『壹』 什麼醬放在麻辣燙好吃
麻辣醬最適合麻辣燙。
方法一
將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機絞碎，放入燒至四成熱的2500
克色拉油中，用手勺不停攪動以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調味，小火熬10分鍾，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。
注:熬制過程中不能加水，否則出不了香味。
這種辣醬色澤紅潤，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時候不能將上面的一層油打掉，因為油可以防止變質。
這種辣醬除了用於川式菜餚還可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不錯。
方法二
材料:紅辣椒5斤（那種長的類似尖椒的紅椒，紅柿子椒也是可以的）；蘋果2斤；白糖2斤；食鹽1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大醬400克；紅干尖椒（干辣椒）隨意；花生、芝麻可加可不加
製作:
1、將辣椒、蘋果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁機更好。
2、將各種原料放入鍋中熬，切記不要加水。最後放大醬與醋。
3、熬成糊狀即可出鍋。大概需要二到三個小時。
油炒辣椒醬的製法:把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鍾，至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用於冷盤調味、熱菜上色和調味，如「辣子肉排」:取200克凈豬肉排，粘勻麵包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鍾，切4厘米長的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可。
『貳』 說說麻辣燙用啥品牌的火鍋底料最好吃
我覺得還是用重慶火鍋的底料吧，畢竟牌子那麼響。味道肯定不會差到哪兒去。
『叄』 麻辣燙料包哪個牌子好
對於四川地區、重慶地區的大部分人來說，火鍋、麻辣燙是他們的最愛，有的時候還會自己購買料包在家裡製作。但現在市面上麻辣燙料包也是非常多的，讓大家在購買的時候感覺非常難以抉擇，那麻辣燙料包哪個牌子好？
受消費者喜歡的麻辣燙料包有很多個品牌，下面總結推薦兩個比較多人喜歡的品牌供大家參考：
牛華八婆麻辣燙料包：是四川地區知名度比較高的一個品牌，使用純菜籽油和獨有的秘法進行炒制，不僅是味道非常醇厚濃郁、麻辣鮮香，而且吃過之後也不會有非常乾燥、油膩、上火的情況出現，是很多門店都在使用的品牌，值得大家品嘗。
六婆麻辣燙料包：裡面含有牛油、豆瓣、味精、牛肉提取物、海藻提取物、植物油等各種成分，具有色香味俱全的特色，可以直接將料包加入到沸水當中煮幾分鍾，就能夠得到非常濃郁而且限量的麻辣燙鍋底。此外，入口之後開始會開始會麻辣，但隨著食物的不斷攝入之後，會給人非常鮮嫩、回味無窮的感覺，吃起來就難以停下來。
麻辣燙料包有很多不同的品牌和味道，上述就是簡單的介紹，因為每個人的口味和喜好是不一樣的，所以到底哪一種比較好吃，還是需要看個人的情況。
『肆』 麻辣燙火鍋底料哪個牌子好
火鍋底料哪個牌子好吃？重慶人告訴你，買這5款准沒錯，
毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等，很受年輕人的喜愛，重慶火鍋的精髓是麻，甚至超過了辣，鍋底的牛油堪稱一絕，我只敢點微辣，其他的根本駕馭不了，湯汁鮮香十足，對於愛吃麻辣的人來說，簡直是人間極品，下鍋之後的肉片，只需涮幾秒鍾即可，吃起來感覺非常嫩。
之前去重慶旅遊，曾問過計程車司機，哪條街的火鍋店好吃？結果司機師傅卻說，只有你們外地人才去店裡吃，老重慶人都是買底料回家自己做，鴛鴦鍋一架，倒入牛油底料，一邊清湯一邊香辣，吃起來十分過癮。
火鍋如果想要好吃，離不開一款好的火鍋底料，必須麻辣鮮香，非常均衡，煮菜比較有層次感最好，涮什麼菜都非常合適，煮久之後，更加入味，要問超市的火鍋底料哪個牌子好吃？老重慶告訴你，買這5款准沒錯，物美價廉，吃一次就不會買別的了。
橋頭牛肉火鍋
橋頭火鍋底料，不添加防腐劑，手工熬制，精選醇香牛油，味道特別濃郁，和名揚一樣算是吃過裡面比較正宗的，喜歡吃辣的可以多放點，酣暢淋漓，超級爽，不能吃辣的可以少放，一袋吃很多次，平時拿來煮麵、煮串串、炒麻辣小龍蝦都不錯，強烈推薦的火鍋底料，讓你的味蕾，綻放出不一樣的麻辣之感，一股撲面而來的老火鍋香味。
德庄火鍋
德庄火鍋底料是牛油椒香麻辣風味的代表之一，通過辣度標定辣味的強度，給消費者提供明確的辣度參照，有45°中辣，和52°度高辣，尤其是德庄的52°火鍋底料，該產品是突出糊香花椒香氣，伴隨濃厚的油脂香和辣椒香，以糊香的香辛料香結尾的一款麻辣火鍋底料，它能將香辛料萃取的味道完美結合並附著於菜品上，給食物添色增香。
紅99
牛油、辣椒、花椒、豆瓣、鹽，這些普通的調味元素，經過精心配比，就構成紅99美味的火鍋底料，在我印象當中，這是最早的一款火鍋底料，可能是它的市場佔有比較早，在三五線城市，已經形成一定的名氣，在市場上流通很多年了，不單單是價格合適，也是火鍋底料質量高，味道比較正宗，麻辣味也夠足，但是屬於油多湯底淡的類型，久煮也不會變得更濃。
秋霞
秋霞火鍋底料，創建於1997年，佔地近20畝，是花園式食品生產工廠，坐落在環境優雅的重慶九龍工業園區，在原料的選擇上較考究，選用河南新一代辣椒、大紅袍花椒等，牛油的味道偏淡，吃起來不膩，麻辣度適中，香味和回味不錯，也比較適合大多數人口味。
名揚
名揚火鍋，創建於一九八八年，位於成都溫江，專業從事調味品生產、銷售和研發的知名企業，地道四川火鍋味道，手工全型，味醇地道，越煮越有味，辣而不燥，麻辣中帶一絲回甜，選用優質漢源花椒、辣椒等多味天然調料，和自產窖藏1年以上的紅油豆瓣，不添加任何防腐劑，每一口都是地道四川火鍋味道，爽翻了。
這幾款火鍋底料，物美價廉，絕對是居家必備，要問在超市購買的底料中，哪個最好吃的話？我選擇這5款，當然了，除此之外，還有很多的牌子，就不一一列舉了，高性價比，老少皆宜，麻辣適中，味道噴香無比啊，價格真的比較實惠，非常適合家庭聚餐