❶ 羊肉片怎麼羊肉片怎麼做好吃
羊肉片怎麼炒好吃
生羊肉片炒著吃的味道非常不錯，不過烹飪的生活需要注意方法，首先羊肉需要我們把羊肉的肥瘦給分割開，之後我們再剔去其中中的脂肪膜，我們把羊肉中的肥肉和瘦肉，分開進行漂洗。羊肉上如果說粘有絨毛，而且我們直接用手搓也沒有辦法搓掉，這時候水是不容易洗掉的，這時候我們只需要和上一小團面，在羊肉上滾一滾就可以去掉絨毛了。
羊肉本身是存在有非常大的膻味，這種味道讓很多人都沒有辦法接受，所以需要對去腥方法有所了解，首先炒羊肉的時候，我們可以用紗布包上一些茶葉，然後和羊肉一起煮一下，等到羊肉煮熟之後，我們把茶葉袋給撈出來，就可以給羊肉去掉膻味。
在碗中到入適量的黃酒，我們把羊肉給切好，容納後放到碗裡面進行浸泡，等到入味之後洗干凈，加入蔥和蒜一起爆炒，還可以加入一些香菜，這樣就把羊肉的膻味解決掉了。
花椒放到開水裡面進行煮泡，之後撈出來花椒，花椒水製作好之後，我們直接把羊肉給切好，放到花椒水裡面浸泡一會兒，再拿出來炒就可以了，而且加些白酒可以讓羊肉味道更好。等到我們把羊肉洗干凈之後切好，放到開水鍋裡面，加入水和米醋，煮到開鍋之後，羊肉的膻味就得到解決。
生羊肉片炒的時候，需要我們調好料汁，然後我們把醬油、白糖、胡椒面，再加上鹽和水澱粉，一起放到碗裡面調成汁，之後我們放到鍋中，把羊肉片放進去翻炒一下，加入少許的料酒，還需要加入蔥姜一起爆炒，之後我們倒上料汁勾一下芡。如果想要讓羊肉炒出來的味道嫩，那麼在炒之前需要我們抓勻進行腌制。可以用鹽、雞蛋再加上料酒一起腌制。腌制的時候我們加一些水，能夠讓羊肉炒制的時候味道嫩滑，還可以加入一些色拉油，從而起到鎖水效果。
羊肉怎麼切片
吃羊肉的時候需要切成片，首先切羊肉的時候，我們必須橫著切，就是讓刀和羊肉的紋理保持垂直角度，這樣切出來的羊肉口感最佳。
❷ 羊肉片怎麼做好吃
這樣做好吃方法如下：
用料
主料；羊肉片300克、干辣椒15克、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克。
輔料；蒜片25克、蒜蓉15克、蔥白2段、醬油1湯匙、米酒2湯匙、糖1茶匙、薑末1湯匙、麻油半湯匙、高湯或者熱水適量、蔥末香菜末白芝麻適量。
1、大蔥和紅辣椒洗凈，大蔥切斜段，紅椒切絲，姜切碎，干辣椒切小段
❸ 羊肉片怎麼做才好吃
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉片的做法有很多，下面分享三種羊肉片的做法：
【孜然羊肉片】
【食材】
主料：羊肉片250g
輔料：食鹽適量、蔥適量、香芹適量
【做法】
1、羊肉片備好；
2、蔥和香芹切碎；
3、鍋中放入水煮開，放入羊肉片；
4、加入蔥和香芹；
5、加鹽調味，出鍋。
❹ 羊肉片怎麼炒好吃又簡單
想要又簡單，又好吃的羊肉片，怎麼做其實很簡單？首先選擇羊肉是關鍵，羊肉一定要選擇嫩的第一選擇肯定是羊裡脊肉，裡脊肉是羊身上最嫩的一塊，下來就是羊的腿肉，羊肉的最好非常好的材料。
選好材料，我們就要對羊肉進行加工，羊肉稍微冷凍一下會容易切片。羊肉切成薄片。最好給羊肉上一點漿，用雞蛋清，鹽，胡椒粉給羊肉加一點底味，而後少許的澱粉封住再用少許的油讓羊肉更滑嫩更好吃。
鍋中燒油。油可以稍微的多一點，這樣油燒至六成七成時把羊肉迅速下鍋劃散，撈起備用。鍋里少許底油放，洋蔥絲或片蒜末煸香下入羊肉，快速翻炒，加鹽辣椒粉或者是碎辣椒都可以，調味即可出鍋非常簡單也非常好吃。
❺ 羊肉怎麼弄才好吃又簡單
孜然羊肉
孜然羊肉
材料：羊肉、香菜、雞蛋、蔥、姜、蒜、孜然、辣椒面、鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、胡椒粉、老抽
做法：
1、將香菜洗凈後切寸段，蔥姜蒜洗凈切片；
2、將羊肉洗凈後，切成5厘米長，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1個蛋清，20克澱粉，5克鹽，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分鍾；
3、鍋內放入300克色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放在油上有明顯熱度時，放入腌好的羊肉，翻炒後將肉撈出入漏勺控油；
4、鍋內放5克油，繼續加熱至7成熱時，放入孜然15克，辣椒面10克後，放入蔥姜蒜爆香；
5、再下控油後的羊肉，翻炒；最後放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。
香燜羊肉
香燜羊肉
材料：羊肉、蔥、香葉、四物包、鹽、料酒、老抽、姜、干香菇、紅棗、黨參、八角、油
做法：
1、准備好材料，羊肉洗凈切好；
2、湯鍋中加水，放入薑片、蔥白，把水燒開；
3、放入羊肉綽去血水，撈出洗凈，並控干水份；
4、鍋中熱油，放入薑片、蔥白、八角、香葉煸香；
5、倒入羊肉翻炒至表面干香的狀態，調入少許料酒或者白酒，調入適量老抽，翻炒至上色；
6、倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、黨參、干老薑母、四物包，然後蓋起蓋子燒開；
7、把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火燜煮2小時，出鍋前10分鍾調入少許食鹽。
紅燒蘿卜羊肉
紅燒蘿卜羊肉
材料：羊肉、白蘿卜、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、辣椒、花椒、料酒、鹽、冰糖、老抽
做法：
1、把羊肉切成小塊，放在大盆中，用清水浸泡1小時；
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火煮開後，小火再煮2分鍾；
3、焯水後的羊肉撈出用水沖洗干凈，瀝干；
4、准備好蔥姜蒜和香料，蘿卜洗凈，切成滾刀塊；
5、鍋中放少量油燒熱，下入八角桂皮干辣椒，爆香蔥姜蒜；
6、倒入羊肉塊煸炒出香味，加入開水，沒過羊肉，加入料酒、老抽、冰糖燒開，轉小火燜至1小時左右；
7、加入鹽和白蘿卜，繼續煮至30分鍾即可。
蔥爆羊肉片
蔥爆羊肉片
材料：羊肉片、京蔥、油、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖
做法：
1、羊肉片拆封常溫解凍；
2、蔥要用京蔥，取青白連接的那部分，切成滾刀段，便於釋放蔥味同時吸收羊肉味；
3、鹽、生抽、老抽和白糖兌成汁，這樣利於爆炒；
4、燒熱鍋放油燒至八成熱，下羊肉片爆炒；
5、炒至羊肉變白烹入料酒翻炒幾下，至羊肉變白烹入料酒翻炒幾下；
6、倒入兌好的料汁翻炒，放入蔥段炒至脫生即可盛出。
紅燒帶皮羊肉
紅燒帶皮羊肉
材料：羊腿、姜、香料、香葉、花椒、料酒、生抽、蚝油、糖、柱侯醬
做法：
1、羊肉斬塊，姜拍碎，香料准備好；
2、鍋里放水，加料酒，加姜，加羊肉，煮3分鍾，去血水，撈起，洗凈，備用；
3、熱鍋，放油，放姜塊，所有香料，炒香；
4、加入羊肉，料酒，繼續炒香，接著加入生抽，少許糖，耗油，柱侯醬，翻炒，上色；
5、加水，至少沒過羊肉，最好多加點，燒開。倒入砂鍋；
6、小火悶兩小時，起鍋，撒上蔥花，上桌了。
❻ 羊肉怎麼做又簡單又好吃
胡蘿卜燒羊肉的做法
菜譜配料：
羊肉1000克，胡蘿卜500克，植物油3匙，生薑5片，黃酒4匙，細鹽，醬油，橘皮。
製作方法：
1.羊肉切塊，胡蘿卜切成轉刀塊；
2.起鍋（不放油），將胡蘿卜先炒10分鍾，至半熟，盛起，備用；
3.起油鍋，放植物油3匙，用旺火燒熱油後，先入生薑5片，隨即倒入羊肉，翻炒5分鍾，加黃酒3匙，至炒出香味後，加細鹽、醬油、冷水少量，再燜燒10分鍾，倒入砂鍋內，放入胡蘿卜、橘皮，加清水約3大碗，用旺火燒開，加黃酒1匙後，改用小火慢燉約2小時，至羊肉酥爛透香時，離火，胡蘿卜燒羊肉即成。
功效特點：
暖胃補虛，祛風除寒。
白蘿卜燒羊肉的做法
菜譜配料：
羊肉，白蘿卜，蔥，姜，糖，花椒末，醬油。
製作方法：
1.羊肉切塊，白蘿卜切塊、用熱水略焯一下，撈出待用，蔥姜切絲；
2.熱鍋放油、糖，攪拌至變成黃色時，放入羊肉，翻炒至羊肉變色後，放入白酒，翻炒片刻，放入蘿卜、蔥、姜、花椒末、醬油，繼續翻炒；
3.羊肉和白蘿卜都上色後，放入少量的熱水，剛剛沒過即可，改為中火，並不斷的翻動，待湯汁快幹了，白蘿卜燒羊肉即成。[吃地帶]
白菜燒羊肉的做法
菜譜配料：
煮好的羊肉，煮羊肉的湯，白菜，香菜，羊油，辣椒油，醬油，鹽，味精，胡椒粉。
製作方法：
1.辣椒油的煉法：（1）在鍋中放入油，待油十成熱後關火，放置一會，感覺油不會讓辣椒麵糊了就可以用了。（2）碗里放入辣椒面，將油澆入碗中不停的攪拌，加入芝麻即可。放在一邊備用（要多放點油）；
3.加入羊肉，烹入醬油，撒入鹽、胡椒，倒入羊肉湯大火燒開，小火燉，等白菜熟了，加入味精，放入羊油（買熟羊肉的時候都會送的），澆上辣椒油，再撒上點香菜就可以出鍋了，白菜燒羊肉即成。
❼ 羊肉片怎麼做好吃又嫩
1 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
1. 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
❽ 羊肉片的做法
羊肉片是很多人在平時的生活中經常可以吃到的一種食物，也是很多人比較喜歡吃的一種食品。但是要是說起羊肉片的做法，會的沒有多少人。對於一般人，羊肉片的做法是不會的，也不會想著去了解的。因為在現在的這個社會中，很多人平時吃飯吃菜都是父母們照顧得好好的，就像是溫室里的花骨朵，經不起外面的風吹雨淋。
關於羊肉片的做法，其實是有很多種的額，就算我們經常吃到的羊肉片的做法也有很多種了。就季節而言，一般吃羊肉片最多的應該就是冬天了，因為冬天吃羊肉片還可以驅寒。
下面就來介紹下羊肉片的做法。
酸菜一顆、羊肉片一斤、五花肉少許、蔥,姜少許、鹽、醬油、蚝油、花椒、大料、五香粉,白鬍椒粉、大骨頭湯
羊肉片燉酸菜的做法
酸菜切細絲用水洗幾遍,攥干備用，蔥花薑片備好，五花肉切片。熱油,下少許花椒大料,蔥,姜炸鍋。下五花肉大火炒(炒的'乾乾的,焦點兒沒關系)。下羊肉片炒到變色，下酸菜炒到聞到熟味,約3-5分鍾，調味-醬油,耗油,五香粉,白鬍椒，調中火繼續翻炒出香味-3分鍾左右
添湯,大骨頭湯(沒有湯添水也可以)大火燒開後轉小火繼續燉5-10分鍾。起鍋前嘗嘗味道,用鹽找找鹹淡.
小貼士
羊肉片比鮮羊肉好熟,但是羊肉片不出數,一斤羊肉片炒完了其實也沒多少, 要是人多可以做2斤. 五花肉不用放太多,肥一點兒沒關系,主要用豬油炒酸菜比較香. 調料不全也沒關系,有羊肉的鮮味兒足矣.但是建議加點兒胡椒粉, 跟羊肉味道很搭,很提味.
三絲炒羊肉片的做法
羊肉片一斤、大蔥一根、尖椒兩個、香菜一根、油適量、鹽適量
1將大蔥、尖椒、香菜洗凈後，分別切成絲。
2鍋內入油，可先用一片大姜擦拭鍋底以免粘鍋，倒入買來的羊肉片大火翻炒。
3待羊肉片炒到8成熟時加入切好的「三絲」繼續翻炒，加入適量鹽。
4肉片熟了即成
有了上面介紹的兩種製做羊肉片的方法，其實對於大多數人來說已經足夠了，多了也學不過來。所以，以後我們有時間的時候，不妨放下手中的游戲或者其他什麼，按照上面的方法來自己動手做做羊肉片吧，相信自己做出來的羊肉片也是很美味的。