1. 自己在家怎麼做烤腸
【食材】五花肉、玉米澱粉、蚝油、糖、五香粉、食鹽、羊腸衣、棉線、薑末、料酒、大料
【製作方法】
1. 把買好的五花肉清洗干凈，放入絞肉機內攪碎，不要直接絞成肉末，有顆粒感最好，這樣的後期烤出來更好吃；2. 放玉米澱粉，加適量鹽、糖、五香粉、蚝油，加少量清水攪拌均勻。攪拌的時候順一個方向攪拌，給肉上勁，之後放冰箱冷藏；3. 羊腸衣在清水裡洗凈，泡一泡，用水給羊腸衣內里清洗干凈，檢查腸衣是否漏水，用大料、薑末和料酒泡20分鍾去膻味；
4. 灌腸肉的時候不要灌得太滿，稍微留一點空餘地方，灌好後給腸均勻扎眼；5. 分節均勻紮上棉線，在有空氣的地方扎個洞，排出腸肉里的空氣；6. 放在通口處自然風干，曬到表皮乾爽，有褶皺的程度；7. 涼水下鍋煮，鍋表面煮出的一層浮沫舀出；8. 煮好的腸撈出，瀝干水分，去除棉線，裝保鮮袋冷凍保存，隨吃隨取。
這樣的脆皮烤腸就做好了，要吃的時候就拿出來，外皮薄薄脆脆，裡面的肉香軟多汁，香鹹的肉汁在嘴裡瞬間迸開，唇齒間彌漫開來，二三口就能吃一根，超級滿足！
2. 烤腸的做法是什麼自己在家可以如何製作
香噴噴的烤腸人人愛，除了我喜歡吃，孩子也喜歡，但是外面的烤腸吃的不放心，於是就自己做了些。
3. 如何製作美味的烤腸
烤腸「空氣炸鍋」的做法 ：
烤腸解凍後 劃刀口 放進空氣炸鍋烤架上烤腸。
165度10分鍾 。
出鍋按個人口味可以撒辣椒粉、椒鹽等等烤腸。
超簡單烤腸（空氣炸鍋版）
小貼士
這個太簡單了，看完你就已經學會了，你已經不需要貼士了。
4. 烤腸在家裡怎麼做
教你在家自製烤腸，色香味俱全，口齒留香，還能當年貨
首先准備食材：
五花肉 X 1000g
腸衣 X 4條
白酒 X 80g
白砂糖 X 60g
十三香 X 2g
食鹽 X 1湯匙
黑胡椒 X 適量
澱粉 X 65g
食材准備好之後，先把腸衣用水清洗干凈，然後用水泡著！然後把豬肉處理一下，先去皮，去皮的方法用菜刀從肉中間往下切，切到豬皮的位置不要切斷，然後斜刀一拉，豬皮就去掉了。去掉豬皮的豬肉，先切成小塊，再用菜刀剁成肉末，或者用絞肉機攪碎，我為了方便用的是絞肉機。（手動的絞肉機不貴，你們可自備一個在家裡，對吃貨來說絕對是經常用的上的）
好，豬肉攪碎之後裝到一個大盤裡面，然後加入1小湯匙的食鹽，加入2g十三香，加入60g白砂糖，加入60g澱粉，加入80g白酒（3-50°C都行），再加入少許胡椒粉，攪拌均勻腌制一會！
在肉末腌制的過程中，我們可以適當的再清洗一下腸衣，需要注意的是腸衣清洗的時候一定要小心，不要弄破了，不然就做不成了。洗好腸衣之後，在絞肉機上套上做香腸的漏斗（買機器送的），然後把腌制好的肉末，從絞肉機裡面絞到腸衣裡面！
肉末從絞肉機裡面絞到腸衣裡面的時候一定不能著急，以勻力慢慢的攪動，因為腸衣比較薄，太快了容易把腸衣撐破，這樣就會做失敗啦，直到全部腸衣都擠滿肉末，在腸頭的地方打個死結香腸就做好啦！
香腸做好之後，我們為了之後更方便食用，要拿些棉線把香腸邦成一段一段的，長短可以根據你們的個人喜好決定！
香腸綁好之後，就拿到陰涼通風處風干，風干後的香腸可以放很長的時間，所以我們這邊的人基本都是提前一個月就把香腸做好了，晾到屋檐下面，這也是其中的一種年貨啦，當然了如果不做年貨，晾兩天稍微風干後就可以吃啦！
接下來就教大家用晾了兩天的香腸做一個美味的烤香腸把。做出來色香味俱全，一口下去口齒留香，非常的美味，平時還能拿來當小零食，超贊！
晾好的香腸，先用剪刀沿著棉布綁過的地方把香腸剪成一節一節，這樣方便我們後期的烤制，剪好香腸後，起鍋加水，然後把香腸也放鍋里，大火煮開，焯一下水，水煮沸後再煮5分鍾！
煮好的香腸用漏勺撈起來瀝干水份後，放盤子里擱涼！擱涼之後就可以拿來烤著吃啦，刷上一層油，放到烤箱或者拿碳都可以烤，烤熟烤香就可以啦，聞起來香噴噴的！
5. 怎麼做烤腸好吃呀
烤腸用烤箱上下火200度，烤10分鍾左右即可。
材料：香腸、花生油、生抽、耗油、香油、紅油。
准備好需要的香腸。去掉包裝，切成花刀，兩面都切。烤盤上鋪上烤紙。火腿腸表面刷上一層花生油。用少許蚝油、生抽、香油、麻辣紅油調成的烤肉醬。
刷上自己調的烤肉醬。放入烤箱，上下火，200度，烤六分鍾，再刷一遍自己調的烤肉醬，翻一面再烤六分鍾。出爐等涼後即可食用。
烤香腸的吃法：
原料很重要，香腸要買那種真肉的，而且是要肥瘦相間的，不要買都是麵粉的的。其次是刷的油，要用好的油，而不要用劣質油。再次就是烤的時候注意讓香腸均勻受熱。
6. 烤腸怎麼做好吃又簡單
平底鍋煎烤腸5分鍾。
使用平底鍋煎烤腸時，將烤腸表面切成花刀，放在平底鍋中，小火慢煎即可。煎烤腸的過程中，需要將烤腸不斷翻面，這樣能余清使烤腸受熱更加均勻。烤腸煎好以後，可以刷上燒烤醬，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻等佐料，攪拌均勻食用即可。烤腸做好以後，需要盡快帆或食用，口味會更好。
放入香腸，火關小，慢慢煎到水分蒸發，聞到香腸的香味，就表示熟了。用筷子或湯匙，稍稍滾動香腸，讓整個香腸呈漂亮色澤。香腸盛盤，斜片切開，肉餡油分與甜汁飽滿。
辨別生熟方法
當烤腸發生變色時，由原先的粉紅色變成深紅色，則表明烤腸已經熟了。若是實在無法辨別，烤腸對半切開後一般煎三分鍾左右就可以了。煎熟的烤腸可以直接食用，也可以淋上番茄醬或是甜辣醬後再食用口感更加。煎好的豎轎前烤腸也可以加入到煎餅或是漢堡中食用。
7. 烤腸如何做好吃
自製黑胡椒風味脆皮腸烤腸的做法
用料
豬肉餡 500克、薑汁/姜粉或姜泥 10克、1小匙、蚝油 2大匙、鹽 12克、
白糖 13克、白鬍椒粉 1克、黑胡椒粉 3克、紅曲粉 2克、米酒/葡萄酒/朗姆酒 45毫升、
蜂蜜 30克、澱粉 30克、清水 少許、鹽漬羊腸衣 適量、棉繩 適量。
做法步驟
[ 1 ] 先來製作薑汁，把老薑洗干凈去皮後切碎；
[ 2 ] 如果你那可以買到現成的薑汁就可以省略此步驟，直接從步驟5開始；
[ 3 ] 當然薑汁也可以用姜粉替代，可以是買的姜粉也可以是自己製作的姜粉；
[ 4 ] 然後放到料理機里把姜碎打成泥；
[ 5 ] 用紗布包住姜泥擠捏出薑汁即可，放著備用。擠干汁的姜黃渣也別丟掉，用來煎蛋非常好吃哦！你們也可以用自己方便的方式來製作薑汁，以上是我利用家裡現有的工具來做的；
[ 6 ] 豬肉洗干凈控水後切成厚片再切成小丁，跟小拇指指甲大小的丁即可。灌腸用的肉最好還是別攪成肉糜，要有顆粒口感才好。如果是手工灌腸建議切丁，方便灌，切大片會很費勁；
[ 7 ] 加入所有腌制的調料。紅曲粉並不是必須放的，只是讓色澤更好，紅曲粉也可以先倒入薑汁里化開再加入肉里，方便攪勻；
[ 8 ] 用筷子攪拌均勻，有點干就視情況調入少許清水，順一個方向攪打上勁至粘連即可，調好的肉不要太干，所以需要用水調節下，如果不喜歡放太多酒也可以把酒減掉些，但不能省略！相應的多加點清水調節干濕度即可。放置腌制1-2小時，也可以放冰箱冷藏腌制。腌制的肉餡可以取一小部分在鍋里煎熟嘗嘗，根據個人口味再調整肉餡；
[ 9 ] 腸衣可以用鹽漬腸衣，某寶上很多自己選購。也可以買新鮮的豬腸自己用鹽和麵粉充分捏洗干凈，裡面的筋膜也要撕掉並用小刀刮干凈。腸衣的選擇建議最好用羊腸的，灌出來一根根細細的美觀方便食用，而豬腸的灌出來相對會比較粗。我這里用的鹽漬腸衣；
[ 10 ] 因為買回來的腸衣都清理的非常干凈了，只需把表面的鹽洗掉洗干凈就行，把腸衣的一頭套在漏鬥上，在水龍頭上灌水，讓腸衣充滿水膨脹起來，沖洗的同時檢查是否有漏洞，有就剪掉；
[ 11 ] 沖洗檢查後在溫水裡浸泡30分鍾，以免鹽漬腸衣過咸影響整體口感。系烤腸的棉線也一起浸泡下，方便後面扎繩；
[ 12 ] 准備工作搞定了，就可以准備灌腸了。然後要說的是灌腸用的工具。如果你家有帶灌腸的廚師機或灌腸機那就沒什麼好說的了，直接把腸衣套上後灌就行。但是如果你們像我一樣沒有灌腸機，那就得手工灌腸，下面介紹幾種我所知道的手工灌腸的工具。
【1】可以用塑料瓶剪去三分子一，留瓶口位置，然後用棉線把腸衣的一頭系在瓶口， 就可以灌肉了。
【2】也可以買大點的漏斗，然後用勺子或其他工具在漏鬥口按壓使肉灌入腸中，是下壓借力不是在洞口戳。如圖所示，圖是借用嗚的；
【3】也可以用中空戚風模具的煙囪部分，用擀麵丈或粗的工具來灌肉。
【4】你們在某寶上買腸衣的時候有些賣家會送這種灌腸工具，賣家也會附帶使用說明，既然是送的自然就有質量好的和差點的，遇到好質量的用起來也是很方便的，但是洞口太小灌肉也是比較費勁的；
[ 13 ] 以上四種你們自行選擇，個人更偏向於第二種，洞口大灌起來相對輕松很多，操作順手了沒多久就能灌好。不過不論選用哪種手工工具，首先把腸衣一頭套上，然後先灌一點肉進去捏到尾部，然後在腸尾部打個結，再把腸套在管子上，如圖，就可以灌肉了。先灌一點肉進去是因為肉上的油脂會潤滑腸內部，使灌肉更順滑輕松。手工灌腸會有空氣進入腸內，用牙簽戳破就行了；
[ 14 ] 灌進去的肉不宜太少也不宜太滿，用手捏下去能捏扁到一半位置就行了，太滿了容易爆開，灌好後再用棉線系成一節節長度合適的小節就行了；
[ 15 ] 製作完成的脆皮腸在溫水裡淘一下撈起來就行了，水不宜過燙，四十幾度不燙手即可。這樣可以清洗掉表面附著粘著的醬汁肉渣油脂，這樣晾曬的時候就不會有蒼蠅圍著叮；
[ 16 ] 晾曬的時候盡量分開些，不要粘在一起，掛在陰著的通風處吹到表皮略干即可。注意一定要掛高點，防止夜貓野狗或老鼠之類的偷咬吃掉！另外大霧和大太陽記得收進去，我是掛在屋檐下的，風吹得著，雨淋不著，太陽曬不到。冬天製作自然吹乾沒問題，如果是其他季節製作的話室外或室內溫度高，晾曬容易變質，可以用風扇對折吹幾個小時到表皮略干也行；
[ 17 ] 晾到表皮干後可以拆解成一小段後放入烤箱40分鍾烤熟食用。也可以煮熟後再烤或煎。晾曬好的烤腸用干凈的針隨意扎幾個孔，以免煮的時候爆裂。冷水上鍋，水要沒過腸，大火煮到表面有浮沫的時候轉小火；
[ 18 ] 小火煮至烤腸浮起來即可。當然蒸也是可以的，但個人覺得水煮的口感更潤一些；
[ 19 ] 撈出瀝水晾涼後拆解成一段段晾乾，量大的話可以晾乾後分裝放烤箱冷凍室保存，隨吃隨取；
[ 20 ] 可以平底鍋中小火煎來吃，或者烤箱中層烤10~15分鍾，或者燙火鍋吃都行。
小貼士
肉餡的肥瘦比例可以是1：9，或2：8，或3：7，根據個人喜好選擇即可；
肉最好手工切，這樣才香！切成小拇指指甲大小的肉丁即可。買回來的肉可以先清洗干凈晾乾後再切，更干凈！洗的時候用溫水，因為冬天氣溫比較低，冷水是無法洗掉表面附著的油脂和細小的雜質的；
腸衣最好選擇羊腸衣，豬腸也可以，但相對來說會比較粗；
灌腸用的工具上面介紹是四種，沒有灌腸機的你們可以自己選擇適合自己的；
冬天室溫晾曬是沒問題的，但如果你家裡有暖氣就不適宜長時間晾曬，容易變味，可以用風扇對著吹3-4小時至表面乾爽即可；
脆皮腸不同於年味臘腸，不需要長時間晾曬干，所以相對來說一年四季都能製作。而臘味則需要在臘月天氣乾燥的時候製作以免長時間晾曬導致變味壞掉；
手工灌腸建議一次不要製作太多，1~2斤肉即可。太多了灌起來會很累。但是如果你灌順手了製作起來也就是分分鍾的事兒；
製作了想送人的話可以在晾乾後分裝真空包裝即可。冬天快遞室溫也沒問題，其他季節要郵寄就要先冷凍後再寄；