⑴ 糖豆的製作方法
首先：炒糖豆的主要食材是黃豆，黃豆先浸泡一個小時，浸泡的目的是使炒出的糖豆更加酥脆。浸泡好的豆子沖洗干凈，然後把壞豆子挑干凈，再瀝干水分。第二：鍋內不加油，直接倒入瀝干水分的黃豆，開中小火不斷地進行翻炒，目的是使黃豆均勻的受熱，不至於炒糊，大約炒5~6分鍾，你會聞到一股濃濃的豆香味，炒至豆子表皮油光發亮，並且表皮裂開，這樣就熟了，我們把它盛出。第三：鍋內加入半碗水和半碗白糖，注意水和糖的比例是1:1，開中小火炒糖漿，要不停的攪拌以免糊鍋，炒至糖液冒大泡，感覺黏鍋鏟，倒入炒好的黃豆，注意一定不要把糖液炒干。要不停的翻炒，使黃豆均勻的掛上糖液，一開始會是一大塊一大塊的粘在一起，不用擔心，不要著急，繼續不停的翻炒，慢慢的你會發現黃豆一個一個都分離開，而且都均勻的掛上了糖漿，我們就可以關火出鍋。二月二的糖豆如何做？你只要按照上面的步驟認真做，10分鍾就能學會，粒粒裹糖不粘手，咬一口咯嘣脆，香甜酥脆的炒糖豆技術要點是：1、豆子浸泡1個小時，目的是使糖豆更加的酥脆，當然時間緊也可以不泡，直接洗干凈即可。2、不加油、不加水，直接上鍋中小火開炒。3、熬糖漿，記住一個關鍵的比例，糖和水的比例是1：1。4、糖漿要炒至黏鍋鏟再倒入黃豆，炒至泛白砂就可以。是不是很簡單，如果你家有黃豆，趕緊行動起來吧，香甜酥脆特別好吃，溫馨提示：好吃也不可多食，吃多了會脹氣！