㈠ 蔥花餅的家常做法
蔥花餅做法 -
蔥花餅用的面一定要筋，也可以加點麵筋，和面的時候，不用水，要用相當份量的豬油，也就是說，做蔥花餅的面，是酥面，不是水面。
另外，和面的時候，面里頭還需要加鹽和高湯，高湯是用來代替水的，鹽是為了讓面有味道。高湯必須是濾過的，不能有油，否則會破壞豬油的香味。
當然最重要的，就是面里要有蔥花，否則叫什麼蔥花餅呢。幾把嫩小蔥，去掉綠葉，留下三寸長的蔥白，然後剁成蔥蓉，蔥粒至少要細到小米粒大小。
和面的時候，加進麵粉里，這才是完整的蔥花餅酥面。面要和的比較軟，和好後，省一個小時左右，然後上案加薄面擀成千層餅，就是手掌大小就可以了。
最終的厚薄大概也就不到半分，非常軟。然後用清色拉油，加上三分之一豬油烙，注意一定要用白色的水狀色拉油，黃色的會有怪味，或者掩蓋豬油的香味。
火候不要大，熟了就可以，講究一個嫩香。最後要注意的就是，蔥花餅必須是現烙現吃，一般都是一個廚師烙，三五個人在吃。
烙好的餅，放5分鍾味道就差很多。高手烙出來的，半透明，蔥香四溢，入口豬油的香味直沖腦門，口感筋道但是綿軟，據說有的極品甚至能鋪在報紙上看下面的字…… ==================== 蔥花餅的做法 [原料]麵粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。
[製法] （1）將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。 （2）將麵粉放入盤內，倒入蛋糊，加溫水揉成軟面團，略餳一下。
（3）將大蔥洗凈，切成蔥花。 （4）案板撒上麵粉，將和好的面揉勻，然後擀成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽、蔥花撒勻，捲成卷立起來，用手按一下，再擀成薄圓餅。
（5）將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時取出。 （6）將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。
[營養特點]外焦里軟，鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物，還含有蛋白質、多種維生素及礦物質。
蔥花餅怎麼做好吃,發面蔥花餅的家常做法
發面蔥花餅
食材明細
麵粉200克
酵母2克
溫水12克
色拉油適量
五香粉適量
精鹽適量
蔥花適量
五香口味
煎工藝
一小時耗時
普通難度
發面蔥花餅的做法步驟
1
將酵母放入溫水中攪均，慢慢倒入麵粉中，攪成棉絮狀，和成面團，蓋好，放一邊醒發1小時。
2
將醒發好的面團放到案板上，分成若干份，取一份擀成圓片，抹油，撒上五香粉，精鹽，蔥花。
3
捲起，切成段，壓扁。
4
將餅蘸上芝麻，擀成圓。
5
平底鍋放油，將餅放入鍋中。
6
小火，將餅烙成兩面呈金黃色時。
7
鏟出，改刀，裝入盤中即可。
蔥花餅的做法,蔥花餅怎麼做好吃,蔥花餅的家常做法
食材明細
麵粉
適量
小蔥
適量
植物油
適量
鹽
適量
咸鮮
口味
煎
工藝
半小時
耗時
普通
難度
蔥花餅的做法步驟
蔥花餅的做法步驟：1 1准備好原材料。
蔥花餅的做法步驟：2 2小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用。
蔥花餅的做法步驟：3 3把水慢慢倒入麵粉攪拌成絮狀。
蔥花餅的做法步驟：4 4將麵粉揉成光滑面團醒面二十分鍾。
蔥花餅的做法步驟：5 5將醒好的面團用擀麵杖擀開成大餅狀。
蔥花餅的做法步驟：6 6餅上面撒勻一勺植物油，一勺鹽均勻撒開，加適量蔥花。
蔥花餅的做法步驟：7 7從下向上捲起來，卷到另一端末尾成長條狀。
蔥花餅的做法步驟：8 8用刀切成兩厘米長左右的段。
蔥花餅的做法步驟：9 9.取一段長條將兩邊捏住。
蔥花餅的做法步驟：10 10兩只手捏住兩端，向相反的方向擰兩下。
蔥花餅的做法步驟：11 11從上向下摁下來，成小圓餅。
蔥花餅的做法步驟：12 12小圓餅放置一邊鬆弛十分鍾，用擀麵杖再擀一下成薄餅胚。
蔥花餅的做法步驟：13 13餅鐺刷一層油，油熱後放入餅胚煎。
蔥花餅的做法步驟：14 14煎到兩面微黃就可以了。
蔥餅怎麼做
蔥花餅的做法 [原料]麵粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。
[製法] （1）將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。 （2）將麵粉放入盤內，倒入蛋糊，加溫水揉成軟面團，略餳一下。
（3）將大蔥洗凈，切成蔥花。 （4）案板撒上麵粉，將和好的面揉勻，然後擀成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽、蔥花撒勻，捲成卷立起來，用手按一下，再擀成薄圓餅。
（5）將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時取出。 （6）將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。
[營養特點]外焦里軟，鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物，還含有蛋白質、多種維生素及礦物質。
不用發面的蔥花餅怎麼做如何做
第一道：家常蔥花餅
家常蔥花餅，色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段時間，家人就會點名要求吃這個。焦香的蔥花餅配上小米粥，再拌一盤小菜，簡簡單單，卻吃得舒服自在。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）
第二步：將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第三步：和成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好）
第四步：在醒面團的時候，開始准備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）
特別脆的蔥花餅怎麼做
特別脆的蔥花餅怎麼做
用料：
做法/步驟：
1.加涼水揉面，要很軟，千萬別硬了，揉成光滑面團後蓋蓋子醒面，開始製作椒鹽。注意：先逐次加水拌成絮狀，拌到沒有乾麵後開始抓揉。
2.拿炒瓢紅鍋後撒入兩把花椒，中火開炒，使花椒由紅色煸炒到棕黃色。注意：煸炒時不停扒拉花椒，時間不要過長，避免變黑變焦。
3.將炒好的花椒搗成末，盡可能的細膩，可以藉助篩子多篩幾遍，加入兩小勺的鹽拌勻。
4.將洗好的蔥切成蔥花
5.將先前和好的面（可以分成幾次）擀成均勻的薄面餅，再將花生油塗抹於面餅上，將面餅互相翻蓋一下，保證油均勻。
6.將小蔥花和椒鹽先後分別灑在面餅上，一定要均勻，不需要太多，鋪滿面餅即可
7.將撒完料的面餅從底部捲起捲成卷，然後捏住兩頭輕微拉長一些，切成5段，分別捲成圓形餅胎。
8.將做好的餅胎用手壓按成圓形薄餅，紅鍋後均勻抹油，將餅輕輕放入鍋內，用筷子將餅中間挑個洞，最後再用油輕輕在餅外刷一層，尤其是洞的位置多刷一些，蓋上蓋子悶煎，3分鍾左右翻面煎，直至兩面焦黃後出鍋。
9.攤好的餅外焦里嫩非常香脆哦！
㈡ 蔥花餅怎樣做好吃
蔥花餅製作簡單，是一種傳統的家常美食，幾乎家家戶戶都能做。蔥花餅外焦里嫩、層次分明、松軟酥香，做為早餐或正餐麵食都很受歡迎。不同的人家蔥花餅的做法也不盡相同，做出來的口感也不同，我和大家分享一下我經常的做法：
五、將面圈輕輕按扁，然後擀成面餅，要輕輕的擀，盡量不要擀破；
六、電餅鐺內塗一層油，預熱好，將擀好的面餅放入電餅鐺內，蓋好烙至兩面金黃即可。如果用平底鍋，就要翻幾次，至兩面金黃就好了。
㈢ 蔥花餅的做法，蔥花餅怎麼做好吃，蔥花餅的家常
食材用料，麵粉250克
色拉油10克，鹽5克，蔥花20克
在麵粉中邊加水邊攪拌，至麵粉成絮狀，再加一次水後揉成面團，案板上撒麵粉防止粘連，將面團置於案板上反復揉搓至表面光滑，將揉好的面團置於容器中覆保鮮膜醒發一小時。
揭掉保鮮膜取出醒發好的面團，在案板上撒麵粉，反復揉搓醒發好的面團，將面團壓扁，用擀麵杖擀成面餅，在擀好的面餅上淋上色拉油、撒上蔥花，將色拉油和蔥花在面餅上塗抹均勻，捲起面餅，團成一團，繼續擀制，擀制好撒上鹽再次擀制。
鍋中倒入色拉油，將面餅放入鍋中煎制，底面微黃後翻面，反復翻面煎至兩面都金黃後出鍋，完成。
㈣ 蔥花餅做法
家常蔥花餅
【所需食材】
麵粉500克、熱水240克、食用油10克、雞蛋一顆、小蔥幾根、麵粉20克（油酥）、鹽一小勺（油酥）、花椒粉一勺（油酥）、熱油30克（油酥）。
【做法步驟】
第一步：准備500克麵粉，分次加入240克熱水來和面，水的溫度要在80度以上，邊加邊攪拌。攪成面絮狀，加入10克食用油，再打入一顆雞蛋，先把雞蛋和麵粉混合均勻。然後下手揉成面團，揉成光滑偏軟的面團就行了。
第二步：蓋上蓋子，醒面20分鍾。既然是蔥花餅，蔥一定要多一點，小蔥幾根，洗凈後切碎備用。
第三步：碗里准備20克麵粉，加入一小勺鹽、一勺花椒粉，燒至冒煙的30克食用油澆在裡面。然後攪拌均勻，油酥的部分就做好了。
第四步：案板上撒點乾麵粉，醒好的面不要揉，整理成一個長條的形狀，分成大小均勻的五個面劑。再把每個面劑揉成一個圓球，然後用手按扁，用擀麵杖擀成一個大號的長形面片。
第五步：在表面均勻地抹上一層做好的油酥，再撒上蔥花，從下往上折疊，每折一層，都要用手按壓一下，排出裡面的空氣。折到中間的位置再改成從上往下折，也是一樣的方法。最後把兩部分疊在一起，用手拉住兩端，邊摔打邊把它抻的更長一些，然後從一頭邊拉伸邊把它捲起來。收尾的地方壓在底部，再用手壓成一個圓餅的形狀。
第六步：最後用擀麵杖擀成一個大點的圓餅，擀的時候從里往外擀，不要來回地擀，否則表皮容易破裂。最後按照一張保鮮膜一張餅的順序，把餅子摞起來。這種餅胚一次可以多做一些，用保鮮袋包起來，放在冰箱冷凍。第二天取出來，也不需要解凍，幾分鍾就能吃上熱乎乎的蔥花餅。
第七步：電餅鐺預熱刷油，油熱以後放入餅胚，餅的表面也刷一點點油，鎖住水分，蓋上蓋子，中火烙2分鍾，然後翻面再烙一分鍾左右。看到餅子表面起酥，用鏟子和筷子夾一下，感到很有彈性就說明熟透了，大約需要3到4分鍾的時間。
㈤ 蔥花餅怎麼做好吃又簡單的做法
配料:麵粉、雞蛋、香蔥、鹽、胡椒粉、色拉油。
第一步:將適量的麵粉倒入一個大碗中，加入適量的水，將麵粉攪拌成可以流動的麵糊，但是流動的有點慢。
第二步:韭菜去根洗凈後切成蔥花，雞蛋放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉和蔥花，攪拌均勻備用。
第三步:電餅鐺或平底鍋刷油預熱，倒入適量麵糊，用鏟子將麵糊攤平，待餅胚底部凝固後，將碗里的蛋液倒在餅胚上，再次用鏟子均勻塗抹。
第四步:將餅胚底部煎至金黃色，翻面。蛋液吸油。然後，倒入適量色拉油，繼續煎至金黃。
小貼士:麵糊不要攪拌得太稀。如果麵糊太稀，蛋糕就不容易成型和破碎。蛋糕不要做的太厚，厚的餅胚容易碎，口感不好。家裡沒有電餅鐺和平底鍋，炒鍋也是。最好用不粘鍋。預熱後不要刷油，因為鍋底有坡度，麵糊還沒成型總會滑下來。可以等蔥油餅定型，沿邊緣倒一點色拉油，煎兩面金黃。
我嫂子不太會做麵食。我還記得她做的第一個蔥花餅。盤子里沒有一整塊，我的侄子侄女們都非常喜歡各種麵食。最近大家一起呆在家裡，我就天天給孩子做麵食，包括這個簡單好吃的蔥花餅。小孩子喜歡火腿，我會加一些火腿腸顆粒。
㈥ 街上賣的蔥花大餅做法竅門
家常大餅好多種，就說我自己經常做的吧，普通麵粉到盆子里，倒入溫水拿筷子攪拌然後用手和成面團軟軟的，開始准備蔥花切碎，案板撒面或者抹油都可以只要不沾案板就行，用刀割一塊面團放案板上開始用擀麵杖擀成大薄片抹油（我抹的植物油聽說抹豬油更好吃），然後撒鹽和十三香或者五香粉（十三香和五香粉不喜歡可以不放），撒碎蔥花，然後撒一層薄薄的麵粉（不要撒太多啊三個一捏麵粉撒均勻，其實撒不撒麵粉都行，我是習慣了聽說是擀的時候不漏油還起層），開始從最下面捲起來，捲起來後是長條再捏住左邊的開始往右面卷，捲成一個圓團，然後圓團上下少撒點麵粉，開始有擀麵杖擀成圓餅，然後電餅鐺上倒油熱了放上去就行了