『壹』 家常牛排怎麼做好吃又簡單
家常牛排好吃又簡單
工藝煎
口味咸鮮味
時間60分鍾
主料main
牛肉1斤3人份
輔料others
醬油適量料酒適量生粉適量椒鹽適量香粉適量料酒適量
喜歡吃牛排，嘗試一下在家自己做，用料都是很普通的，價格實惠。味道不輸西餐廳。
家常牛排的做法
步驟step
1
家常牛排的烹飪技巧
技巧tips
腌制時間要夠，不然不入味。當然也可以選擇後續配一點黑椒汁。
『貳』 牛排的簡單做法
在西餐中最具有代表性的食物，那就非牛排莫屬了。牛肉在古時候比較珍貴，最早在西方是王公貴族們獨有的高級肉品，平民百姓是沒有資格也沒有機會食用的，當時也就賦予了牛排尊貴的身份。不過現在牛肉非常的普及了，牛排當然也飛入尋常百姓家，下面是我整理收集的牛排的簡單做法大全，歡迎閱讀參考！
胡椒粉烤牛排的做法
食材：牛排肉、蘆筍、紅椒、土豆。
配料&工具：胡椒粉、黑椒醬、海鹽、烤箱、廚房紙。
步驟：
1、牛排肉可以沖洗一番，最好不洗用廚房紙吸一吸，切片然後裹上廚房紙。
2、將牛排肉放入冰箱中冷凍2個小時，取出，撒上胡椒粉、海鹽，兩面抹上油。
3、蘆筍、紅椒以及土豆洗凈，焯一焯蘆筍，土豆壓成泥炒一炒。
4、烤箱溫度設置為華氏500度，將鍋放入烤箱里幾分鍾。
5、之後取出鐵鍋，放在爐上，牛肉放入鍋內，開始烤牛排，30秒左右翻面一次。
6、接著連鍋帶牛肉一同放入烤箱中，溫度也設為500度，牛排兩面都烤2分鍾。
7、關閉烤箱，利用余溫繼續燜5-10分鍾。
8、將烤好牛排切片，和蘆筍、土豆泥以及紅椒拜訪在一起，牛排可以加入黑椒醬蘸著吃。
海鹽烤牛排的做法
食材：牛排肉、洋蔥、口蘑。
配料：油、海鹽、紅葡萄酒、鹽。
步驟：
1、牛排肉不用洗，用廚房紙吸一下表面，兩面撒上海鹽，放3-5分鍾。
2、平底鍋燒熱，溫度在200度以上，等到過冒煙後倒入油，牛排放入鍋中。
3、牛排肉的地面變成焦黃色後，翻面，叫兩面都烤成黃色後，連鍋帶肉一同放入烤箱中。
4、烤箱的溫度設為250度，烤6分鍾，牛排大概有六分熟。
5、烤好牛排後，取出，著手准備配菜，將洋蔥、口蘑切片。
6、鍋中放入小許油，倒入洋蔥和口蘑翻炒，接著倒入紅葡萄酒，翻炒片刻後加入鹽調味就可以。
7、將配菜和牛排裝盤後就可以據排了！
西冷牛排的做法
食材准備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘，捶打斷筋，雙面均勻塗抹一層黃油待用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鍾，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鍾，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鍾即可（差不多八成熟）。
4、牛排後煎好後，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時要把握好時間，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致。
2、喜歡吃嫩一些的，可以省略掉後面翻面那一步。
西餐牛排的做法
食材准備
牛裡脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，聖女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松，置於碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。
3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決於你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鍾，七成以上2-3分鍾。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可。
家常牛排的製作方法
食材准備
菲力牛排150克，西蘭花1小朵，黃油適量，黑胡椒適量，西紅柿半個。
方法步驟
1、西蘭花焯水備用，西紅柿切片備用。
2、將黃油放入炒鍋中，煎化後，放入牛排，煎到兩面黃即可。
3、擺盤，撒上黑胡椒醬。
4、可以煎一個雞蛋，即可煎熟火半熟。
5、西蘭花擺盤，西紅柿圍邊，完成。
牛排幾成熟好吃
1、一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。
2、全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。但並不是越熟透越好吃，其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁。
3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以「老饕」是不吃老牛排的。
4、初試者不妨以七成熟開始。表面焦黃，而中心已熟個七、八分者，就是所謂七成熟。
牛肉的營養價值
牛肉是一種營養價值很高的肉品，它富含肌氨酸對於肌肉增長有幫助作用，另外含有的維B6能增強人體的免疫能力。肉毒鹼能促進脂肪的消耗，增長肌肉。此外牛肉含有的蛋白質，鋅鎂，鐵鉀物質的含量都比較高，能夠補血抗衰老，促進身體康復。
『叄』 在家怎麼做牛排才好吃
有很多食材都是適合大家去進行製作的，其實小編本人就非常喜歡吃牛肉，所以小編自己也喜歡在家裡面做牛排，那麼在家裡面怎麼做牛排才能更好吃呢？
三、掌握火候
小編覺得在家裡面到底能不能做出很好吃的牛排，非常重要的因素就是火候的把握，之所以很多人非常喜歡吃餐廳製作的牛排，是因為大家覺得這些廚師對於火候的把握非常好，如果你能夠把火候把握好，那麼牛排肯定也會非常的好吃。所以大家也需要在家裡面進行操作，這樣的話才能夠把握好火候。
『肆』 牛排怎麼做簡單又好吃
牛排是很多人喜歡吃的美食，牛排的做法多樣，口味也很豐富。我們在外面吃牛排，很難吃到讓自己滿意的，要麼價格太高，要麼肉質讓人不滿意，今天就教大家牛排的做法大全，這些都是最受歡迎的牛排口味，在外面吃不如自己在家裡做，牛排怎麼做簡單又好吃呢？
牛排的做法大全
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g，西蘭花10g，雞蛋1個，聖女果1個；
輔料：
黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g
黑胡椒牛排的做法：
1、鍋里倒黃油；
2、黃油煎至融化後，加入自然解凍的牛排；
3、煎到2面都成熟之後，加上黑胡椒醬；
4、西蘭花用開水焯熟，牛排出鍋之後，灑上一點點鹽；
5、在鍋里煎雞蛋，灑一點點鹽；
6、最後就可以起鍋擺盤了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克，新奧爾良調料50克，義大利香草2克，芝加哥牛排調料3克；
輔此笑料：
花雕酒2湯匙；
香烤牛排的做法：
1、牛排加一些料酒，水泡3-4小時，為的是牛肉去腥；
2、把調料加入小碗中，用水化開，攪拌均勻；
3、牛排瀝干水分，放入盤中，控干水分後，用廚房紙巾沾干水分；
4、把小碗裡面的調料撒在牛排上，按摩一下，然後腌制4-5小時，放冰箱一夜；
5、腌好後，放烤箱；
6、設置160度15分鍾，翻面160度，再烤10分鍾。
三、紅酒牛排
主料:
牛排200克，紅酒150克；
輔料：
小番茄，西蘭花，檸檬，黑胡椒粒，鹽黃，油。蒜。蚝油，蒔蘿，白糖50克；
紅酒牛排的做法：
1、把牛排兩面的用刀背剁松，加入鹽、蚝油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小時；
2、最後，再撒點蒔蘿；
3、鍋裡面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止；
4、鍋用小火燒熱，加入黃油化後加幾個拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到兩面七成熟
5、鍋裡面的水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用；
6、放盤子中，淋上紅酒汁，擠上森和含檸檬汁。
四、茄汁牛排
主料：
牛排1000g，番茄1粒，洋蔥1/2粒，干山楂2個，香葉2片，大料1個；
輔料：
牛肉濃湯寶，番茄醬，紅酒2大勺，生抽，鹽，糖；
茄汁牛排的做法：
1、牛排入冷水，燒開水去污物，洗干凈；
2、洋蔥切寸斷，番茄去皮，用料理機打碎；
3、熱鍋冷油，然後用小火爆香洋蔥，加番茄、番茄醬炒出顏色；
4、將牛排放進去，翻炒均勻，烹紅酒，加入其它的調料
5、轉入電壓力鍋裡面，加入水（水量以剛沒過材料為准），燒開；
11最後，放入牛肉濃湯寶，繼續10分鍾煮十分鍾即可。
五、減脂牛排
主料：
牛排，紅酒，洋蔥，初榨橄欖油；
輔料：
黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，鹽；
減脂牛排的做法：
1、將牛排備好，用肉錘或者刀背敲打，知道斷筋為止；
2、把橄欖油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，鹽和紅酒攪拌均勻，作為腌料，腌制一下備用；
3、將牛排放入腌料裡面，浸泡3-4分鍾；
4、熱鍋，將腌制好的牛排放進去煎一棚液煎，肉身變色後，加紅酒，至2面煎熟為止；
5、鍋里加油，洋蔥切碎，放進鍋裡面炒至變色，加黑椒碎和少量水，煮至濃稠，放鹽調味，盛入碗中蘸料即食。
『伍』 在家牛排怎麼做好吃又簡單
1先科普一張，如何判斷牛排的成熟度，在煎牛排的過程中用食指去按牛排，通過肉的柔軟度來判斷成熟度。
2牛排先用鹽和研磨的黑胡椒去腌制20分鍾左右。在煎牛排之前，一定要用紙巾把血水吸干。
3平底鍋放一塊黃油，讓黃油化開。
4准備一些大蒜瓣和干羅勒。
5把牛排和大蒜一起放入鍋中，中大火煎。
6翻面，煎另一面，我比較喜歡勤翻面，這樣受熱均勻，有利於牛排成熟。
7用手指去按牛排的柔軟度，判斷成熟了幾分。
8最後一次翻面，把一塊黃油和干羅勒放在牛排表面，用鍋底的熱油去化開黃油，以及讓羅勒變香。
9煎好的牛排不能馬上吃，一定要讓它呼吸一下，蓋上蓋子，肉還有一個自熟的過程，十分鍾，肉汁會很飽滿。
10煎過牛排的油不要倒了哈，加熱後，倒入事先調好的牛排調味料，按個人喜歡，我用一勺番茄醬兌一勺黑胡椒牛排醬加勺清水調和，倒入鍋中，煮到濃稠就好了。
11把調味汁澆在牛排上就可以。
『陸』 怎樣做牛排好吃又簡單
1、用廚房紙吸干牛排表面的血水，在牛排的表面塗上適量的橄欖油，再塗一層鹽，腌制30分鍾。
2、恆溫鐵鍋開大火燒熱，用刷子刷一層油，把腌好的牛排放上去煎到2分鍾，翻面同樣煎2分鍾。
3、在翻過來的這面撒上適量的黑胡椒，再加上適量的鹽調味，2分鍾後在另面同樣撒上鹽和黑胡椒，雙面再復煎1分鍾即可。秋冬季節很多人都喜歡吃牛肉，除了牛肉火鍋外牛排也是非常受歡迎的美食。那你知道牛排怎麼做好吃又簡單呢?相信很多人都喜歡在家裡做，尤其是情侶都喜歡將牛排當做燭光晚餐的食材，那接下來小編就簡單的介紹幾種在家也可以輕松做出來的牛排吧。
做法一：黑椒牛排
首先，備好牛肉、洋蔥、大蒜、黃油和黑胡椒粉。
其次，將牛肉直接切大塊，直接拍鬆了，加上鹽還有黑胡椒粉攪拌腌制90分鍾。
然後，將大蒜和洋蔥切碎，炒鍋加上黃油，將牛肉下鍋煎煮，七成熟左右裝盤。
最後，將大蒜和洋蔥下鍋爆香了，加上水燒煮，接著加鹽和黑胡椒粉攪拌後淋在牛排上即可。
『柒』 怎樣做牛排好吃又簡單
扒牛排
原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鍾。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鍾。
偏熟 每面各煎3-4分鍾。
透煎牛扒 每面各煎5分鍾。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：
肉質鮮嫩醇香，味美適口。
煎牛排
原料：牛排
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖；
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
香辣烤牛排
原料：凈牛排500克
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。
『捌』 牛排的製作方法家裡
黑椒牛排】
材料：
牛排 1塊
黑胡椒 適量
橄欖油（玉米油、花生油也可） 適量
洋蔥 少許
西紅柿 少許
紅酒 1小杯
鹽 少許
做法：
1：牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。
2：在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。），少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。
3：不粘鍋燒熱（不是特氟龍塗層的不粘鍋可以燒到冒煙。特氟龍塗層超過260攝氏度就會釋放劇毒物質…所以還是不要用特氟龍塗層的不粘鍋煎牛排了)，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鍾（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鍾，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有「血水」，給小盆友吃放心。
4：這是三到五分熟的樣子
5：把煎好的牛肉靜至盤中五分鍾，部分肉汁會流出（要做醬汁的話，不要倒了），部分會被牛肉吸收。
6：喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。
7：配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！
8：盡情享用吧！
【自製牛排】
材料：
牛裡脊 1塊
黑胡椒 適量
黑胡椒醬 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
洋蔥 半個
鹽 適量
做法：
1：牛裡脊切2厘米厚大片
2:用刀背剁松
3:兩面用刀背都剁松
4:加料酒鹽生抽黑胡椒腌制1小時
5:洋蔥切絲備用
6:中小火煎2分鍾
7:翻面再煎2分鍾
8:加黑胡椒醬再兩面各煎2分鍾，同時在邊上加洋蔥輕炒
9:洋蔥炒軟，牛排煎熟停火，喜歡全熟的多煎一會兒，喜歡火候小的可減少煎制時間
10:裝盤，可根據喜好裝飾。我平時得備課、上課、接送孩子，沒時間和耐心擺盤。只求好吃不求好看了
[煎牛排]
材料：
牛排 250g 油
生抽
胡椒粉
鹽
老抽
做法：
將買回來的牛排切好備用，最好還是讓超市裡的人切好這樣來的方便一些，用刀背拍一拍牛排，
准備好調味料：鹽、胡椒粉和雞蛋清
腌制15分鍾左右
平底鍋中放入適量的色拉油
放入牛排小火煎制
煎至變色後翻面
放適量的老抽
放入適量的清水，汁收的差不多了就可以起鍋了