1. 雞湯怎麼燉好吃_燉雞湯的4種做法
雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。雞湯中含有大量的維生素C，可以消除因感冒引起的炎症，起到食療作用。你想知道雞湯怎麼做才比較好吃嗎？下面我跟你分享一下燉雞湯的4種好吃做法。
一、香菇燉雞湯的做法 燉雞湯的材料土雞1隻，干香菇10朵，蔥少許
燉雞湯的做法1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。
2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥
香菇燉雞湯
二、山葯燉雞湯的做法 燉雞湯的材料農家雞1隻，山葯1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽
燉雞湯的做法1、雞宰殺後，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鍾。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)
7、山葯去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鍾。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鍾，開蓋加鹽調味即可。
山葯燉雞湯
三、鮮奶燉雞湯的做法 燉雞湯的材料用料土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。
燉雞湯的做法1、土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下。姜切片。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及薑片，大火煮開後加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調味即可。
小訣竅
特點
湯汁濃白，奶香濃郁，營養豐富。
鮮奶燉雞湯
四、人參冬菇燉雞湯的做法 燉雞湯的材料光雞1隻，鮮人叄3條，冬菇十來個，淮山十來片，姜4片，料酒2大匙，鹽與味精少許
燉雞湯的做法1、光雞過水備用，冬菇與淮山泡水洗凈;
2、燒熱水倒進燉鍋里，放進光雞、人叄、冬菇、淮山、薑片、料酒，隔水大火燉六小時後，加鹽與味精調味即可盛碗出菜。
人參冬菇燉雞湯
雞湯的營養價值1、 雞湯特別適合產後氣血虛弱的女性調養。
女性在分娩的過程中耗費了大量的精力，有些身體比較虛弱的甚至在產後就虛脫了，所以在產後一段時間內要好好的進行調養，這就是我們俗稱的坐月子。女性坐月子就是在享受生活，這其實也是對她們順利生產的獎賞，每天她們吃的都是非常有營養的食物，為的就是能盡快的恢復身體，雞湯在這個時候是最適合坐月子的女性食用。
2、 雞湯可有效的緩解感冒症狀。
我們感冒的時候一般都是去打吊針吃葯，這樣好得比較快。之所以會感冒是因為我們的身體免疫力下降了，平常如果能喝些雞湯，可以有效的提高身體的免疫力。對於已經感冒的人，喝雞湯可以抑制流感病毒，增強免疫力。
3、 雞湯適合營養不良、精神衰弱的人食用。
營養不良或者精神衰弱的人喝雞湯能有效的補充體內所需的營養，雞湯經過一段時間的熬制後，肌肉中的各種營養都會溶解到湯裡面，而水溶性的食物又特別容易被腸胃吸收，營養不良的人需要及時的補充營養，雞湯喝下去後可以比較快的被吸收掉。
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6. 燉雞湯食材有哪些
2. 家常燉雞湯的簡單方法
家常燉雞
材料:雞洞弊胸肉700克。
配料:醬油、鹽、糖、雞精、蔥、姜、胡椒、八角、植物油。
練習:
1.將雞胸肉切成小塊，放入水中焯水5分鍾，然後控制焯水後的雞胸肉含水量至干。
2.鍋里燒開植物油，然後放入姜、蒜、花椒大料，涮鍋。
3.將雞胸肉翻炒，然後加入醬油和白糖調味。
4.鍋中加入冷水，燉40分鍾，加鹽和雞精調味。
土豆燉雞腿
材料:雞翅500克，土豆200克。
輔料:花椒1個、蔥5g、姜5g、八角1個、砂仁2個、白糖2大勺(10g)、醬油2大勺(10Ml)、鹽1大勺(5g)。
練習鉛和:
1.雞翅用自來水洗凈切片，土豆去皮切成滾刀狀，辣椒滾。
2.鍋里放植物油，燒開，再放蔥花和姜沫，使之香起來。
3.將切好的雞塊用黑胡椒翻炒，然納激族後將八角、砂仁、白糖、醬油、水、土豆塊翻炒。
4.當它燒干時，放入辣椒塊和鹽。將糖翻炒後放入鍋中。
3. 如何燉雞湯
1、雞肉洗干凈後直接放進鍋里燉，血水都跑到湯里去了，結果雞湯又黑又腥。
2、焯水後再燉，雖然沒什麼腥味了，但肉質變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。
所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關鍵步驟不能少，下面我把燉雞湯數卜逗的具體方法分享給大家，一起看看是哪2步吧。
【香菇燉雞湯】
准備新鮮三黃雞、干香菇、紅棗、枸杞、大蔥、生薑、料酒、食鹽。
1、買一隻三黃雞，最好是活雞，冷凍雞的口感、味道會差很多。三黃雞宰殺後沖洗干凈，用刀剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時。
浸泡雞肉就是關鍵的第弊宴一步。雞肉的腥味主要來源於血水，用清水浸泡，能讓血水快速析出，這樣就能減小腥味，雞湯的顏色也會更清亮。
2、半小時換一次水，當雞肉泡得發白後撈出，用清水沖洗干凈，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，這就是殘留的血水，焯水後撈出用熱水沖洗干凈，瀝干水分。
3、炒鍋里倒入適量油，五成熱時倒入雞塊，開小火煸炒，把雞皮下的油脂炒出來，這樣雞湯會更香濃，顏色更加金黃。當雞皮的顏色炒得焦黃就可以了。
煸炒雞肉是關鍵的第二步，能讓雞肉更香濃，而且不油膩，特別好喝。
4、加入蔥段、薑片、料酒翻炒去腥，倒入足夠多的開水，大火煮開後轉小火，繼續燉1個小時。干香菇洗凈，提前用水泡發，也倒入鍋中和雞肉一起燉。
5、枸杞、紅棗用溫水浸泡10分鍾，一小時後加入雞湯里，再加入適量食鹽，繼續燉10分鍾即可，香濃鮮美的雞湯就燉好了。
【燉雞湯的技巧】
燉雞湯除了要焯水，還有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水後，雞肉的腥味減小，可以縮短焯水的時間，肉質就會非常鮮嫩，不會變老。
煸炒出油脂後，雞肉吃起來不油膩，而在燉煮的過程中，油脂發生乳薯賣化讓雞湯更香濃，表面還有一層金黃的油層，看著就很有食慾。
4. 怎麼燉老母雞湯好吃又簡單
看雞老、嫩的情況決定燉宏唯煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鍾。液絕局陶瓷罐之類的需要一個半小時。高壓鍋，燉一小時即可。
首先把老母雞清洗干凈，然後放到鍋里煮一會撈出來，這樣老母雞的腥味就可以去除了，再把煮好的老母雞切成塊，然後在油鍋里加入蔥花爆炒香，再加入切好的老母雞肉翻炒一會，然後加入清水燉半個小時，再加入調料和醬汁攪拌均勻，加入枸杞小火慢慢燉。
燉老母雞的時候，不要加熱水燉，只要涼水就好了，直接一次性加滿水，燉的過程中不要二次加水，這樣燉出來的老母雞湯營養豐富且很容易燉爛的。燉老母雞的時候，可以放上一把泡好的大豆，那麼燉的時間會減少很多，老母雞肉很很快燉爛的。
燉老母雞的鍋也是有講究的，如果使用炒菜的鍋是很難燉爛的，一般兩三個小時過去了，老母雞肉還是硬硬的，而如果選擇電壓力鍋燉的話，會很快燉爛的。
小貼士
燉老母雞的時候可以加入適量的白酒或者白醋，這樣不僅能叫雞肉快速軟爛，還可以讓湯的味道更加鮮美。為了叫老母雞快速軟爛，不能用普通的炒鍋來燉。要用砂鍋或者電砂鍋，文火燉2到3個小時即可。
將老母雞剁塊，涼水上鍋蒸20分鍾，關火後燜15分鍾，再燉的時候就很容易燉爛了。如果用老母雞來煲湯，可以在入鍋的時候加入一小碗黃豆，跟老母雞一同燉煮。
這樣老母雞肉不僅爛得快，燉出來的幾條還鬧讓很鮮美。在燉老母雞的時候，可以往砂鍋里加入少許的山楂，這樣老母雞不僅爛得快，味道也特別的鮮美。
5. 雞湯怎麼燉好吃又好喝
雞湯好喝的燉法：
主料：土雞半個、干香菇2個、黑蒜2個。
輔料：鹽3克、料酒3克。
步驟：
1、准備土雞，香菇2個，黑蒜2個，姜1塊，山葯干1片，枸杞10顆。
6. 燉雞湯的家常做法
燉雞湯的家常做法
雞湯可以既可以提高人體的免疫功能又有防癌的作用，真是一款極好的食補佳品，那麼雞湯的家常做法有哪些呢？下面讓我們一起來看一下吧。
燉雞湯的家常做法一：山葯燉雞湯
主料：土雞1隻、山葯1根
輔料：蔥、鹽、料酒、姜、枸杞、花雕酒適量
做法：
1、首先將土雞砍塊；姜切片；蔥切段；山葯滾刀切塊，放入清水中泡。
2、在鍋中倒入清水，然後放薑片、雞塊，淋入適量的料酒，焯水，後將雞塊撈出放入涼水中洗凈。
3、在鍋中再倒入清水，放薑片、蔥段和雞塊，加適量花雕酒，用大火煮開，再改小火慢燉30分鍾。最後加入山葯，繼續燉20鍾後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，繼續小火燉5分鍾即可。
小貼士：山葯去皮後立即放入清水中浸泡，既可去除部分黏液，還可防止氧化發黑。
燉雞湯的家常做法二：板栗燉雞湯
主料：三黃雞1隻、板栗250g
輔料：蔥、姜、鹽、料酒、紅棗10g、水發香菇10g
做法：
1、首先將水發香菇去蒂切塊；姜切片；蔥白切段；三黃雞砍塊。
2、在鍋中放入小半鍋清水，然後入雞塊，焯出血水後，便撈出，放入涼水中洗凈。
3、在鍋中放油，下雞塊，待翻炒片刻後，便入姜、蔥，淋入適量料酒，再倒入半鍋清水。最後加入板栗、紅棗、香菇，蓋上鍋蓋，用大火煮開，後轉小火煮1個小時，加鹽調味拌勻，即可。
小貼士：雞肉先焯水，燉出來的湯會比較清爽。
燉雞湯的家常做法三：蓮藕燉雞湯
主料：蓮藕250g、土雞350g
輔料：姜、鹽適量
做法：
1、首先將土雞砍塊；蓮藕滾刀切塊；姜切片。
2、然後在鍋中倒入小半鍋清水，下砍好的雞塊，焯去血水，後撈出放入涼水中洗凈。
3、准備好電燉鍋，下雞塊、藕、薑片，然後再倒入適量的.清水，燉3個小時，放1勺鹽拌勻即可。
燉雞湯的家常做法四：白蘿卜燉雞湯
主料：雞大腿1隻、白蘿卜100g
輔料：紅棗、鹽適量
做法：
1、首先將雞大腿剁成小塊；白蘿卜切塊；紅棗備好。
2、然後另起一鍋燒水，在涼水時把雞塊煮出血水後撈出。
3、在小電鍋里加水預熱，後加入雞塊和蘿卜，添八分滿水，蓋上蓋煮一個半小時後開蓋，最後加入食鹽調味，攪拌均勻即可。
小貼士：雞肉冷水下鍋，焯去血水，煲出的湯更鮮美。
燉雞湯的家常做法五：無花果香菇燉雞湯
主料：雞肉400g
輔料：油、鹽、香菇10朵、紅棗10顆、無花果10顆
做法：
1、首先在鍋內燒一鍋水，然後放入幾片薑片，待水開後也把雞肉放入焯水3分鍾，另外，砂鍋內也同時放入水燒開。
2、接著把焯過水的雞肉直接放入燒開水的砂鍋內，下薑片，倒入泡發好的香菇和清洗干凈的紅棗、無花果。
3、最後蓋上鍋蓋，用大火燒開，後改細火慢燉30分鍾，喝之前加鹽調味即可。
小貼士：煮好的雞肉撈出可以跟雞湯一起吃，也可以蘸豉油吃。
最近隨著氣溫的驟降，愛下廚的朋友不妨在家煲上一煲熱氣騰騰的雞湯，讓家人和自己一同感受這溫暖的味道哦。
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