❶ 芥蘭怎麼炒著吃怎麼吃法
【清炒芥蘭】
主要食材：新鮮芥蘭
主要輔料：大蒜3瓣、食用油適量、雞精適量、鹽適量
做法：
1、挑選好新鮮的芥蘭洗干凈備用
【愛心小貼士】
①大家記得在炒清菜之類的菜，一定要把桿和葉分開；②因芥蘭的桿比較粗，在切的時候記得切薄一些，這樣炒出來的話，就沒那麼苦了；③在菜市場挑選芥蘭的時候記得要看菜桿的中心位置有沒有明顯的白色，如果有的話，說明菜太老了，吃起來口感也不佳。
❷ 清炒大芥蘭的做法
芥蘭不僅好吃，而且營養豐富，深受人們的喜愛。但不少人在烹飪過程中，因為處理不當，導致菜品老是出現變色發苦的情況。「清炒芥蘭」的做法。不僅過程簡單，營養成分不流失，也來告訴大家芥蘭怎樣做，才能口感清脆，不變色也不發苦。
【食材清單】：
主料：芥蘭
配料：紅椒、青椒、大蔥、生薑、水澱粉
調料：食鹽、白醋、植物油、雞粉、白糖
【步驟一】：
這道菜，我們只用到了芥蘭的莖。所以先把外皮削干凈，再切成菱形片。紅椒和青椒各半個，也都切成菱形片放在一起，用來配色。最後把大蔥破開切成蔥花，生薑切成薑末備用。
【步驟二】：
我們先把芥蘭焯一下水，去除芥蘭的苦澀味。焯水的時候加入一勺食鹽，再倒入一點白醋和一點植物油。等水燒開以後，把芥蘭和青紅椒倒進去焯水30秒鍾，等芥蘭返青以後倒出，快速用清水沖洗降溫，以免芥蘭在余溫下變軟。
【步驟三】：
鍋內燒油，等油燒熱以後把蔥、薑末倒入鍋中爆出香味。之後把控過水分的芥蘭倒進去，再少加一點白醋，放入一勺食鹽、一勺雞粉和少許白糖提鮮。開大火快速翻炒幾下，化開調料後，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在芥蘭表面。隨後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。需謹記整個炒制過程不要超過30秒，芥蘭炒的時間久了，口感不清脆
❸ 粗大的芥蘭梗的做法有什麼
粗大的芥蘭梗的做法步驟：
1．首先處理瘦肉。將瘦肉洗凈，切成薄片。然後將切好的瘦肉放入碗中，加入醬油和澱粉用手抓捏一下，腌制五分鍾，使其肉質變嫩。
2．然後把自己准備好的蔥姜蒜辣椒等佐料處理干凈，切成碎備用。
3．最後是處理芥蘭梗。將芥蘭梗洗凈，根據自己的喜好削去梗的外皮，然後斜切成段。（如果芥蘭老的話，外皮不削會難以下咽，但是如果還比較嫩的話，可以保留）
4．材料一切准備就緒就可以開始開炒了。首先在鍋中放少許油，加入蔥姜蒜佐料爆香，倒入腌好的肉片滑炒斷生，然後盛出備用。
5.再另起鍋，往鍋里添少許油，放入辣椒，炸出香味後放入芥蘭梗，加入少量水翻炒至熟。（加入的水不宜太多，不然會影響芥蘭梗的口感。但不加的話也不行，因為芥蘭梗比較難熟，加水可以幫助熟透）
6．最後倒入之前炒好的肉片一起繼續翻炒。在盛出之前放入調味料，均勻翻炒幾下即可出鍋啦！
❹ 芥蘭怎麼炒好吃又簡單
芥蘭好吃又簡單的做法包括清炒芥蘭、蒜蓉炒芥氏中蘭、白灼芥蘭、芥蘭炒牛肉和蚝油芥蘭。
1、清炒芥蘭。
食材：芥蘭300克，紅辣椒1個，大蒜5瓣，鹽1茶匙。
做法：芥蘭放到水中燙一下，大蒜去皮洗凈切片，鍋內放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒均勻即可。
❺ 粗芥蘭桿怎麼做好吃
芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。下面是我整理的粗芥蘭桿怎麼做好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到你。
粗芥蘭桿怎麼做好吃 篇1
芥蘭的功效
(1)食用：芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
(2)葯用：芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
粗芥蘭桿做法
1.白灼芥蘭
主料：芥藍
輔料：紅彩椒、鮮姜、枸杞
調味：生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺
做法：
將芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀颳去表皮;鮮姜切絲、紅彩椒切絲備用，用生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺，調成味汁，洗凈的芥蘭放到加鹽的沸水裡燙熟，撈出。芥藍盛入盤中。鍋置火上放少許油燒熱，放入姜絲稍煸出香味。下入彩椒絲、味汁。用小火煮至糖溶化。挑走姜絲，醬汁淋在排好的芥蘭上，擺上泡發枸杞做裝飾 。
2.芥蘭牛肉
芥藍牛肉，從小吃到大的經典菜式，每個潮汕媽媽都會做的菜，每個孩子都喜歡的菜。爽脆的芥藍，鮮嫩的牛肉，濃郁的沙茶醬，吃一口齒頰留香，吃得停不下筷子。即使是那湯汁也捨不得一點的浪費，就著米飯也可以吃得有滋有味。
用料：牛肉250克，芥蘭500克，沙茶醬，鹽，食用油適量
牛肉洗凈，加入食用油1湯匙，拌勻腌制15分鍾。芥藍只取嫩莖嫩葉，洗凈。煮開水，加入鹽與食用油(1湯匙)。下芥藍。煮至斷生即撈起，瀝干水分。將芥藍放入盤中。熱油(1湯匙)，下沙茶醬。轉大火，下牛肉，快速滑炒至牛肉斷生。將牛肉盛起放在芥藍上。原鍋下2湯匙左右的.清水煮開，將醬汁淋在牛肉上。
3.芥藍炒培根
1、把芥藍去葉切片狀，培根用牙簽串成卷卷。
2、芥藍出出水，盛起待用。
3、培根用油炸熟，盛起待用。
4、下油鍋加鹽，炒一下芥藍，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。
4.清炒芥蘭
1、芥藍洗凈，如果芥藍比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。
2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老薑，炒香。
3、加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥藍，立即蓋上鍋蓋。
4、倒入白酒，繼續蓋著蓋子。
5、待水份蒸發得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。
6、加入白糖、雞精調味，待芥藍炒得軟熟之後，起鍋裝盤。
如何挑選芥藍
葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者為佳。 若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。
芥藍的儲存方法
芥菜不易腐壞，以紙張包裹後放在冰箱可保存約兩周。
粗芥蘭桿怎麼做好吃 篇2
蒜蓉蚝油芥蘭食材准備
芥蘭、食鹽、蒜、蚝油、香油、植物油。
方法步驟
1、將買好的芥蘭去掉根部的硬皮，放入清水中浸泡30分鍾，蒜切蓉。
2、鍋中燒制沸水，加入少許食鹽，將芥蘭焯至變色，撈出瀝干備用。
3、炒鍋注入植物油，五層溫度時，調小火，加入蒜、蚝油爆香，翻炒片刻。
4、加入芥蘭，調大火，放入少許食鹽，翻炒均勻，半分鍾，淋上幾滴香油，即可出鍋。
粗芥蘭桿怎麼做好吃 篇3
白灼芥蘭食材准備
芥蘭、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、蚝油、白糖、植物油。
方法步驟
1、芥蘭洗凈並去掉梗上的老皮，放入沸水鍋里，焯水2分鍾左右，放入冷水侵泡片刻，瀝干水分，裝盤備用。
2、將備好的蔥、姜洗凈，切絲。鍋里注入植物油，調中小火。
3、油溫升至6層，加入蔥絲、姜絲，煸香片刻。撈出放在裝有芥蘭的盤里。
4、炒鍋內繼續添加生抽、白糖、雞精、鹽、蚝油，按比例調皮，煮沸後，直接淋在芥蘭上即可。
粗芥蘭桿怎麼做好吃 篇4
材料
芥蘭2根，肉300克，鹽，油，麻油，雞精，胡椒粉，料酒，蚝油，生粉，姜，蒜
做法
1.芥蘭洗干凈刮掉表皮切片，肉洗干凈切片，姜蒜切碎備用。
2.芥蘭下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾乾備用，肉加入適量油、麻油、少許鹽、料酒、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻腌半個小時。
3.肉片先下鍋炒至七八成熟撈起備用 姜蒜爆香油鍋，下芥蘭和1大茶匙料酒爆炒片刻後，加入肉片一起翻炒片刻後，加入2大茶匙蚝油 少許、砂糖、少許鹽和雞精翻炒均勻即可。
粗芥蘭桿怎麼做好吃 篇5
菜譜簡介
「FISSLER藍點高速快鍋」，可同時烹飪三層美食，蚝汁芥蘭10分鍾即可完成，且每道食物互不串味，為您的生活帶來快捷和美味。
材料
香港芥蘭250g，蒜頭3瓣，炸蔥酥1湯匙，蚝油1湯匙，生抽1茶匙
做法
1、芥蘭洗凈去除莖部老皮， 蒜剁碎。
2、將芥蘭放入加了油和鹽的沸水中汆燙，盛起擺碟。
3、鍋內放少許麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蚝油和生抽。
4、淋在芥蘭上，撒上炸蔥酥即可。