⑴ 自己做的蚝油拌面怎麼做好吃又簡單，做法
主料
面條
：100
輔料
鹽
：適量雞精
：適量醬油
：適量蚝油
：適量
具體步驟
第一步
第一步
1.鍋內加適量的水煮沸
第二步
第二步
2.水沸後放入面條煮熟
第三步
第三步
3.取一碗放入適量的蚝油，醬油，雞精
第四步
第四步
4.撈出面條放在碗中拌均，可享用了
烹飪技巧
醬油，蚝油都是有鹹味的，鹽可以根據自己的口味少放或是不放
⑵ 耗油生菜怎麼做好吃
蚝油生菜怎麼做才能好看又好吃。蚝油生菜是一道非常普通而且又常見的家常美食，其翠綠、鮮甜多汁、爽脆可口，不禁讓人多吃上兩碗米飯。論製作過程也是相當容易。當然想要做得好吃又有顏值還是需要下點功夫的。在此分享上我的個人日常做法，顛覆傳統做法。如有建議還請下方留言。
--【家常菜-蚝油生菜】--
【食材准備】：生菜2顆，蒜米4小瓣。
【調料准備】：植物油，蚝油，生抽，白糖，鹽
--【開始製作】--
1，將生菜一片一片掰開，稍微浸泡一會，洗凈瀝干備用。蒜米掰開剝掉皮，拍破拍裂再剁成泥。
2，取一鍋洗凈燒熱，倒入植物油少許炸蒜泥，這時油溫不宜過高，將蒜泥炸至顏色呈金黃且漂浮著即可。准備一碗，將炸好的蒜泥倒入碗中先放一邊待用。
3，鍋洗凈倒入5分滿清水燒開，燒開後加入少許鹽，植物油，把生菜倒進去，稍微燙熟即可撈出，撈出後瀝掉多餘水分，再進行裝盤。此時生菜顏色應該是翠綠，且亮而有光澤。
4，調醬汁，5克清水，20克蚝油，10克生抽，3克白糖，鍋洗凈開火依次將調料倒入鍋中煮開，即可倒入焯水好的生菜。
5，這時生菜還是半成品，我們將剛炸好放在一邊蒜蓉拿過來倒在生菜上即可完成。
--【蚝油生菜內容總結之常見問題】--
①、生菜需要先浸泡的原因
生菜浸泡一會能有效去除農葯殘留，而且洗起來容易也干凈得多。特別是自家種的，雖說沒有打農葯，但是泥土多，而且有些還被包在裡面，浸泡能有效軟化泥土從而好洗，且干凈。
②、焯水過程加油加鹽是為什麼？
加鹽可以起到殺菌作用，又能起到生菜入味幾分吸收少量鹽分，加油是增加亮度和口感。
③、生菜焯水過程需知。
焯水這點得多注意了，焯至過熟就不亮了，而且還會黑，不熟的話吃起來又顯得有股青澀味。一般水燒開後倒入生菜焯10秒左右就能立即撈出，焯過水的生菜還帶有餘溫，不用擔心不熟。
④、相信很多人對先炸蒜泥這點存在許多疑問了。看別人都是把這步驟放在最後的啊，為什麼你就這么特別？
其1、本身蒜泥就不該跟醬料混合在一起調制，炸好的蒜泥本該是金黃色，被這么一混合一煮顏色就變了不好看了，蒜香也不明顯了，炸好的蒜泥應在最後淋上，顏色才亮，不失光澤。
其2、如果將剛炸好的蒜泥直接倒上去那麼生菜即刻變老，且口感不脆，因溫度過高，所以得先放置降溫。最後步驟應該是淋炸好的蒜泥，而不是將直接炸好的蒜泥倒上去。先將炸好的蒜泥放一邊是有道理的。
【小貼士】：
（1）、生菜焯完水是需要瀝干水分的，不然多餘的水分會滲出而導致醬汁的入味影響。
（2）、其實蚝油生菜不單單只是放蚝油，並不是它叫蚝油生菜就一定得只放蚝油。蚝油的鮮，醬油的咸，白糖的甜，各取其特點來調合，味才是最正的。
（3）、炸蒜泥時多注意火候，在油溫上升到6成熱時就能下鍋炸了，需小火慢炸，炸到顏色略變即刻關火，油溫上升速度快，一不注意蒜泥就糊了，稍微過火都能使蒜泥吃起來是苦的。
（4）、醬汁是不需要勾芡的，本身生菜焯水後表面已經覆蓋一層油了，即使勾芡了味也掛不上去，太滑…所以讓生菜泡在醬汁里更好入味。
（5）、生菜也分品種的，如果是市場上買的生菜，盡量挑選脆葉結球型生菜，葉球大而緊實，口感脆嫩，更為鮮甜。
【結語】：
雖說這道菜簡單，但是製作過程多注意點小細節的，不僅僅顏值高了一檔次，口感也相對好了很多。都說看似越簡單的菜越難做，其實不然，只要多注意細節任誰都可以做很好。
食在鮮，做於精。
⑶ 蚝油醬汁怎麼做好吃
問題一：蚝油醬的做法，蚝油醬怎麼做好吃，蚝油醬的家常做法 材料蚝油1大匙，醬油2大匙，水150P，細砂糖1大匙，白鬍椒粉1/6茶匙
做法
將所有材料混合均勻，即為蚝油醬。
問題二：醬汁的做法，醬汁怎麼做好吃，醬汁的家常做法 京醬:甜面醬2大匙、醬油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少許。
蔥爆醬:醬油1/2匙、鹽1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙
酸辣醬
材料：蔥1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，紅辣椒2支。
調味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣醬3小匙，太白粉水1/2大匙。
做法：蔥洗凈,姜去皮,大蒜去皮洗凈分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗凈切成細末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻，倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡，最後再灑上青,紅辣椒末即成。
蒜茸醬
材料：蒜頭20粒，糖1大匙，醬油膏3大匙，冷開水60cc，香油1小匙。
做法：蒜頭去皮洗凈瀝干搗成泥狀，加入其它材料一起攪拌均勻即可。
甜雞醬
材料：紅辣椒3條，蒜頭5粒，紅糖1/2大匙，白醋1/2杯。
做法：將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鍾，熄火放涼再放入果汁機中攪打成泥狀即可。
烤肉醬
材料：醬油3大匙，蚝油3大匙，麥芽糖3大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc (約1杯半―2杯) 。
做法：所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。
蔥汁
材料：紅蔥頭75公克，麻油1/2杯，胡椒粉1大匙，鹽2大匙，花生油3大匙，味素2小匙，冷開水2杯。
做法：紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的鍋中，小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出，將油放涼後再放入所有的材料及炸好的紅蔥片，把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存。
備註：可用油雞汁來炒飯,炒麵,炒青菜,或用油雞汁腌漬雞腿約1小時,將洗好的米加等量的水再將腌好的雞腿略切後放入米中一起蒸熟做成油雞飯，製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。
醋溜汁
材料：蕃茄醬1/2杯，白醋1/2杯，糖1/2杯，烏醋1/2小匙，冷開水1/2杯，太白粉1小匙，麻油1小匙。
做法：將所有材料放入容器中隔水加熱至糖溶化，煮好的醬料放涼後裝入容器中即可。
備註：醋溜汁味道酸酸甜甜的,很適合烹調海鮮食品,燒熱後淋在炸魚,炸蝦,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。
炸醬
材料：豬絞肉150公克，豆乾5片，蔥1支，大蒜3粒，姜2片。
調味料：甜面醬3大匙，豆瓣醬2大匙，米酒2大匙。
做法：豆乾洗凈切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎，鍋中熱油3大匙，放入絞肉及豆乾，炒香後盛出。余油爆香薑末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆乾，以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出。
辣椒油
材料：辣椒粉100公克，蔥1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。
做法：先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻，鍋中熱油1/2杯放入蔥,姜、八角及花椒爆香，撈除渣質後倒入辣椒粉拌勻即可。
五味醬
材料：蕃茄1個，姜50公克，紅辣椒2支，香菜30公克，蒜頭5粒。
調味料：蕃茄醬3大匙，糖1小匙，醋1小匙，鹽1/4小匙，香油1小匙，冷開水200cc。
做法：將所有材料洗凈略切成小塊放入果汁機中，加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可。
備註：五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由於此醬製作較為費時，因此可多做些放入冰箱冷藏，約可存放1―2個月左右。
麻辣醬
材料：芝麻醬2大匙，醬油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。
做法：將所有材料一起放入鍋中拌勻即可。...>>
問題三：海鮮醬和蚝油甜面醬一起熬要怎麼熬才能好吃 做啥吃
問題四：面醬,蚝油,海鮮醬能調出好吃的醬嗎 廚房調料醬料 醬料、料酒 李錦記系列 豆瓣、甜面醬 蝦醬、芝麻醬 辣醬、老乾媽 金梅系列 珠江橋醬油 鎮江醋、白醋 Kikkoman醬油 Yeos楊協成 淘大醬料系列 料酒 沙爹、沙茶 湯料 中華之味湯料 其他湯料 老字型大小湯料 紫菜湯 ... %D%A
問題五：怎樣做出好吃的醬料 原料：甜面醬1袋、六必居黃醬1袋、五花肉半斤、香菇適量
蔥花、薑末、蒜末、黃酒、生抽、老抽
做法：1油鍋燒熱，蔥、姜、蒜炒香後，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。
2加入黃酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。
3將兩包醬料同時放入，加1碗水拌勻後蓋上蓋子小火燒20分鍾即可
4吃的時候，面條兒最好過涼水，醬放在面條上，再加入菜碼兒、蔥花。
注意：一定不要放鹽。
問題六：蚝油醬怎麼做 主料
蚝油3大匙 水3大匙
細糖1/2茶匙 太白粉水1/2茶匙
香油1茶匙
蚝油醬的做法步驟
1. 將蚝油、水及細糖煮開。
2. 將太白粉水慢慢倒入作法1的鍋中勾芡後，再加入香油即可。
問題七：醬汁蒜泥的做法，醬汁蒜泥怎麼做好吃，醬汁蒜泥的家常 主料
大蒜6瓣
輔料
醬油適量
鹽適量
蚝油適量
步驟
1.將蒜搗成蒜泥
2.將蚝油、醬油分別倒入小碗里
3.將蒜泥放入小碗
4.記得用勺子將粘著的蒜泥刮下來
5.放入醬汁中攪拌均勻即可
小貼士
1、醬油最好是比較提鮮的味達美，因為裡面已經有了味精，所以就不要再重復放了。
2、蒜泥搗得越細越辣，也不容易夾出來。
3、蒜泥做好後靜置20分鍾以上再食用，才能發揮殺菌作用，充分氧化。
問題八：腸粉醬汁如何做味道才好吃？ 1.腸粉的製法:製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感,腸粉漿配製方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水].拉腸粉動作以』拉』為主,這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟後取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米,長約30厘米的完整薄片.
2.廣東腸粉的製作方法
3.原料：
4.水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.製作方法：
6.1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
7.2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
8.3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3――4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
9.特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
10.注意事項：
11.1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
12.2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
13.3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
15.5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可，
二
腸粉
原料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法：
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
做法:
大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機里打成粉漿,一點渣用濾網濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.`
放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鍾就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤
取出待放涼一會用刮刀捲起放碟上.
吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.
炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、綠、白互襯，色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那種寬寬的粉，也就是河粉。炒的時候先把蒜用油爆香，然後放入粉，到了一定時候再加入瘦肉，豬肝，油菜葉和蔥打芡一起炒，最後再撒上胡椒粉。吃時如果再能配上辣椒，更是別有一番風味。
牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260P
內餡材料：牛......>>
問題九：耗油煮什麼好吃 蔬菜蘸醬――蚝油甜醬的做法
首先把准備好的一些蔬菜洗干凈，然後分別切開。下面炒醬。
主要原料是甜面醬，蚝油。先切一點蔥末，點火上鍋，倒一些油，放入蔥末炒出香味。接著，將准備好的甜面醬倒入鍋中，多少依吃飯的人數而定。持續翻炒。
醬炒熱後，烹入少量料酒，繼續翻炒，待料酒揮發。
這時需要加入一些水，但不要加得太多。醬再次開了以後關小火，此時就要加蚝油了，蚝油可以增加醬的香味，使口感更加潤滑。然後再放入兩小勺白糖，好了，開大火燒滾，醬起泡之後就可以出鍋了！
很簡單，這樣一碗香噴噴的蚝油甜醬就做好了，用這種經過加工的甜醬蘸蔬菜吃，可比光蘸甜面醬要可口多了哦！
蚝油牛柳
烹調類別： 炒菜
食材類別： 牛羊肉
味道： 咸鮮
菜系： 滬菜
材料： 牛裡脊肉，蘇打粉，黃酒，雞蛋，糖，澱粉，水，生抽王，上漿，蚝油，味精， 醬油，胡椒粉，濕澱粉，上湯，蔥，姜，黃酒。
做法：
1 將凈牛裡脊肉切成柳葉薄片，用蘇打粉、黃酒、雞蛋、糖、澱粉、水和少許生抽王拌和上漿，摻一些花生油攪勻待用。將蚝油、味精、醬油、胡椒粉、濕澱粉、上湯 拌和成味汁。
2 將上漿牛肉片撒入三成熟的油鍋內，滑至成熟，倒出瀝干油。將蔥、姜入鍋煸香，倒入牛肉片，烹黃酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒幾下，迅速裝盤即可。
蚝油鳳翼
材料：雞翅膀12隻、清水1杯、香油少許、油菜數棵、（A）料：蔥2根、姜3片、蒜頭2顆（B）料：醬油、糖、酒、蚝油適量
做法：
1、雞翅膀加入（A）、（B）料略腌。
2、用2大匙油將已腌泡過的雞翅炒至變色且無血水流出（吃起來才不會有腥味）。
3、腌泡過的（A）、（B）料加入1杯清水，倒入和雞翅同燒，燒至汗濃稠，熄火。
4、用滾水氽燙油菜（油菜如太大可對半切）撈出，排列於盤邊，雞翅再分別置於盤中，最後淋上鍋中之醬汁及數滴香油，即可上桌。
問題十：拌面醬汁怎麼做好吃 普通乾麵醬
材料：
豬油或清香油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
做法：
將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。
貼士：
口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
傻仔乾麵醬
材料：
A：醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。
做法：
將A材料拌勻成綜合醬汁備用，實用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。
用途：
醬油和黑醋是傻仔乾麵的靈魂，至於辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。乾麵煮好之後，拌好所有調味料之後，最好淋上少許高湯，乾麵吃起來會更順口。
南乳乾麵醬
材料：
辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蚝油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙。
做法：
將所有材料混合拌勻即完成，至於辛辣程度可依個人喜好而調整。
海鮮乾麵醬
材料：
海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少許。
做法：
將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。
用途：
這是利用海山醬和味增混合起來所調成的乾麵醬，海山醬是台式裡面很重要的一種基礎醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類氣味，調出一種乾乾甜甜的乾麵醬料。
蚝油乾麵醬
材料：
蚝油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。
做法：
將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。
沙茶乾麵醬
材料：
蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，紅蘿卜丁1／2杯，洋蔥丁2／3杯，沙茶醬1／3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯。
做法：
用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數下，然後加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鍾即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。
蝦米乾麵醬
材料：
蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆乾丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿卜干3兩，水1又1／2杯。
做法：
將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆乾丁、蘿卜丁一起拌炒，最後加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。
用途：
可用於拌面拌飯，或是燙青菜淋醬。
⑷ 蚝油拌面的做法
其實當你餓了、累了...
再華麗的山珍海味都比不上家裡的一碗面😋
簡單到極致、卻能讓你好吃到落淚😭
今日份打工人夜宵推薦——5分鍾就能搞定的蚝油拌面🍜
用料
面條 200克
蚝油 3勺
老乾媽豆豉 1勺
糖 1小勺
花生碎 少許
蔥 1根
熱油 1勺
簡簡單單的一碗蚝油拌面🍜能讓你好吃到舔碗的做法
200克面條煮好瀝水撈出；
加3勺蚝油、1勺老乾媽豆豉、1小勺糖、撒把碎花生和蔥花、淋上1勺熱油；
拌勻即可開吃☺️
小貼士
✔️簡單到極致，不好吃你打我😂
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