『壹』 怎麼做蝦仁好吃又方便
蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
那麼今天小編就和大家分享一下，怎麼炒蝦仁的小技巧！
一【碼味上漿】
首先蝦仁買來過後洗干凈，用刀將蝦背劃上一刀，挑去蝦線，將蝦仁倒入盆裡面，加入鹽，用手攪拌均勻，不停的抓，直到蝦仁表面有些許粘粘的滑液過後再加入蛋清攪拌均勻！這個時候在加上一點干澱粉或者一點點水澱粉進去，用手抓勻即可！
二【滑蝦仁】
蝦仁碼好過後要把它滑出來，滑蝦仁有兩種方法，一種是用油滑，一種是用水滑，通常飯店是用油滑，當然在家裡的話，小編推薦大家用水滑，既方便又好吃，等蝦仁滑出來過後，可以在進行下一步的操作。
蝦仁的不同做法推薦
>>>>蝦仁滑蛋
食材：
蝦仁、雞蛋4個、蔥2根、鹽1/2茶匙、太白粉水1茶匙。
做法：
1、將蝦仁燙熟過冷，蔥切成蔥花備用。
2、將雞蛋打入碗內，加入所有調味料與作法1的蔥花一同拌勻。
3、取鍋燒熱後，放入2大匙油潤鍋。
4、將作法3轉小火，放入作法2的雞蛋煳及作法1燙熟的蝦仁後，用鍋鏟徐徐以圓形方向輕推，至蛋成熟即可。
>>>>茄汁蝦仁
食材：
蝦仁、蕃茄2顆、蒜末1/2茶匙、水50㏄、蔥花1茶匙、蕃茄醬1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、鹽1/2匙、太白粉水1茶匙。
做法：
1、蝦仁汆燙至熟後過冷；蕃茄洗凈後去蒂，切滾刀塊，備用。
2、取鍋燒熱後，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3、將作法2放入作法1切好的蕃茄塊，再放入蕃茄醬、醋、糖與鹽。
4、當作法3煮滾後，放入作法1已燙熟的蝦仁，續煮半分鍾。
5、將作法加入太白水勾芡後，撒上蔥花即可。
>>>>蝦仁玉米
食材：
蝦仁、50克甜玉米、蔥兩根、姜5克、料酒1茶匙(5ml、鹽1/2茶匙(3克)。
做法：
1、蝦仁去掉腸子洗干凈，蔥切末，姜切末。
2、接著吧鍋中放入少許油，倒入蔥薑末爆香。
3、然後倒入蝦仁，加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均勻之後，最後倒入甜玉米粒加入少許鹽就可以出鍋食用了！
>>>>宮保蝦仁
食材：
蝦仁、干辣椒1/4杯、蒜末1小匙、去皮蒜花生1/2杯、A。宮保醬2大匙、水1大匙、B。香油少許鹽1/8小匙、糖1/8小匙、酒1小匙、蛋白1/2個、太白粉1小匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，從背部劃刀但不切斷，加入所有腌料腌約20分鍾備用。
2、熱鍋，倒入1杯油，以50℃冷油放入作法1的蝦仁，以大火拌開蝦仁過油至蝦仁熟後，立即撈起瀝油備用。
3、作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、干辣椒，倒入調味料A煮沸，放入作法2的蝦仁拌勻。
4、加入去皮蒜花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。
>>>>腰果蝦仁
食材：
蝦仁、腰果仁50克、油1000克(約耗100克)、料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、雞蛋30克、水澱粉25克、蔥花、蒜片、姜各2克、香油10克、湯少許。
做法：
1、中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將裡面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，腌制10分鍾。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。
4、將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。
6、最後將腰果放入，淋入香油即可。
>>>>韭菜蝦仁
食材：
蝦仁、韭菜250克、雞蛋1個、食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
做法：
1、蝦仁洗凈水發漲，約20分鍾後撈出淋干水分待用。
2、韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用。
3、雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
4、炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒。
5、待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
>>>>黃金鳳尾蝦
食材：
蝦、黑胡椒粉、鹽、料酒、雞蛋、白醋、玉米澱粉、麵包糠。
做法：
1、蝦清洗干凈去蝦線，蝦頭，蝦殼。
2、再次洗凈，用黑胡椒粉，鹽，料酒腌制20分鍾。
3、雞蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。
4、腌制好的蝦均勻的裹上玉米澱粉，放入蛋液中，再放入麵包糠。
5、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去，炸至金黃即可控油出鍋
『貳』 在家如何簡單的做出好吃的蝦仁
隨著時代的發展，海鮮食品在內地越來越有名，尤其是蝦等海鮮食品。對蝦營養豐富，蛋白質豐富，蝦的製作方法很多，如炒、油燉等。
1蝦一定要用鹽和澱粉洗凈，用鹽和澱粉腌制5分鍾，這樣可以去除蝦腥味，使其更加美味
『叄』 在家如何簡單的做出好吃的蝦仁
我平時不怎麼喜歡吃海鮮，因為有腥味，但唯獨愛吃蝦，蝦是我們日常生活中很常見的海鮮，價格不算特別貴，味道鮮美，甜甜的，口感也很緊實
蝦仁的做法有很多，但都不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【火龍果炒蝦仁】
胡蘿卜削皮切成小排尿，芹菜摘好切片，火龍果對半切開，然後將果肉挖出來，然後切成小塊
蝦仁去除蝦線，然後放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和胡椒粉，再放上一些玉米澱粉，用手抓勻後腌二十分鍾
鍋中倒上一些油，放入腰果，用小火翻炒至腰果顏色金黃後盛出
好吃的玉子豆腐蒸蝦仁就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
『肆』 正宗水晶蝦仁的做法，水晶蝦仁怎麼做好吃又簡單
正宗水晶蝦仁的做法，水晶蝦仁怎麼做好吃又簡單
主料鮮蝦500g 輔料橄欖油適量鹽適量雞蛋適量白鬍椒適量澱粉適量高湯適量料酒適量姜適量
步驟
水晶蝦仁的做法步驟11.鮮蝦去殼剝出蝦仁
水晶蝦仁的做法步驟22.洗凈，
水晶蝦仁的做法步驟33.用干凈的毛巾，反復壓幾下，吸干水分
水晶蝦仁的做法步驟44.用鹽，姜絲、白鬍椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時。
水晶蝦仁的做法步驟55.腌漬好的蝦仁再次洗凈，吸干水分，加蛋清，白鬍椒，鹽，澱粉拌勻，腌漬十分鍾。
水晶蝦仁的做法步驟66.鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可，蝦仁瀝干油備用，
水晶蝦仁的做法步驟77.鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白鬍椒
水晶蝦仁的做法步驟88.放入蝦仁
水晶蝦仁的做法步驟99.勾芡，成藕粉糊糊那種即可。
水晶蝦仁怎麼做，水晶蝦仁最正宗的做法
食材明細
蝦仁250克
蘆筍2根
百合100克
鹽適量
雞精適量
蘇打粉適量
澱粉適量
蛋清適量
咸鮮口味
炒工藝
數小時耗時
高階難度
水晶蝦仁的做法步驟
1
凍蝦仁放入水中自然解凍。
2
完全解凍後，用指尖捏住蝦仁的尾尖。
3
輕輕一拉，便可將蝦腸去除，只要稍微練習一下就會掌握技巧，去除蝦腸很重要，否則很影響成品的口感和色澤。
4
去除蝦腸後，清洗一下蝦仁，把水瀝干。蝦仁的吸水能力比豬牛肉要差很多，漿制時無需過多的水分。
5
加入一小勺鹽和半勺的蘇打粉。
6
用手輕輕攪拌，攪拌持續幾分鍾後，你會明顯感覺蝦仁有點發粘且具有光澤，【一定要有發粘這種感覺】可以加一點點糖來中和一下蘇打粉的澀味，再次輕輕攪拌，隨著粘性的增加，可以感覺到像攪拌肉餡的那種上勁的感覺。
7
加一個蛋清，再次攪拌上勁。
8
上勁後的蝦仁表皮發粘，具有光澤。
9
加溼澱粉拌勻即可。
10
上好漿的蝦仁要放入冷藏箱， 靜置1小時，可以讓蝦仁和水分充分的螯合在一起。
11
把上漿的蝦仁和沒上漿的蝦仁同時放入水中淖水的結果，沒上漿的要縮小很多且口感發柴。
12
百合剝好洗凈，蘆筍切成小段。
13
鍋中加水燒開，把蝦仁放入淖至八成熟後，再把百合、蘆筍倒入，幾秒鍾後撈出。
14
鍋中加少許蔥油，放入少量的水，加鹽、雞精調味，再加幾滴水澱粉勾芡，把蝦仁、百合蘆筍一起倒入翻炒出鍋。
15
出鍋裝盤。
水晶蝦仁的做法步驟圖，水晶蝦仁怎麼做好吃
食材
-
主料
-
鮮蝦
500g
-
輔料
-
橄欖油
適量
-
鹽
適量
-
雞蛋
適量
-
白鬍椒
適量
-
澱粉
適量
-
高湯
適量
-
料酒
適量
-
姜
適量
-
步驟
-
1.鮮蝦去殼剝出蝦仁
-
2.洗凈，
-
3.用干凈的毛巾，反復壓幾下，吸干水分
-
4.用鹽，姜絲、白鬍椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時。
-
5.腌漬好的蝦仁再次洗凈，吸干水分，加蛋清，白鬍椒，鹽，澱粉拌勻，腌漬十分鍾。
-
6.鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可，蝦仁瀝干油備用，
-
7.鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白鬍椒
-
8.放入蝦仁
-
9.勾芡，成藕粉糊糊那種即可。
水晶蝦仁的做法 水晶蝦仁怎麼做
用料
主料
蝦仁適量
輔料
雞蛋清
適量
蘇打粉
少許
高湯
適量
澱粉
適量
色拉油
1湯匙
調料
食鹽
適量
味精
適量
料酒
適量
水晶蝦仁的做法
1.蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分
2.用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干
3.蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發
4.鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油
5.用高湯（沒有就用清水加精），加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋
蝦仁的做法，水晶蝦仁怎麼做好吃，水晶蝦仁的家常做法
- 青蝦仁洗凈瀝干水份
-
加鹽，胡椒粉，料酒，姜，腌制1個鍾頭
-
開啟雞蛋，取蛋清
-
將蛋清倒入蝦仁中
-
使蛋清和蝦仁充分拌勻
-
用橄欖油起油鍋
-
劃入拌好的蝦仁煸炒
-
翻炒3分鍾左右即可
-
出鍋時撒上香菜根沫，即可開吃
水晶蝦仁燒賣的做法，水晶蝦仁燒賣怎麼做好吃
1
准備麵皮的材料
2
.將100克小麥澱粉和10克玉米澱粉混合放入大碗，另外10克玉米澱粉放入小碗備用
3
開水緩緩沖入大碗中，筷子不斷攪拌，直到無乾粉，蓋蓋悶5分鍾
4
趁熱揉成面團，加入一勺豬油，繼續揉面，稍稍粘上備用的10克干玉米澱粉防止沾手
5
直到豬油和面團完全融合，面團就揉好了
6
將面團擀成薄片，注意厚薄均勻，用圓形杯蓋壓出皮子
7
將面團擀成薄片，注意厚薄均勻，用圓形杯蓋壓出皮子，多餘的邊角料再次揉圓，擀成薄片壓成皮子
8
准備餡料的原料
9
將餡料中的蝦剝殼留尾，用牙簽在尾部第二節出挑出泥腸
10
處理好的蝦仁用姜，料酒，少許鹽腌制一下
11
肉末加薑末，蔥花，料酒，鹽等調味，攪拌均勻
12
攪拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
13
取一燒賣皮放少許餡，中間放一個蝦仁，注意新手餡放的不要多，一是不熟練餡會包裹不住，這個皮子沒有延展性，而是即使包住了，內部沒有空間蒸的時候容易破皮
14
蒸片墊上油紙或者蔬菜片，文火蒸8分鍾即可
水晶蝦仁蘿卜卷的做法，水晶蝦仁蘿卜卷怎麼做
蘿卜卷（豆腐卷）的做法步驟
1
首先，要和面 用清水把面活好
2
就是這個樣子啦 然後面放在一邊 我們做內餡
3
這段時間內 我們把蘿卜用蘿卜搜子搜稱條 然後剁碎 還有姜也切成碎碎 這里還有豆腐也切成碎粒 我忘拍了T_T
4
現在我們把面擀成薄薄的麵皮 像這樣 大大的 比我的臉還打的多的麵皮=_=
5
擀好之後把蘿卜和豆腐放在面上 同時把蔥姜花椒面油鹽一起放入面上 像這樣
6
然後攪拌均勻 摸在麵皮上 摸的一定要均勻
7
之後！ 開始像圈紫菜包飯那樣的把麵皮圈起來 不用太快 不著急
8
之後弄成這樣就好了
9
然後用刀切成類似平行四邊形那樣的形狀
10
切之前開火 放油
11
切完鍋也燒熱了 把蘿卜卷順著鍋邊放入
12
然後慢慢的一層層的往裡放 像這樣
13
聽到油煎蘿卜卷茲茲的聲音 過大約3.4分鍾 向鍋里倒入清水
14
然後蓋蓋等著熟了開鍋
15
好了！變成這個樣子啦
16
乘出來～
17
看 和普通蒸的不一樣 底下被煎的脆脆的 焦黃焦黃 特別好吃
美味水晶蝦仁怎麼做好吃，美味水晶蝦仁的家
用料
新鮮河蝦仁
雞蛋清
鹽
味精
料酒
澱粉
小蘇打粉
水晶蝦仁的做法
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蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分
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用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干
-
蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發
-
鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油
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用高湯（沒有就用清水加精），加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋
水晶蝦仁的衣食做法 水晶蝦仁怎樣辦好吃的
1.原料准備。
2.蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復壓幾下，別太用力，吸干水分。
3.吸干水分的蝦仁，用鹽，白鬍椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時。
4.腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復步驟2吸干水分，加蛋清，白鬍椒，鹽，澱粉拌勻，腌漬十分鍾。
5.鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來變色。
6.蝦仁瀝干油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白鬍椒勾芡，成藕粉糊，把蝦仁倒進去翻勻即可。
荷花水晶蝦仁最正宗的做法 怎樣做荷花水晶蝦仁
鮮豬皮500克，青蝦仁150克，豌豆7粒，熟豬油15克，火腿200克，帶骨肘子200克。調料蔥段10克，薑片10克，料酒20克，精鹽3克，味精1克，雞精1克，蒜泥醋碟1個，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。
做法
1、豬皮用刀刮干凈後與肘子同入沸水中焯六分鍾撈出控干水分。
2、豬皮切細絲加火腿、肘子、鹽、味精、雞精、調料包（蔥段、薑片、花椒、八角）、水1000克入鋁鍋中小火熬2-3小時，然後過濾得清汁。
3、青蝦仁挑去沙線，入沸水中汆10秒撈出備用。
4、取小勺逐個抹上豬油，放上一個青蝦仁，再加入熬好的清汁；取小茶碗一個抹豬油後倒入清汁均勻地點入豌豆粒與小勺一同入冰箱中，待凝固後將茶碗中的塊取出扣入盤中央，小勺中的凝塊擺成荷花瓣形。上桌時跟辣椒油和蒜泥醋碟。
『伍』 5款蝦仁的家常好吃做法簡單
蝦仁是從蝦身上剝下來的，直接用蝦仁做菜，吃起來更方便。你想自己動手做好吃的蝦仁菜餚嗎?現在，我來告訴你家常好吃蝦仁的做法。
家常蝦仁好吃做法：蝦仁炒飯
蝦仁炒飯食材准備
米飯，蝦，雞蛋，黃瓜，木耳，香菇，墨魚仔，玉米粒，蒜瓣，鹽，雞精。
方法 步驟
1、米飯用勺子搗碎，待用;
2、雞蛋打散，炒成蛋碎待用;
3、蝦剝殼，取出蝦仁，挑去泥線，洗凈，放入油鍋中，滑炒至變色撈出待用;
4、黃瓜、香菇、墨魚仔兒、木耳切小碎粒兒，蒜切成蒜末;
5、鍋里放底油，8分熱放蒜末兒，煸炒出香味兒，放入鹽、雞精;
6、接著放玉米粒、黃瓜粒、香菇粒、木耳粒、墨魚仔粒，翻炒，加入米飯，繼續翻炒;
7、最後加入煎好的蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。
家常蝦仁好吃做法：蝦仁蒸蛋
蝦仁蒸蛋食材准備
雞蛋，蝦仁，雞精，鹽，香油，蒸魚豉油，蔥。
方法步驟
1、將雞蛋打撒，加鹽攪勻;
2、加入適量的溫水再次攪拌均勻，然後過濾倒入碗中;
3、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸15分鍾取出;
4、在半凝固的蛋上放上洗好的蝦仁，繼續再蒸10分鍾左右;
5、出鍋後撒蔥花，淋上香油，蒸魚豉油即可。
小貼士
水為蛋液的一到兩倍即可。
家常蝦仁好吃做法：西蘭花蝦仁
西蘭花蝦仁食材准備
西蘭花一顆，蝦仁200克，料酒適量，蒜，鹽適量。
方法步驟
1、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡洗凈;
2、將洗好的西蘭花放入加鹽和油的沸水中焯熟;
3、西蘭花瀝干，蒜拍碎待用;
4、蝦仁去蝦線，侵襲干凈，用料酒，鹽腌15分鍾左右;
5、起鍋燒油，下入蒜末爆香，加入腌好的蝦仁，滑炒至變紅;
6、倒入焯熟的西蘭花，加鹽拌炒均勻即可。
家常蝦仁好吃做法：發菜香菇蝦仁湯
發菜香菇蝦仁湯食材准備
發菜，蝦仁，香菇，雞蛋，蔥薑末，水澱粉。
方法步驟
1、發菜用涼水浸泡15分鍾，攪散備用;
2、蝦仁切成大小差不多的蝦丁，香菇也洗凈切丁;
3、起油鍋，下蔥薑末爆香，放入香菇丁和蝦丁翻炒，並放入少許料酒;
4、待蝦仁炒變色時倒入發菜和泡發菜的水;
5、待煮開之後撒鹽，倒入蛋液，攪散，再倒入水澱粉，淋上香油即可。
家常蝦仁好吃做法：宮保蝦仁
宮保蝦仁食材准備
蝦仁400克、，生仁(去皮)100克，姜10克，蒜3粒，香蔥2根，油30毫升，料酒10毫升，鹽3克，醬油1小匙，胡椒粉滴量，澱粉1克，白糖5克，醋1小匙，味精1克，高湯半碗，澱粉2克，花椒1克，干辣椒6條。
方法步驟
1、將蝦仁洗凈，瀝干水分，加入鹽，料酒腌制半小時;
2、姜、蒜去皮洗凈，切片，蔥去黃葉洗凈，切段，將干辣椒洗凈，切段;
3、將醬油、白糖、醋、味精、料酒、高湯、澱粉混合拌勻對成芡汁;
4、備一炒鍋，倒入食用油燒熱至六成熱，倒入花生仁煎炸，待花生仁變色時立即撈出控油;
5、鍋里留有底油，倒入花椒、辣椒段爆香，待辣椒，花椒呈棕紅色時倒入蝦仁翻炒;
6、然後下入2中的蔥姜蒜翻炒;
7、待香味四溢時倒入煎好的花生仁及調料翻炒入味，再倒入3中的芡汁拌炒均勻即可食用。
小貼士
炒花椒、辣椒時的油溫不能太高，炒出各自的香味方可，炒焦了會影響色澤及鮮香味，炸花生也是如此。
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『陸』 蝦仁的最好的吃法是什麼
要做出最好吃的蝦仁，在選材上很有講究。
新鮮活剝的蝦仁，口感是最為爽滑彈性的。
在剝蝦的時候，順手把 蝦線 挑了，蝦線是有點苦味的，不挑掉的話，會妨礙蝦肉 本身的鮮甜 。
在烹飪的時候，要注意 炒的時間不要太長 ，長時間的烹飪會讓蝦肉變老，這樣就不夠好吃了。
做到以上幾個關鍵點，蝦仁怎麼做都很好吃！
下面我來推薦三種好吃又好做的蝦仁做法：
滑蛋蝦仁1、把新鮮的河蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，放在淡鹽水裡浸泡20分鍾，撈出後控干水分。
2、用玉米澱粉、料酒、蛋清、糖、鹽腌制蝦仁10分鍾，隨後放入沸水中焯水30秒。
3、雞蛋打成蛋液，加鹽、白鬍椒粉調味，再把焯水後的蝦仁放入蛋液內，加入蔥花、水澱粉攪勻。水澱粉是「滑蛋」的關鍵，如果不放水澱粉，是做不出這種滑軟水嫩的口感的。
4、油鍋燒到五成熱，調小火，把蛋液倒入鍋內，等到蛋液底部開始凝固後就關火，利用鍋內余溫把雞蛋炒熟。一定要注意好火候，如果炒過頭了，雞蛋完全凝結起來，就會炒老了，沒有嫩嫩的感覺啦！
滑蛋蝦仁是非常經典的粵菜，它的特點就是 嫩、滑、鮮 ，因此烹飪的時候一定要掌握好火候和時長，這樣蝦仁和雞蛋都能有特別滑嫩細軟的口感，簡直 嫩到滴出水 ，很適合做給孩子吃。
蝦仁本身的鮮味融入到雞蛋里，不用放味精，都鮮美異常，特別好吃。
Q彈蝦滑1、新鮮活蝦剝出蝦仁，挑去蝦線 。
2、將三分之二的蝦仁剁成細細的蝦茸，剩下的蝦仁切成小塊，這樣做好的蝦滑里還能吃到蝦肉的口感，豐富層次。
3、蝦茸和蝦肉混合在一起，加入半勺鹽、一勺料酒、一個蛋清、兩勺澱粉，用筷子順著一個方向攪拌上勁。這個過程比較累人，建議大家耐心攪拌，打得越上勁，最後的成品口感越好。
4、攪拌好的蝦茸放在容器里，再放入冰箱冷藏2小時。
5、這樣蝦滑就做好啦，吃的時候，用小勺把它一勺一勺挖出來，放在湯里或火鍋里都可以。
在火鍋店裡經常能看到蝦滑，其實自己也能做，味道不遜色於火鍋店，價格更是實惠多了。
做好的蝦滑，用來炒菜、燙火鍋、燒湯都可以。它的 口感特別Q彈 ，吃在嘴裡彷彿有鮮蝦彈在牙齒上，而且味道也很鮮美，滿滿的都是鮮蝦的味道。
宮保蝦仁1、新鮮河蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，放在淡鹽水裡浸泡20分鍾，控干水分。
2、用玉米澱粉、蛋清腌制蝦仁10分鍾。
3、起油鍋，把蝦仁放入過油15秒後撈出。
4、油鍋內放入花椒粒，煸出香味後撈出花椒，再放入干辣椒、薑末爆香，加入少量熱水、老抽、老乾媽、白砂糖，大火煮開。
5、再倒入番茄醬、醋、麻油，炒勻後，把過油後的蝦仁倒入翻炒。
6、最後加入炒熟的花生米、蔥段、蒜末和適量鹽，滴幾滴麻油進去就可以了。
之前兩種蝦仁做法都是比較清淡的，這道宮保蝦仁則是地道川味， 麻辣鮮香 特別下飯。
蝦仁經過事先的過油，吃起來外 酥里嫩 ，和其他蝦仁的口感完全不同，特別香。
平時在家做宮保雞丁做厭了，可以試試這道宮保蝦仁。
其實，蝦仁這種食材本身就有鮮甜味道、Q彈口感，因此，只要買到新鮮、飽滿的好蝦仁，基本上都能做出一道美味佳餚，大家可以放心大膽地嘗試。
蝦仁最好的吃法，就是西蘭花 炒蝦仁，不僅好吃，而且多吃也不容易發胖，同時也是一道美容減肥菜，還可以抗衰老降血壓呢！
西蘭花炒蝦仁
食材准備：西蘭花 1個，蝦仁 10隻左右，蒜瓣3到4瓣，生抽，蚝油，鹽，生粉。
製作方法：
1.先把蒜瓣切成碎末，蝦仁用少許澱粉和鹽腌制10分鍾左右。
2.把西蘭花用鹽水泡下，切開清洗干凈，鍋中燒開水，西蘭花下鍋煮至熟透後撈起瀝干。
3.鍋中加入少許的油，放入蒜末爆香，把蝦仁倒入鍋中翻炒變色。
4.放入西蘭花，加入1勺生抽，1勺蚝油，適量的鹽，翻炒均勻後，即可出鍋啦！
蝦仁的最好的吃法是什麼？
大家好，我是娜妮，一個愛生活，愛 美食 的寶媽，很高興回答這個問答。蝦仁含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 肉質松軟，容易消化，很適合小孩子吃 ，所以一般我都會給孩子做一些蝦仁吃，蝦仁的做法也有很多種，可以清炒、油燜、糖醋、油炸，各種做法做出來的蝦仁都是很美味的。
今天主要給大家分享一下軟炸蝦仁，蝦仁在較高的油溫里迅速炸制，很大程度保持了蝦仁的 鮮嫩 ，在炸之前要先腌制一段時間，這樣炸出的蝦仁會更入味， 外面酥軟，裡面鮮美 ，大人孩子都愛吃，真是人見人愛的家常菜，下面就給大傢具體介紹一下 軟炸蝦仁 的做法。
軟炸蝦仁——酥軟鮮嫩，好吃不膩，易於消化，簡單易學，深受大眾喜愛。
【食材】： 冰凍蝦仁300克，雞蛋1個、麵粉1大勺、干澱粉1大勺
【調料】： 料酒1勺、鹽少許、白鬍椒粉少許、植物油適量
【 美食 步驟】：
① 先將蝦仁 自然解凍 ，然後用刀在蝦仁背部從上往下劃上一刀，順便將蝦線取出來。 （註：大約劃蝦仁三分之二的深度 )
② 將蝦仁洗干凈，瀝干水分，加入1勺料酒、 少許白鬍椒粉 和鹽，去腥腌制10分鍾。
③ 將一個雞蛋打入碗中，加入少許水，然後邊加麵粉和澱粉邊攪拌，最終攪拌均勻，調成光滑而且相對比較稠一點的糊狀。
④ 將腌制好的蝦仁倒入調制好的麵糊里，用手抓勻，蝦仁都均勻的 掛上薄麵糊 。（ 註：根據稠稀度，適當加水和麵粉）
⑤ 鍋里放入植物油，中火將油燒熱，油溫正好後，將蝦仁快速單個的下入油鍋中。 （註：一定要快速並且單個加入）
⑥ 蝦仁全部下鍋後，然後將蝦仁翻過面，炸至兩面金黃，立即將蝦仁撈出，瀝干油分。
⑦ 將蝦仁放在吸油紙上,吸掉多餘的油脂,然後裝盤上桌.
一盤外黃里嫩的蝦仁就炸好了,看著是不是很有食慾,再配上一點椒鹽,真的是非常美味啊.
軟炸蝦仁之解疑答惑
(1)為什麼要在蝦仁背部用刀劃一下?
答: 其一 蝦仁背部劃一刀，在腌制時，可以更入味，吃起來口感更好。 其二 蝦仁背部劃一刀，更容易去除蝦線，蝦線裡面有一些臟東西，如果不去除的話，會影響口感，看到黑乎乎東西，食慾也不會太好。 其三 蝦背部劃一刀，下油鍋炸制時，蝦就會捲起來，這樣看起來更漂亮，讓人更有食慾。所以最好要用刀把蝦後背劃一下，但是不要將蝦仁劃透了，大約劃到蝦仁三分之二處，劃的時候一定要小心。
（2）怎麼調制麵糊，讓蝦仁炸出來又脆又軟？
答：調制麵糊時，一定要根據麵糊的濃稠度適當加入水和粉，如果太稀的話就加入點麵粉，如果太稠就加點水，麵糊要調的均勻，調麵糊時，一定要麵粉和澱粉按1：1的比例加入，這樣才能保證蝦仁既脆又軟，雞蛋也是必須要加的，加入雞蛋口感吃起來會更軟一些，蝦仁也要均勻的掛上麵糊，這樣做出來的蝦仁才會又軟又脆。
（3）油溫什麼時候才算剛剛好？
答：一般油熱後，用一根無水乾燥的筷子放入鍋里，如果筷子周圍出現小氣泡，速度比較慢，說明油溫不夠；如果氣泡很大並且是快速泛起，說明油溫太高了；如果筷子放進去，周圍氣泡大小均勻，油爆聲平和，就說明油溫剛好，就可以放蝦仁了。
（4）蝦仁怎麼放入油鍋里炸制？
答：蝦仁放入油鍋時，一定要從油鍋的一邊放入，而且要低一點放，防止油濺到手上，而且放蝦仁時要一個一個的放，這樣蝦仁不會進鍋後黏在一起，並且要迅速的將蝦仁放入鍋中，這樣蝦仁才能受熱程度一樣，不會有的已經炸熟了，有的才剛放進去，蝦仁放入油鍋後，要翻幾下，蝦仁炸黃後，要迅速將蝦仁撈出，否則就會炸老了。
軟炸蝦仁之技術小Tips
1.蝦仁一定選擇色澤鮮亮的，新鮮的，大小相近的蝦仁，這樣蝦仁才能受熱均勻，做出來色澤純正，形態美觀。
2.蝦仁一定要先腌制一下，料酒是去腥味的，白鬍椒粉也能去腥，而且在炸制時還能增加蝦仁的香味。
3.油溫較高，蝦仁要迅速下鍋，炸制的時間不要太長，炸時間太長就會將蝦仁炸老了。
4.炸蝦仁炸一遍就可以了，不用再炸第二遍了，因為蝦仁比較鮮嫩，很容易炸熟，如果在炸一遍，油溫控制不好，很容易會將蝦仁炸老。
5.蝦仁出鍋後再將火關掉，否則蝦仁會吸油，吃起來會油膩些。
蝦仁非常的鮮嫩，味道也是非常的鮮美，深受大家的歡迎，特別是小孩子都很喜歡吃蝦仁，蝦仁的做法有很多， 蝦仁豆腐蒸蛋、蝦仁滑蛋、什錦蝦仁、蝦滑煲、蝦仁海鮮粥等等 都非常的好吃，不管怎麼做都一定要大程度的保留蝦的鮮味。
蝦仁味道鮮美，鮮嫩爽口，營養豐富又好吃，在我們生活中也是深受大家的歡迎，不管是大人和孩子都喜歡吃蝦仁，我家孩子也是非常的喜歡吃蝦仁，我也是經常買來做成各種好吃的 美食 ，蝦仁的做法也是有很多種，只要掌握好技巧，做出來都非常的好吃，下面就來分享兩種蝦仁做好的吃法。
1、准備食材：蝦仁適量、嫩豆腐一小塊、西藍花一小塊、土雞蛋三個、鹽、溫水160克
2、選擇新鮮的蝦仁，把買回來的大蝦去蝦頭、蝦線、蝦殼，清洗干凈，西藍花洗干凈切成小塊，嫩豆腐切成小塊。
3、鍋里加入一點水，水開放一點鹽和油，把西藍花放進去焯水，焯好水撈出來瀝干水分，碗里打入三個土雞蛋，加入少量的鹽和溫水，充分地攪打均勻。
4、雞蛋液打好後把上面的浮沫撇干凈，把豆腐放進碗里，倒入雞蛋液，再擺上西藍花和蝦仁，蓋上保鮮膜，紮上一點小孔。
5、蒸鍋里加入水，上鍋蒸，水開後蒸八到十分鍾就可以了，蒸好後拿出來，去掉保鮮膜，淋上香油和生抽就可以了，口感滑嫩，非常的鮮嫩美味。
1、准備食材：大蝦、大米、姜絲、西藍花、胡蘿卜、香菇、蔥、鹽、黃酒
2、要選擇新鮮的蝦仁，做出來味道口感都會更好，把買回來的大蝦去頭、去殼、去蝦線，洗干凈瀝干水分放碗里，加入姜絲、黃酒、鹽攪拌均勻，腌制十分鍾。
3、大米提前洗干凈，放冰箱里冷凍一下，這樣米粒中的澱粉很容易成糊狀，很快就可以煮開花，砂鍋里加入一點油，把蝦頭放進去，翻炒均勻，炒出紅油，加入適量的水大火燒開。
4、煮開後把蝦頭撈出來，把大米放進鍋里，煮開後轉小火慢煮，煮的時候經常用勺子攪動，防止糊底，准備一點蔬菜，西藍花洗干凈切小塊，胡蘿卜洗干凈切丁，香菇洗干凈切小塊。
5、煮制大米開花變黏稠後，加入蝦仁、胡蘿卜丁、西藍花、香菇，繼續煮三到五分鍾，加入鹽調味，撒上蔥花就可以出鍋了，味道鮮美，滑嫩爽口。
總結：上面兩種蝦仁的做法都非常的好吃，特別適合老人和孩子，我家孩子也是非常的喜歡吃，我也經常在家做，蝦仁的做法有很多種，都非常的好吃，不管怎麼做最好是選擇新鮮的蝦仁，一定要大程度的保留蝦的鮮味，喜歡吃蝦仁的可以試試。
大家好我是老王，蝦仁最好吃的吃法是什麼？我的回答是：坐著不如躺著，好吃不如餃子，蝦仁餡的餃子最好吃，尤其是蝦仁南瓜餡的水餃。要比韭菜蝦仁餡的好吃多了。
蝦仁很多人都會用來包餃子，尤其是韭菜蝦仁的水餃是很多人的最愛。除了做餃子蝦仁還可以製作燒麥，餡餅等等帶餡的麵食都非常好吃。用蝦仁蒸水蛋也是很好的選擇。大家在家用蝦仁製作菜餚時蝦仁最好是常溫解凍，用冷水，熱水的解凍的方法都不如常溫解凍出來的蝦仁好吃。蝦仁如果比較大再製作之前必須把蝦線挑出來。用蝦仁做餡時最好是分成兩份加工製作。一份剁成蝦肉泥，一份剁成蝦肉丁。蝦肉泥可以吸收餡中就出的蔬菜汁，蝦肉丁又能讓你吃到蝦仁的Q彈。下面就和大家分享一下南瓜蝦仁水餃的製作方法吧。
===南瓜蝦仁水餃===
【准備食材】： 富強麵粉，蝦仁，南瓜，鹽，味精。
【製作方法】： 1.富強粉中加入適量的溫水和成面團，揉至面團表面光滑，蓋上濕毛巾鬆弛20分鍾，再揉一遍面團。重復兩到三次把面團揉至麵筋成形。南瓜洗凈去皮，切成小塊，上蒸鍋蒸熟，把蒸熟的南瓜取出放涼搗成南瓜泥備用。
2.蝦仁常溫條件下化軟，一半剁成蝦滑，另一半剁成小丁。先把蝦滑和南瓜泥一起攪拌均勻，在放入蝦肉丁拌勻，最後放入漂亮的鹽和味精拌勻。把餃子皮擀好包入調好的南瓜蝦仁餡，整齊的放在簾子上。鍋中倒入清水，把水燒開下入包好的餃子。開鍋後煮3分鍾即可。
【溫馨小提示】： 煮餃子開水下鍋，這個餃子因為放的蝦仁成熟的速度比較快，所以不用煮太長時間。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。
蝦仁這種食材，就是用活蝦的蝦尾製作而成的，而且在製作蝦仁的時候，還要把蝦尾的蝦線給去掉，在把蝦仁經過一系列的處理冷凍，最後才能上架銷售的，基本我們吃到的蝦仁，多是冷凍過的蝦仁，很少有賣鮮蝦仁的
蝦仁的營養價值①防止動脈硬化，根據研究表明，蝦仁裡面含有大量的鎂物質，而這種鎂物質能有效的減少血液中的膽固醇，從而起到防止動脈硬化的作用
②對孕婦有催奶的作用，根據研究表明，蝦仁裡面含有豐富的磷，鈣物質，而這種物質對於孕婦的催奶，有著很好的促進作用
：准備用料
蝦仁，黃瓜，水澱粉，大蒜，辣椒，鹽，料酒，生薑，小蔥
：准備工作
先把蝦仁自然解凍，在把解凍好的蝦仁，放到水裡清洗干凈，然後把蝦仁放到一個小盆里，在加入適量的料酒，小蔥，生薑片，最後把蝦仁放到一邊腌制一會
在把黃瓜清洗干凈，然後切成小塊，大蒜拍碎，辣椒切段，最後把小蔥清洗干凈切段，生薑去皮切片
：開始工作
把鍋里加入適量的冷水，點火燒開水，等水燒開後，在把腌制好的蝦仁，放到開水裡燙到變色，就可以撈出來
把鍋清洗干凈，加熱放油，放入准備好的大蒜，辣椒炒香，在放入黃瓜翻炒幾下，然後在把蝦仁放到鍋里翻炒均勻，在加入半勺的開水，在放點鹽，雞精，最後在翻炒均勻就可以了
①買蝦仁的時候，要看看蝦仁是不是無色透明的，要是那種顏色很深的蝦仁，就不建議購買了，因為這種蝦仁肯定是處理過的
②做黃瓜蝦仁的時候，建議先把蝦仁給腌制一會，在開始烹飪，因為這樣可以把蝦仁的腥味給去掉一點，而且在烹飪的時候，口感也會提升不少
③燙蝦仁的時候，一定不要提前下鍋，要等鍋里的冷水完全燒開後，在把蝦仁放到鍋里燙一會，而且燙的時間也不能長了，只要燙到變色就可以撈出來了，要不然蝦仁就直接被燙熟了
玉子蝦仁。一道名字清晰脫俗，營養豐富，做法還賊簡單的菜。
食材：
主材：玉子豆腐1袋，新鮮蝦仁若干，胡蘿卜1根
輔料：小蔥花，食鹽，白鬍椒，蒸魚豉油
步驟：
1.首先將新鮮的大蝦去殼去蝦線洗干凈，裝入容器中，碗內加入食鹽，白鬍椒，抓勻腌制5分鍾；
2.准備好小蔥花裝入碗中備用，胡蘿卜去皮洗凈，切成片，然後整齊的擺在盤中備用；
3.將玉子豆腐從中間劈開，從包裝袋中擠出豆腐，然後切成厚度為2cm的薄片，然後將豆腐整齊的碼在胡蘿卜片上，再將腌好的蝦仁整齊的擺在豆腐上，撒上蔥花；
4.起鍋燒水，水開後放入玉子蝦仁，蓋上鍋蓋大火蒸五分鍾；
5.五分鍾後將玉子蝦仁拿出，最後淋上蒸魚豉油即可。
這樣一道營養滑嫩的玉子豆腐就製作完成了。
小貼士： 怕有腥味的朋友，可以在腌制過程中加入適量料酒去腥 。
蝦仁的最好的吃法是什麼？【小秀私廚】來回答這個問題。蝦仁營養豐富，含豐富的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，蝦仁中還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
軟炸蝦仁，鮮嫩美味，製作簡單，營養豐富。
冰凍蝦仁化凍，清洗干凈，加入料酒、食鹽、胡椒粉腌制20分鍾，要想蝦仁味道鮮美，要先腌制後掛麵糊。腌制蝦仁時，調炸蝦仁的麵糊，1個雞蛋打散，麵粉：生粉=1:1的比例，加適量清水攪成麵糊，加入花椒粉、食鹽、數滴食用油，麵糊稀稠適當，不要太厚，炸出來會表面很硬，太薄又掛不住糊，麵糊中加雞蛋和食用油是為了炸制時顏色好看和口感更嫩。
腌制好的蝦仁充分被麵糊包裹住，油溫燒至8成熱，中高火， 一個個逐一快速下鍋，防止粘連。
蝦仁的最好的吃法是什麼？軟炸蝦仁是最好的選擇。
蝦仁最好的吃法個人覺得應該是蝦仁滑蛋，鮮美無腥味又脆嫩。
先炒蝦仁，腥味稍釋放出後再倒入蛋液，蛋液裹住了蝦仁也就滅了腥味，鮮美又脆嫩。
【蝦仁滑蛋】
材料：冷凍蝦仁1袋，雞蛋2個，薄皮青椒1個。
配料：干辣椒2個，蔥半顆，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，鹽1小勺。
做法：
1.冷凍蝦仁放入碗中，加入冷水自然解凍。
要想快速解凍，可以多次換水，或者放冷水下沖，就是不能用溫水，更不能用熱水，那樣蝦仁的表面肉質會散爛，使泡的水渾濁。
2.完全解凍至柔軟的蝦仁，洗凈待用。
3.蔥姜切末，青椒切小方塊。
4.兩個雞蛋磕入碗中。
5.將雞蛋打散。
6.鍋中油熱後加入干辣椒，小火煸炒至辣椒顏色變暗紅色，讓辣味釋放到油中，然後撈出丟棄。
7.放入蔥薑末，煸炒至能聞到蔥香味。小火操作，以防蔥薑末焦糊。
8.倒入蝦仁，轉大火翻炒，再加入一點點的白酒、料酒拌勻，去腥。
9.翻炒蝦仁稍變色。冷凍的蝦仁一般不會炒老，只要不炒太長時間，都會保持脆嫩的口感。
10.倒入蛋液，速用筷子劃拉著翻炒。
11.雞蛋凝固後加入青椒、鹽，拌勻，即可關火盛出。
龍井蝦仁
蝦仁200克
龍井茶葉8
將蝦克
1個雞蛋，取蛋清
濕澱粉
用開水把龍井茶葉泡開備用
將蝦仁倒入碗里加入蛋清，少許鹽。
抓拌均勻至有粘性放入少許濕澱粉腌制入味
鍋中倒入橄欖油燒到5成熱倒入蝦仁快速滑鍋倒出
鍋刷干凈，再次起鍋燒油倒入少許橄欖油，放入蝦仁、茶葉、和適量的茶水。快速翻炒，勾入薄欠，淋上明油裝盤即可。
『柒』 蝦仁怎麼做好吃又簡單
蝦仁好吃又簡單的做法如下：
1、准備蝦仁，去蝦線，一切為二。
青紅椒去柄去籽，然後清洗干凈，切成小塊備用。
2、干凈不粘鍋里，擦乾水分。倒入玉米油，放入薑片，開大火將薑片翻炒爆香，倒入蝦仁塊，開始翻炒。
3、炒到蝦仁略微變色，倒入青紅椒塊一起翻炒一會，然後淋入料酒，翻炒均勻去腥。
4、然後倒入一勺蚝油，繼續翻炒，讓蝦仁入味。
最後加入一小勺鹽，炒勻調味，盛出後撒上些白芝麻即可。
蝦仁，別名蝦肉、大玉等，是選用悉槐活悔陸碼蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉，是一種食品。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食碧哪客歡迎。其中含有豐富的蛋白質和礦物質元素。