㈠ 炸醬面的做法
炸醬面
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鍾即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
㈡ 炸醬面的家常做法
炸醬面是麵食中最常見的一種，也受到很多人的喜愛。炸醬面的做法簡單又方便，可以自己動手在家裡試試哦。下面給大家介紹炸醬面的家常做法大全，歡迎閱讀!
炸醬面的家常做法大全
肉末豆腐炸醬面
原料：面條、豆腐、豬肉、黃瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、甜面醬、黃醬、小蔥
做法：
1. 豬肉、豆腐切成小丁;蔥姜蒜切末;鍋中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、蔥姜蒜煸炒至發白，加辣椒醬繼續煸炒，再放黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬煸炒均勻，加入豆腐翻炒均勻，加適量水燒開。
2. 再加少許生抽，小火煮至變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3. 煮好的面條、澆上醬汁，與配菜混合即可。
特色炸醬面
原料：面條、豬肉50克、香菇5朵、西紅柿1個、洋蔥半個、蒜薹5根、油、姜、黃醬、啤酒
做法：
1. 干黃醬盛到一個碗內，邊倒啤酒，邊用勺子把干黃醬澥開;香菇洗凈切丁;洋蔥、蒜薹洗凈切丁;西紅柿用開水燙一下，去皮切丁;瘦肉切丁;生薑去皮切末。
2. 鍋中放少許油，油熱後把切好的瘦肉丁倒進去煸炒至變色，加入薑末、香菇翻炒，倒入剩餘的啤酒、西紅柿丁，不停的攪拌，西紅柿丁炒爛以後加入黃醬。
3. 過一會兒把洋蔥丁和蒜薹丁倒進去，稍加翻炒，關火即可。
4. 面條煮熟後，撈碗內，上面放上做好的炸醬，吃的時候拌勻即可。
老北京炸醬面
原料：豬肉、鹽、蔥、豆瓣醬、甜面醬、白糖
做法：
1. 將豆瓣醬，甜面醬按照1:1的比例放入碗中，調勻;肥瘦肉洗凈，改刀切丁;大蔥洗凈改刀。
2. 鍋中放入油，待熱後下肉丁翻炒至斷生，放入蔥花，調好的醬汁，再翻炒兩下，加水、鹽、糖，大火燒開後轉小火熬至醬便當濃稠即可。
3. 面條煮熟，澆上炸好的醬料即可。
茄丁炸醬面
原料：面條、茄子、豬肉餡、油、蔥、姜、料酒、蚝油、香油、甜面醬、大蒜、白糖
做法：
1. 茄子洗凈，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鍾，沖洗干凈後瀝干，撒適量干澱粉拌勻，大蒜、蔥姜切碎。
2. 鍋里放適量油，放蒜末爆香，放茄子，翻炒至茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟。
3. 放甜面醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的.糖和蚝油調味，出鍋前加入一勺香油，翻炒均勻。
4. 煮好面條直接澆醬汁即可。
香菇肉末炸醬面
原料：面條、五花肉、香菇、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、甜面醬
做法：
1. 材料都切末;15克澱粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。
2. 鍋中炒香蔥姜蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散後，加入10ml料酒略炒，加入香菇炒勻後加入30克甜面醬。
3. 加入熱開水與醬持平，開大火煮上幾分鍾，醬汁開始稀少而濃稠時，加入勾芡水即可。
4. 煮好面條直接澆醬汁即可。
雞西炸醬面
原料：面條、雞蛋2個、西紅柿2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1湯匙
做法：
1. 雞蛋打散;番茄用開水燙過剝皮切小丁。
2. 起油鍋，油熱後倒入蛋液，用筷子拔散，炒好後裝盤;用鍋中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水，加入炒好的雞蛋，稍煮後撒上蔥花關火。
3. 煮好面條，澆上煮好的雞蛋西紅柿炸醬，吃的時候拌勻即可。
土豆炸醬面
原料：五花肉200克、土豆1個、面條、水蘿卜50克、黃瓜50克、鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣醬2勺、甜面醬2勺、油
做法：
1. 五花肉、土豆切小丁;鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出。
2. 鍋中重新倒入油五成熱下蔥、姜、八角爆香，放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥，倒入兩勺甜面醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味，加入炒好的土豆丁，放入適量水燉至湯汁減少，加糖翻炒後盛出。
3. 面條煮熟後，把醬直接澆在煮好的面條上，碼上青菜絲即可。
牛肉土豆炸醬面
原料：面條、牛肉、土豆、油、姜、蒜、生抽、豆瓣醬、甜面醬、黃醬、小蔥
做法：
1. 牛肉和土豆切成小丁;蔥姜蒜切末牛肉加少許料酒、生抽、澱粉、油腌一會兒;將蔥伴侶豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬放入碗中，加適量水攪拌均勻。
2. 鍋里熱油爆香蔥姜蒜，放入牛肉末煸炒至顏色發白，盛出;鍋中留底油，倒入土豆丁煸炒至斷生，倒入牛肉末、調好的醬汁，翻炒後再加少許生抽，大火燒開，小火熬煮到醬汁變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3. 將做好的炸醬與面條、配菜混合即可。
㈢ 炸醬面怎麼做才好吃又簡單
第一步：准備佐料。我們需要把姜蒜切末、黃瓜切成絲、香菇切成小丁、五花肉切成末或者直接用肉末，肉可以根據自己的口味選擇，喜歡吃肥一點的就可以用五花肉，喜歡吃稍微瘦一點的就可以用精肉，喜歡吃辣的也可以准備一些辣椒醬，或者鮮辣椒切絲都可以。
第二步：煸炒肉末。鍋內倒入油，油七分熱時，把肉末倒入鍋中煸炒，把肉末炒到比較乾的時候，把我們之前准備好的蔥姜蒜末倒進去煸炒熟了之後，再倒入香菇丁，翻炒均勻就可以了。我們在鍋內倒油的時候，要比平時倒的多一點，要不炒的肉容易干。要是喜歡吃辣，可以把紅辣椒切成末加入一塊煸炒。
第三步：熬醬汁。把清水、黃豆醬和甜面醬，按照4:3:2的比例調成醬汁，然後把醬汁、老抽、料酒、白糖、醬油，加入煸炒的肉末中，用大火把水燒開以後，改成小火慢慢熬煮，煮到肉醬濃稠即可出鍋。在煮的過程中，一定要多攪拌，要不容易糊鍋。
第四步：拌面。面條煮熟以後，把我們熬好的醬澆上，然後把黃瓜絲放上，把醬和黃瓜絲攪拌均勻就可以食用了。也可以根據個人的口味在准備一些小菜和炸醬面配著吃，比如：海帶絲、醬黃瓜。小編在吃炸醬面的時候，不會加別的東西，小編覺得加了別的東西就掩蓋了醬的香味。
㈣ 炸醬面怎麼做才好吃又簡單
炸醬面最正宗的做法：
主料：新鮮面條1把；五花肉少許；泡菜胡蘿卜少許；黃瓜絲少許；洋蔥末少許。
輔料：蔥末少許；薑末少許；豆瓣醬2大勺。
步驟如下：
8.把面條撈入碗中，把黃瓜切絲，泡菜胡蘿卜切絲放到面條上面，中間舀上炸醬，吃的時候拌勻就OK了。