長毛豆腐做什麼好吃

將毛豆腐買回家之後，只需要在毛豆腐上面添加少許的辣椒醬就可以開吃了，味道也異常的鮮美。要是吃不慣這個做法，也可以將毛豆腐放進鍋中煎制一下，這樣黴菌就會消失，將毛豆腐煎至兩面金黃粘上辣椒面，特別的有味道。毛豆腐的吃法有很多種，要根據自己喜歡吃的方式進行調制。雖然毛豆腐吃上去很美味，但是也不要吃得太多，不管是什麼食物吃得太多就會給身體帶來傷害。

Ⅲ 毛豆腐怎麼做

潔白如玉的豆腐一塊塊均勻碼好，上面布滿了或雪白或醬紫色的絨毛，有些絨毛中還有黑色顆粒若隱若現……以「鮮」字著稱的毛豆腐，吸引著一批又一批的食客老饕們競相一品其詳：

豆腐上濃密的絨毛，帶給人們豐富的聯想，比如說動物。

這里的確有生命，白色的細絲是毛黴菌的菌絲，是它們賦予豆腐新的活力。

很難想像這種食物是如何誕生的。

毛黴菌分泌蛋白酶，讓大豆蛋白降解成小分子的腖類、多肽和氨基酸。

這一系列轉化，賦予了豆腐異常的鮮美。

這種濃郁的風味，被徽州人稱作「家鄉的味道」。

菌絲間細小的顆粒是散落的孢子，那是毛豆腐成熟的標志。

毛豆腐在製作前期的發酵過程中會長出毛絲，這是一種可食用的有益菌， 含有豐富的氨基酸、維生素B12等。但問題是，氨基酸遇到高溫就會瞬間散發，怎麼辦呢？

毛豆腐的煎制油溫一定要高達100度以上，直到油有些冒青煙，就要將有毛的這一面放到生鐵鍋里先煎，因為在高油溫中、生鐵鍋鍋氣的霧化下，毛豆腐下鍋後短短幾秒鍾之內，菌絲就能瞬間結成鍋巴，也就是在毛豆腐外表形成了一層脆皮，我們也稱其為虎皮。正是這層皮，將豆腐的嫩和氨基酸的鮮味都鎖在裡面。」

香煎毛豆腐

食材：徽州毛豆腐 辣椒醬 姜 蒜 蔥 菜籽油 白糖

做法

1、姜、蒜切丁；蔥切末，備用；

2、鍋內放菜籽油，油熱後煸炒姜蒜，爆香後放入辣椒醬、白糖，炒香後盛出，備用；

3、鍋內放菜籽油，油熱後，放入毛豆腐煎至，在表面放入適量辣椒醬，煎至豆腐表面變金黃色後，撒入少許蔥花點綴；

4、出鍋，擺盤，即可食用。

Ⅳ 舌尖上的毛豆腐在哪兒 怎麼做好吃

舌尖上的毛豆腐在哪兒：
第三集 安徽南部，獨特的地理環境和溫潤的氣候促成了人們恬淡保守的氣質，也孕育出了特有的食物--毛豆腐。毛豆腐是徽州地區(今安徽省黃山市一帶)的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。

毛豆腐怎麼做好吃：
一、鐵板毛豆腐
厚鐵板大火燒熱,加入適量菜籽油至八成熟,置小火狀態,下毛豆腐煎至兩面呈微黃色,加適當蔥末、辣醬即可.
二、清蒸毛豆腐
毛豆腐碼齊盤中,上面鋪適量半肥半瘦火腿肉,置蒸鍋中蒸熟,鮮嫩可口.
三、三鮮毛豆腐
將毛豆腐放入三鮮火鍋中稍燙熟即可食用,保持毛豆腐原汁原味.
四、毛豆腐煲湯
將毛豆腐放入滾燙的高湯中沸煮,當其呈現分散狀態時即可,其味奇鮮無比.
五、紅燒毛豆腐
將毛豆腐油煎至兩面微黃半成熟時,加入黃酒、肉末蔥姜蒜等調料燒熟即可.

Ⅳ 毛豆腐的家常做法竅門

油煎毛豆腐的烹飪技巧

技巧tips

毛豆腐也是做豆腐乳的原料，毛豆腐雖說不是很臭，不愛吃臭味的會掩鼻而過

Ⅵ 毛豆腐怎麼吃

日常飲食中有一種叫做毛豆腐的食材，深受大家的歡迎，因為毛豆腐的口味非常的鮮美，而且毛豆腐有很多種吃法，雖然有不少朋友喜歡吃毛豆腐，但是對於毛豆腐的吃法卻存在一定的疑問，下面就讓本文來為大家講述一些方法。

1、清炒毛豆腐

毛豆腐是可以用來清炒的，如果把毛豆腐清炒著吃的話，那麼它的口味是非常特別的，但是製作清炒毛豆腐的話，是需要掌握一定技巧的，因為毛陪派豆腐比較的柔軟，在翻炒的過程中如果不注意的話，那麼很容易炒爛掉，首先在鍋裡面放入少量的油，然後把毛豆腐放進去稍微煎一會兒，然後翻身繼續進行煎炒，時間不用太長，一般兩三分鍾即可炒熟。

2、清燉毛豆腐

毛豆腐還可以用來清燉，把毛豆腐清燉著吃，也是大部分的朋友都非常喜歡的，首先把准備的毛豆腐放入到碗裡面，然後倒入少量的醬汁，再將其放到鍋裡面隔水燉熟，燉熟後就可以慢慢享用了，毛豆腐燉著吃的話，不僅能夠品嘗其對原汁原味的口感，而且還可以吸收大量的營養素，這種吃法是非常不豎耐錯的。

3、毛豆腐炒蒜苗

毛豆腐還可以用來炒蒜苗，首先要准備適量的新鮮毛豆腐備用，然後准備適量的蒜苗切成段，鍋裡面放入油燒熱後就把蒜苗放進去翻炒，然後再將毛豆腐倒進去，一同進行翻炒，翻炒的時候一定要注意火候要控制好，火力要適中不能用旺火，只要將其炒熟後，就可以裝入盤中。

毛豆腐的吃法其實是有很多種的，以上講述的這幾種吃法都是可以嘗試一下的，不僅風味獨特，而且製作起來也比較簡單方便，希望本文的講述能對大家有用。

如果患有高血糖的話，那麼在飲食上面是有很多食物是需要忌口的，如果不忌口的話那麼對自身健康會造成一些不良的影響，那麼高血糖的人可以吃毛豆腐嗎?下面就跟隨本文來詳細的探討一下，希望能對高血糖的人提供參考。

1、高血糖的人可不可以吃毛豆腐

對於患有高血糖的病人來說，在平時合理的飲食確實至關重要，所吃的食物應該要以清淡為主，對於一些含有糖分或者是含有脂肪的食物，都應該要慎食。雖然毛豆腐的口感很不錯，也富含了很多的營養在裡面，是在毛豆腐中也是含有一定脂肪在內的，所以對於高血糖的人來說是不可以吃毛豆腐的。

2、高血糖的人吃毛豆腐的影響

出現高血糖的人在平時如果吃毛豆腐的話，那麼對自己的影響是非常不好的，會使自己的血糖升高，讓自己的病症加劇，因為毛豆腐中含有過高的脂肪成分，而且也含有一定量的糖分，要知道毛豆腐是經過發酵而成的，這種食物適合健康的人群食用，對於存在高血糖病症的人來說是不可以吃的。

3、高血糖的人飲食方法

高血糖的人群在平時一定要以清淡飲食為主，所吃的食物盡量要選擇新鮮的，以蔬菜水果為宜，像高糖分，高脂肪，高熱量的食物都應該要限制攝入，最好不要吃，毛豆腐也是屬於高脂肪高熱量的食物，所以高血糖的人是不可以吃的，高血糖的人一定要以自身健康為重，合理的飲食非常重要。

高血糖的人是不可以吃毛豆腐的，通過上文的講述，相信大家也應該有所了解了，高血糖的人群應該以清淡飲食為主，要以自身健康為重，管住自己的嘴。

孕婦是非常特殊的群體，平時所吃的食物是需要慎重選擇的，如果選擇不當的話，那麼對於自身健康是有害的，那麼孕婦能吃毛豆腐嗎?這是很多的孕婦提出的疑問，接下來不妨跟隨本文來詳細的了解一下。

1、孕婦能不能吃毛豆腐

對於所有的孕婦來說，合理的飲食確實不容疏忽，所吃的食物一定要選擇新鮮優質的，這樣才能夠有助於自身健康，才能夠促進胎兒的生長發育，而且平時應該要多吃一些營養含量豐富的食物。毛豆腐雖然具有一定的營養，但是要知道毛豆腐是經過了發酵腌制而成的，這種食物對於孕婦來說是不適合食用的。

2、孕婦吃毛豆腐的影響

孕婦在平時最好還是不要吃毛豆腐，畢竟毛豆腐是經過了特殊的製作工藝加工而成的，在生製作的過程中，它有發霉的跡象，然後還有發酵的過程，雖然毛豆腐的味道很好，也含有一定營養成分，但是孕婦如果在平時吃毛豆腐的話，那麼是不利於自身健康的，而且會影響到胎兒的健康，所以孕婦盡量不要吃毛豆腐。

3、孕婦的飲食方法

孕婦應該要科學合理的安排好自己的飲食，對於食物的選擇要合理。平時要多吃一些新鮮的水果蔬菜，可以適當的吃一些肉類來補血補鐵，素食和肉類要搭配均衡一些，對於一些經過腌制或者經過了特殊製作加工成的一些食品，盡量要少吃或者不吃。希望孕婦朋友們都能夠合理的飲食，這樣才能夠確保自身健康和胎兒健康。

通過介紹我們了解到孕婦是不能吃毛豆腐的，因為毛豆腐是經過發酵的，不適合孕婦吃，孕婦應該要吃一些新鮮的食物，要注重補充營養非常重要。

孕婦是非常特殊的群體，平時所吃的食物是需要慎重選擇的，如果選擇不當的話，那麼對於自身健康是有害的，那麼孕婦能吃毛豆腐嗎?這是很多的孕婦提出的疑問，接下來不妨跟隨本文來詳細的了解一下。

1、孕婦能不能吃毛豆腐

對於所有的孕婦來說，合理的飲食確實不容疏忽，所吃的食物一定要選擇新鮮優質的，這樣才能夠有助於自身健康，才能夠促進胎兒的生長發育，而且平時應該要多吃一些營養含量豐富的食物。毛豆腐雖然具有一定的營養，但是要知道毛豆腐是經過了發酵腌制而成的，這種食物對於孕婦來說是不適合食用的。

2、孕婦吃毛豆腐的影響

孕婦在平時最好還是不要吃毛豆腐，畢竟毛豆腐是經過了特殊的製作工藝加工而成的，在生製作的過程中，它有發霉的跡象，然後還有發酵的過程，雖然毛豆腐的味道很好，也含有一定營養成分，但是孕婦如果在平時吃毛豆腐的話，那麼是不利於自身健康的，而且會影響到胎兒的健康，所以孕婦盡量不要吃毛豆腐。

3、孕婦的飲食方法

孕婦應該要科學合理的安排好自己的飲食，對於食物的選擇要合理。平時要多吃一些新鮮的水果蔬菜，可以適當的吃一些肉類來補血補鐵，素食和肉類要搭配均衡一些，對於一些經過腌制或者經過了特殊製作加工成的一些食品，盡量要少吃或者不吃。希望孕婦朋友們都能夠合理的飲食，這樣才能夠確保自身健康和胎兒健康。

通過介紹我們了解到孕婦是不能吃毛豆腐的，因為毛豆腐是經過發酵的，不適合孕婦吃，孕婦應該要吃一些新鮮的食物，要注重補充營養非常重要。

毛豆腐是我國的傳統美食，非常具有特色，口味相當鮮美，很多人都把毛豆腐作為最喜歡吃的食物來品嘗，那麼毛豆腐可以多吃嗎?很多人都這樣問，接下來就讓本文來為大家做出相應的解答說明。

1、毛豆腐可不可以多吃

毛豆腐雖然口感相當的不錯，比較鮮美，而且也富含了很多人體所需要的營養，但是要知道毛豆腐中含有的熱量和脂肪是比較高的，在平時吃毛豆腐的時候一定要注意適可而止，千萬不可以多吃，因為高熱量高脂肪的食物攝入太多的話，對於自身健康是不利的，所以毛豆腐是不可以多吃的，希望大家能夠正確對待。

2、毛豆腐吃多的影響

如果平時毛豆腐吃的太多的話，那麼對於自身健康的影響是比較大的，主要是因為毛豆腐是經過發酵的，裡面含有一定的亞硝酸鹽成分，此外在毛豆腐中也含有很多的熱量和脂肪成分，這些物質如果在體內堆積太多的話，那麼就會引起發胖，而且會造成自己的肝臟代謝負擔，所以毛豆腐千萬不能多吃。

3、吃毛豆腐需要注意

平時選擇吃一些毛豆腐，只要能夠控制好量的話，那麼都是沒有問題的，因為毛豆腐的口感本身就很好，而且含有的營養也算是比較充足，少量的吃一些毛豆腐會起到補充營養的作用，但是吃的太多的話就會帶來副作用，所以大家吃毛豆腐一定要適量，還需要注意的是如果存在肝臟疾病或者是高血糖，高血脂的話，那麼在平時是需要忌口毛豆腐的。

通過上文的講解，我們了解到毛豆腐是不可以多吃的，雖然毛豆腐的口感很好，但是不適合吃的太多，如果吃的太多的話，會對我們的健康造成不良影響，希望大家能注意。

患有胃炎的病人在我們生活中是很多的，出現了胃炎的話，那麼一定要注重對飲食的選擇，所吃的食物一定要科學合理，那麼胃炎能吃毛豆腐嗎?接下來就跟隨本文來詳細的了解一下，希望能對大家提供正確的參考。

1、胃炎能不能吃毛豆腐

如果出現了胃炎的話，那麼一定要注重生活上的護理，飲食上面的安排，這是很重要的，胃炎嚴重的還要及時的接受治療，對於一些食物的選擇一定要非常的謹慎才行，胃炎的患者盡量要選擇清淡類的飲食，雖然毛豆腐很鮮美，但是如果患有胃炎的話，是不能吃毛豆腐的，這需要胃炎的患者得到高度重視。

2、胃炎吃毛豆腐的影響

如果患有胃炎的話，在平時選擇吃毛豆腐，就可能會使自己的胃炎病症加重，主要是因為毛豆腐是經過了發酵的，而且在毛豆腐中含有一些比較具有刺激性的物質，如果患有胃炎吃毛豆腐的話，會刺激到自己的胃，而且不利於消化，還有可能會使胃炎的病症加劇，所以胃炎患者對於毛豆腐是需要忌口的。

3、胃炎飲食方法

患有胃炎的人在平時除了不能吃毛豆腐以外，對於一些辛辣刺激的食物也是要忌口的，而且也不能喝酒，所以對胃炎的患者來說科學合理的飲食是非常關鍵的，應該要清淡飲食，而且要多吃一些新鮮的水果蔬菜，並且要多注意休息，不可盲目亂吃，希望胃炎的患者都能夠注重自己的健康合理的飲食。

胃炎是不能吃毛豆腐的，因為在毛豆腐中的一些特殊物質會刺激到自己的胃，對胃炎的病症不利，所以胃炎患者一定要管住自己的嘴，應合理的安排好自己的飲食。

Ⅶ 黃山毛豆腐怎麼燒好吃

毛豆腐是徽州地區的漢族傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。 毛豆腐有一種特殊的味道，雖沒有臭豆腐強烈刺鼻的味道，但是有一點點的微臭，吃起來的口感很香
主料2人份
北豆腐400克
毛豆腐菌3克
輔料
植物油適量
小蔥少許
生抽適量
米醋適量
白糖少許
豆豉辣醬少許
步驟1油煎毛豆腐的做法大全
准備一塊老豆腐、毛豆腐的菌種
步驟2油煎毛豆腐的做法圖解
豆腐切成小塊，擺放在底部透氣的容器上，我用的是微波爐煲
步驟3油煎毛豆腐的家常做法
取3克毛豆腐菌粉，用少許的涼開水融化開，淋在豆腐上，保證煤塊豆腐上都有
步驟4油煎毛豆腐的簡單做法
蓋上蓋子，放在陰涼的地方去發酵
步驟5油煎毛豆腐怎麼吃
二天之後，一打開蓋子，滿滿的白毛
步驟6油煎毛豆腐怎麼做
把白毛用勺子擼平整
步驟7油煎毛豆腐怎麼炒
平底鍋中放入適量的植物油，把毛豆腐煎至4面金黃
步驟8油煎毛豆腐怎麼煮
所有的調料汁在碗中調勻
步驟9油煎毛豆腐怎麼燉
調料汁澆在豆腐上，撒上一點蔥花即可
成品圖

烹飪技巧
毛豆腐也是做豆腐乳的原料，毛豆腐雖說不是很臭，不愛吃臭味的會掩鼻而過

Ⅷ 毛豆腐怎麼做才好吃麻煩告訴我

徽州傳統風味小吃：毛豆腐
毛豆腐是歙縣特有的風味小吃，它是先將白嫩嫩的水豆腐乾，切成細小的長方塊，撒上鹽放進溫室三五天，待它長出長長的絨毛，就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃，邊吃邊呷上幾口白酒，那真是回味無窮。當然，也有用毛豆腐做湯的吃法。
品嘗毛豆腐，講究環境和情趣，隨著一聲聲「毛豆腐噢——、毛豆腐噢 ——」的叫喊聲，賣毛豆腐的便挑著一幅擔子走來了，擔子前面為火爐，爐上支著煎毛豆腐用的平鍋，擔子後面是幾扎乾柴和一盤盤雪白的毛豆腐。你一抬手，他就把擔子放下了，你和朋友圍擔坐下，平鍋中的香油就熬得香氣繚繞了，毛豆腐放入鍋中，只聽「絲拉」一聲，那毛豆腐的香味也就撲面而來，當你用竹筷子夾起一塊放入口中，鮮而不膩，滿口香味，你一面品嘗，一面與朋友談古論今，那種愜適，那種快意，真是無法用言語來表達，真是人生的一大快樂，難怪有人說：「日啖小吃毛豆腐，不辭長作徽州人」。
40年代初，筆者在上海萬竹小學（今上海市實驗小學）讀書。一天晚上， 家父講了一個使人發笑的事：一徽州老鄉，當時在上海做毛豆腐小生意，每當把毛豆腐擔子挑到租界去賣時，常常被紅頭阿三（租界內僱用的印度警察）趕出租界，因為毛豆腐外表茸毛叢叢，非常難看，看上去實不衛生，所以不準在租界賣 。 徽州老鄉只好把毛豆腐擔子挑出租界，擺到租界對面的上海老城裡馬路口。不大一會，這些紅頭阿三又三三兩兩偷偷跑出租界，到毛豆腐攤前大吃起來。
關於毛豆腐還有不少的傳聞逸事。相傳元朝末年，當時朱元璋貧困潦倒，一路行乞到了徽州，在一個小山村的破水磨坊里安身暫住。一天，他乞討得一碗豆腐，便留下一些放在石磨的木料鬥上，沒想到數日後豆腐長滿白毛，他也沒捨得扔掉。正好那幾天天不作美，大雨下個不停，飢腸轆轆的朱元璋，既無法出門乞討，又無點滴可充飢之物，只好找出一點點香油倒入鍋內，把長滿白毛的豆腐煎一煎，以解飢餓之苦。沒想到這白毛豆腐一下鍋，「茲啦」一聲響，隨之而來的是香味撲鼻、金黃金黃。他夾了一塊放進嘴裡，啊！想不到這長了毛的豆腐，竟有這等好吃，味美無比，伴他度過了這飢餓難熬的時辰。於是「徽州毛豆腐」成了救駕食品小吃。還有這樣的一個故事，1938年，新四軍在徽州休整，陳毅同志百忙之餘，喜歡在街頭毛豆腐擔前，與幾位老鄉同圍一爐，共品毛豆腐，敘黨群情誼，宣傳抗日救亡， 興致高時，老鄉們總與陳老總仰面大笑，陳老總操著一口川腔，指著煎鍋說：「多放些辣子喲！」
現在毛豆腐成了徽州特有的一道傳統風味小吃，引起美食家們的注意。其吃法主要有二種：
1、傳統吃法：今日徽州遍及城鄉的毛豆腐擔子，一頭乾柴、爐灶、平底鍋 ， 一頭是香油、辣火、毛豆腐，筷子、酒杯……一應俱全，挑到街頭鬧市、擺攤設點現煎現賣現吃。隨著「嗒，的的嗒！嗒，的的嗒！」清脆有節奏的竹板打擊聲，招來顧客嘗鮮解饞，有三五好友圍攤而坐，面對熱烘烘、香噴噴、金黃黃的毛豆腐，一手端著徽酒，一手拿著竹筷，有的要份加料（在滾熱的毛豆腐上敲幾只雞蛋調和），放上蔥花辣醬，邊吃邊聊，談古論今，暢談友情，還談生意。
2、現代吃法：先將毛豆腐下熱油鍋中煎，片刻兩面金黃即撈起放入盤中， 倒入幾乎同時炒好的三丁糊（用精肉丁、香菇丁、冬筍丁猛火炒熟，加入澱粉調 和），撒上蔥花胡椒，即可端上筵席食用。也可用煎得兩面黃的毛豆腐，放入筍絲、青菜，做成一道清湯毛豆腐，不放味精，味道照樣鮮美，是一道徽州筵席獨有的名湯。