『壹』 豬頭肉和什麼菜結合起來比較好吃
豬頭肉跟黃瓜，青椒涼拌比較好吃，也可以跟洋蔥，香菜一起涼拌，還可以跟木耳，苜蓿菜一起涼調都是不錯的選擇，也可以根據自己的口味幾種菜一起拌起來吃。
『貳』 涼拌豬頭肉怎麼做又好吃又簡單！
豬頭肉洗凈煮熟，放入拍爛的老薑入味，撈出冷卻，切成薄片，取一小碗，將醬油，醋，大蒜末，辣椒末，花椒粉，蔥花，辣醬油，雞精白糖按比例兌好淋到豬頭肉上即可
『叄』 涼拌豬頭肉的做法及配料
1、豬頭肉刮洗干凈；
2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩；
3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些；
4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
中文名 涼拌豬頭肉 主要食材 豬頭肉，黃瓜 工 藝 涼拌 輔 料 蒜
目錄
1 詳細介紹
▪ 材料
▪ 調料
2 做法
詳細介紹編輯
材料
豬頭肉
涼拌豬頭肉
涼拌豬頭肉
調料
油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
做法編輯
主料：豬頭肉、黃瓜
輔料：蒜
1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
2. 黃瓜不用去皮，洗凈後用廚房紙擦乾，切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。
3. 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。
4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆里，加入醋和醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可！
1. 豬頭肉切片。
2. 蔥白切絲，尖椒切絲
3. 放調料拌勻
涼拌豬頭肉
材料:豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖。
做法:
1、先將豬頭肉去毛洗凈後在清水中漂上一小時,漂去血水,然後再沖洗一遍,放入鍋中用清水煮熟,可放入兩塊拍爛的老薑,入味。
2、將煮好的的豬頭肉撈出冷卻,切成薄片,裝盤,如果你刀工夠好,當然是切得越薄越好。
3、取一小碗,將醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻,調和成調料,配料的投放比列完全是各人所好,喜歡吃甜味的,白糖、醋可以多放點,喜歡麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放點。
4、將調和好的調料均勻的淋在豬頭肉上,然後撒上香菜葉就可以了。
豬頭肉
豬頭肉
咸筍豬頭肉
材料:熟豬頭肉、咸筍、蔥、料酒、醬油。
做法:
1、備好事先熟的豬頭肉適量,咸筍適量,香蔥少許。
2、咸筍切片,蔥切段,豬頭肉切片。
3、鍋中倒油燒六成熱,先倒入咸筍翻炒片刻。
4、再倒進豬頭肉炒勻。
5、淋點料酒去味,再加點鹽炒勻後淋點醬油上色。
6、待豬頭肉炒至入味時,再放進香蔥,調入味精炒勻出鍋。
香蔥豬頭肉
材料:豬頭肉、蔥、香油、醋、鹽、雞精
做法:
1、需要准備的材料有豬頭肉和嫩香蔥。
2、將豬頭肉切成片。
3、香蔥去掉頭,洗凈。
4、將香蔥切成段。
5、香蔥同豬頭肉放一起。
6、加入少許鹽、雞精、香油、點少許醋提味,攪
『肆』 蔥拌豬頭肉怎麼拌好吃
洋蔥拌豬頭肉如何做，特別適合下酒下飯呢？
豬頭肉的做法許多，今天分享一道把豬頭肉涼拌的做法，用豬頭肉、洋蔥、花生米、香萊，再加上調味品，放在一起拌，有葷有素，味道濃厚，豬頭肉吃起不油膩，味兒濃醇，用於下酒菜再好不過了，是喝酒人喜歡吃的一道下酒小菜。下邊分享下作法：
【洋蔥拌豬頭肉】所需資料：豬頭肉（熟）500克、洋蔥大半個、花生米1小盤子、香萊2棵、鹽油適當、芝麻油半湯匙、蒜頭2瓣、干辣椒5-6個、白芝麻半湯匙、生抽醬油2湯匙、白醋1湯匙、白砂糖半湯匙、作法流程：
第一步
備好所需資料，賣的豬頭肉是熟的，把芹菜清洗，瀝凈水份。把豬頭肉切成片狀，洋蔥切成絲。香萊切成段兒，蒜頭敲碎，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放到碗內，再倒入白芝麻，和干辣椒段放在一起。鍋中添加油，剩餘油能夠多一些，一會兒用於炸辣椒油，冷油放入花生米，中小火翻炒，把花生米炒至酥香，把花生米盛出來涼晾備用。
第二步
把鍋中油加熱至起煙，將熱油淋入裝干辣椒段碗內，一邊澆油一邊攪拌，將辣椒炸香。掌握溫度，別把朝天椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦澀味。.朝天椒煎炸之後，碗內再倒入芝麻油，少量鹽，生抽醬油、白砂糖、白醋、攪拌，再倒入蒜泥翻拌，涼拌汁就調好。
第三步
把切好的豬頭肉和洋蔥絲放進盆中，淋入炒好的涼拌汁，再倒入香萊，拿筷子翻拌均勻，放進花生米，翻拌均勻，盛出來擺盤，一盤美味可口的洋蔥拌豬頭肉就拌好。小提示：這道拌冷盤菜式，要現吃現拌，不必放久了，放久了，洋蔥吃起也不脆爽，花生米吃起不脆香了。
『伍』 豬頭肉怎麼拌著吃好吃
豬頭肉拌著吃的用料如下：原料：豬頭肉、蔥、蒜、香菜、醬油、香油、冊頌麻油、陳醋、糖。
步驟：
1、買的現成的豬頭肉。
2、將買好的豬頭肉，切成片，也可按照自己的吃法切成相應的形狀。
3、將准備好的食材，蔥蒜香菜切沫備用。
4、放入糖、醬油、芹含陳醋、麻油、香油、蔥嫌姿笑蒜香菜。進行攪拌。
第5步、裝盤開吃。
『陸』 涼拌熟豬頭肉怎麼拌好吃
涼拌豬頭肉，我們要想辦好吃的話還是可以在裡面放一些黃瓜絲，然後。香油味精醋進行攪拌這樣吃起來更好。
『柒』 涼拌豬頭肉的家常做法大全怎麼做好吃
涼拌豬頭肉的家常做法
材料：豬頭肉，油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜
做法：
1.豬頭肉刮洗干凈。
2.鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。
3.撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。
4.把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
『捌』 黃瓜豬頭肉怎麼拌好吃
1 把黃瓜清洗一下待用
2 先把黃瓜拍碎
3 這是已經熟了的豬頭肉一塊
4 把豬頭肉切成塊
5 一顆大蒜 金鄉大蒜哦
6 扒開幾個蒜瓣待用
7 把蒜瓣拍碎 ，調冷盤 放蒜是不錯的哦
8 把這三樣東西放入鍋中多吃調拌 適當放入一些醋就行
9 繼續反復調拌 讓菜和調料攪拌均勻更入味 再放入少量的味精就可以了
10 盛入盤中 可以開飯了
1.買波尼亞脫脂豬頭肉，按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
2.黃瓜不用去皮，洗凈後用廚房紙擦乾，切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。
3.把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。
4.把肉、黃瓜、蒜放入小盆里，加入醋和醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可！
油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
做法編輯
主料：豬頭肉、黃瓜
輔料：蒜
1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
2. 黃瓜不用去皮，洗凈後用廚房紙擦乾，切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。
3. 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。
4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆里，加入醋和醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可
『玖』 豬頭肉怎麼做好吃
美食做法 1、將豬頭治凈後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去盡雜物血污後，放清水鍋中焯水20分鍾，再撈出洗凈; 2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用; 3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。 美食特色 色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。 2:鹵豬頭肉 原料: 豬頭1個，蔥段250克，薑片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陳皮10克，丁香5克，桂皮10克，精鹽25克，麻油20克，白糖75克，紹酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，醬油100克。 製法: (1)將豬頭鑷凈毛茬，洗凈，剔去頭骨，劈成兩半，放入冷水鍋內煮約30分鍾，取出用冷水洗凈。 (2)鍋內放上竹墊，注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、薑片，用潔凈紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起，紮好口，放入鍋內燒沸，改用小火熬約40分鍾。待各種香料充分出味後，放入煮過、洗凈的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時，待豬頭肉熟爛，撈起冷卻。 (3)將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油，以保持油潤，食用時切片裝盤，澆上少許鹵汁即成。 特點: 肉色紅潤，質地軟嫩，鹵味濃郁，醉香味美。 3:白豬頭肉 白豬頭肉是長治一帶群眾喜食的一種具有獨特風味的鹵肉製品。據說，古時潞安府(今長治市)東街香角巷孫家上一輩人，在外地學制臘肉和豬頭肉的手藝，有一次，在鹵豬頭肉時卻忘了放醬油，當師傅發覺時，肉已煮成八成熟。師傅讓他立即撈出來用涼水沖泡，想找一個補救的辦法。如果再放上醬油鹵制，時間短了上不了色，時間長了肉就會脫骨並化成肉糜。他們坐在那裡一天一夜也沒能想出一個好辦法。第二天一大早，師徒倆發現浸泡後的豬頭肉，色澤潔白，肉質脆軟，表皮起光發亮，香味撲鼻。切成片，用蒜泥拌食，感到清香可口，肉味獨特。後來，孫家就在長治街頭做起了鹵"白豬頭肉"的營生，一二代一代傳了下來。現在，年已七旬的孫老師傅，用祖傳秘方鹵制的白豬肉聞名上黨地區。在1960年山西省晉東南地區財貿技術比武大會上，他精心製作的白豬頭肉，奪得了"頭蹄、下水鹵製品"項目中的第一名。加工白豬頭肉首先是要選好豬頭，然後將松香用火化開，將豬頭刷上松香，待松香冷卻後，即可將松香剝去，放在冷水中浸泡，最後將豬頭各處的細毛用烙鐵燒紅燙掉。洗凈後將豬頭從中一破兩半，並割去耳根洗凈。將放有老湯的鹵鍋上火，放入豬頭，不加任何調料，煮兩小時即可。將浮油撇去，撈出豬頭，放入冷水中浸泡成白色即成。食用時，將干凈濕布鋪在案板上，取豬頭肉，用魚肚刀將肉片成象包裝紙一樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好。將片好的白豬頭肉，放入小盆內，放適量的精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜汁(姜、蒜泥、醋)和香油拌勻盛入盤內即可食用。其特點是:肉白質脆，片薄如紙，辛辣爽口。 4:豬頭肉特點:外形美觀，色澤褐紅光亮，味道濃香，富含膠質蛋白，肥而不膩。 製法: 1.醬豬頭肉的作法與醬肉、醬肘花基本相同。要用新鮮的豬頭(冷凍者次之，老母豬、老公豬的頭一律不用)，要挖凈眼毛、耳根毛，除凈污物、肉棗等雜物，劈為兩片，刷洗干凈，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味。 2.煮時要根據豬頭的份量加上適量的食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥、姜等調料(香料可裝紗袋內)，待煮至六七成熟時，撈出並乘熱去骨，即成豬頭坯子。 3.將拆骨的豬頭坯子碼放在另一鍋內，中間需留"湯眼"，放入煮肉老湯，兌適量清水，使鹹淡適度，再加上上述調料，加鍋蓋醬制。 4.醬制豬頭肉的火候十分重要。開始要用大火煮制90分鍾左右，然後逐步撤火，在湯回頭時加入適量料酒，再改用文火煨制到熟爛。出鍋時，動作要快速、准確，否則會把肉搞碎。醬制時間一般為4小時左右。 5.出鍋時要把豬耳朵和拱嘴壓在下邊，使之呈不規則的方塊狀。撈完肉後，湯內加適量味精，並乘熱將豬頭肉刷上一層醬汁即成。 5:製作方法: 1.原料整理:選用京東八縣一帶的豬。這種豬個頭不大，重50千克左右，皮薄肉嫩，沒有大膘。醬豬頭肉選用鮮豬頭，用松香去毛，再放進開水中去掉松香，然後將豬頭下頦的肉皮挑開，打開牙板骨，將骨頭劈開，泡在清水中過一夜，刮洗干凈後，用開水燙洗，去掉小毛和毛根。 2.輔料:大料、桂皮、小茴香和紹興黃酒。 3.製作:先將選好洗凈的豬頭肉坯，放置在燒開的老湯鍋內，旺火煮至七成熟取出脫坯，清掉煮湯中和沫子，再把豬骨頭鋪在鍋底，把煮好的肉碼在上面，放入裝有新佐料的紗布袋，添足水，旺火煮1.5小時，慢火煮1小時，燜0.5小時，最後把剩下的少量醬汁均勻地擦在醬豬頭肉的皮上，使之光潔透亮。 產品特點:色鮮味美，熟爛不碎，皮有彈性，夾在烙餅里吃，味道厚，不肥不膩，皮和肉兩味俱佳，老幼皆宜。冷盤下酒，旅遊野炊，均自適宜。 6:【菜名】 宿遷豬頭肉 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。 【原料】 豬頭一個(約2500克)。 精鹽30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、醬油40克、甜面醬50克。 【製作過程】 豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。下水鍋煮半小時，撈出洗凈切成塊。取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。 7: 豬頭方肉 豬頭方肉始產於上海，亦稱"五香豬頭方肉"，有近30年歷史，系仿照西式火腿的原理，並利用西式火腿的模型而創造的一個新品種，所不同的是以豬頭肉為原料，成品每隻重約3.5千克，價廉物美，改變了豬頭肉的形狀和口味，深受廣大消費者的歡迎，豬頭方肉分"紅"、"白"兩個品種，前者在輔料中多加紅醬油，成品呈深紅色，後者則增加鹽的用量，酌量使用白醬油，成品色澤較淡。食用時切成片狀，具有西式產品形狀和風味，又便於攜帶和保管，是大有發展前途的大眾化肉製品。 原料配方 豬頭肉50千克 蔥130克 姜130克 茴香130克 桂皮100克 丁香15克 白醬油4~5千克 味精30克 白砂糖1.5千克 粗鹽1.5千克 硝酸鈉15克 製作方法 1.白燒:將豬頭肉倒入鍋內，加水至淹沒的平面時為止，加入少量硝和鹽0.5千克，用旺火燒沸，用鏟刀翻動原料，撇去浮油雜質，用文火燜煮1.5小時，燜至容易拆骨時，取出用冷水沖澆退熱，拆去大骨，去凈小骨、碎骨，擠去眼珠，颳去唇衣，揀出牙床肉，操作時注意保持坯料完整。 2.紅燒:鍋內先墊滿竹篾，防止原料貼底燒焦，如用老湯，不宜加過多。將蔥、姜、桂皮、茴香分裝於2個小麻布袋內，置於鍋底，再放入坯料，皮向上，肉向下，一層一層放入，每層灑一些鹽，坯料放舀後，加入紹酒、白醬油及去凈雜質的白燒肉湯，湯的加入數量，以掌握低於肉體3厘米為度，蓋好鍋蓋，用旺火燒煮1小時20分鍾左右，不必加以翻動，待坯料酥爛時，加入白砂糖、味精，再用旺火燒煮10分鍾左右，即可出鍋，稍預冷卻，以待裝模。 3.裝模:模型為鋁質方形合，有蓋。先在模型內墊以白布，必須攤平。將坯料攤於工作台板上，割下鼻肉、耳朵，切成與模型相適當的塊狀，用手撳入，將皮貼於模型四周，互相聯結，中間撳入鼻肉、耳朵、碎肉，精肉與肥肉搭配務求均勻，待基本裝滿時，上面復以整塊坯料，再蓋上白布及模型蓋，壓緊彈簧。裝舀後，先側放，使其流出內部汁液，再壓縮，平放於陰涼通風處，經過12小時冷卻，開模取出即為成品。 產品特點 成品長方形，結實堅硬，長23厘米、寬12厘米、高3厘米，色澤金黃、皮面無毛，肉內無骨，味鮮爽口。 8: 豆渣豬頭 【特點】 色澤棕紅，汁濃味醇，肉質糍糯，豆渣酥香。 原料:豬頭肉750克、豆渣200克。 姜、蔥各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、鹽3克、醬油20克、豬油50克、味精1克、清湯500克。 【製作過程】 豬頭洗凈，去盡毛、骨渣，入清水鍋用旺火煮五分鍾撈出，用清水沖洗後，改切大菱形塊。姜、蔥拍松，用於凈紗布將姜蔥、花椒、胡椒、八角、草果包好。在大口砂鍋中，放清湯，加料酒、醒糟、冰糖汁、鹽、醬油和香料包，再放入豬頭骨，豬頭骨上放改切好的豬頭肉，用旺火燒開，然後將鍋口用草紙封嚴燒約4小時。磨細的豆渣，上籠蒸10分鍾取出晾冷，用凈布包起，擠去水分。鍋置火上，下豬油燒熱，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起鍋。揭去砂鍋封口草紙，撈豬頭肉裝盤，將燒肉原汁潷入炒鍋中，放入炒好的豆渣和味精，拌勻淋於豬頭肉上即成。