1. 大米好不好吃的評定標准
每個人的口味不一樣，喜歡的大米種類自然也不同，隨著人們對健康意識的增強，對食物的要求也逐漸增高，大米作為我們三餐的主食，對大米的挑選尤其重要，下面小編為您介紹幾種大米，從產地到口感為您逐一分析，供您參考。
1、無論何時，只要提及大米，多數人都會想到五常這片黑土，古到今來，更是流傳著一餐五常米，能忘酒肉香的俗話。五常大米之所以好吃好看，和孕育它的黑土地有著密切相關的聯系。五常是世界三大黑土地之一，它的黑土層是上億年的植被腐熟而成，厚度可達1米，其中含有機物高達10%以上，堪稱是孕育水稻的稀有產地。除此之外，五常自然環境優良，水稻成熟期時正是五常晝夜溫差最大的時刻，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有益。而五常米中的善穰禾大米更是具有觀清白如玉、油潤艷麗，入口香醇爽口、營養價值高、微量元素適中的優點，可以稱得上是米中貴族，吃過的人，無不為其品質以及口感折服。
因為有了大米的存在，才有了我們更好的生活，大米是我們日常補充營養的基礎食物，世界上有一半人口以大米為主食，所以在大米的選購上也非常重要，大家在購買大米時最好上各大電商平台的官方渠道購買，以防有些不法商販摻假，從中牟利。
2. 「星火講堂」大米品質的表現——蛋白質
大米是一種常見的主食，很多人一日三餐都要與它為伴，很多人都注意到大米營養成分表有蛋白質一項，大米中的蛋白質屬於植物蛋白，那是不是蛋白質含量高的大米更好呢？現在我們就來聊一聊這個話題。
在我國，不同品種的大米所含蛋白質還是略有不同的。南方的秈稻蛋白質含量普遍在9%，北方優質粳稻蛋白質含量普遍在7%。很多人認為大米蛋白質高就是品質高，而事實恰恰相反，植物蛋白越低，大米品質越好！
日本是全球公認大米品質最好的國家，他們一直致力於研究低蛋白大米，這是因為日本人對大米口感的要求是極其嚴格的，蛋白質過高的大米會影響大米中的香味、甜味還有米飯的彈性。
還有在種植過程中的農葯化肥的過量使用，也會導致大米植物蛋白質過高，日本有機水稻的蛋白質低至3%，星火大米最好成績低至5%，這項指標在一定程度上說明了這些產品是沒有使用農葯和化肥的，使用的是生物有機肥料及生物農葯。
既然談到了蛋白質，我們簡單做一下小科普。其實蛋白質在人體內並不能直接被利用，需要轉變成氨基酸小分子後被利用。而人體有九種必需氨基酸是不能自身合成的，需要通過食物蛋白供給。大米蛋白質中的賴氨酸和蘇氨酸的含量非常少，不是一種完全蛋白質，很難被人體吸收和利用。
如果您真的打算補充蛋白質，動物蛋白可以選擇從魚、肉、蛋、奶中攝取，植物蛋白可以選擇從豆類中攝取，常見的大豆蛋白比例就高達40%，這些都比大米更合適哦~