① 怎麼做出好吃的肉末茄子
肉末茄子的做法其實很簡單，也是非常非常家常的一道菜，不管你是廚房小白還是大廚，這道菜都是非常容易學習的菜品，那接下來我們就來看一下這道即簡單又美味的肉末茄子是怎麼做出來的吧。
首先呢我們就是將茄子洗凈切塊備用，然後把切好的新鮮豬肉末放進碗里，倒入料酒、生抽拌勻放在一旁備用。然後我們將鍋中的熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，拿碗盛出來也放一邊備用。再次把鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香(非常強烈的推薦一款豆瓣醬，那就是郫縣豆瓣啦，如果你想要把想把川菜做的好吃有川菜的感覺，千萬不能少了郫縣豆瓣)把之前准備好的茄子塊倒入鍋中，用鏟子適當的翻炒一會兒，然後把鍋蓋蓋上，把火調到中火再燜至茄子發軟就可以了。最後倒入剛才炒好的肉末，放入一點老抽、少許雞精，翻炒1分鍾左右，最後撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。
這就是肉末茄子的做法，你們學會了嗎?是不是很簡單呢，其實做肉末茄子的方法也有很多，我只是介紹了其中的一種，其中肉末茄子的調料也可以根據自己的喜好調整一下，也是可以的，看了以後是不是覺得做一道簡單美味的肉末茄子其實也不難呢。
肉末茄子的作用
對於肉末茄子的作用，大家可能在生活中都只知道怎麼個吃法，一定不知道在茄子的表面下還隱藏著一些大家不怎麼知道的作用吧，
說起茄子的作用，不得不提的就是茄子具有保護心血管、抗壞血酸的作用，還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。是不是覺得很神奇，我們天天都能見面的茄子，居然還有那麼多的功效吧，除了這些其實還有呢，茄子還能防治胃癌，這又是怎麼一回事呢，因為茄子中含有龍葵鹼，龍葵鹼能有效的抑制我們人體功能的消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌是有一定效果的。而且茄子還具有清退癌熱、清熱活血、消腫止痛的作用，醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。。抗衰老，這是很多人要注意的一點了，茄子含有的維生素E,對我們人體健康具有防止出血和抗衰老功能，所以說我們愛漂亮的小姐姐們就可以多吃一些茄子了，是具有抗衰老的作用哦。
② 怎樣做肉末茄子好吃
怎樣做肉末茄子好吃
用料 ：茄子 1個大的 肉末 適量 小米辣（紅/綠） 各2根 蒜頭 3瓣 澱粉 一勺 鹽 一勺 蔥 2根 姜 2片 生抽 1勺 老抽 半勺 陳醋 1勺 白糖 1勺
肉末茄子的做法
茄子洗凈去皮，切成粗細均勻的長條！泡在水裡，或者封上保鮮膜，防止氧化變黑！
小貼士
1，蒸過的茄子，不再吸油，非常健康。
2，任何茄子都可以，圓的，長的，細的，紫的，綠的…
3，有人說，茄子的皮都是營養，去皮太浪費了，這里講一下，不一定非要去皮的哦，只是我不愛吃皮。但是如果你兩種都做一遍，你會發現，還是去了皮更好吃，有的茄子比較老，炒過之後皮都嚼不爛很難受。
4，不愛吃醋的，醋的量可以減半
5，蒸茄子不是為了蒸爛，是為了讓茄子吸收滿水份，這樣就不吸油了，如果茄子已經被你蒸爛了，等會再炒更爛的不成形了。
③ 肉末茄子怎麼做好吃又簡單
用料
茄子 1-2個
豬肉餡 30克
料酒 少許
蚝油 1勺
姜蒜末 適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
水澱粉 適量
做法步驟
1、我們准備一根長長的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜適量，喜歡吃辣的同學可以配幾根小米辣
2、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成長條，同學們可以切成自己喜歡的任意形狀，但盡量切塊小一點便於更容易燒透入味
3、切好的茄子，泡在鹽水裡，防止茄肉接觸空氣後變黑。
4、水開後，把茄子均勻鋪在蒸鍋上。上蓋，中大火蒸4分鍾
5、鍋燒熱後，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一會
6、把豆瓣醬放入炒香炒出紅油，注意調小火不然醬容易糊鍋
7、加入一小碗清水，加適量的鹽調味，半勺醬油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鮮
8、水再次燒開後，把蒸好的茄子入鍋，轉中火燒大約6分鍾，看到茄子徹底軟了就可以了具體時間根據自家火力大小
9、准備水澱粉，一大勺土豆澱粉加三勺水攪拌均勻備用
10、6分鍾後，可以看到茄子已經燒軟了，我們把水澱粉均勻的淋進去，立刻翻拌均勻。