㈠ 自製泡菜蘿卜的做法
酸菜是常見的蔬菜，無論是用於下飯菜，還是作為下酒小菜或是是開胃菜，不但美味，還很有營養成分，酸菜盡管好，可是不可以習慣性吃，習慣性吃對身心健康不好，泡菜的種類非常多，蘿卜泡菜是很普遍的酸菜，也是平常很火爆的酸菜，蘿卜泡菜製做起來也非常簡單，下邊詳細介紹家中自做泡椒蘿卜泡菜的做法。
家中自做泡蘿卜泡菜
泡蘿卜做法
作法：
1. 將泡菜壇子清洗，晾曬備用
2. 把涼開水水裝進腌菜壇子(約一大半壇)，再將小米椒瓶中的汁液調人
3. 將鹽、白砂糖、純糧酒，雞精(味精，蘑菇精)、八角茴香、姜(削皮切成片)、麻椒(10多粒)等適當放進腌菜壇子，假如喜辣可添加小米椒。
4. 用干凈的木筷調均勻，放進要泡的蔬菜水果，蓋上蓋，自來水密閉式。一般8小時後可以吃，時間長後便是酸酸菜了，能夠用於燒菜，做酸菜魚。
常見問題：
1. 泡菜壇子里邊的湯不可以觸碰油，涼水和長期觸碰氣體，每一次取酸菜務必用干凈的木筷。
2. 泡菜壇子里邊能夠放進籮卜，大白菜，豆角，蒜苗，萵筍等蔬菜水果，蔬菜水果*好切完後放進，放進前務必晾曬水份。
3. 夏季溫度太高應放進電冰箱，冬季不可以放到暖氣片周圍，放到溫度較為低的地區。
4. 酸菜味兒淡後能夠隨時隨地添加鹽，八角茴香，雞精等調味品。
5. 過幾個月泡菜湯較為混濁後，應當清理一遍，先將因此 的酸菜取下，再將湯倒入過慮，清洗腌菜壇子後再倒進過慮的湯，再次酸菜。
泡椒蘿卜多吃會有哪些弊端
很多人擔憂在泡菜的製作全過程中會出現亞硝酸鈉，實際上這與腌酸菜是多少存有差別，並且帶有的亞硝酸鈉也是很少，能夠安心吃，可是光吃泡椒蘿卜可能會造成營養成分失衡。
有些人覺得有異味的食材便是酸鹼性的，它是很多人飲食搭配上的錯誤觀念，許多新鮮水果、蔬菜水果都有異味，但他們依然是偏鹼食品。酸菜是由各種蔬菜當然發醇而成的，盡管添加了一些輔材，但蔬菜水果呈偏鹼的實質沒有改變。因而，常吃酸菜不容易有副作用。
胃酸過多的人常吃酸菜，不僅不容易加劇病況，反倒還有利於中和胃酸，減輕不適感。尿酸偏高的人主要是腎臟功能不太好，飲食搭配上應需注意不必「吃海產品喝酒」，血尿酸上升跟吃酸菜沒有一切關聯。對於對人體ph酸鹼度的緩沖作用，常吃酸菜的益處無庸置疑。它的偏鹼個性特徵有利於均衡人體的PH值。因為不需要加溫，因而不容易毀壞二種關鍵的營養元素――維他命C和維生素P。除此之外，酸菜還能供應維生素D和維生素b2，另外含很多膳食纖維素，可降低血脂、降血壓、降血脂、治療便秘。
㈡ 泡菜蘿卜的做法甜酸脆
酸甜蘿卜
材料
主要材料：白蘿卜一根、白糖、白醋、鹽
可選材料：胡蘿卜、芝麻、紅辣椒、泡椒
酸甜蘿卜
做法
1、白蘿卜去皮洗凈，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿卜絲點綴用（胡蘿卜的葯用價值也很高，一舉兩得）
2、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鍾左右，這個過程可去掉蘿卜的生澀味
3、20分鍾後蘿卜片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋調味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。
5、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿卜生就可以吃了。
6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養；加入紅辣椒和泡椒，又令蘿卜生多了一種酸辣的口味
菜品特色
酸甜爽口，開胃消滯，製作簡單
營養價值
蘿卜味辛、甘，性涼；熟者甘平。能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏於益脾和胃，消食下氣。
㈢ 怎樣製作蘿卜泡菜
蘿卜泡菜的做法
主要原料：紅醋，白糖，做法將切好的蘿卜放干凈無油的可以密封的罐子里。
做法步驟：
1、蘿卜2根；麻椒適量；紅醋一瓶；鹽適量；白糖適量；花椒適量；大蒜適量；生薑適量；小米椒適量。
2、將蘿卜和麻椒切條，切小米椒，生薑，大蒜，一起攪拌均勻，腌制20分鍾左右；
3、蘿卜腌制的水倒掉，在加花椒，糖，醋拌均勻；攪拌均勻的時候可以嘗嘗糖醋的味道，根據自己的口味來拌；
4、第二天就可以吃了，酸酸甜甜的還不錯。
紅醋是採用水果或果汁直接釀造而成，具有醋的酸味，又帶有水果香味。對人體有解暑、解乏、助消化、止渴等多種作用。
白蘿卜營養價值
1. 增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
㈣ 泡菜蘿卜的做法甜酸脆 泡蘿卜又酸又脆怎麼做
首先准備兩個洗凈的白蘿卜，和一個心靈美蘿卜。心靈美是為了給白蘿卜上色，讓整體顏色更加紅亮，更有食慾。
不需要去皮（帶皮更脆），全部切成約1cm厚的片狀。然後放兩勺鹽腌制一小時，腌至蘿卜出水。
然後准備一個干凈的壇子或者密封的罐子。將腌好的蘿卜條全部放進去，腌出的蘿卜水也倒進去。加兩百克冰糖、白醋500到700ml、一袋小米辣（連同泡椒水一起倒進去）。正好沒過蘿卜就行。
最後將蓋子密封，腌一天半到兩天就可以吃了。
我的腌了兩天。色澤紅亮，看著很有食慾哦。
㈤ 蘿卜泡菜怎麼腌好吃又脆
主料白蘿卜1根 輔料鹽3小勺半白醋9小勺指尖椒適量香葉8片冰糖4粒白酒3滴
步驟
12.泡蘿卜在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。