『壹』 炒米糖的做法和配方
嚴寒的冬日，一份溫暖便捷的宵夜最能慰藉內心，米花糖被泡漲甘甜軟糯的口味，是歸屬於童年記憶，此刻假如還能夠煮個甜水雞蛋哪些的，就極致了。甜品是許多女生的最喜歡，炒米糖做為一種柔美的特色小吃，自然很受大家喜愛了。
炒米糖是很有特點的廣西省特色美食,炒米糖以檽米為關鍵原材料,烹制的作法掛霜主導,口感歸屬於清甜味.炒米糖黃中帶亮，顆粒物勻稱，狀如蜂蛹、硬軟適度、甘甜鬆脆。下邊就看來一下炒米糖的做法吧。
製做：
1、拌糖籠蒸。把泡浸的檽米取下，漏干，置竹箕上，倒進適當的米糖，充足翻拌，置籠屜中，以慢火蒸，待米爛熟即取下，晾曬。
2、碓臼熟米。把篩去谷糠、分別分散化、有點延展性的熟米，拌以食用油適當，堆積12小時後，分次用碓臼，臼時要持續把底端熟米翻出上邊，直到熟米全被全臼扁才行。
3、爆米花玉米。先把備好的勻砂適當，倒入鐵鑊中，以猛火炒紅，再放進適當扁熟米混炒，待所有爆成米花後，取下，再再次放進扁熟米。
4、熬煮糖油，用紅砂糖或白砂糖均可，按米花的凈重推廣適當的糖，放水，放入一些生薑，以溫火熬料，萃取，待糖油幾回湧起白泡，用筷子能粘起糖油，滴進涼水中化作球形為最好濃度值。
5、成形。先往竹箕內堆積好米花，快速把已煮好的糖油澆進堆中，然後以最短的時間把米花與糖油翻拌，以竹桶或他物鋪平，待散溫凝結，用刀割成一小塊，移放瓦缽(或鐵箱)中，密封性儲藏。
現如今炒米糖早已包裝成形，被裝在不一樣的包裝袋裡售賣，做為課間活動特色小吃、零食、旅行裝備，經常可以看到，當我們在家裡的情況下，何不也來嘗試做一下炒米糖，自身認真做出去的甜品一定會甜到心窩子里。