㈠ 適合夏季吃的菜譜哪些簡單適合新手的做法是什麼
適合夏季吃的菜譜哪些？簡單適合新手的做法是什麼？
1.適合夏季吃的菜譜冬瓜燒排骨，冬瓜富含蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質元素等營養成分。冬瓜是一種有益健康的食物。冬瓜本身不含脂肪，熱量也不高，是瘦身健美的絕佳食物。夏天可以用冬瓜燒排骨，特別是吃飯和營養。排骨選排骨，用清水浸泡30~40分鍾，浸泡在血腥味中，然後清洗干凈。准備調料:蔥、蒜、姜、小米椒、蔥花、胡椒粉、味精、鹽、料酒、醬油。鍋里放適量油，小火放薑片、蔥段、花椒。喜歡吃辣的可以放點干辣椒。將排骨翻炒幾下，加入料酒去腥，翻炒至排骨變色。放入鹽，釋放，翻炒入味。碗內增加水，撈出排骨，然後大火燒開，小火燉20分鍾。排骨明顯煮過，汁不多。炒冬瓜和大蒜。大火收汁，出鍋前放味精。撒上小米椒和蔥花，很好吃。注意小米椒特別辣的味道，怕孩子不能吃辣，所以放在鍋里。
㈡ 夏天吃什麼菜好_夏季最下飯30道家常菜
炎熱的夏季使我們的身體承受著很大的挑戰，在這個夏日我們更該注意 養生 。那麼夏天吃什麼菜好呢?下面就讓我告訴你夏天吃什麼菜好，歡迎參閱
夏季吃什麼蔬菜好
1、 西紅柿
西紅柿里富含維生素，含有的番茄紅素能抵抗太陽輻射、抗氧化減慢肌膚的衰老，修復肌膚問題，夏季多吃西紅柿能清胃健脾、 清熱 祛毒，要注意西紅柿的保存，不適合放在冰箱過冷的環境，可以放陰涼處。
2、 苦瓜
所謂苦味食物能清熱 降火 、 排毒 祛濕，苦瓜就是這樣一種很好的防暑食物，苦瓜里含有的豐富維生素C，能提高我們的身體免疫力，女性們食用也能起到 美容 養顏 的效果，適合女性們夏季食用。
3、 蘑菇
夏季不得不提 防曬 ，強烈的紫外線容易曬傷我們的肌膚，防曬食物不能少，食用蘑菇能降低紫外線導致的氧化，還具有很好的光防護功效，蘑菇的味道鮮美，口味清爽，和素菜烹制，能改善夏季的胃口。
4、 黃瓜
夏季容易腸胃不好，不適宜吃油膩、高熱量的食物，多吃清淡多水分的食物，黃瓜含有維生素B，維生素C、核黃素、煙酸、還有粗纖維等多種 營養 素，能生津止渴、除煩解渴，女性們食用不增加過多的熱量、有很好的 減肥 功效，女性們不要錯過。
5、 蓮藕
蓮藕是涼性食物，能清除 血液 中的雜質，解決女性肌膚粗糙、 色斑 和粉刺等，同時也是很好的補血食品，特別適合一些脾胃虛弱、氣血不足的女性，能健脾開胃、養血、止血，改善氣血，讓女性的面色紅潤有光。
夏季吃的菜
空心菜：
南方的空心菜只要有兩種，一種俗名叫“水空心菜”一種則是種在坡上的“土空心菜”空心菜是一種鹼性食物，多吃可減少腸道的酸度，對預防人體腸道內的菌群失調有著很大的幫助，同時可潔齒，減肥，其粗纖維的含量也是高的，可促進腸道的蠕動，具有通便的功效，夏季的時候，可放上醬油涼拌，也可加入大蒜炒吃，風味獨特，而又簡單，其最重要的是要現做現吃，才能更好的保證其鮮味。
青椒：
似有微辣，而又似沒有，最夏季的下酒菜是最適合不過的，雖說一年四季都可見到青椒，但是以夏季的最為好吃，口味也最為純正，由其是對於那些容易熱傷風的朋友，或者容易感染病毒的朋友來說，青椒可讓你提高身體的免疫力，遠離這些 疾病 。
茄子：
茄子自古就有很好的養生價值，由其是其醬蒸茄子更成為了一種家常名菜，茄子具有抗衰老，抗癌，同時還能保持人體的正常的細胞功能，對提高身體的免疫力，保持年輕具有很大的幫助，在做茄子的時候，要記住不要放太多的油，才可發揮出更大的養生功效。
黃瓜：
黃瓜可生吃，也可涼拌著吃，炒著吃都是可以的，生吃其口感清脆爽口，可有效的保持住營養成份，而為了預防農葯殘留，因此建議大家在吃的時候最好可以在鹽水中泡個半個小時在吃，再者如果是炒著吃的話，最好是現做現吃。
西紅柿：
其豐富的維生素A可保護人的視圖，夏天多吃的話，則可以起到一個抗衰老，降 血壓 ，保護心臟的好處，西紅柿的吃法也是多種多樣的，其酸酸甜甜的口感，更可提高你的食慾，絕對是清涼一夏的好選擇。
絲瓜：
絲瓜也是夏季上市的季節，此時絲瓜好吃，而又有營養，夏季多吃可起到一個生津止渴的作用，對預防疲勞，提高食慾也具有很大的幫助。
女性 夏季養生 食物
一、蓮子
夏天本就是勞心勞力的季節，所以，吃蓮子。蓮子有俗稱為蓮子養心。所以，在夏天的時候，可以多選擇吃一些蓮子。
功效：
1、防癌抗癌，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對 鼻咽癌 有抑製作用。
2、降血壓，蓮子所含非結晶形 生物 鹼N-9有降血壓作用。
3、強心安神，具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
二、草莓
初夏的時候，也是草莓要下市的時候，這個時候，多吃一些時令的草莓，對身體也有好處，能幫助我們清掉體內的毒素。
功效：
1、滋補調理，草莓對胃腸道和 貧血 均有一定的滋補調理作用。
2、降 血脂 、防癌，草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化， 冠心病 也有較好的療效。在體內可吸附和阻止致癌 化學 物質的吸收，具有防癌作用。
3、清除有毒物質，可以 自然 平和的清除體內的重金屬離子。
三、鴨蛋
夏天飲食首當其沖推薦鴨蛋，吃鴨蛋，幫助你恢復體力，補充其他身體所需要的營養元素。
功效：
1、清肺火、降陰火，適宜肺熱 咳嗽 .咽喉痛，泄痢之人食用。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治 燙傷 、 濕疹 。
2、強 健身 體，促進骨骼發育，預防貧血。
3、促進食慾，能刺激 消化 器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
四、生薑
冬吃蘿卜，夏吃薑，自然是有道理的。薑片夏天吃，可以治一些冬病。但要記得，姜最好是早晨吃，不建議中午和晚上吃。
功效：
1、降溫提神、增進食慾，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用;生薑還有健胃，增進食慾的作用。
2、開胃健脾、防暑救急，生薑具有發汗解表、溫胃止嘔、 解毒 三大功效。
3、防治 腹痛 、吐瀉，科學家研究發現，生薑能起某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。
五、地瓜
夏天到了，地瓜，雖然多在冬天烤著吃，但夏天也可以吃些地瓜，一是撐飽，二是可以把腸壁上的臟東西給粘下去，達到清腸的效果。
功效：
1、抗癌，有效地抑制結腸癌和 乳腺癌 的發生。
2、通便減肥，吃地瓜能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。
3、提高免疫力，地瓜葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等 保健 功能。
六、綠豆
綠豆建議的是可以吃綠豆芽，或者是喝綠豆湯，都是不錯的選擇的。前者可清毒，後者則可以解暑。
功效：
1、清熱解毒，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，還能及時補充無機鹽，維持水液電解質平衡。
2、抗菌抑菌作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3、保護腎臟，減少蛋白分解，保護肝腎。
七、苦瓜
進入夏天後，天氣熱，自然會有 上火 的可能，所以，這個時候，多吃一些苦瓜，可以預防上火。如果不喜歡苦味，可以用烹飪的方法做成不苦的。
功效：
1、苦瓜有清熱消暑、養血益氣、 補腎 健脾、滋肝明目的作用，對治療痢疾、瘡腫、 中暑 發熱、痱子過多、 結膜炎 等病有一定的功效。
2、防冠心病，苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、抗癌，苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原。
八、萵苣
夏天天熱，多有氣集於體內，這個時候，要多吃一些通氣的東西，自然首選的就是萵苣了。吃萵苣可以幫助你通氣，把體內廢氣放出去。
功效：
1、利尿通乳，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、 心臟病 人有一定的 食療 作用。
2、防癌抗癌，具有調節 神經 系統功能的作用，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
3、通便排毒，促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種 便秘 。
九、薏米
薏米有清熱去濕的功效，夏季天氣燥熱，很容易心煩，這時候煲些白果薏米粥吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
功效：
1、健脾胃、促代謝，薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、 消化不良 等症也有效果。
2、 美白 肌膚，薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
3、利水滲濕，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕葯。
十、檸檬
檸檬里含有豐富的維生素C，是最天然的美白劑，維C可以有效防止日光灼傷皮膚，盛夏暴曬後或從海邊回來，可以額外補充維C。
功效：
1、生津解暑開胃，別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。
2、美容養顏，檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。
3、清熱化痰，檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣 濕熱 ，如果飲食上不加以注意，人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應，濕濁郁積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。
猜你喜歡：
1. 夏天吃什麼菜好
2. 夏天吃什麼菜下飯
3. 下飯菜譜家常菜做法
4. 夏天吃什麼菜下飯
5. 夏天吃什麼菜開胃下飯
6. 夏季素菜食譜大全
7. 夏季吃什麼菜開胃下飯
8. 夏天吃什麼菜好下飯
㈢ 夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了
夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了。夏天天氣非常炎熱，尤其現在還是三伏天，真是熱得不行，每天都要吹空調，不然一天身上的衣服都濕漉漉的。天氣炎熱讓很多人都沒有胃口，不想吃飯，也不知道要吃什麼菜？通過的我整理，用夏天的時令蔬菜做的16道家常小炒菜，葷素都有，可以滿足不同人的胃口和喜好。
1、蒜末炒紅薯葉
蒜末紅薯葉是近幾年來很多人都愛吃的一道時令小炒菜。因為現在的人都知道紅薯葉的營養價值非常高，甚至比紅薯的營養價值還要高些。
蒜末炒紅薯葉的做法非常簡單：只需鍋里倒入食用油，下入蒜末炒香，再下入洗干凈的紅薯葉，大火翻炒熟，加入食鹽調味就可以出鍋裝盤了。
蒜末炒紅薯葉的口感：香軟可口，非常不錯。
紅薯葉營養成分
2、清炒南瓜藤
南瓜藤也是近幾年流行吃的，記得以前很少有人吃南瓜藤。因為很多人發現南瓜藤的營養價值非常高，而且味道也不錯。
清炒南瓜藤的做法非常簡單：將南瓜藤的外皮剝掉，清洗干凈，鍋里倒入食用油，下入干辣椒和蒜末炒香，再下入洗凈的南瓜藤大火翻炒均勻，加入食鹽，生抽調味，大火炒熟裝盤即可。
清炒南瓜藤的口感：脆嫩香咸，非常可口。
南瓜藤的營養成分
3、青椒炒土豆絲
青椒炒土豆絲是很多人都愛吃的一道開胃菜，無論是在家裡做飯，或是去飯店吃飯，很多人都會吃這個菜。
青椒炒土豆絲做法：土豆去皮切絲用清水洗凈去澱粉，青紅椒洗凈切成好。鍋里倒入食用油，下入辣椒翻炒幾下，下入土豆絲翻炒均勻，加入食鹽和香醋調味，大火翻炒幾下出鍋裝盤就可以了。
青椒炒土豆絲吃起來口感：香辣可口，非常好吃
土豆的營養成分
4、素炒藕片
素炒藕片是我個人比較喜歡吃的食材之一，特別是用鮮嫩的蓮藕炒菜吃，非常好吃。蓮藕是女人最適合經常食用的蔬菜之一。
素炒藕片的做法：蓮藕削皮洗凈切成薄片，鍋里倒入食用油，油熱，下入蒜末辣椒炒香，再下入藕片炒均勻，加入食鹽和香醋，生抽翻炒至熟裝盤即可。
素炒蓮藕的口感：脆嫩可口，非常好吃。
蓮藕的營養成分
5、藕帶炒蝦仁
藕帶是我們湖北人比較愛吃的蔬菜之一，藕帶一般產自於夏天。藕帶是蓮藕的嫩莖。藕帶的營養價值非常好，口感非常好，適合炒菜吃。
藕帶炒蝦仁的做法：藕帶洗凈切小段，蝦去皮備用。線辣椒洗凈切成小段。鍋里倒入食用油，油熱下入辣椒，干辣椒炒出香味，下入藕帶炒幾下，再下入蝦仁翻炒幾下，加入食鹽，胡椒粉，生抽等調味，翻炒至熟後出鍋裝盤即可。
藕帶炒蝦仁的口感：香辣，脆嫩，鮮香可口，非常開胃下飯。
藕帶的營養價值和蓮藕差不多，藕帶和蝦仁一起炒菜吃，營養豐富，葷素搭配，是一道非常不錯的開胃小菜。
6、清炒絲瓜
清炒絲瓜是非常適合夏天食用的開胃小菜，絲瓜也被稱為水瓜，絲瓜也是非常適合女性朋友食用的蔬菜。絲瓜可以炒菜，煮湯都可以。
清炒絲瓜的做法：先將絲瓜削去外皮後，切成小塊。鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，下入絲瓜翻炒均勻，加入食鹽，翻炒至變軟，就可以出鍋裝盤了。
清炒絲瓜的口感：清爽微甜，軟糯好吃。
夏天最適合經常吃些絲瓜了，營養豐富，多吃也有美容的好處。
7、豆角炒茄子
豆角炒茄子都是採用夏天的適量蔬菜，豆角和茄子一起炒菜。這兩個食材搭配炒菜吃口感非常不錯，營養互補。
豆角炒茄子的做法：豆角洗凈切成小段，茄子洗凈切條備用。鍋里倒入食用油，油熱下入豆角和茄子炸至變軟撈出控油。鍋里倒入少量食用油，下入蒜末炒出香味，下入炸好的豆角和茄子，加入食鹽，生抽等調味料，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
豆角炒茄子的口感：香軟可口，非常下飯好吃。
豆角炒茄子是夏天必不可少的一道家常菜，可以根據個人喜好加些辣椒一起炒，味道會更加香辣，軟嫩好吃。
8、苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒雞蛋是一道夏天下飯菜，可是有很多人不喜歡苦瓜的苦，但我個人就覺得苦瓜有苦味才好吃。苦瓜雖苦，確是一種非常好的食材，營養價值非常高。
苦瓜炒雞蛋的做法：將苦瓜洗凈切開，去掉瓜子瓜瓤，切成薄片備用。鍋里倒入食用油，下入雞蛋液炒成雞蛋碎裝盤。鍋里倒入食用油，油熱下入苦瓜炒幾下，下入雞蛋碎，加入食鹽，胡椒粉翻炒幾下出鍋裝盤即可。
苦瓜炒雞蛋的口感：香咸微苦，非常不錯，對於愛吃苦瓜的朋友來說，是一道非常不錯的下飯菜。
夏天經常吃些苦瓜炒雞蛋，可以補充身體所需要的維生素和蛋白質等多種營養成分，非常不錯哦。
9、清炒空心菜
清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜，空心菜也是夏天比較少見的綠葉蔬菜之一。空心菜最適合清炒來吃了。
清炒空心菜的做法：空心菜用清水洗凈，鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，再下入空心菜翻炒均勻，加入食鹽調味，大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
清炒空心菜的口感：香咸脆嫩，清爽可口，非常好吃。
夏天最適合吃些清炒空心菜了，清爽不油膩，非常好吃，還可以不補充身體等多種營養。
10、炒芡實莖
炒芡實莖是一種非常開胃的小炒菜，很多人肯能沒有吃過芡實莖，芡實莖就是雞頭梗，就芡實的嫩莖。是一種非常好的食材，營養價值非常高，長得有點像藕帶一樣。
炒芡實莖的做法：把芡實莖用清水洗凈，切小段備用。鍋里倒入食用油，油熱下入芡實莖炒出香味，加入苦瓜或是青椒，再次翻炒均勻，加入食鹽， 生抽等調味料，翻炒至熟後出鍋裝盤即可。
炒芡實莖的口感：脆嫩香咸，微辣，非常開胃好吃，是夏天一道非常不錯的開胃小菜。
11、肉末炒毛豆
肉末炒毛豆是一種非常好的下飯菜，葷素搭配，營養豐富，非常好吃。毛豆也正是現在大量上市的食材，可以用來涼拌，清炒，都可以。
肉末炒毛豆的做法：將毛豆用清水洗凈，放入鍋里開水焯水一分鍾撈出備用。鍋里倒入食用油，油熱下入生薑和肉末炒出香味，下入毛豆翻炒均勻，加入食鹽，生抽，老抽翻均勻，最好加入紅辣椒翻炒至熟裝盤即可。
肉末炒毛豆的口感：脆嫩香咸，香辣可口，非常好吃，是夏天必不可少的一道下飯菜。
12、清炒紅莧菜
清炒紅莧菜夏天很多人都喜歡吃的一道素菜，紅莧菜的營養價值非常高，顏色紫紅色非常好看。
清炒紅莧菜的做法：將紅莧菜用清水洗凈，控干水分，鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜炒香，下入紅莧菜翻炒均勻，加入食鹽調味，大火翻炒幾下出鍋裝盤即可。
清炒紅莧菜的口感：香軟可口，很不錯哦。
夏天是吃紅莧菜的好季節，紅莧菜含鐵，可以補充身體所需要的維生素，鐵等營養物質。
13、辣椒炒小河蝦
辣椒炒小河蝦是夏天最下飯的好菜之一。夏天有很多小河蝦，多吃河蝦可以補鈣，補充蛋白質。用青紅辣椒炒小河蝦顏色好看，味道非常好吃。
辣椒炒小河蝦的做法：小河蝦用清水洗凈，青紅辣椒切成小塊，鍋里倒入食用油，油熱下入小河蝦炒香。再下入青紅椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽，香醋等調味料，炒熟裝盤即可。
辣椒炒小河蝦的口感：香辣可口，脆嫩有嚼勁，是夏天非常不錯的下飯菜。
14、辣椒炒千層香乾
辣椒炒千層香乾是非常不錯的下飯菜，夏天正是各種辣椒上市的季節，用辣椒和千層香乾炒出吃，非常下飯好吃。
辣椒炒千層香乾做法：先將香乾用清水洗凈切成薄片，青紅椒洗凈切成長條。鍋里倒入食用油，油熱下入千層香乾炒出香味，下入辣椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽，蚝油等炒熟裝盤即可。
辣椒炒千層香乾的口感：香辣可口，香軟好吃，非常下飯。是夏天裡飯桌必不可少的下飯菜。
15、辣椒番茄炒肉末
辣椒番茄炒肉末是一種營養豐富，酸辣可口的下飯菜，顏色非常好看。這道菜非常適合會吃辣的女性食用。
辣椒番茄炒肉末的做法：將西紅柿洗凈切成碎末，豬肉洗凈絞成肉末，青紅辣椒洗凈切末備用。鍋里倒入食用油，油熱下入肉末炒香，下入西紅柿和辣椒翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽炒熟裝盤即可。
辣椒番茄炒肉末的口感：酸辣可口，非常下飯，最是配米飯或是面條吃了。
16、蝦仁炒南瓜花
蝦仁炒南瓜花是用新鮮的南瓜花和蝦仁一起炒菜吃，顏色好看，營養豐富，非常適合女性或是小朋友食用哦。
蝦仁炒南瓜花的做法：把南瓜花用清水洗凈吧，蝦仁去殼洗凈。鍋里倒入食用油，油熱下入生薑炒香，下入南瓜花翻炒均勻，加入蝦仁再次翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，生抽等調味，炒熟裝盤即可。
蝦仁炒南瓜花的口感：香軟，鮮香可口，非常好吃。南瓜花是現在大量上市的食材，南瓜花營養價值高，可以用於油炸，炒菜或是煮湯喝。
總結
夏天最適合吃這16道開胃小炒菜，葷素都有，每天換著吃，太香了！夏天沒有胃口，或是不知道每天吃什麼菜的朋友，可以參考以上的16家常小炒菜。大家可以根據自己和家人的喜好來選擇給家人做著吃。而且以上的小炒菜都是用夏天的時令蔬菜做法，營養非常，葷素都有，真的很不錯哦！我是@湖北人燕子 ，以上的小炒菜有沒有你喜歡吃的菜呢？歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！
㈣ 夏天好吃的家常菜有哪些
夏天是悶熱食慾偏低的季節，在這個季節，人體的體能損耗再加上日常流汗，很容易疲勞疲累。所以在日常的飲食上，營養豐富均衡才能達標。今天推薦三道夏天可以經常做的菜餚，不但好吃還非常有營養。
01.土豆茄子燉雞塊
材料：雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、料酒。
做法：
1.、首先要把雞腿洗凈切塊，土豆去皮切塊、茄子切成小塊，香蔥去須切段、生薑去皮切片。
2、開始腌制雞腿肉，把洗好的雞腿肉放在盆里，倒入料酒，胡椒粉，少許鹽，少許色拉油，醬油腌制。
3、取出炒鍋倒入食用油加熱，油溫至八成熱倒入蔥姜蒜片、雞腿肉翻炒，雞腿肉變白後放入土豆、茄子再炒幾下，然後加適量的清水，大概沒過雞腿土豆茄子。
4、煮開後加入老抽、胡椒面，糖，大火沸騰之後轉中火燉15分鍾，加鹽調味即可出鍋。
02.香菇肉末豆腐
材料： 豆腐、豬肉、香菇、蒜、老乾媽、泡椒、水澱粉、鹽、生抽。
做法
1、首先要把豬肉洗凈，剁成肉末、豆腐切塊，蒜切碎、香菇泡發後切塊。
2、取出燒鍋，倒入適量的食用油，放入肉末煸出油分，再倒入入蒜末,炒出蒜香味兒，接下來放入泡椒,老乾媽,炒30秒後放入生抽。
3、一切都翻炒均勻後，入適量水小煮片刻，倒入豆腐塊、香菇燉入味。
4、最後再加入水澱粉,晃動鍋子讓豆腐都沾上水澱粉,加入適量鹽調味即可出鍋。
03.鹹菜燉豆腐
材料：腌芥菜、嫩豆腐、洋蔥、生薑、蒜、干辣椒、白糖、食用油。
做法
1、首先要把腌芥菜泡洗干凈，擰干水分切小粒、洋蔥洗凈切片、生薑去皮切碎、大蒜切粒、干辣椒剪段、香蔥切花。
2、嫩豆腐切塊，起鍋坐水，水開後加適量鹽，放入豆腐，再次煮開後撈出。取出炒鍋加熱，放入腌芥菜，加少許白糖，中火炒至鹹菜乾爽盛出備用。
3、炒鍋里倒入適量的食用油，等油溫五成熱時，倒入洋蔥姜蒜料和干辣椒段，炒出香味後放入腌芥菜翻炒均勻，倒入豆腐，加開水至沒過豆腐的一半。
4、翻勻後加蓋小燜10分鍾，開大火收汁，根據自己喜歡留適量湯汁，起鍋撒蔥花即可食用
㈤ 在夏季既簡單又好吃家常菜有哪些新手該怎麼做呢
在夏季既簡單又好吃家常菜有哪些？新手該怎麼做呢？
1.茭白炒牛肉，配料:牛柳、茭白和紅辣椒，製作:牛肉片加入鹽、料酒、澱粉、薑末等調料拌勻；提前准備好那碗果汁:適量的鹽、醬油、澱粉、料酒、蚝油和少許水拌勻；燒開水，加點鹽，將茭白放入鍋中，煮至熟；鍋里燒熱油，將牛肉放入鍋中翻炒變色，放入焯水的茭白，放入鍋中翻炒；倒入盛汁的碗中，加入紅辣椒片，在鍋中翻炒均勻，然後大火收汁。
㈥ 有什麼簡單又好燒的菜適合夏天燒
進入夏天，人們的胃口一般都不好，也不願意在廚房裡多待，每天回家經常不知道吃什麼才好。天氣炎熱人們對熱量的需求也沒那麼高，一些清爽不油膩，簡單易做的家常菜是很受到歡迎的。今天我就來分享10道適合夏天吃的家常菜，簡單易學，味道可口，都是幾分鍾就可以做好的，不妨收藏起來，有需要的時候慢慢做。
【蒜蓉豆油皮】
豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬制豆漿後，在上面挑起的一層天然油膜，裡面富含豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵等微量元素，是大豆的精華，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。
1、豆油皮切成細絲，洋蔥切絲，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段備用。
2、鍋中加油，放入一半的蒜蓉和一調羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分鍾。
3、加入2勺蚝油，1勺黃豆醬，1勺生抽中火炒至收汁。加洋蔥絲和蒜蓉繼續翻炒。
4、最後加入一些蒜苗，半調羹糖，適量的鹽調味翻炒均勻即可。
【黑木耳拌黃瓜】
黑木耳是很好的養生食材，黑木耳不但能食用還能葯用，黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有「素中之葷」的美譽，滋補、潤燥、養血等都不在話下，多吃黑木耳好處多多。
1、干木耳放在水中泡發，取適量的黃瓜、青、紅椒、蔥白切絲備用。
2、泡發過的黑木耳進熱水幾秒鍾投入冷水，會更加爽脆。
3、料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，澆入半勺熱油。加入2勺生抽，2勺陳醋，適量的花椒油，糖、鹽，放入黃瓜絲和黑木耳，攪拌均勻即可。
【涼拌黃瓜卷】
黃瓜既是水果也是蔬菜，清熱解暑，夏天必備食材。
1、用削皮刀將黃瓜削成薄片備用。
2、將黃瓜片捲成圈圈，要卷的緊實一點。蒜蓉放在黃瓜卷上。
3、2勺生抽、陳醋，適量的鹽、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻攪拌均勻澆在黃瓜卷上。
4、給黃瓜卷挨個澆上熱油即可。
【涼拌金針菇】
1、鍋中加水，一勺鹽一勺油，放入金針菇煮半分鍾撈出控水備用
2、將黃瓜和紅椒切絲，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香蔥、白芝麻；適量的芥末油，胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻兌成料汁。
3、將料汁倒入金針菇攪拌均勻，然後加入芝麻醬，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻即可。
【涼拌手撕蒜薹】
1、鍋中加水，放入一勺鹽和油，將蒜薹放入煮3分鍾，讓其變的稍微軟一些，投入涼水冷卻。
2、將蒜苔一分為二撕成長條。
3、2勺香醋，2勺生抽，半勺糖，半勺香油，適量的胡椒粉和味精、鹽和水，攪拌均勻後，加入小米辣。
4、蒜苔擺盤，將料汁澆在上面即可。
【白灼西蘭花】
1、西蘭花掰成小朵後入水煮1分鍾撈出控水。
2、做個造型，將西蘭花花朵朝外，擺放在小碗中，底部壓入洋蔥絲，1勺生抽，蚝油，蒸魚豉油拌勻，澆入碗中。
3、大盤子倒扣碗上面，反轉過來，取掉小碗做出造型。擺放上蒜蓉和干辣椒。燒一勺熱油澆在上面激發出香味即可。
【家常茄子】
這種茄子的做法茄子不發黑，而且不吸油，夏天怕油膩，茄子學會這樣做再合適不過。
1、茄子切成條後，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鍾。
2、用手用力將茄子中的水分都擠出來，擠的越干凈越不吃油，然後用水沖洗一下。
3、鍋內加適量的油加入一些花椒炸黑撈出扔掉。丟幾個干辣椒進去爆出香味，然後將茄子放入大火翻炒2分鍾。
4、加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，適量的鹽，翻炒幾下後，加入5勺水，加入一勺水澱粉勾芡。
5、最後出鍋加入水澱粉和小蔥碎翻炒均勻即可。
【香辣干鍋花菜】
1、花菜掰小朵放入鹽水浸泡，五花肉切薄片，紅辣椒，蔥姜蒜切絲備用。
2、鍋內加油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入肉片，翻炒到肉片捲曲，加入兩勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。倒入花菜，繼續大火翻炒1分鍾。
3、加入1勺紅油豆豉、兩勺生抽、適量的糖和鹽提味，然後倒入切好的紅椒段，小蔥段，大火繼續翻炒30秒後即可出鍋。
【酸菜炒牛肉】
給大家分享一道酸爽的牛肉做法，配料用的是芥菜和酸菜，牛肉鮮內多吃，味道酸爽開胃，特別好吃。
1、牛肉切薄片備用，酸白菜清洗幾遍後切絲，芥菜切薄片，蔥蒜准備。
2、牛肉中加入2勺蚝油2勺生抽，，1勺干澱粉，1勺料酒，3勺水，半勺糖，使勁抓勻，直到碗中沒有料汁。
3、鍋中放油燒至7成熱，放入蔥段、蒜瓣翻炒1分鍾出香。然後加入牛肉大火翻炒一分半熟透。
4、加入酸白菜和芥菜片，大火繼續翻炒1分鍾，出鍋前加入鹽和雞精調味即可。
【糯米蒸排骨】
1、排骨清洗干凈後，加2勺料酒，2勺蚝油，半勺五香粉，半勺糖，添加適量的鹽，放在冰箱中腌制30分鍾。糯米泡水備用。
2、也可以蒸入一些芋頭，芋頭煮熟後，取掉皮備用
3、腌制好的排骨糯米粉中蘸一下，再放在糯米碗中滾上泡好的糯米，
4、放在敞口盤中，中間放切好的芋頭片，大火蒸40分鍾即可。