㈠ 切粉怎麼炒好吃
米粉是我國南方特色小吃，也是非常受歡迎的美食，如著名的桂林米粉，就是家喻戶曉的佳餚之一，而且許多北方人也很愛吃米粉。米粉用大米作原料，經過浸泡、蒸煮、壓條等一系列工序製作而成，其質地柔韌，口感充滿彈性，而且水煮時不會糊湯，干炒時也不容易斷裂。那麼，米粉怎麼炒才既好吃又簡單呢?
一、廣東炒米粉
食材：米粉150克、油1.5湯匙、鹽1/2茶匙、醬油一湯匙、生菜3棵、雞蛋一個。
步驟：
1.備好食材(米粉提前半小時左右用清水泡發)。
2.米粉泡軟後清洗兩遍撈起瀝干水份，雞蛋打進容器里，加少量鹽拌勻，生菜清洗干凈。
3.熱鍋下油，燒猛油鍋，把雞蛋液倒進，快速翻炒。
5再把生菜加進翻炒。接著把米粉加進。
7.拌勻並加適量鹽，用筷子抖散，並不斷翻炒至米粉炒軟。最後加適量醬油和蔥花拌勻便可。
二、咖哩炒米粉
食材：干米粉250公克、吐司火腿2片、蝦仁30公克、洋蔥絲20公克、紅甜椒絲15公克、青椒絲15公克、綠豆芽50公克、水80㏄、咖哩粉1又1/2茶匙、鹽1茶匙、細砂糖1/4茶匙。
步驟：
1.干米粉入滾水中汆燙，待水再度滾沸後立即撈出放入盤內，另以一盤覆蓋燜透後剪短備用。
2.將蝦仁汆燙熟;吐司火腿切絲，備用。熱鍋，倒入沙拉油，放入洋蔥絲、咖哩粉炒香，加入青椒絲、紅甜椒絲、綠豆芽，以小火炒2分鍾。
3.在作法3中加入水、鹽和細砂糖調味，最後放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
三、家常炒米粉
食材：炊粉150g、豬瘦肉絲250g、高麗菜1/3顆、香菇數朵、水300c、c醬油適量、黑木耳數朵、蠔油適量、白鬍椒粉適量、蒜適量。
步驟：
1.備料：豬瘦肉絲加入1大匙醬油拌勻，腌至少15分鍾;炊粉泡水約2~3分鍾軟化後瀝乾，對半剪短;高麗菜葉剝成小片、香菇及黑木耳切成絲備用。
2.鍋中倒入少許油熱鍋，放入豬瘦肉絲炒至7~8分熟(肉變色但仍有點帶紅)後盛起備用。
3.重新入少許油，爆香蒜末後加入香菇、黑木耳及高麗菜拌炒一下，倒入水，蓋上鍋蓋煮至水滾菜軟。
4.倒入醬油、蠔油及白鬍椒粉，調味至略鹹的程度。
5.將菜撥到周圍，將米粉放在中間湯汁的部份拌勻，蓋上鍋蓋以中小火悶煮約3分鍾，最後倒入豬肉絲，用筷子翻炒至肉熟即可。
㈡ 干切粉怎麼做好吃
1.准備好材料
2.燒開水，放入切粉
3.將切粉煮軟
4.盛出
5.另在湯鍋里放適量清水，水燒開後加入油菜
6.煮至油菜斷生時，磕入雞蛋，用筷子攪散雞蛋
7.加入鹽調味
8.注入湯便可
㈢ 切粉怎麼炒好吃
柳州切粉是一種特別有特色的地方小吃，而且演變出很多種製作方法，而對於我來說，最喜歡吃的方法是炒，因為炒出來的粉軟糯筋道十分可口。
接下來我就分享一種我最喜歡的肉絲炒粉的做法
首先准備切粉，買回來新鮮的直接就可以炒，但是為了衛生最好拿清水稍微清洗下，然後控干水分。
如果是乾的，則需要拿清水徹底泡開，切勿使用熱水泡，會導致切粉失去韌性炒出來就不夠筋道。
輔料:五花肉，雞蛋，胡蘿卜，生薑，蒜子，綠豆芽，小青菜。
調料:生抽，老抽，鹽，雞精。
第一步:五花肉去皮切絲(用五花肉炒出來的粉比較香，不喜歡肥肉的小夥伴可以用裡脊肉代替)
雞蛋兩顆打散備用，胡蘿卜生薑切絲，蒜子切片
第二步:起鍋燒油，放入打散的雞蛋炒熟盛出備用。
再次起鍋放入少許油(五花肉含油量大，所以只需少量油即可)，放入五花肉絲煸炒出香味，隨後放入生薑絲和蒜片，再次煸炒。
第三步:放入已經控干水分的切粉和雞蛋，胡蘿卜絲，隨後放入生抽適量，老抽少許(上色用)，鹽和雞精適量，大火翻炒。
第四步:翻炒至胡蘿卜絲斷生，放入綠豆芽和小青菜，再次大火翻炒幾次後即可出鍋。
這道菜製作簡單，食材和輔料隨處可見，一般在家就可以製作
這道菜的精髓在於切粉的軟糯筋道，雞蛋和肉絲的醇香，青菜和豆芽的清香，這三種不同的味形巧妙的結合在一起讓人口齒留香，回味無窮。
搜索
私房菜100道菜譜
家常菜100道
炒肉不老的妙招
炒土豆絲的竅門
家常炒菜50道菜
擺攤40種新產品小吃
㈣ 切粉怎麼煮好吃
廣東連州切粉，粉質細膩，久煮不糊，吃起來爽滑香糯！
「切粉」，廣東連州人叫它「沙坊粉」，是百年的傳統技藝，做法很講究，切粉的外表非常像米線。它也是一種米製品，用當地的粳米打成漿，像腸粉一樣蒸，蒸好後放太陽下曬，曬干後再切成絲狀。經過三蒸三曬之後，就成了可以入口的連州切粉了。廣東連州切粉，顏色潔白、粉質細膩、久煮不糊、吃起來爽滑香糯。每一口都是米香濃郁，口感香滑有嚼勁，別有一番風味！
切粉最早來源於連州的沙坊村，所以連州人也叫它「沙坊粉」，因最後是切制而成，又叫「連州切粉」，後者叫法更為普遍。製作切粉有六道工序之多，每一步都是精工細作，由選米、浸泡、水蒸、日曬、軟化、刀切，經過六道嚴格的工序切粉方能上「扎盒」捆裝。
連州切粉柔韌爽滑，米香濃郁，可蒸、可炒、可湯，久煮不爛。清遠連州人喜歡吃「切粉」，做法也有很多種，比如「酸豆角蒸切粉」、「牛腩湯切粉」、「牛肉炒切粉」……每一口都是米香濃郁，口感香滑有嚼勁，別有一番風味。小編小時候非常喜歡吃連州切粉，兒時的早餐自然少不了一道奶奶做的牛肉蒸連州切粉。
連州切粉是每一個清遠連州人一直留在記憶里很深的味道，尤其是外出打工的連州人，對於連州切粉，那更是家鄉的味道。在連州沙坊村，很多家庭都會做連州切粉，切粉不僅只是村中的特產美食，更是連州最具代表性的地方特色美食之一，也是清遠連州的美食名片！廣東連州切粉，粉質細膩，久煮不糊，吃起來爽滑香糯！小夥伴們，你喜歡吃連州切粉嗎
㈤ 懷集崗坪切粉怎麼煮好吃
崗坪切粉炒法三步驟：一、鍋里的水開後先煮15到20秒然後撈出來；二、過冷河（用冷水沖均勻）；三、鍋里放油，把過完冷河的切粉放進鍋里慢炒，然後把半碗鹽水放進去炒干即可。
㈥ 廣西切粉的做法
1食材料:以一人份計算
切粉（沙河粉）或伊面150克，肉類切片50克，酸筍50克切成絲，小辣椒2隻，豆豉少許切細茸，姜絲蒜末各少許，青菜幾片，蔥花少許，（肉類看各人喜好來加，可以豬肉，牛肉，豬肝，粉腸）。
2製作方法:
（1）肉類用料酒，精鹽，糖，生抽，嫩肉粉，胡椒粉，生粉調味，味道可稍重。
（2）在鍋里加入花生油25克，燒熱放姜絲，蒜末，辣椒粒，豆豉茸煸炒，出香味後放入肉類翻炒至變色。加入酸筍絲炒一分鍾，加高湯（家庭製作加清水即可）250一400克，湯煮開後加香醋，醬油，調味，放入切粉（或濕面）撈散，然後加入青菜，煮開後加雞精，蔥花即可食用。
（4）煮麵時先把鹼面放入滾水中煮到七，八成熟，然後撈出來過清水，以除去面湯中的黏糊，過清水後面條就會變得筋道有韌勁。這邊把備好蒜蓉，豆豉，辣椒，酸筍等配料放在熱油中煸炒至香，接著放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨頭湯燒開，放入面條，再煮至八，九成熟，再加入醋，胡椒粉及其他調料，就聞到它的酸香。
（5）有時遇到了小店裡濕面賣完，直接把粉倒入己煮好的老友面湯汁中煮一下可以的，一樣的酸辣鮮香，一樣吃得酣暢淋漓。
3小貼士:
（1）營養價值:大米入脾胃，肺經，具有補中益氣，健脾和胃，滋陰潤腸，除煩渴作用。
（2）要使用正宗南寧酸筍老友醬，牛肉比較甜，可用檸檬汁腌漬的，推薦花腸（粉腸要切成花刀狀）豬肚較爽口。