⑴ 水煮魚用什麼魚好呢
烏魚可說全身都是寶，但卻因為肉質較差而導致烏魚價格不高，平常少有人購買，也只有家人需要大量補充營養時才會選購。
烏魚肉質粗燥，味道卻相當鮮美，常用的做法是煲湯，肉質緊實也適合起魚片烹飪水煮魚，口感卻意想不到的嫩脆滑口，本期小鹿分享採用烏魚製作【水煮魚】做法給大家，此魚全身是寶，營養比鯽魚高，做水煮魚肉嫩湯鮮，麻辣過癮，買菜時碰上烏魚，不妨嘗試用它製作水煮魚，肉感比採用草魚、鱅魚製作的還要好吃，做法簡單，只要掌握魚片腌制手法和湯底調配就夠了，下面來看看怎樣製作。
◇ 【家常水煮魚&烹飪心得】
1)製作水煮魚並不僅限採用黑魚，用龍利魚、草魚、鱅魚等魚類均可適用，同樣的腌制手法和製作步驟；
2)黑魚起魚片時注意防滑；
3)一定要用適量蒜末鋪面，滾油潑下蒜香味瞬間溢開，更加誘人；
4)水煮魚不僅麻辣湯鮮、魚肉鮮嫩，而且還挺油膩的，適當多加點吸油消膩的蔬菜搭配，更加滋美。
⑵ 製作水煮魚時，應該選擇哪種魚
一般都是草魚，草魚做水煮魚味道最為鮮美，而且水煮魚一般都是大鍋烹飪，草魚體型較大很適合。
⑶ 水煮魚是常見的美食，哪種魚類最適合做水煮魚
水煮魚片是川菜的經典菜餚之一，現在成立紅遍全國的一道菜，在所有的飯店裡面基本都能做，並且上桌率也非常高。魚的品種不同，肉質不同，所以魚的選擇直接影響著水煮魚的味道和口感，那麼做水煮魚片一般都可以用什麼魚最合適呢，什麼魚做出的水煮魚又最好吃呢？今天我們就來一起看看吧！
首先在水煮魚的製作上大多是淡水魚為主，我們一起來看看，做水煮魚片一般都用什麼魚？
1、草魚
龍利魚肉質肥厚、質地十分鮮嫩，而且不腥，營養非常豐富；魚肉久煮而不老，處理起來還特別簡單，魚肉沒有什麼魚刺，又很容易吃佐料的味道，做水煮肉片也是一個絕佳的選擇。
⑷ 水煮魚選用什麼魚比較好怎麼做能讓辣椒更香
水煮魚用的魚是草魚或是鯉魚，這些魚一般都是魚肉特別細膩肥美，沒有那麼濃重的海味的魚，這樣的魚做出來才能格外鮮美。而在製作過程中，我們需要把干辣椒、小米辣等辣椒用熱油爆香，這樣做出來的水煮魚才能辣味十足。
水煮魚，吃的就是麻辣味，魚肉一定要細嫩，這樣吃起來口感才是最好的。
⑸ 水煮魚用哪種魚做最好
1、黑魚是河魚當中的一種。黑魚的營養價值非常的高，而且魚肉是比較鮮嫩的，所以用黑魚來製作水煮魚的話，還是非常不錯的。買回來的黑魚可以去頭去尾，然後切成魚片，在高湯煮開之後，把魚片放入鍋中煮熟撈出，加入一些蒜末辣椒即可。尺旁用黑魚製作的水煮魚，魚肉滑嫩筋道，而且魚刺少，更適合老人和孩子吃。不過由於黑魚的價格比較高，所以相對來說一圓頌條黑羽做出來的量並不是很多，但是質量勝過數量，所以還是很多人願意吃黑魚做的水煮魚。
2、草魚的肉質是比較肥厚的，吃到嘴巴里的口感比較豐盈，另一方面是因為草魚的價格相對來說是比較便宜的，一條草魚可以做一大份水煮魚，量還是非常多的，不管是買現成的還是自己做的都比較實惠也好吃。
3、龍利魚最主要的兩個特點就是沒有魚刺和滑嫩，所以用龍利魚來製作水煮魚現在也橘困鄭是比較多的，尤其一些家庭為孩子做水煮魚的時候，也是首選龍利魚。用龍利魚製作水煮魚的時間會比其他的魚的品種時間會少一些，只要放入高湯當中翻滾幾秒鍾就熟了，吃上去非常的滑嫩，而且一點魚刺都沒。