Ⅰ 豬耳朵和什麼菜炒好吃
1：配辣椒比較好吃，方法是在超市裡買現成鹵好的豬耳朵，豬耳朵切成條，杭椒斜切成片，小米椒和大蒜都切成小粒，姜准備三、四片。
Ⅱ 豬耳朵怎麼做好吃
步驟7
切好後灑上芝麻即可。
鹵水豬耳的烹飪技巧
1.香料包括（桂皮 香葉 甘草 八角 草果） 2.鹵好的豬耳可以沾著辣椒醬吃。
Ⅲ 新鮮豬耳朵怎麼炒好吃
回鍋豬耳朵
【主料】
鹵豬耳250g
【輔料】
油適量，鹽適量，
生抽少許，熟芝麻少許，
蒜少許，蔥少許，
青椒3個，紅椒2個，
【製作方法】
1.熟的鹵豬耳朵250克，切條
2.青紅椒5個，蔥與蒜適量
3.將青紅椒切小段，蔥蒜切末備用
4.鍋內油熱後下蒜炒香
5.接著下豬耳翻炒
6.炒制豬耳微焦，出油即可
7.倒入切好的青紅椒段炒1分鍾，加少許生抽調味（注意生抽的量很少，因為豬耳是鹵過的有鹹味）
8.撒上熟芝麻與香蔥末即可關火出鍋
9.大功告成准備開吃啦！
Ⅳ 豬耳朵炒什麼
麻辣耳絲
材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量、香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
做法：
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內;香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎
3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可
黃豆芽炒香腸
做法：1、黃豆芽在清水裡清洗干凈；香腸切片；青紅椒和蔥切好備用；
2、炒鍋內倒入少許油燒熱，放入香蔥爆香,倒入香腸，加少許料酒和醬油，翻炒片刻；
3、倒入黃豆芽爆炒1分鍾，加鹽翻炒均勻；
4、再放入切好的青紅椒翻炒片刻，關火，調入雞精即可出鍋裝盤。
糖醋白菜排骨
材料：排骨 白菜 黃酒(料酒) 番茄醬 姜 陳醋 白醋 糖 澱粉 鹽
做法
1、排骨洗凈入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫，骨渣備用
2、白菜洗凈用手撕碎或切成寬條。
3、姜去皮洗凈切片。
4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鍾左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續燒10分鍾左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡收汁即可。
Ⅳ 豬耳朵怎麼做好吃又簡單
爆炒豬耳朵好吃，做法如下：
主料：豬耳朵一個、青椒一個、花生油適量。
輔料：大蒜適量、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽2克。
1、備料。
Ⅵ 豬耳朵配什麼菜炒好吃
豬是經常吃的肉類，對於食客來說，豬身上渾身都是寶，哪怕是豬大腸、豬眼睛、豬舌頭、豬耳朵和豬臉都可做熟食，切成細片後用來下酒十分美味，更講究的還有豬頭宴，扒豬臉，都是讓人垂涎欲滴的美食。過去幹完活，鑽進路邊小店，一碟豬耳朵，一坐就是半天。
今天跟大家分享一道炒著吃的豬耳朵美食，還有處理豬耳朵大廚秘訣，夏季配上楊梅小酒，看你會坐多久？
一、家常下酒美食《蒜苔炒豬耳朵》，好吃補鐵
【食材】
豬耳朵300g、蒜苔150g、紅彩椒30g、蒜米3顆、蔥頭2顆，姜兩片、八角1瓣
料酒3g、醋1g、蚝油3g、生抽2g、鹽1g、油5g
【做法】
1. 豬耳朵好不好吃，前處理非常重要，一個是豬毛，一個是腥臭味，沒有處理干凈難以下咽。一般市場上買的豬耳朵可以讓攤主幫你燒掉毛並用鋒利的刀刮一下，盡可能去掉毛和表面異物，這就是我喜歡到菜市場買菜的原因之一。然後回來用鹽和白醋反復搓洗多次，再用刀邊刮邊洗直至表面沒有異物，干凈。
2. 處理干凈表面之後，沿著豬內及耳洞邊上的皮肉用刀割掉，豬耳屎是豬耳朵最腥臭的地方地方。
3. 然後冷水下鍋，加入豬耳朵、加入去腥四大神物品姜、蔥、蒜、料酒煮1分鍾。
4. 這是去腥去異味的關鍵，而且炒著吃還能爽脆，不那麼油膩。
5. 然後再切成薄片，刀工好可以斜刀切，這樣每一片都比較大，均勻好看，我家的刀不是很鋒利，隨便切的。
6. 適量的油先爆香料頭、八角、生薑、蒜米等、記得爆出香味即可。
7. 加入豬耳朵翻炒均勻，如果豬耳朵比較肥的話，可以稍微炒舊一點，逼出多餘的油撂出來後，再加入料酒和醋翻炒均勻。
8. 再加入蒜苔和紅彩椒翻炒均勻後，加入蚝油、生抽、鹽調味翻炒至蒜苔熟出鍋即可。
9. 蒜苔和紅彩椒很容易熟，快速翻炒以免出現不均勻。
菜品特點：
豬耳朵有勁道彈牙的表皮，厚實軟糯的脂肪，最妙的是那層爽脆的脆骨。夾一口豬耳，用牙齒感受皮肉的軟糯彈脆，再用力征服充滿挑戰的脆骨，反復咀嚼，醇厚的肉香舌尖回盪，Q彈的口感齒唇間像是再在跳舞，補一口蔬菜清爽解膩，配上果醋果酒，人間美味。
菜品營養豬耳朵=豬皮+脆骨+瘦肉，脂肪高是不爭是事實，還好蛋白質含量比脂肪還高5%，雖然是滿滿的膠原蛋白，但是營養價值不算高，脂肪太高了。以吃各種皮來補充膠原蛋白，得不償失，還容易胖。豬耳朵作為食物，想辦法怎麼搭配更加營養和美味才是重點。
5月是蒜苔大量上市時節，蒜苔含有碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、鈣、磷等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘，此外豐富的大蒜素、大蒜新素除了去腥殺菌，解膩消食還有利防癌。
豬耳朵搭配蒜苔，能夠提升營養價值，彌補豬耳朵缺乏的鐵、膳食纖維和維生素。菜品脂肪和熱量雖然高，不過富含鐵和蛋白質，有失有得，其中鐵能夠滿足人體一天90%需求，缺鐵性貧血的人可以多吃，四高和肥胖人群悠著吃，一般人群放心吃。
1. 豬耳朵前處理清洗干凈後，再焯水之前先用鼻子聞一下，有異味重復清洗直至沒有異味為止。
2. 天氣炎熱，買豬耳朵注意新鮮，早上買較好。
Ⅶ 豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵即豬的耳朵，營養價值非常高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養成分，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用，做法非常多，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法，下面我們就一起來看一看豬耳朵的家常做法大全吧!
香芹豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵1大個，嫩香芹適量，小米椒適量，大蒜籽1個。
【做法】
①辣椒切成細末，大蒜籽切成細末，在油鍋里爆香。
②放入豬耳朵，加入生抽，大火爆炒。
③最後放入香芹，斷生，加入鹽適量，出鍋。
麻辣耳絲的做法
【材料】
豬耳朵400克，香蔥1棵，花椒適量，干辣椒適量，香油2小匙，精鹽4小匙，味精1/2小匙。
【做法】
①先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼。
②把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內，香蔥洗凈切絲，干辣椒切碎。
③把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火。
④待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
紅油豬耳的做法
【材料】
豬耳500克，大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
【做法】
①將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈。
②先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟，撈出後用冷水漂上。
③蔥切末，將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁。
④將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
鹵豬耳的做法
【材料】
豬耳朵，辣椒粉，姜，蒜，醬油，生抽，八角，桂皮，料酒，香油，蔥或者香菜。
【做法】
①豬耳朵洗干凈，丟進鍋里，然後加水、料酒、八角、桂皮、薑片、醬油、幾粒花椒，開火煮，做初步的鹵制。
②初步鹵好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用。
③鍋里放比平時炒菜要多的'油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香。
④然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜。
⑤水收干，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然後把豬耳朵扒回來翻炒。
⑥加點味精或者雞精，然後關火，倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻即可。
青椒炒豬耳的做法
【材料】
尖椒1個，豬耳朵2個，紅椒1個，食鹽1/2茶匙，姜1塊，蒜2瓣，八角1顆，花椒1/2茶匙，桂皮1段，香葉1片，茴香籽1/2茶匙，植物油1湯匙。
【做法】
①准備好鹵豬耳朵的大料(八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等)，把細小的大料放入調味料鋼球中。
②處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鍾。
③將鹵好的豬耳朵切成小條，再准備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。④青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中即可。
鹵豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵2隻，生抽適量，老抽適量，白糖適量，黃酒適量，鹽適量，桂皮一塊，八角兩三個，小蔥，老薑一塊，辣椒干幾枚，山楂乾片適量。
【做法】
①把耳朵清理干凈，焯水沖洗干凈，入鍋，加足清水，所有的食材一並放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇干凈蓋上鍋蓋，改最小火。
②煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，不用再煮，把火關了，燜上十幾二十分鍾。
③燜好用筷子撈出來，晾涼。
④鹵好的豬耳朵白切、烹炒、涼拌都可以。
涼拌豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵，鹵料，黃瓜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻醬，辣椒油。
【做法】
①豬耳朵清洗干凈，放高壓鍋里鹵。
②鹵好的豬耳朵切成細絲，黃瓜切細絲。
③切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末。
④用涼白開加生抽、醋、白糖、芝麻醬和辣椒油，調成汁，澆入到盤里拌勻即可。
家常豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵2個，蒜，蔥花，薑片，小尖椒、黃綠紅各一個，花椒，桂皮，八角，料酒。
【做法】
①豬耳朵洗凈，放薑片、花椒焯水。
②放入溫水中，倒入醬油、花椒、桂皮、八角、薑片、料酒，有鹵粉的可以放鹵粉。
③切蔥花，蒜米，黃綠紅小尖椒各一個，把內籽掏干凈後切成環形小椒。
④鹵好的豬耳清洗一下表面，切成絲，可以先橫著切成三條，然後豎著切成絲。
⑤蒜和尖椒爆香，放入豬耳朵。
⑥放入一點鹽、生抽、香油即可。
蒜苔炒豬耳朵的做法
【材料】
熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽。
【做法】
①蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
②炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香。
③加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽。
④加入豬耳朵絲翻炒即可。
香辣豬耳絲的做法
【材料】
豬耳朵4隻，干紅辣椒1大把，蒜3瓣兒，姜1小塊，蔥2顆，花椒1小勺，白芝麻2小勺，醬油3大勺，白糖1.5大勺，料酒2大勺，鹽適量。
【做法】
①豬耳朵清理干凈後加水，煮至筷子可插透，約40分鍾。
②然後切成細條，備用。
③鍋里下油，爆香蔥段、薑片、蒜片和花椒。
④隨後加入干辣椒爆香。
⑤加入切好的豬耳絲。
⑥隨後加醬油、料酒、糖、鹽和白芝麻，炒至湯汁收干，起鍋盛盤。
;Ⅷ 豬耳朵可以炒什麼
現在的冷盤店鋪越來越多了，大多都是做鹵肉或者是涼拌菜式的，還有做冒菜、冒鴨子的，可謂是樣樣齊全呢。美味咸鮮的鹵肉，熱的時候吃著美味，冷的時候吃著骨感，味道很是不同。
要說每年總有那麼幾個節日，或者親戚過生日，就喜歡做上一大桌子的菜餚來請客，鹵菜、冷盤。在裡面還是有很大的比重的，最美味的就數那脆脆的豬耳朵了，最好吃的就是那豬嘴和豬頭皮了，這三樣食材，不幹事涼拌還是鹵菜，味道都很是好吃美味。
豬耳朵不僅吃著香，口感好，營養也很豐富，豬耳朵里含有蛋白質、脂肪、維生素及多種人體所需的礦物質，具有很好的食療作用。將豬耳朵和青椒一起炒出來又是另一番味道了。
豬耳朵炒青椒，香脆的豬耳朵，吃起來個蹦脆，用青椒一起翻炒，微微帶著點辣味，非常下飯呢，這次特意用了少許的醬油來調色，顏色真漂亮，聞著就讓人口水直流，用它下酒，別提多美了。
【青椒炒豬耳】
需要准備的食材：鹵豬耳1隻、鮮青椒、鮮紅椒
需要准備的配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒、植物油、醬油、料酒、鹽、白糖、雞粉、老抽、醬油、花椒油。
【開始製作】
第一步、如果你家正好有吃不完的豬耳朵，那就把它炒上吧，選用鹵豬耳1隻，切成薄片就行，便於煸出豬耳裡面的油脂；
花椒油，一瓶500ml非常劃算哦，可代替花椒粒、花椒粉等，炒菜、煲湯、涼拌、面條，新鮮花椒油，美味鮮香，不一樣的味道，便宜實惠。感興趣的朋友可以直接點擊下方鏈接購買哦。
第二步、然後准備配料，將鮮青椒、鮮紅椒將其清洗干凈，然後切成小菱形片。把干紅辣椒給剪成小段狀，然後用溫水浸泡5分鍾，撈出控干水分。切細蔥花、薑片、蒜末；
第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，等油溫上升些許後，開小火鍋下入切好的鹵豬耳。小火煸炒，逼出豬耳裡面多餘的油脂。然後下入干紅辣椒小段，小火炒出干辣濃香。
第四步、鍋中下入薑片、蒜末、蔥花，炒香後調入醬油，醬香濃郁，翻炒均勻。烹入料酒，再下入青紅椒片，淋入清湯或清水，開大火翻炒斷生。最後調入鹽、白糖、雞粉、老抽、醬油，翻炒均勻。再淋上花椒油出鍋；
這樣一道美味的青椒炒豬耳朵就做好了，簡單營養的美味，十分好吃，喜歡吃酸辣味的，記得在壇子里抓上幾個泡紅椒，這樣酸辣味就出來了，非常的好吃美味。