⑴ 家常蘑菇的做法大全
10種蘑菇做法，比肉還香，多吃也不胖
蘑菇蘊藏了大自然的精華，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素等營養成分。口感鮮美，多吃也不易發胖。另外，蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。與其它食材搭配時，蘑菇都可以起到提鮮的作用。以下，整理了10道蘑菇的吃法，希望大家喜歡。
第一道：水煮雙菇
這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用。雙菇與紅亮的湯汁相融，爽脆絲滑中夾雜著濃郁的香辣味。絕對是下飯的首選。
第六步：鍋中倒入少許底油，油熱後放入蔥末、蒜片煸炒出香味。
第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒2分鍾左右。（煸炒至杏鮑菇變軟即可）
第八步：將牛肉片放入鍋中煸炒勻均。
第九步：將尖椒、紅椒塊放入鍋中煸炒30秒。
第十步：將碗汁倒入鍋翻炒勻均即可盛出食用。
⑵ 蘑菇有哪些好吃的做法
蘑菇不但美容養顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。你知道好吃的蘑菇要怎麼做嗎?下面我跟你分享一下蘑菇的做法。
一、紅燒蘑菇的做法
材料
蘑菇500克，蚝油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出;
2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒勻;
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
二、干煸蘑菇的做法
材料
蘑茹、蚝油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒
做法
1、碗中先放入蚝油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。
2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。
4、倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒。
5、把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。
6、收凈湯汁後再翻炒數下便可出鍋。
三、椒鹽蘑菇的做法
材料
蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干澱粉，麵粉，椒鹽粉適量
做法
1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下.撈出瀝油即可.
小訣竅
如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇).
四、蘑菇蛋卷的做法
材料
蘑菇3顆，甜椒半粒，熏肉2片，奶水半杯，麵粉1/4杯，牛油1大匙，黑胡椒碎和鹽少許
蛋皮：雞蛋2粒，水2湯匙，麻油和粟粉1/3茶匙(水和粟粉拌勻，加入雞蛋和麻油打散，倒入刷油的平底鍋，煎成一片片薄薄的蛋皮備用)
做法
1、蘑菇、甜椒和熏肉切丁。
2、牛油放鍋中煮溶，加入(1)炒香。
3、奶水、麵粉、黑胡椒碎和鹽拌勻慢慢倒入(2)中，用小火不停攪拌至糊狀，熄火。
4、取一片蛋皮，放上適量餡料，捲起即可。
蘑菇是大家喜愛吃的菌菇，蘑菇的營養非常豐富，所含的營養成分對人體特別好，那麼你知道蘑菇怎麼做最好吃嗎?如果你想了解下的話，我就為大家介紹幾款非常不錯的蘑菇食譜，希望大家喜歡。
蘑菇湯 的做法
材料：蔬菜清湯1.2升，鄉村風味麵包140克，小洋蔥1/2顆(或冬蔥1個)，平頂大蘑菇650克，荷蘭芹3枝，橄欖油2湯匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或現磨肉豆蔻末少許，鹽少許，黑胡椒適量。
做法
1.湯煮沸。麵包用少許冷水浸泡。
湯煮沸。麵包用少許冷水浸泡
2.洋蔥或冬蔥去皮切碎。蘑菇洗凈後切成粗片。荷蘭芹洗凈切碎。
3.橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出，然後放入荷蘭芹。
4.麵包擠干，加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。鍋半蓋，煮15—20分鍾。
5.將湯汁調成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片。重新加熱，用鹽、胡椒調味，立即上桌。
椒鹽蘑菇的做法
材料：蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干澱粉，麵粉，椒鹽粉適量。
做法
1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水。
蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下.撈出瀝油即可.小訣竅如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇)。
奶油蘑菇湯 的做法
材料：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麵粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。
做法
1.將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。
將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用
2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用。
3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鍾，製成黃油炒麵，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。
4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鍾，再加入黃油炒麵攪勻。
5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
小雞燉蘑菇 的做法
材料：土雞半隻500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松。
2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分，備用。
3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來。
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑(小時候家裡經常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美)來做的，味道超好，俺從家裡拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了。
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑
* 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發，才不會損失香菇的味道。
* 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好
* 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些
* 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
⑷ 蘑菇怎麼做好吃法大全
1、炒蘑菇。
食材：蘑菇，生薑，大蔥，生薑，青辣椒，生抽，食鹽，雞精，食用油，白糖，蚝油，蒜蓉醬。
（1）首先准備新鮮蘑菇，用手將其撕扯成小塊狀，並裝入碗中，然後再往蘑菇中加入適量的清水，用清水將蘑菇淘洗干凈。在對蘑菇進行清洗的時候，千萬不要用手對蘑菇進行揉搓，容易導致蘑菇內部的營養流失。
（2）准備適量的大蔥，將其切成蔥絲備用，適量生薑切絲備用，再准備適量的青椒切絲，裝入碗中備用。
（3）起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰以後，需要把准備好的蘑菇加入到開水當中，對其進行焯水處理。在對蘑菇進行焯水的時候，時間控制在一分鍾左右，焯水時間不要太長，等蘑菇被焯好水以後，需要將其控干水分撈出，並放入到涼水當中進行浸泡，然後把蘑菇中的水分擠干，再裝入碗中備用。
（4）准備一個小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉醬，再加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。
（5）起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫加熱到6成熱以後，把准備好的姜、蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。
（6）把准備好的蘑菇倒進鍋中，大火快速翻炒半分鍾，等蘑菇被炒至微黃以後，需要把准備好的青椒加入到鍋中，一同翻炒。青椒翻炒斷生後，把准備好的調料汁倒入到鍋中，並用大火快速翻炒收汁即可。
2、椒鹽蘑菇。
蘑菇洗凈，擠干水分，晾乾。可以用廚房紙吸一下水，防止下鍋時炸油。
麵粉100g，加一個雞蛋，加適量鹽，加水攪成糊糊。
水一點點的加，加至攪成可以掛住的糊糊狀就可以了。蘑菇倒進麵糊中，翻拌均勻，每個蘑菇都沾上麵糊。
鍋中倒油，加熱。油要多放。
油溫至七成熱時，依次下入掛好麵糊的蘑菇，中火炸五分鍾。炸至表面金黃，變硬之後撈出。
大火再次把油燒至七成熱，再次下入蘑菇，大火復炸一到兩分鍾撈出瀝油。
根據個人口味，趁熱加入調味料，拌均即可。
3、蒜香烤蘑菇。
蘑菇去掉底部，其他剁碎。
調味料與蒜、辣椒、香菜梗、蔥白放一起。
下玉米胚芽油，所有調味材料拌好靜置5分鍾。
蘑菇底部朝上，填上蒜香料。
在上面再淋上玉米胚芽油。
放190度的烤箱烤15分鍾。
取出後，再撒蔥花、香菜，即可食用。
⑸ 菇怎麼做才好吃
蘑菇是平時最常見的菜，因為蘑菇營養豐富，味道鮮美，含有好多營養元素，所以蘑菇屬於健康食材。而且經常食用蘑菇，還能提高免疫力。
有的蘑菇味道比較特殊，喜歡吃的人比較少，但是只要我們將蘑菇做好，味道鮮美，那麼喜歡吃的人會很多。下面就給大家介紹一下四道蘑菇的做法。
一、奶油蘑菇
材料：蘑菇 350克 ，奶油 20克，巴西里末 1大匙（香芹），蒜末 15克，橄欖油 1大匙黑胡椒粉 適量，鹽 適量。
做法：
步驟1：准備好食材。
步驟2：熱鍋，加入橄欖油。
步驟3：放入蘑菇，煎上色，可以輕輕的搖晃，受熱均勻。
步驟4：將蘑菇翻面再煎至另一面上色。
步驟5：加入奶油。
步驟6：加入蒜末、巴西里末、黑胡椒粉、鹽。
步驟7：繼續翻炒均勻即可。
步驟8：完成出鍋，這樣做出來的蘑菇鮮嫩多汁，非常好上口。
二、滑蛋雙菇
材料
A：鴻喜菇 100克，美白菇 100克
B：雞蛋 6顆，蔥花 30克，鹽 1/2茶匙，太白粉水 2大匙
做法：
步驟1：准備好食材。
步驟2：熱鍋，倒入橄欖油。
步驟3:放入鴻喜菇與美白菇。
步驟4：將蘑菇翻炒炒香且上色。
步驟5：取一個碗，打入雞蛋，鹽，蔥花和太白粉水，攪拌均勻。倒入鍋中。
步驟6：將雞蛋和蘑菇翻炒均勻，炒至蛋液略凝固。
步驟7：完成出鍋。
三、干燒柳松菇
材料
柳松菇 400克，蒜片 15克，干辣椒 10克，蔥段 20克，米酒 1大匙，辣豆瓣醬 2大匙，糖 1茶匙
做法：
步驟1：准備好食材。
步驟2：熱鍋，倒入橄欖油。
步驟3：放入柳松菇炒至干香。
步驟4：放入蔥段、蒜末、干辣椒炒香。
步驟5：翻炒均勻。
步驟6：加入糖、米酒與辣豆瓣醬。
步驟7：繼續翻炒。
步驟8：完成出鍋。
四、金沙杏鮑菇
材料：杏鮑菇 400克，鹹蛋黃末 4顆，蔥花 10克，蒜末 10克，辣椒末 10克，鹽 少許。
做法：
步驟1：准備好食材， 杏鮑菇切成厚片狀。
步驟2：熱鍋，倒入1大匙油，放入杏鮑菇煎至上色。
步驟3：翻面再煎至另外一面上色。
步驟4：放入鹹蛋黃末炒至鹹蛋黃產生泡沫狀。
步驟5：再加入蒜末、辣椒末與蔥花。
步驟6：繼續翻炒均勻即可。
步驟7：完成出鍋。
以上就是四道美味蘑菇的做法，是不是非常簡單，這樣做出的蘑菇非常的好吃，特下飯。
⑹ 蘑菇怎麼做好吃又簡單的方法
蘑菇可以做烤蘑菇、孜然蘑菇、炸蘑菇。一、烤蘑菇：口蘑10個、香菇柴魚露3勺。挑選飽滿肥厚，菌傘根部收緊的口蘑，用拇指繞菌傘根部一圈劃開連接，拔出根莖，處理干凈。將口蘑大頭向下擺入燒熱的平底鍋中，調成中火，蘑菇受熱會自己滲出汁水。約3分鍾左右，待滲出的汁水充盈，連續冒泡，關火，滴入魚露，即可裝盤。
1、提高免疫力：口蘑的營養價格很高，有很豐富的營養成分，含有大量的蛋白質，維生素及豐富的微量元素，尤其是蛋白質含量特別高，能夠補充人體所需要的蛋白質，從而提高人體的免疫力。
2、補鈣：口蘑中含有微量元素鈣，並且還含有豐富的維生素D，維生素D能夠促進人體對於鈣的吸收，所以食用口蘑也可以補鈣。
3、預防佝僂病：口蘑中含有豐富的維生素D，並且口蘑是唯一一種含有維生素D的蔬菜，而人體如果缺乏維生素D則會患上佝僂病，所以食用口蘑能夠補充維生素D從而預防佝僂病。
⑺ 蘑菇怎麼做好吃
蘑菇含有豐富的維生素和膳食纖維，營養價值高，它的味道鮮美好吃，是家常菜常用的食材，下面分享幾種好吃的做法.
【杏鮑菇炒胡蘿卜絲】
5.在鍋中再倒入適量花生油爆香蒜末，倒入焯水後的雞腿菇，加入適量蚝油和生抽清水翻炒均勻，加入已炒好的豬肉絲繼續翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮二分鍾熄火起鍋裝盤，即可食用
⑻ 菌菇有哪幾種做法，簡單實惠，好吃還不膩呢
菌菇有哪幾種做法，簡單實惠，好吃還不膩呢？
【香菇】
被稱作「菌中王後」的平菇，具備和胃益腎、補氣血健胃消食的功效，且味道芬芳，促進食慾，烹調方法多種多樣。昨日花朵做麻辣香鍋還買了鮮香菇，質量非常好才6元一斤，這陣北方地區許多地區全是陽光燦爛的乾躁氣溫，買回去後除開能直接燒菜，更能用細麻繩穿下去放在生活陽台自然通風晾乾，這就是干蘑菇了。
一道平菇扁豆燉雞翅，帶來大夥兒，口味咸香誘惑，健脾開胃下飯菜。食材提前准備：雞腿8個鮮香菇8朵豌豆粒50克冬茹生薑片適當、辣椒干少量植物油、米酒、生抽、耗油、鹽
雞腿洗凈後斬成一大段，平菇洗凈去梗切片，豌豆粒這兒能用凍扁豆，還可以用生菜、連藕、馬鈴薯等食材，再切適當冬茹生薑片預留。炒菜鍋內倒入少量植物油，燒開後倒入雞腿，迅速煸炒至掉色。
花朵這兒和分享給大家一道山芋桂花樹銀耳湯，冬季里恰好是山芋很多發售的季節，這道湯具備身體排毒潤腸、推動腸胃消化的功效，針對冬季里運動強度少的大家而言，是給胃腸增加動力的特色美食。
食材提前准備：銀耳一朵小芋頭5個桂圓7顆老冰糖5粒、干桂花少量作法：銀耳一朵溫開水泡開，切割成一小塊；小芋頭去皮洗凈後切片，再提前准備幾個干桂圓、少量干桂花。用電高壓鍋或是石鍋都能夠，先往鍋內添加一定量的冷水，放進銀耳後維持中小火燉三十分鍾。時間到了放進山芋塊、老冰糖和桂圓干，再次燉15min。關火後倒入適當干桂花，燜5min就可以盛出喝。
【金針蘑】
嫩滑美味的金針蘑，一直很受歡迎，我們家常常便會買些真空包裝袋的金針蘑備著，做一個湯，炒個香鍋，涮鍋，一家人都需要吃金針菇。這類菌類具備清肝火健胃消食的功效，金針蘑還歸屬於高鉀低鈉食物，老人能夠適度多吃一些。
花朵這兒共享是指金針蘑肉丸子蓮藕湯，口味絲滑美味，下飯菜易於消化。食材提前准備：餃子餡250克蔥末生薑沫少量、香蔥段少量連藕一節紅蘿卜一根金針蘑一小把植物油、米酒、生抽、白鬍椒粉、五香粉、鹽，芝麻油