A. 花椒怎麼煮才又麻又香
一、花椒煮多久
花椒油做的要又麻又香，第一就是選材料，花椒要用新鮮的青花椒才夠麻，油的話就用菜籽油做出來才香味濃郁。首先吧菜籽油油溫控制在150度左右，然後放入香料，香料包括五香、小茴香、老薑、桂皮、樹葉等。炸香後撈出。然後放入新鮮的青花椒，吧油溫提高到200度，等到青花椒炒至黑色，撈出花椒，把油濾除來就可以了。
二、花椒營養價值
果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。
三、食用功效
1、增減食慾
花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。
2、降血壓
有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
3、驅蟲
服食花椒水能驅除寄生蟲。
三、選購技巧
選購花椒的時候：一看，其油包(即核的外層)大且飽滿者屬上品;二聞，好花椒如果沒加熱，香味難出;三搓，搓後有香味的就是好花椒，且搓後手上留重色或放在水中有重色彩滲出的，則可能有色素。
四、花椒肉的做法
花椒煮多久
1、新鮮的帶皮五花肉洗凈，入鍋焯8成熟，撈出趁著熱抹上醬油上色，放置15分鍾
2、將上好色的五花肉入油鍋炸至變色撈出後用流水沖去表面的油脂，晾涼
3、取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底;晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上
4、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯(清水)調和成醬汁
5、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片;最後在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽後轉微火，2個小時即可;期間注意蒸鍋里的水不要燒干
6、事先發一塊面，發好之後揉勻擀成1厘米厚的大面片;取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅模
7、鍋內點少許油，燒熱後放入圓餅模，微火烙至2面變色;吃的時候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之後再把扣肉夾進去，還可以墊一片生菜葉子
B. 做什麼菜放花椒好吃
川菜的時候除了常規的辣之外，還有麻麻的口感，這種麻麻的口感就是花椒產生的，吃川菜一定有看過很多花椒，而就算花椒才讓川菜注入了靈魂，那麼做什麼菜放花椒好吃呢？
1、 麻婆豆腐。做麻婆豆腐的時候就是要放大量的花椒使豆腐產生麻麻的口感和香氣，不喜歡吃花椒就可以在熱油炒出花椒的香氣之後，再把花椒撈出去就可以了。
2、 涼拌土豆絲。不知道大家有沒有自己做過涼拌土豆絲，涼拌土豆絲的靈魂就是在把調料放好，淋上熱油的時候，馬上花椒的香味就撲鼻而來，在放一點點辣椒，可口美味，又下飯的土豆絲就出爐了，做土豆絲一定要放花椒，這樣才會有麻麻的口感。
3、 炒肉絲。因為肉類當中都有一些腥膻味，那在烹飪的時候，就一定要放入適量的花椒，因為花椒的最基本功用，除了增加麻感之外，就是擁有非常好的除濕的作用，因為花椒和姜類似都是溫性的，尤其是對於脾胃較弱的人士非常友好的，這類人群就可以多吃一些花椒。
4、 炒性寒的蔬菜等。在炒一些寒性較大的蔬菜的時候，就可以放一些花椒來綜合蔬菜的寒性，以免對身體造成傷害，比如說：冬瓜、蘿卜、菠菜、萵苣還有豆芽等等的蔬菜。
花椒在日常製作菜餚的時候，經常使用的調料之一，花椒不僅僅可以做調料來增加口感，而且花椒對人體也是有非常大的好處的。
C. 花椒做什麼菜好吃
花椒一般做肉味的菜是比較好吃的，還有就是做麻辣香鍋這樣的爆炒川菜，香菜等，都是可以加入這個調料來調配香氣，以及這個菜的麻味。
D. 花椒、麻椒、藤椒有什麼區別烹飪中如何與食材搭配才能最美味
花椒、麻椒。藤椒在廚房中是非常常用的調料品，一般使用這三樣調料的時候都是為了去除腥味，這三種香料雖然說是為了去除某些食材中的腥味，使得食材的口感要更加好，但是這三種香料是各有特點，用途也有所不同。花椒、麻椒、藤椒單獨品嘗起來的味道有些許不同，同一道菜，要是分別使用這三種香料，風味也各不相同。
藤椒其實是俗稱，它的學名稱為竹葉花椒，藤椒可以用在葯用方面，也可以用在食用方面，並且藤椒的香氣非常特殊，它獨特的香氣，一聞就能認出來。藤椒可以有新鮮的藤椒，也有製成藤椒油的成品，藤椒油濃郁的麻香味，藤椒油可以用來涼拌、調味。
E. 花椒怎麼炒才又麻又香
炒花椒油可以又麻又香。
食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、蔥30克、姜20克、八角3個、桂皮2塊、香葉5片。
1、稱取乾花椒250克。