㈠ 蒸碗怎麼做好吃
蒸肉，顧名思義就是將豬肉進行蒸制的一種烹飪方法，但根據配料不同、具體操作方法差異等，蒸肉也分為很多種，常見的有粉蒸肉、東北蒸肉、家常蒸肉等等。下面以粉蒸肉為例介紹，粉蒸肉肥瘦相間、軟糯可口、香味濃郁。地域不同粉蒸肉的做法也有區別，口味也各異，有香辣、五香等等，但它們都有一個相同之處就是用米粉裹住肉蒸制。
首先把豬五花肉切成長約4厘米，寬約2厘米，厚1厘米的長條，搌干水分，加入適量的鹽、醬油、味精、豆瓣醬、薑末、黃酒、白糖等拌勻腌制;其次把大米放入鍋中小火干炒至成變成黃色時，再加桂皮、花椒、八角炒3分鍾出鍋;把炒好的大米磨成小粉粒待用;把腌制好的豬肉用米粉拌勻後整齊地碼放在碗內，然後上籠蒸制1小時左右即可出鍋。喜歡吃紅薯、蓮藕等的朋友還可以放入各類配菜一起蒸制。
蒸肉怎麼做出來好吃
要想把蒸肉做的好吃，首先鍋要有好的密封性，只有密封性好才能把肉盡快蒸熟，也不會把肉蒸的太老。其次就是蒸肉前需要加點澱粉腌制一下。最後一點就是需要先把水燒開再把肉放下去，這樣做出來的蒸肉會更加鮮美。
蒸肉的營養價值
豬肉本身就富含優質蛋白質、各類微量元素以及人體所必需的脂肪酸，有養血補腎、滋陰祛燥、益氣助消化的功效，食用豬肉對人體有很多好處。比如可以改善防治缺鐵性貧血，因為豬肉中含有鐵元素以及能夠幫助鐵元素吸收的半胱氨酸。
另外蒸肉中搭配的配菜也富含營養成分。比如蒸肉搭配的蓮藕富含鐵元素，對改善防治缺鐵性貧血十分有效。蓮藕富含膳食纖維與維生素C，且其含糖量也不是很高，因此適合有便秘、糖尿病等症狀的人食用。
蒸肉中搭配的紅薯對腸燥便秘、脾虛水腫等有不錯的療效，食用後能夠達到消毒通便的目的。
蒸肉還可以搭配南瓜，南瓜也屬於有補氣益氣功效的食材，跟豬肉的搭配相輔相成相得益彰。
值得注意的是，蒸肉比較適合身體消瘦虛弱的人吃，不建議肥胖以及三高人群吃蒸肉，因為蒸肉中的膽固醇太高，對於這一類人群並不合適。
蒸肉的做法大全
1、東北蒸肉
製作方法：把五花肉放入清水中浸泡出血水，浸泡期間需要換幾次水;然後冷水下鍋進行焯煮，撇去浮末洗凈;然後把焯煮後的五花肉放入加了花椒、大料、肉桂等調料的鍋中煮四十分鍾左右;最後把煮好的五花肉放涼切薄片，放入盤中，撒上生抽、五香粉、蔥花、薑末以及大料，蒸制半小時左右即可。
2、梅乾菜蒸肉
製作方法：過水清洗霉乾菜後(注意不是泡)，立即撈出擠掉水分，然後把梅乾菜放在蒸碗里;把五花肉切成3厘米見方的塊，焯水後撈出;鍋內放少許油加熱，放入薑片翻炒爆香，再下五花肉煸炒至出油、外表變干呈黃色，再加少許老抽炒勻上色;把炒好的肉塊和煸炒出的油全部倒入蒸碗中;然後加白砂糖、黃酒、少許鹽(根據霉乾菜鹹味來放鹽，如果已經夠咸，就不用加鹽了)攪拌拌勻;水開後上鍋中火蒸兩小時即可(中間需要翻拌一次、使肉塊和梅乾菜充分結合)。
㈡ 蒸粉的醬汁要用什麼做才好吃
1.黑胡椒粉，雞精，蒜泥，生抽，香醋，小磨油，鹽適量加冷開水調製成醬汁；，2.麻辣紅油，雞精，蒜泥，生抽，香醋，小磨油，鹽適量加冷開水調製成醬汁。3.番茄汁，杭椒泥，檸檬汁，生抽，香醋，雞精，鹽，蒜泥，小磨油適量加冷開水調製成醬汁。4.鮮辣粉，芝麻粉，生抽，雞精，蒜泥，香醋，鹽，小磨油適量加冷開水調制醬汁。以上四種調制蒸粉都很好吃。還需加上時令的拌菜如：黃瓜，香菜末，香菇等。
㈢ 有哪些特別好吃的醬
我大中華的醬料絕對博大精深，要想做出好吃的醬，家裡一定要備上好幾種醬才行。因為所有的中式醬料，基本味道主要是咸甜酸鮮麻辣苦。要把兩種以上的調味品加以適當的配合，使其相互影響、相互作用才能做出好吃的中式醬汁。
先科普一下，生活中常見的基礎醬料有六種，甜面醬、芝麻醬、鮮湯汁、豆瓣醬、果醬、泡椒醬。就在這些醬料的基礎上就能變化出很美味的醬來，介紹六款我特別喜歡的醬料，適合各種煎炸蒸炒燉。
1甜面醬基礎上做成蚝油海米醬
這款醬料可以用來炒菜或者蒸魚蒸肉丸之類的時候用，最經典的做蘸料非常好吃，蘸生蔬。
原料:
做法：
1生薑去皮，同蔥白剁成末
2海米洗凈，入鍋焙至焦黃，倒出研成碎末
3熱炒鍋，倒入色拉油燒至六成熟倒入甜面醬炒至無生醬
4加入鮮湯熬至粘稠，再入料酒、海米末、蚝油、白糖、鹽等熬至融合在一起。
5淋上香油攪勻，盛在容器里存放。
2芝麻醬基礎上做成青尖椒麻醬汁
這個醬超級適合做涮鍋的蘸碟，除此之外用來做燉菜的淋汁或者拌冷盤都很贊。
原料：
做法：
1將鮮青椒去蒂去籽後洗凈，然後剁成細粒，生薑也是去皮剁成細末，蒜搗成泥。
2芝麻醬舀到碗里，分三次加入鮮湯，一邊加一邊順一個方向攪成稀糊狀。
3依次加入青椒粒、芥末醬、薑末、蒜泥、鹽、雞精、醬油和香油，拌勻就可以了
3豆瓣醬變麻辣豆豉醬
這個醬比較萬能，白灼煎炸的適合，炒、燒、蒸也適合。
原料：
做法：
1優質豆瓣醬、豆豉分別剁成蓉，姜、蒜剁成末
2熱炒鍋，放入色拉油燒熱，炸香薑末、蒜末
3放入豆瓣醬和辣椒面炒出紅油
4放入豆豉蓉、麻椒面略炒一下，烹入料酒，加入鮮湯熬至粘稠
5加白糖、鹽、雞精和蔥花調味就完成了。
4豆瓣醬變乳香豆瓣汁
這款醬用做涮鍋和白灼用的蘸碟不錯，當然用作蒸燒菜也相當好吃的。
原料：
做法：
1熱炒鍋，放色拉油燒至五成熱，放入蒜蓉、薑蓉、蔥芽炸香
2加入豆瓣醬炒酥至出紅油
3加鮮湯、放鹽、十三香粉、雞精、白糖和美極鮮醬油調好色味，出鍋晾晾，倒在盛放豆腐乳的小盆里，拌勻就可以了
5泡椒醬變泡椒蒜味油汁
這個醬拌各種冷盤是一絕。
原料：
做法：
1泡椒去蒂去籽剁成末，大蒜也搗成泥
2取個碗，放入蒜蓉後，加清水攪勻，再加入鹽、雞粉、胡椒粉拌勻
3將食用油和豬油入鍋燒至六七分熟，下泡椒炒出紅油，倒到碗里。
4用筷子攪拌數次，冷卻就完成了。
6泡椒醬變泡椒番茄汁
用來為炸物澆汁，做個泡椒茄汁牛柳超級美味
原料
做法：
1泡椒去蒂去籽剁成末，蒜搗成泥，生薑去皮切成米粒
2熱鍋，放熟花生油燒熱，入蒜泥、姜米和泡椒末煸香出色
3續入番茄醬炒到沒有酸澀味，放入玫瑰露酒，再加入適量清水、白糖、醋、鹽調成酸甜味
4淋入水澱粉，待芡熟了後，淋入燒熱的泡椒油和香油，推勻就可以了
和大家分享一個具有地方特色的檸檬醬，可以用來拌面，粉，粥，燜檸檬醬的醬。
腌檸檬10個，指天椒100克，姜100克，蒜50克全部剁碎。
烹制：指天椒，姜，蒜放油炒香，關火下檸檬 ，炒均勻調味白糖，雞精，味精，耗油，即可冷卻裝瓶，放冰箱保存3個月沒有問題。
切記檸檬不能開火炒會苦的。
吃了那麼多醬，作為四川人的我，我還是喜歡辣椒醬，夠味，夠香，下飯
除了老乾媽還有好多好吃的醬比如，另外一個辣椒醬的巨頭，湖南永豐辣醬， 貴州冠香源醬，安徽蠶豆辣醬，安徽牛肉醬，海南黃辣椒醬，福建沙縣純辣醬，廣東南派香辣醬。等等，還有好多好吃的醬，這些都是各人喜好的口味推薦大家可以嘗嘗。
特別推薦，特別推薦，特別推薦——花椒芽辣醬，什麼，沒聽說過？沒關系，馬上告訴你怎麼做！
花椒芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質，比我們平時吃的蔬菜的營養價值要高出許多，而且其營養成分更利於人體吸收。此外，花椒芽菜還具有花椒的一些醫療保健功效。
由於花椒樹在生長中幾乎不會生蟲，一般不用打農葯。花椒芽菜的生長期很短，營養流失較少，可謂樹之精華。因此，花椒芽菜是真正的綠色保健蔬菜。
由於花椒芽並不好買到，以下只簡略介紹製作方法以供參考。
原料：
紅辣椒、花椒芽菜、鮮大蔥、鮮大蒜、芝麻、食用油、白砂糖、食鹽、味精。
製作工藝：
1、取花椒芽菜原料，經過濾、去雜、瀝水、烘乾；
2、加入食用油後，加溫至80℃－120℃；
3、再加入鮮大蔥；
4、10－20分鍾後加入鮮大蒜；
5、1.5小時後加入紅辣椒、芝麻、白砂糖；
6、40－60分鍾後加入味精；
7、上述全部再經攪拌、熬制後出鍋；
8、灌裝。
最好的醬是小時候每到冬天奶奶做的醬豆，可惜現在吃不到，所有的醬基本上都是基於制醬的基礎工藝做出來的，想吃什麼口味在醬里加什麼材料即可
哈嘍大家好，我是小默！
有哪些特別好吃的醬？
這個問題問我，可以說兔子出門遇到獵人，正好撞到槍口上！因為本寶寶就是出了名的愛吃醬！人送外號「醬骨頭」。（其實是我媽送的）
下面我就給大家介紹一下我最愛吃的醬骨，唉，不對！是 秘制豆豉辣椒醬 的具體做法：
食材:
1、干辣椒200克
2、細辣椒面50克
3、豆豉100克
4、花生50克
5、蔥10克、姜10克
6、八角倆個、花椒18顆(吉利)
7、蚝油5克、雞精2克、白糖5克
8、水澱粉少許
9、食用油100克
製作方法：
1、豆豉上鍋蒸15分鍾左右
2、花生拿刀壓碎（不要太小）
3、干辣椒洗凈，切碎放好備用
4、起鍋燒油，將蔥、姜、八角下鍋煸炒出香味後關火，把蔥、姜、八角挑出去
5、開小火，放花椒、花生碎，炒香
6、放入切好的干辣椒、蒸好的豆豉，煸炒出香味
7、放細辣椒面、蚝油、雞精、白糖，把調料炒勻
8、加入適量開水煮沸
9、放入水澱粉炒制粘稠即可
溫馨小貼士：
干辣椒洗凈後記得瀝干水分，不然下鍋後會爆鍋，容易燙傷
營養成分：
2、辣椒含有豐富的維生素C、維生素B、鈣、鐵以及胡蘿卜素，有一定營養價值。同時辣椒也有抑菌、驅寒的作用。
總結：
秘制 豆豉辣椒醬 不僅鮮香美味，下飯開胃，而且也具有一定的營養價值，是人們日常餐桌上必不可少的一道 美食 ！
特別好吃的醬有，黃豆醬，芝士醬，芝麻醬，番茄醬，香菇醬，牛肉醬，魚子醬。
好吃的醬有很多，這要根據個人的口味，醬類主要產地有貴州的，代表作老乾媽。四川的，山城牌麻辣醬，還有南陽的仲景牌香菇醬，都很不錯，大家可以品嘗一下。
㈣ 好吃的下飯醬都有哪些
下飯醬作為下飯神器，受到了很多人的喜歡，當你嘴裡寡淡，沒有胃口的時候，或者說當你到了月底沒錢的時候，這個時候，下飯醬就顯得尤為重要了。不僅開胃還能節省開支，一瓶下飯醬配上一碗白米飯，就能吃好幾天。
飯掃光野香菌
飯掃光無愧於它的名字，裡面的紅油配上香菇、芥菜，確實可以把一碗飯一掃而光。聞起來姜味比較重，吃起來的時候並不覺得特別辣，而是辣得很鮮很香，不會很沖，但是後勁十足，辣到嘴巴發麻，看來客官們要多備幾碗米飯了。
㈤ 好吃的下飯的醬，你知道哪些
在四川朋友的心中，能稱得上下飯醬的除了大眾情人老乾媽，那就只有飯掃光了。這款下飯醬就如它的名字一般，吃一口，米飯全掃光，飯掃光下飯菜系列選用的食材全部來自山野珍品，有所思牛肉就醬拌，它用料良心可以稱得上是瓶肉醬，簡單的撈面或者白米飯拌上這個牛肉醬就非常的好吃，大塊的牛肉非常入味芳香撲鼻，關鍵是咸甜辣三種口味完美的組合在一起，開胃爽口。