『壹』 怎麼樣燉牛腩好吃
牛腩800克，豆瓣1大匙，豆瓣醬2大匙，八角兩顆，桂皮一小塊，香葉2片，花椒10餘顆，生薑一小塊，大蒜3瓣，生抽1大匙，老抽1大匙，冰糖約15克，料酒一大匙，干辣椒幾個，蔥花適量；
醬燒牛腩
調料：黃豆醬、八角、白糖、老抽、食鹽
做法
1、牛肉切塊，放開水中煮去血水洗凈控干水份。
2、鍋中放油，油熱後將薑片，蒜瓣放入炒香後加入2個小紅椒和2勺黃豆醬。
3、炒至黃豆醬的香味飄出。
4、倒入牛肉塊。
5、加少許老抽翻炒上色，加1勺白糖。
6、加入八角和能淹入牛肉的開水。
7、倒入高壓鍋中，上氣後轉小火壓10分鍾。
8、開蓋後將切塊的胡蘿卜也加進牛肉中，再用小火壓10分鍾。
9、高壓鍋壓好的牛肉，倒入炒鍋中用大火煮開收汁。
10、煮到湯汁粘稠時嘗一下，依口味加適量的鹽拌勻即可出鍋。
小貼士
1、牛肉切的時候，要逆著紋路切，將纖維切斷肉才會煮到軟爛。
2、加水時不要用涼水，要用開水，避免急冷急熱。
3、高壓鍋是省時少事的法子，如果不用高壓鍋水量要再多加一些，時間也適當延長。
4、黃豆醬是鹹的，鹽加的時候先嘗一下，口味淡的不加也行
『貳』 怎樣燉牛腩好吃
食材：牛腩600g，西紅柿2-3個，土豆2個，洋蔥半個；
配料：番茄醬適量，大蔥、薑片、大蒜、八角桂皮香葉適量，草果1顆，鹽、糖適量；
做法1、牛腩切成2厘米見方的小塊；2、冷水下牛腩進行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用熱水洗凈浮沫，瀝去水分備用；
3、焯好水的牛腩放入鍋中，加足適量的清水，一點生薑和兩三段蔥白，大火燒開後改小伙燉一個小時左右；4、燉牛腩的時候准備好調料，蔥白，大蒜、八角桂皮香葉和草果；
5、洋蔥洗凈切成月牙片，番茄去皮洗凈後切成瓣；
6、燉一個小時候將牛腩撈出瀝去湯汁備用，蔥白和生薑不要，燉煮牛凱瞎腩的湯留用；
7、炒鍋上火，加一點點油，油熱後下入牛腩煸炒幾分鍾至牛腩微微出油（這是番茄牛腩裡面的牛腩吃起來香的關鍵步驟哦）；
8、下入准備好的調料炒出香味；
9、加入番茄和洋蔥翻炒幾分鍾至番茄變擾者軟，炒出湯汁；
10、然後加入適量的番茄醬翻炒均勻（這是番茄牛腩湯濃味美的關鍵步驟哦）；
11、加入燉煮牛腩的湯汁，大火燒開後轉小火燉約40分鍾；
12、燉煮番茄牛腩的時候將土豆去皮洗凈，切成塊；盯李空
13、番茄牛腩燉煮大約40分鍾後，加入土豆繼續小火燉煮；
14、燉煮至土豆軟爛、湯汁濃稠，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可；
小貼士
1、第一次燉煮過後的牛腩一定要放到油鍋裡面煸炒出油再放調料和番茄翻炒，這樣肉才香哦；
2、番茄燉牛腩裡面一定要放一點番茄醬，這樣燉出來的牛腩才會湯濃味美哦，這是放多少番茄都不能替代的！
『叄』 燉牛腩怎麼做好吃
燉牛肉，要選牛腩肉，相當於豬肉的五花，但它肥瘦相間卻不油膩。牛腩怎樣燉才更容易軟爛適口更香呢？寶媽有辦法，這些年牛腩也做得數不過來多少回了，反復摸索改良，就有了今天的簡單又好吃的燉牛肉，隔三差五燉一鍋，再留出來一些，連湯帶肉分袋冷凍，隨吃隨取，燉菜、煮麵都非常美味。
【家常燉牛肉】做法
需要的食材：牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，薑片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量
第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡後的牛肉會減少一部分腥氣
第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鍾，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這里我又想吃牛肉麵了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮麵，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了
香噴噴的牛肉燉好了，留出來一小碗煮麵用，給力，明天的早餐又有了~
香噴噴的牛肉，製作要點，寶媽再嘮叨幾句：
一，牛肉泡水後再用，去掉部分腥氣
二，燉牛肉好吃熟得快，倆料不可少：洋蔥和陳皮
『肆』 燉牛腩的做法
【導讀】 「蘿卜牛腩！一碗10塊了喲！」身在廣州的很多人都有這樣的感覺，每次經過熱鬧非凡的街頭，都能看到蘿卜牛腩，甚至還聽到有人吆喝賣牛腩。牛腩的肉質鮮嫩，如果採取了燉的烹調手法，更讓牛腩肉嫩汁香。看到這里，是不是口水都要流下來了呢？趕緊來學習燉牛腩的做法大全，偷偷告訴你燉牛腩易爛的竅門，媽媽再也不用擔心我牙齒塞牛腩肉啦！
燉牛腩的做法大全
牛腩是牛腹部以及靠近牛肋部位的松軟的肌肉，為什麼這么多人喜歡吃燉牛腩呢？一來是因為牛腩帶有筋、肉以及油花，二來是因為燉牛腩不僅飄香十里，聞起來開胃，吃起來下飯！下面我們就來看看燉牛腩的做法大全吧！
【番茄燉牛腩】
材料：牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、蔥、番茄醬、桂皮、大料、姜
做法：
1、牛腩切成小塊，用熱水焯一次，撈起用熱水沖洗干凈；西紅柿、土豆、洋蔥均切成小丁備用。
2、另外准備一份切成大塊的西紅柿和土豆丁。
3、起炒鍋熱油，加洋蔥爆香，依次放入西紅柿、土豆丁。
4、翻炒到西紅柿變碎後，放入牛腩，加番茄醬炒均勻後加入適量的熱水。
5、將炒鍋中的材料轉倒入湯鍋中，大火燒開後調成小火，加入大蔥、姜、大料、桂皮，用小火燉1小時。
6、放入剩下的西紅柿和土豆丁，最後加食鹽調味好就OK了。
【蘿卜燉牛腩】
材料：牛腩、白蘿卜、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、桂皮、紅椒
做法：用壓力鍋燉牛腩哦！
1、牛腩洗凈切小塊，放入鍋中加入料酒和清水煮開，焯水一次。
2、起炒鍋熱油，爆香蔥、姜，放1湯匙豆瓣辣醬炒香。
3、倒入焯水後的牛腩進行煸炒，有香味後加少許料酒去腥，隨後依次放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、少許食鹽和糖。
4、等到牛腩上色後加水浸沒過肉，倒入壓力鍋中，開大火煮到壓力鍋上氣有聲音後，調成小火煮18-20分鍾即可關火。 ...
燉牛腩的營養價值
燉牛腩雖然花費的時間比較多，但是也難以讓人們抵擋住它的香味和口感，尤其是燉的火候足，牛腩變得入口即溶，口感一級棒！那麼燉牛腩有哪些營養價值呢？
燉牛腩含有豐富的蛋白質，而且牛肉的氨基酸相對於豬肉來說，更貼近人體的`需要，可以增強機體的抗病能力。尤其適合處於生育發展階段的人們以及手術後需要補血和修復組織的患者食用。冬天吃牛肉還能養胃呢！
燉牛腩的牛肉可以補中益氣，對脾胃有滋養的功效，還能強筋健骨、化痰止渴。如果發現自己經常氣短體虛、筋骨酸軟、貧血易病的話，不妨多吃牛肉哦！
燉牛腩要多久時間
在冬天吃燉牛腩簡直就是人生的一大享受啊，不過燉牛腩需要的時間可不少，很多人耐著性子等這么一鍋牛腩出爐，實在是等焦了心啊。到底燉牛腩要多久時間呢？
Q：燉牛腩要多久時間？
A：一般來說，燉牛腩2小時就基本OK了，但如果是牛肉的話，還得需要4小時呢！
因為牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能哈，要燉2小時才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間哦。
燉牛腩易爛的竅門
牛腩不易煮，所以最好用燉的方式，但是燉牛腩怎樣才容易爛呢？怎樣才能省下時間來慢慢品嘗香噴噴的牛腩？趕緊來學習燉牛腩易爛的竅門吧！
Q：怎樣燉牛腩容易爛？
A：選料、放茶葉、聰明用姜、放啤酒！
1、選好料。牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富。
2、放茶葉。燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口感。
3、聰明用姜。燉牛腩最好准備幾塊薑片，將薑片搗爛成薑末，用紗布袋裝好擠出薑汁，拌入生牛腩裡面攪拌均勻，然後在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生薑的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。
4、放啤酒。燉什麼肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜面醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。
燉牛腩哪些人不宜吃
很多人對牛腩的香味都無法抵抗，但是並非人人都能吃牛肉的呢！下面我們就來看看燉牛腩是哪些人不宜食用的。雖然好吃，但也要忌口啊！
Q：燉牛腩哪些人不宜吃？
A：老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，患有皮膚病和肝病、腎病的人也要慎吃！
雖然說牛腩沒有牛肉那麼難燉的原因是因為牛腩更多了些結締組織，容易燉爛和食用，但是還是有一定的粗糙的肌肉纖維，同時還有高膽固醇和脂肪，並不適宜老人、幼兒以及消化能力弱的人吃。
而且牛肉屬於紅肉，吃太多不利於健康，建議一周吃一次就好了。
『伍』 牛腩燉什麼好吃
牛腩燉土豆，西紅柿，木耳，超好吃，木耳泡開焯水，牛腩切小塊焯水，起鍋放油放入蔥姜蒜爆香下入牛肉，土豆，燒開後放入西紅柿，木耳。
『陸』 怎麼燉牛腩才好吃又爛
古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說足以見得牛肉之好，牛肉相較於豬肉來說不僅味道好吃，更有勁道之外，還有脂肪含量少的優點，而且牛肉的做法很多，味道可以多樣尤其牛腩更甚，但是要想吃到又好吃又爛的牛肉，還是需要高超的技術的，作為資深的吃貨分析做法：
牛腩怎麼燉好吃又爛，具體步驟：
1.提前處理
在燉牛腩的前一天，我們可以先做簡單的處理，就是在牛腩上塗上一層干芥末，燉的時候沖洗干凈就可以了。用芥末塗抹過的牛腩，肉質會比較嫩，而且也易燉爛。
2.加水
水最好一次性加足。在燉牛腩的時候，最好水要一次性加足，如果水實在不夠，就加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因為熱肉一碰到冷水，就會使牛腩的表面收縮緊致，牛腩吃起來就會又硬由柴，就不好嚼了。
3.注意火候
把牛腩洗干凈後，冷水下鍋，再加一些薑片、八角和桂皮等作料，然後蓋上鍋蓋，把水煮開，然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發，大概二十分鍾左右後再蓋上蓋子用文火慢燉，3個小時左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢燜煮，才易把牛腩煮爛，味道也濃郁。
4.加一些酒、醋等調料
為了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉的過程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會使肉質鮮嫩還易爛。
5.放茶葉一同燉煮
為了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去，然後將布包紮好，再放進鍋里與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛，味道也清香。除了茶葉，還可以加幾片干山楂或幾片白蘿卜一起燉，牛腩也容易燉爛，還能去除異味，味道鮮美。
6.注意放鹽等調味的時間
有些人喜歡一開始就加足鹽等調味，須不知鹽早早放會更加牛腩難以燉爛，肉質緊縮，所以，放鹽要放得遲一些為好。另外不要一開始就加醬油，因為一加，一來顏色不好看，二來醬油略帶苦味，影響湯的鮮美，可以到快要起鍋的時候再加。
7.使用高壓鍋。
我們知道高壓鍋更容易把食材煮爛，能節約時間。所以，如果時間比較匆忙，不妨可用高壓鍋進行燉煮，只是注意掌握好火候。另外，肉要切方塊，不要切得太小。在用高壓鍋燉牛腩時，可以先用另一口鍋讓牛腩冷水下鍋，中火把水燒開去除浮沫濾出盤中，然後把牛腩放進已經燒開水的高壓鍋中，加上香料等調料，蓋上蓋子，然後用大火燒開，再小火燉煮半個小時左右就可以了。
牛腩怎麼燉好吃又爛，不僅在於其本身肉質口感，更多的是依賴於如何去做
『柒』 燉牛腩最簡單做法
燉牛腩最簡單做法如下：
食材：牛腩一塊，胡蘿卜一根，蒜頭少許。
腌肉調料：鹽，黑胡椒，五香粉，腐乳，蜂蜜，啤酒半罐。
調料：腐乳一勺、鹽一小勺、糖一大勺、生抽一勺、啤酒適量。
1.牛腩過水後用腌肉調料腌制一兩個小時入味。
燉牛腩需要注意：
燉牛腩的時候不要加太多鹽，過鹹的話會損失它的鮮味。
焯水的時候冷水下鍋，煸炒的時候火要大，炒出裡面多餘的水分。
『捌』 怎樣燉牛腩
想要烹飪出美味的番茄牛腩，首先我們需要准備好番茄、牛腩，還需要准備好調料，需要花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒。
准備好材料之後，首先我們要將牛腩洗凈，然後切成大塊，同時需要把番茄切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。然後我們選擇用涼水，然後把牛肉下鍋焯水，然後焯出血沫之後就可以撈出，選擇用溫水，洗凈之後備用就可以了。
然後等到鍋燒熱之後，在其中放油，同時我們需要煸香蔥、姜、蒜，還有花椒、大料、小茴香等香料也需要一並炒香，等到煸炒出香味之後，就可以選擇放入香芹段了，炒出香味之後及時的放入牛肉塊進行煸炒，然後再烹入紹酒去腥提味。
把煸炒好的牛肉放到鍋中，並且一定要加足開水，用大火燒開之後，繼續用小火燉上1小時，等到湯汁變得濃稠之後，就可以選擇在其中放入切好的番茄塊，然後我們再選擇加鹽、胡椒粉、白糖進行調味。一般來說再燉上5分鍾，等到番茄軟爛，有紅油出的時候就可以出鍋了。