1. 怎麼做好炸薯條
多人去吃像肯德基這樣的快餐的時候，都會點上一份炸薯條。又香又脆的炸薯條，配上酸甜可口的番茄醬，可以說非常的好吃了。但是經常吃外面買的這種油炸食品，健康問題很是令人擔憂。想吃炸薯條，還是自己在家做的好，起碼干凈衛生還健康。
3、那炸薯條應該用熱油還是冷油呢？最合適的油溫是六成熱的時候，油溫太低很難炸熟，油溫太高容易炸糊，六成熱是最合適的，然後再加上復炸這一步，炸出來的薯條會非常的香脆好吃。
2. 薯條怎麼炸好吃
答：一、做炸薯條需要的食材：
土豆1個、食用油大量、玉米澱粉適量、番茄醬適量。
二、炸薯條的做法：
1、把土豆削皮洗凈。
3. 怎麼樣炸薯條又脆又好吃
炸薯條是很普遍的特色小吃，我們平常吃的炸薯條關鍵是在快餐廳選購的，吃起來很脆響。薯條的做法並並不是難以，關鍵的原材料便是馬鈴薯和木薯澱粉，但有的人在炸薯片的情況下，吃起來香是挺香的，便是不焦。那麼，怎樣炸薯條又香又脆？下邊我們就討論一下又香又脆炸薯條的炸法。
提前准備的食物：馬鈴薯2個，木薯澱粉，植物油，食用鹽。
做法：
1、專挑老馬鈴薯
最先去選擇馬鈴薯的情況下，一定不可以盲目跟風的挑選，應當挑選老馬鈴薯，由於老馬鈴薯的水份較為少，因此 炸出去的馬鈴薯更脆，如果嫩馬鈴薯它的水份過多，不太非常容易炸脆，還會繼續吃起來沒有什麼口味。
2、切割成勻稱尺寸
把馬鈴薯表層清理干凈，然後去皮切成小塊，這個時候一定要留意，馬鈴薯不必切得太厚，也不必切得過薄，要不然要不便是炸不太熟或是吃起來沒口味，也有把切完的馬鈴薯放進冷水裡邊侵泡30分鍾，那樣能夠 避免馬鈴薯吃著太粉。
3、馬鈴薯要煮開再炸
在鍋中添加適量的冷水煮沸，隨後放進准備好的馬鈴薯和食用鹽，這個時候一定要查驗下馬鈴薯是否煮熟了，如果沒煮開也會造成馬鈴薯炸的不鬆脆，直到馬鈴薯煮開後撈起來控干水份或是放進陽光底下立即晾乾。
4、煮開的馬鈴薯要冷凍
把晾乾的馬鈴薯撒上適當的木薯澱粉，然後放進冰箱冷凍室里邊開展冷凍，撒上澱粉是以便避免馬鈴薯粘接結團，而且還能夠消化吸收掉馬鈴薯上邊不必要的水份。
5、馬鈴薯要炸2遍
在鍋中倒進植物油，直到水溫燒到6成熱的情況下放入冷凍好的土豆條，先用低火炸3分鍾，然後撈起來直到水溫再度上升的情況下再放入，那樣歷經了2遍煎炸的馬鈴薯色調更為金黃色，而且土豆條也是炸的較為透亮的。
4. 怎樣炸薯條才脆
問題一：薯條如何才能炸脆？ 火候不夠大，油溫不夠高。還有要炸2次，會比較脆
生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鍾即可，再將油控凈，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
1。肯德基的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。 2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。 3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且保存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考肯德基在印度被驅逐的案例，就是因手滲御為在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐肯德基的運動，使得肯德基在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。 4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。 你可以自己試試，
炸薯條的正確做法 薯條好吃，也容易做。選用金黃色肉質的大土豆洗凈去皮，切成8乘以8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出控油即可。 注意： 土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起 准備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫，容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。 炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。 薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用憨啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可
問題二：薯條怎麼炸才脆？ 很簡單的方法,做出來一點也不比外面買的差,脆又香,家裡有孩子有時臨時要吃做起來覺得麻煩,在電視里學了一招,很管用大點的土豆洗凈,去皮,切成一厘米左右的條,在熱水裡煮兩分鍾,記得不要煮得太熟,不然炸出來太軟了,煮好的著條平鋪散放在大點的盤子里,例如水果盤,放涼後放入冰箱冷藏室,冷凍後裝進保鮮袋,就像我們在超市裡買的美國大薯條一樣,想吃時,抓一把,放入油鍋用中火炸至表皮金黃,瀝油撈出,撒上些許細鹽就可以吃了,兒子老說肯德基是垃圾食品,卻抵抗不了薯條的誘惑，自己用食用油炸比較放心，而且煮過的薯條在炸的時間更短，更利於營養的吸收，紅薯也可以這樣做的哦，我兒子說我炸的薯條比肯德基的還好吃，哈哈，很有成就感，最關健是不用想吃的時候臨時浪費時間做，基本上三四個大土豆，煮好冷凍後能裝一大袋，夠他好久了。
問題三：炸薯條怎麼做才脆 自製酥脆薯條的技巧 炸薯條最大的難點，就是炸好後很快就回軟了。就算是在快餐店吃薯條，也是的馬上吃，不然很快就回軟不好吃了。
為了找出最酥脆，回軟喊敬最慢的方法，我經過反復4次的試驗:
不要過早的加鹽,鹽加的越早,回軟越快.
第一次：先給薯條沾上麵粉，雞蛋，芝士粉，沒有吃出和直接炸有什麼區別,用高溫炸出來後還是很快回軟。
第二次：同樣的方子，用低溫慢火炸，最後收大火，炸出來比較乾脆，但還是回軟快。
第三次：沒沾粉，放入煮開的水中煮畢岩過，水再開就馬上撈起來。放涼至水干，再炸。還是會回軟。
第四次：直接把切條的薯條放入油鍋內炸至熟。取出瀝凈油，放涼後包裝好放入冰箱冷凍。第二天，再
取出用高溫炸5分鍾，炸出來的薯條表面非常的酥脆，回軟的速度也相對較慢。
因此要炸出酥脆的薯條還是要採用冷凍復炸的方法會更酥脆一些。另外快餐店裡採用的炸油和我們用的拉沙油是不同的，口感會更酥脆.
上次我還試過梅子JJ的健康烤薯條，效果雖沒有炸的酥脆，不過也相當的好吃。。我家小侄女吃過烤的以後，就
不再喜歡吃我燒的土豆了。。過幾天有空再上個烤的。先把這個炸的做法寫一寫。
1.馬鈴薯切成條狀。
2.放入180度油鍋內炸至熟，撈起放涼後放入冰箱冷凍過夜。
3.取出冷凍過的薯條，放入燒至200度的油鍋內炸5分鍾。
4.撈出瀝凈油，灑上少量鹽，黑胡椒粉混勻。吃時沾番茄醬即可。
問題四：薯條要怎樣炸才酥脆呢? 1，把土豆洗干凈去皮，切成長長的細條，就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規格來切，每一條的寬最好不要超過一厘米，長度當然是越長越好拉。
2，然後用鹽水把土豆泡個10來分鍾吧！
3，把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鍾，只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了，這土豆煮化了那可就不成型了。
4，把煮過水的薯條拿出來，瀝去水分，散著平鋪開來晾涼。
5，速凍！把薯條放冰箱裡面去凍，凍得硬邦邦之後 隨時可以拿出來炸 就像超市買的的速凍薯條那樣。
6，鍋中加油加熱，用小火炸。分2次， 先炸2.5分鍾 出鍋後 放著 等你想吃的時候再炸一分鍾 ，出鍋。
7， 趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。
是不是很簡單呢？快動手做吧！以後就可以不用去肯德基吃那薯條了，自己DIY做的又便宜又干凈呢！
問題五：怎麼炸薯條才脆？ 第一步：買塊土豆，切成條裝。長寬高隨意，別太粗就行。
第二步：把切好的薯條扔進冰箱的冷凍室，凍15分鍾。
第三步：鍋里放清油（植物油最好，調和油也行），130度火候熟油，油不用太多3厘米高就行。
第四步：保持100度油炸薯條，一次放10-15根兒左右，別放太多，太多你就要買炸籃了，每次少放點用鏟子翻就ok~
第五步：炸到薯條表皮變金黃色就撈出來，放在籃子里空油（籃子上底層用報紙鋪兩層，上面用常用的干凈的不太厚的紙就行）。
第六步：趁熱吃吧，用上面的方法炸出的薯條不能放太久，礎久就會變軟，香香脆脆原味。
問題六：薯條怎麼做才脆呢？ 1，把土豆洗干凈去皮，切成長長的細條，就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規格來切，每一條的寬最好不要超過一厘米，長度當然是越長越好拉。
2，然後用鹽水把土豆泡個10來分鍾吧！
3，把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鍾，只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了，這土豆煮化了那可就不成型了。
4，把煮過水的薯條拿出來，瀝去水分，散著平鋪開來晾涼。
5，速凍！把薯條放冰箱裡面去凍，凍得硬邦邦之後 隨時可以拿出來炸 就像超市買的的速凍薯條那樣。
6，鍋中加油加熱，用小火炸。分2次， 先炸2.5分鍾 出鍋後 放著 等你想吃的時候再炸一分鍾 ，出鍋。
7， 趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。
是不是很簡單呢？快動手做吧！以後就可以不用去肯德基吃那薯條了，自己DIY做的又便宜又干凈呢！
求採納為滿意回答。
問題七：怎樣炸薯條才會脆 怎樣炸薯條更好吃 方法/步驟
1
第一步：准備一定量的土豆，並去皮。然後將其切成條狀（像平時在店裡吃的那樣），清洗干凈後加入適量食鹽和清水，浸泡半個小時左右即可。
2
第二步：將浸泡後的土豆條撈出，然後放入鍋中煮熟即可，但不可煮的太爛，否則後面很難操作。煮到稍微變爛就可以了。
3
第三步：將煮熟的土豆撈出，晾到七分干左右，然後加入澱粉，不需加太多，只要能將土豆條的表面覆蓋就可以了。
4
第四步：在完成第三步後然後就可以開鍋啦，在鍋中加入一定量的油（要保證可以完全浸蓋住所有土豆條），然後待油溫到6、7分燙的時候再放入土豆條炸制，到稍微變色即可。
5
第五步：完成第四步後，將土豆條從鍋中撈出，然後加熱油溫之8分燙，再將土豆條放入鍋中進行第二次的炸制，這次要炸制到金黃色才撈出。
問題八：炸薯條怎麼做才又香又脆 這個我最會做了，很好吃的。悄悄告訴你做法，可不要給別人說啊。
1, 將土豆洗凈,削皮,切成自己喜歡的形狀，在水裡多泡會兒，出去裡面的澱粉， 撈出晾乾水分。一定要晾乾哦！聽朋友說可以放到冰箱的上層冷凍的，沒試過，不知效果如何。
2, 鍋里加油,燒熱,油溫也是很重要的，控制不好，薯條是炸不脆的。（看到樓上有人說用筷子放在鍋里測試油溫，下次可以試試哦）。待油溫可以時， 把切好的土豆放在油里, 讓他們均勻的浮在油麵上, 一次少放一些, 免得粘到一起。
3, 炸成金黃色的時候, 盡快撈出來,放一邊涼著。要鋪開些。
4, 全部炸好之後, 再重新放在油里炸一下, 這樣會比較脆。這一步是不可少的，要不就不脆了。
簡單吧，照我的方法，你肯定能炸出自己喜歡吃的薯條哦，保證你想天天吃，不過小心長肉肉哦。胖了可不管我的事。(*^__^*) 嘻嘻……
問題九：怎樣炸薯條才會脆 炸薯條需要什麼材料 炸薯條
・原 料:土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
・操 作:1.准備原料_將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鍾時間，然後瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。
2.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。
3.裝盤_炸好後將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
肯德基那樣的薯條怎麼炸的就不清楚了。
問題十：炸薯條時怎麼能讓薯條炸得硬一點，脆一點？ 偶今天剛剛炸過薯條，所以偶知道，炸兩遍會使薯條更硬、更脆些，而且偶還自己做了蕃茄醬，嘿嘿。。
第一遍炸的時候不用太高的油溫，小火慢慢炸，炸快熟了為止；
第二遍炸的時候就先把油燒的很熱，然後把之前放涼的薯條再炸一遍，看差不多行了為止。
蕃茄醬呢就很簡單了，西紅柿炒熟，加鹽、糖、黑胡椒粉各適量，如丹嫌不夠酸加幾滴白醋。
5. 薯條怎麼炸好吃又簡單
第1步，首先我們要挑選品質好的土豆，一般荷蘭薯土豆比較適合炸薯條，特別是含水量比較少的土豆，這樣的土豆它炸出來之後，吃起來口感比較酥脆好吃。
分享一個炸薯條小妙招：要想炸好的薯條金黃酥脆，一定要先將土豆條放鍋中焯一下水，然後再入冰箱中冷藏半個小時。掌握好這幾個步驟，炸好的薯條不比肯德基里的薯條口感差，吃起來又酥又脆特好吃。尤其是搭配的番茄醬一起吃，實在是太美味了。
6. 怎樣炸薯條又香又脆
在生活中我們喜歡吃一些美食，但是關於如何製作這些美食，我們可能會產生一些困擾，比如說在炸薯片的時候或者是在炸薯條的時候，覺得自己沒有別人炸的好，這肯定是有原因的，可能是我們的方法不夠正確，那麼下面小編來帶你一起看一看如何讓薯片炸的又香又脆吧。
我們在做好這樣一盤薯條之後，可以把它分享給家裡面的老人小孩或者是自己的同齡人，一起享受這一盤美味的薯條，但是我們會發現，在做薯條的過程當中，最關鍵的一部分就是把這個薯條放進冰箱裡面冷凍之後再進行炸，這樣效果會更好。所以這樣一道美味的菜就做出來了。
7. 薯條如何才能炸脆
薯條如何才能炸脆？
1，把土豆洗干凈去皮，切成長長的細條，就按照平時去肯德基吃的薯條的那樣規格來切，每一條的寬最好不要超過一厘米，長度當然是越長越好拉。
2，然後用鹽水把土豆泡個10來分鍾吧！
3，把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鍾，只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了，這土豆煮化了那可就不成型了。
4，把煮過水的薯條拿出來，瀝去水分，散著平鋪開來晾涼。
5，速凍！把薯條放冰箱裡面去凍，凍得硬邦邦之後 隨時可以拿出來炸 就像超市買的的速凍薯條那樣。
6，鍋中加油加熱，用小火炸。分2次， 先炸2.5分鍾 出鍋後 放著 等你想吃的時候再炸一分鍾 ，出鍋。
7， 趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。
是不是很簡單沖春粗呢？快動手做吧！以後就可以不用去肯德基吃那薯條了，自己DIY做的又便宜又干凈呢！
如何才能炸的薯條向肯德吉的一樣又酥又脆
原料：
土豆
食用油
將土豆去皮， 切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透後即可以准備炸制薯條。
將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒 之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動）， 加 入已經凍好的薯條，炸約兩分鍾， 至薯條膨軟，顏色變 黃時為止。用漏勺撈出， 瀝干余油， 根據個人囗味加入
適量的鹽即可。
我是KFC的員工，其實我們炸的薯條，從配送中心運來的時半成品，差不多已經是熟的，不過需要放冷藏室內，一戴戴用紙散鎮戴裝著的，每次需要炸的時候，倒進炸籃里放進炸鍋里，自動訂時按鈕，一次時間是2分45秒，在2分15的時候需要炸鍋會叫，提醒你把炸籃搖搖，這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了，時間到了倒在薯條保溫槽里，撒上鹽，用拈子挑出黑頭，一次到7分鍾報廢。。
麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶沒用的）裡面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。
第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞，肯德基差不多了。
生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鍾即可，再將油控凈，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
麥當勞的薯條是怎麼做的?
1。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入新增劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且儲存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐麥當勞的運動，使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。
4。保溫裝置很重要。這樣才能保證薯條的口感。
你可以自己試試，
速凍薯條,然後放烤箱oven個20分鍾
香噴噴薯條出爐.
切記不要解凍!!
炸薯條 製作方法
先把土豆去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鍾，撈起後瀝干水分，候用。
將麵粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈森沖起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
薯條之DIY
想吃炸薯條了。懶得出門，於是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3 大約4至5分鍾左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4 起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
製作方法：
將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鍾，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝干余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。
炸薯條的正確做法
網上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家共享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
薯條好吃，也容易做。選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗，要是有麻味或鬆鬆軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實的長條或其它喜歡的形狀，不過忠『厚』 老『實』可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。
准備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1
土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2
將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3
大約4至5分鍾左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4
起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
炸薯條
製作方法
先把土豆去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鍾，撈起後瀝干水分，候用。
將麵粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
一、土豆削皮後切成條，用水淘一遍。二、控干土豆條表面水分，待油溫燒至六七分熱時，放入土豆條（油必須淹沒土豆條）。三、視土豆條粗細炸五至六分鍾，然後撈出土豆條控干油份（可平攤在吸油紙上或木板上）。四、待土豆條冷卻後，把油加熱，接近沸騰，放入土豆條復炸三至五分鍾即可（根據個人的愛好決定復炸時間長短）。
小提示：1、為了方便，第一次可以炸很多土豆條，冷卻後分裝在食品袋裡放入冰箱冷凍，需要時拿出來不用解凍，直接放入高溫油中炸，非常省時省事。
2、土豆最好選含澱粉量高的，俗話說發「面」的那種。切的時候盡量粗細一致。
薯條如何炸的脆
1.將浸泡好的土豆撈出瀝干水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
浸泡好的土豆一定要瀝干水，或者是用廚房紙把上面的水吸乾，澱粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油，二是能讓炸出的薯條脆。
2.二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵。二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裡面打個滾就撈出來，不要炸的時間太長，否則會炸焦。
自製薯條如何才能變脆顏色變白?
要用開水煮到半熟，然後在水中泡涼，再放冰箱急凍，凍硬了才可以拿出來炸，這樣炸出來的薯條才又脆又好吃，顏色也好看。
薯條怎麼炸才能酥脆
食材用料：
土豆2-3個相剋食物
生粉適量
鹽適量
番茄醬適量相剋食物
菜譜做法：
1.准備2-3土豆（也可以多做點）切條狀。
2.鍋里放水燒開，等水燒開，放兩勺鹽，把土豆焯水。
3.大概兩分鍾，取出用涼水沖洗一下，把土豆條晾乾（注意一定不能有水）等沒有水了，放上生粉。
4.把土豆抖動均勻，放入冰箱，冷凍，吃的時候拿出來抖散。
5.鍋燒乾，放油，油溫七成熱，土豆下油鍋炸，不需要解凍。先炸一遍撈出，再下鍋再炸一下，變成金黃色，就好了。
6.成品，加上番茄醬就可以吃了，味道很棒哦。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
買到表面光滑的土豆，做薯條最好。
如何做炸薯條才能使用薯條出鍋後不軟？
暈~土豆本身就包含澱粉 別再加生粉了 在任何的飯店和任何的快餐店也沒有炸土豆條以前拍粉的...
這個問題首先你在炸的時候要注意 第一次下鍋大概在6成油溫 即一下去就浮在油麵 很多泡泡
然後把鍋離火 控制一個油溫炸2-3分鍾 到表面發硬 然後鍋上火 8成熱的時候復炸一次.10秒左右就可以了
變軟不是內因 而是外因.把薯條放在保溫櫃或者乾燥通風的地方就可以了
炸薯條怎樣才能外脆內酥
你好
第一，土豆切條煮到8成熟
第二，冰箱冷凍，但不要凍到太硬，1個半小時左右
第三，油炸，注意要冷油下鍋，油放多點
第四，不停攪拌，顏色變黃可以關火，關火後繼續攪拌
第五，裝盤，放涼才脆
我經常這樣做，蘸點番茄醬很好吃，我這是真實生活經驗，希望可以幫到你，望採納！
自己製作薯條如何炸的脆
火候不夠大，油溫不夠高。還有要炸2次，會比較脆生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鍾即可，再將油控凈，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油
鍋里加油,燒熱,油溫也是很重要的，控制不好，薯條是炸不脆的。（看到樓上有人說用筷子放在鍋里測試油溫，下次可以試試哦）。待油溫可以時， 把切好的土豆放在油里, 讓他們均勻的浮在油麵上, 一次少放一些, 免得粘到一起。
薯條怎麼炸才脆？
可能是你切的厚了，把土豆去皮切成條狀，在水中浸泡十分鍾，多次換水！，直到水清澈。
然後燒開一鍋能淹沒薯條的水，水沸後把薯條倒入鍋中蓋上鍋蓋煮三到五分鍾，可以嘗一根薯條，是半熟的就行，煮太久粘了就不能炸成型了！
煮好後倒掉熱水過涼水，直到薯條變涼為止，控干水分後找個通風的地方風干一下，或者廚房紙巾吸干；
再然後風干後就可以裝進保鮮袋放冰箱冷凍；
接下來，冷凍後無需解凍可以直接炸了！
剛開始大火炸，變色後轉小火。
薯條油炸鍋如何炸薯條
把土豆剁成土豆泥，之後放上麵粉，和成面團打上雞蛋切成條炸
8. 炸薯條怎麼做才又香又脆
將土豆削皮後，切成自己喜愛的薯條形狀。將薯條放入水中浸泡，多泡一會兒讓澱粉溶入水中，土豆中澱粉太多就炸不脆。將泡好的土豆放入鍋中沸水煮2分鍾，撈出晾涼，放入冰箱冷凍12小時，再取出來放入油鍋炸至金黃色，薯條就會又香又脆。
炸薯條怎麼做才又香又脆
1、薯條想要又香又脆，一定不可以讓土豆的澱粉含量太高，我們用清水浸泡土豆半小時，期間看見水變渾濁了就還清水繼續泡。
2、土豆要想又香又脆，不可以裹澱粉炸，這樣炸出來的薯條只是讓澱粉變得酥脆，裡面的薯條屬於悶熟的，只會更軟糯。
3、薯條加入鍋中煮2分鍾後撈出，冰凍，目的就是讓薯條煮至7成熟，在油炸的時候避免時間過久把外表炸糊了。
9. 薯條要怎樣炸才酥脆呢
薯條這樣炸才酥脆，並且不會黑：
1、土豆去皮切成合適大小的條狀。放入淡鹽水裡泡一兩個小時，撈出晾乾。
(9)薯條怎麼炸又脆好吃又簡單擴展閱讀：
KFC炸的薯條，從配送中心運來的時半成品，差不多已經是熟的，不過需要放冷藏室內，一袋袋用紙袋裝著的，每次需要炸的時候，倒進炸籃里放進炸鍋里，自動訂時按鈕，一次時間是2分45秒，在2分15的時候需要炸鍋會叫，提醒你把炸籃搖搖。
麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶沒用的）裡面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。自己家做，也可以這樣，第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞，肯德基差不多了。
參考資料：
炸薯條-網路