腳、帶紅衣花生、大蔥段、去皮大蒜、老薑片、鹽、冰糖、醬油、蚝油、番茄醬。
做法步驟:
1、將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開,再橫向切成均勻大塊,花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用;
2、將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸,撈出瀝干水分;
3、冰糖加水在電氣鍋內攪動,熬成糖漿後,加入豬腳塊裹上糖色;
4、再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蚝油和番茄醬,加溫水兩碗,加熱至沸騰後放氣,再過8分鍾斷電;
5、開鍋蓋,翻轉豬腳塊,加蓋後在依上法加熱8分鍾後斷電,出鍋即可食。
二、黃豆燉豬腳
食材:豬手、黃豆、干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、黃豆醬、醬油、料酒、鹽、冰糖。
做法步驟:
1、鍋中燒水,水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝干;
2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,堅持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗凈的豬手翻炒均勻;豬手上色後,放入蔥、姜、八角;
3、加入料酒和醬油,繼續堅持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手23處,用大火將湯汁燒開;
4、撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據個人口味調入適量的鹽即可。
三、腐竹燉豬腳
食材:腐竹、豬腳、調料蒜、薑片、大料、醬油、紅燒汁、白糖。
1、腐竹過下清水撕成小段,豬腳洗凈氽水;
2、薑片,蒜,大料備好;
3、鍋中下油,待油起小泡放入腐竹;
4、腐竹炸至金黃色撈起立刻放入涼水中浸泡至軟,撈起瀝干水份備用;
5、豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒,把豬腳的水份逼出(倒出剩餘水分),直至把豬腳煮至乾爽金黃色盛出備用;
6、鍋中留少許油,將姜,蒜,大料入鍋中炒至出味;
7、這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒;
8、翻炒幾分鍾後,放入炸好的腐竹,1小匙鹽,少許白糖調味,醬油,紅燒汁,倒入沒過豬腳的清水,蓋上蓋大火煮開後轉小火約燉煮40分鍾,中途翻一翻,燉至軟爛入味即可出鍋。
四、山葯玉米豬蹄湯
材料:豬蹄1個,彩色玉米2個,淮山葯2根,大棗10顆,花生1小把,姜2塊,蔥1根,白酒適量,鹽適量,香醋幾滴。
做法:
1、豬蹄在火上烤一下,把毛烤乾凈。
2、洗凈後從兩個大蹄子正中間下刀開始切。豎起來往下砍,把大筋砍掉即可,再把豬蹄砍成4半。
3、平底鍋小火不放油,放入豬蹄小火烤至皮稍發黃。
4、涼水放入豬蹄、一大片姜(壓碎),再放入適量白酒,大火煮至沸騰。
5、玉米切塊;山葯去皮切段。
7、撈出豬蹄洗干凈後,放入壓力鍋,放入紅棗、花生、玉米塊、山葯段,再放入沒過食材的水,加入幾滴香醋,壓30分鍾即可。
8、30分鍾排氣後,撒入適量鹽攪勻,再用油撇子撇去上層的油份。撒上適量的綠蔥花即可。
五、土豆燉豬蹄
材料:豬蹄一隻600克,土豆300克,八角1枚,生抽適量,老抽適量,鹽適量,蚝油適量,花生油適量。
做法:
1、豬蹄切好,洗凈,焯水待用。
2、土豆去皮,切大塊待用。
3、起油鍋,下豬蹄煸炒一下,加入生抽,老抽上上色。
4、加入清水蓋過豬蹄,燒開,小火燜1.5小時。
5、加入土豆,再燉半小時,同時加適量的鹽、蚝油調好味。
6、土豆和豬蹄都燉軟後,大火收濃湯汁就行了。
六、當歸黃芪豬蹄湯
材料:豬蹄650克,黃芪30克,當歸10克,紅棗5個,鹽5克,姜10克,黃酒20克,胡椒粉3克。
做法:
1、豬蹄必須要選帶蹄筋的,洗凈,分割切塊。
2、加水沒過豬蹄,放入薑片,加黃酒10毫升,煮10分鍾。
3、電壓力鍋中加水沒過豬蹄,放入除鹽以外的所有調料,黃酒加20毫升,用蹄筋檔煲。
4、燉好後壓力閥不要打開,讓其自然降壓,之後打開加鹽,不要再加壓,繼續燉5分鍾即可。
5、盛出時撒上一點香蔥。
小貼士:
1、有十分好的滋補效果,能夠益氣補血、美容養顏等。
2、還能夠加入桂圓、蘋果等調味哦。