⑴ 五花肉怎麼燉好吃
主料：適量五花肉和香蔥。
配料：醬油，味精，大料，鹽，姜，蒜，料酒，白糖，桂皮。做法：
1.先把五花肉洗凈，切成兩至三厘米左右見方的小塊
2.把五花肉放入沸水裡汆過
3.把蔥，姜，蒜炒香，放入肉塊翻炒約2分鍾的樣子。使肉色變白，加入白糖，鹽，醬油等調料。
4.加水，大火燒開，用小火，蓋上鍋蓋燉 5.大約一個小時後肉酥爛，用中火收汁，到湯汁開始濃稠，挑出桂皮等調料，盛到盤中即可。
⑵ 五花肉咋燉好吃
怎樣燉五花肉好吃？區區一道肉類小菜，下飯可口不說，材料也是非常見，可難倒了不少家庭主婦們，如果燉的好，家人們則吃的津津有味，肉香味可想而知飄滿了整間房間，再說幾句口流水都快要流下來了呢！快來看看這道可口的燉五花肉如何製作吧！
怎樣燉五花肉好吃
一、土豆燉五花肉
1、材料
五花肉土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 鹽和雞精 胡蘿卜塊。
2、做法
⑴肉五花肉切好。
⑵土豆去皮切塊，用冷水泡干凈澱粉。
⑶鍋內下油燒熱，爆香蒜蓉。
⑷下肉塊，翻炒，變色後，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
⑸翻炒後，待湯汁起泡之後加入土豆，拌勻後加入適量清水，水量以略沒過食材為宜。
⑹加入鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。
二、海帶燉肉
1、材料
豬肋條肉(五花肉)300克，海帶(鮮)250克。
2、調料
花生油25克，大蔥10克，姜15克，八角3克，花椒10克，鹽3克，醬油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。
3、做法
⑴將水發海帶洗凈，切成菱形片備用;
⑵將豬五花肉洗凈，切成大塊，再放入沸水鍋內煮幾分鍾，撈出後瀝干水分;
⑶蔥切段、姜切片待用;
⑷將鍋置於旺火上，倒入花生油，燒至五成熱時加入白糖，炒至溶化後，放入豬五花肉塊煸炒;
⑸加上高湯500克、大料、花椒、蔥段、薑片、醬油、精鹽和醋，用旺火燒沸，再改用小火燉1個小時;
⑹放入水發海帶片和味精，燉20分鍾;
⑺撈出大料、花椒、蔥段、薑片不用，出鍋即可。
⑶ 五花肉煲湯的做法大全
食材：五花肉（已清洗焯水）、青黃豆（已泡發）
調料：料酒、生抽、鹽
做法：（1）將已泡發好的青黃豆淘洗一下。
（2）將焯好的五花肉放在案板上切開。
（3）隨後，將切好的五花肉下入高壓鍋中，合入淘洗好的青黃豆。
（4）接著，加適量的料酒、加入一些清水。
（5）然後，蓋上蓋用中小火燒煮10分鍾後關火，燜至沒氣後開蓋。
（6）最後，加適量的生抽、加適量的鹽調味翻勻，即成。
料：五花肉、蔥段2到3截、姜2到3厚片、老抽適量。
做法： 1.肉先在開水裡緊一兩分鍾，撈出來盡量控干水分。
2、炒鍋里多放一些油，放兩勺糖、2粒大料，用鏟子劃圈攪動，等糖起泡。
3、把肉塊倒進去，翻炒，讓肉塊表面均勻的裹上糖漿。
4、同時在另外一口鍋里燒適量開水，水的分量大約是剛好沒過肉。 蔥姜扔進鍋里。倒入適量的老抽翻炒均勻，讓肉塊上色。 把開水倒進肉鍋，剛好沒過肉。
5、蓋上鍋蓋，改小火燉一個鍾頭，中途不用翻。
6、一個小時以後，如果太淡，就加一點兒鹽。鍋里還會有一些湯，轉大火，翻炒五花肉，直到湯汁變少，完成。
食材清單 加入采購清單
五花肉 1斤 、 菜乾 適量 、 蒜頭 3.4顆 、 油 少量 、 鹽 少量 、 生抽 適量 、 水 適量
烹飪步驟
步驟1/7
菜乾提前泡水（我用溫水泡的，這樣會快點），我泡了5個小時，泡開後擠干水分備用
步驟2/7
五花肉切塊
步驟3/7
鍋里放油，放入整顆蒜頭爆香
步驟4/7
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五花肉翻炒至出油，倒入菜乾繼續炒，炒到均勻
步驟5/7
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加適量生抽炒均勻
步驟6/7
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再加適量的水，水以剛好淹到菜乾就好，在放適量鹽，煮開，倒入電飯鍋，按煲湯模式，煲一個半小時
最後一步
點擊查看大圖
完成
小貼士
五花肉別買太瘦的，菜乾要油點才好吃做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜
⑷ 五花肉怎麼燉好吃又爛
很多時候大家都覺得要想把肉燉的爛一點就用高壓鍋時間長一點就好了。但是其實要想燉一鍋好吃又易嚼的燉肉也是有很多講究的哦。如果說在高壓鍋里燉了40分鍾還不軟爛，或許有兩個原因：其一是在原料肉上鍋的時候，同時放鹽了，還有就是買的肉不好。
燉肉比較爛的常用方法：
1、後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也松軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。
食材准備：
豬肉 800克
植物油 1勺料酒 2勺紅燒汁 1勺白糖 1勺食用鹽 1勺大料 適量辣椒 適量
做法步驟：
（1）新鮮肉洗凈、切好；
（2）熱鍋熱油下鍋炒；
（3）翻炒變色放糖、料酒；
（4）放紅燒醬油味道好，色澤也好；
（5）翻炒沾滿醬油，辣椒切碎，肉里放適量的水、大料、小火燉到收汁、放鹽出鍋即可；
⑸ 五花肉燉什麼好吃
豬肉燉粉條
配料:豬肉(帶皮五花肉，不要全瘦)、酸菜(東北腌酸菜，不是超市常見的那種生吃的泰國酸菜，福建超市有賣)、粉條(買那種山西寬土豆粉，或者龍口粉絲)、整花椒、八角、醬油、食用油、鹽、味精、蔥花。
做法:鍋里放油，燒熱，放入切好的豬肉條，中火炒一會，使肥肉部分出油變小。加入花椒、八角、、醬油、一半蔥花再炒一會，放入切好的酸菜(或者買來就是切好的)，加入水，燒開後燉幾分鍾。最後加入泡好切短的粉條，慢火燉至粉條口感正好時，加入鹽、另一半蔥花和味精出鍋。
注意:粉條的火候很重要，五花肉炒一會直到出油，有特殊香味而不膩。花椒是必須的調料，如果不想菜里有整花椒，可以用炸過花椒的油代替.
正宗的東北豬肉燉粉條的做法
原料:
帶皮的五花肉500克，粉條100克(要寬粉才好)，蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素
:
做法:
1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，姜切片。
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2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。
2》豬肉酸菜燉粉條
材料:
酸菜一包(我買真空包裝的)，帶皮五花肉450克，粉條或粉絲(取多少量看個人對於這類食品的喜好了)，水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。
做法:
1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鍾，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長。
2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鍾左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。
3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。
⑹ 家常燉五花肉怎麼燉怎麼好吃
用料：五花肉適量、雞蛋7、麵粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、糖適量、酒適量。
步驟：
1、一塊五花。
⑺ 燉五花肉配什麼菜最好吃
一、苦瓜五花肉：
材料：200g苦瓜，200g五花肉，適量油，適量鹽，適量蔥，適量料酒，適量雞精
製作步驟：
1、鍋內水燒熱後加入苦瓜焯水。
2、焯好的苦瓜撈起沖涼水備用
3、鍋燒熱後加入五花肉煸炒出油。
4、加入苦瓜煸炒，加入料酒，加入鹽和雞精調味。
5、加入蔥花炒均即可出鍋。
二、冬瓜五花肉：
材料：冬瓜半個，豬五花肉100克，蔥姜碎適量，八角1個，花椒6-8粒。料酒1勺，醬油1小勺，鹽適量，雞精少許
製作步驟：
1、冬瓜去皮去籽，洗凈，切三角形小塊，備用。
2、五花肉洗凈，放入開水鍋中，放蔥段、薑片、花椒，倒入1勺料酒去腥，蓋鍋煮五分鍾。
3、將煮好的五花肉，切簿片，備用。
4、熱鍋上油，爆香蔥姜碎，放入花椒煸香。
5、倒入五花肉，炒出油。
6、倒入切好的冬瓜，加1小勺醬油及適量熱水。
7、加入八角，蓋鍋燉燒十分鍾。
8、待湯汁差不多時，調入適量的鹽。
9、調入少許雞精，即可出鍋。
五花肉紅燒茄子：
食材准備：主料： 五花肉500g，茄子500g，配料： 蒜辮50g，干紅辣椒適量，輔料： 油少許，生抽適量，老抽適量，鹽少許，冰糖50g，料酒30g，蔥一根，姜一塊，花椒3朵，大料適量，茴香少許，香葉少許，雞精少許
步驟：
1、五花肉500g洗凈切塊。
2、鍋中放入適量清水，放入切好的五花肉塊，加入蔥段，薑片，大料，花椒，香葉，茴香，料酒等去掉豬肉的腥氣，中火燒開撇去上面的浮沫，煮制5分鍾即可，豬肉的湯不要倒掉，備用。
3、煮好的肉塊除調料外撈出，趁熱將老抽倒在肉塊上，攪拌均勻腌制5分鍾即可。
4、茄子洗凈控干水分。
5、將茄子切成豬肉塊大小的塊，放少許鹽腌制出水備用。
6、炒鍋燒干放入少許油，下入冰糖炒化變色放入材料5煸炒出油上色。
7、加入餘下的蔥段，薑片，辣椒煸炒幾下，倒入煮肉的湯，大火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鍾。
8、見鍋里的湯燉的很少了，肉也基本入口即化了，顏色變得金紅色了。
9、倒入腌制好的茄子煸炒均勻。
10、煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鍾左右將茄子燉熟。
11、出鍋前倒入切好的蒜，調味；放入少許鹽，雞精，即可。
12、一盤香氣十足，顏色明亮的紅燒肉茄塊出鍋裝盤了。
⑻ 五花肉燉湯的做法大全
五花肉燉湯的做法參考如下：
主要食材：五花肉80克 豆腐200克
輔料：文蛤100克 洋蔥1/4個 胡蘿卜半根 黃瓜半根 尖椒1個 紅尖椒1個 西葫蘆半根
製作步驟：
第一步：文蛤沖洗干凈後用淡鹽水浸泡半日，讓其吐盡泥沙，然後再過清水沖洗，泡於水中備用。第二步：洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、葫子、生薑切片，青紅辣椒切圈備用。第三步：豆腐切成正方小塊。五花肉切片。第四步：淘米水400克（將米淘洗一遍後倒掉，然後倒入清水，不停搓洗呈白色米漿）倒入石鍋中，將大醬置於濾篩中，用勺背碾壓，濾入淘米水中，攪拌均勻。第五步：將石鍋置於火上，煮至沸騰。第六步：煮醬湯的時候，將煎鍋倒少量油，下入五花肉片，兩面煎至斷生。第七步：依次下入薑片、大蔥、青紅椒，以及切好的蔬菜，加入一勺鹽，翻炒均勻。第七步：煮至再次沸騰時，加入辣椒醬，攪拌均勻後，小火再煮5分鍾，即可關火。
其他做法：香煎五花肉
1. 五花肉洗凈，去皮後切薄片。2. 雪梨榨汁，瀝過殘渣後取汁，加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成腌料。3. 把切好的五花肉放進去腌漬4小時以上，或隔夜。4. 將平底鍋燒熱，把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎，兩面都煎至變色後，刷上少許腌料，煎至兩面微微焦黃即可。
⑼ 五花肉山葯粉絲煲的美味做法
材料
五花肉約半條白山葯一大塊冬粉一把大蒜、蔥花適量醬油兩大匙味霖一大匙白鬍椒粉隨意米酒半杯烏醋一小匙
做法
1
五花肉連皮切成薄片，先取一片比較肥的，和大蒜一起下鍋，用中小火慢慢炸出油脂