『壹』 墨魚怎麼做好吃法
墨斗魚是大家十分了解的一種淡水魚，墨斗魚的做法有很多種多樣大家能夠依據自身的口感開展挑選。一般狀況下，大家感覺墨斗魚的製做是非常復雜，因此 並不是很清晰實際的怎樣製作墨斗魚的味兒才可以更強一些。家中常常製做的墨斗魚可以考慮大家的口感，並且還可以比較健康和環境衛生。因此 一般狀況下，假如自己在家開展製做墨斗魚才算是最有效的方式。墨斗魚怎樣做好吃呢？
墨魚怎麼做美味又簡單：墨斗魚老鴨湯
原材料： 老鴨一隻、墨斗魚三隻、生薑一塊、蔥二根、酒釀小半碗
作法： 1、老鴨斬塊狀，涼水焯燙，洗去白沫子儲備用。 2、墨斗魚用涼水侵泡十五分鍾，泡好的墨斗魚切成片。 3、沙煲內放進鴨塊和墨斗魚，添加生薑片和蔥結，引入一定量涼水。火災沸開後轉文火煲一小時。 4、一小時後倒進小半碗酒釀，再度沸開後轉文火煲一小時就可以服用。 5、墨斗魚內置咸鮮香，因此 這道湯不用調料。
墨魚怎麼做美味又簡單：蒜苗炒墨魚
原材料： 蒜苗300g、鹽2g、生抽醬油2勺、醬油1勺、蔥段適當、生薑沫適當、植物油適當
作法： 1、先把墨斗魚鮮切花，焯水。 2、隨後洗蒜苗，切胡蘿卜，姜蒜洗切。 3、隨後加點油，將全部的食材所有裝進去，炒過就可以。
墨魚怎麼做美味又簡單：麻汁墨魚丸
原材料： 墨魚丸數顆、金針蘑適當、牛肉適當、麻汁適當、芝麻油一勺、油辣子適當、蒜末適當、生抽適當
作法： 1、最先將全部食物准備好。 2、燒開後，先後放進墨魚丸，金針蘑和牛肉。 3、食物煮開後放進碗中預留，將芝麻油、蒜末、生抽倒進花生醬內，攪拌均勻。 4、將調好的醬汁淋到墨魚丸和牛肉上，澆上油辣子，灑上白芝麻、蔥段和小米椒，喜愛吃辣椒的能夠撒多一點辣椒粉。 5、鮮美的墨斗魚有味道又夾著濃醇麻辣的味兒，趕快來一顆。
墨魚怎麼做美味又簡單：墨魚豬肚湯
原材料： 墨斗魚6隻、豬小肚一個半、蓮籽適當、枸杞子少量
作法： 1、我們先來洗豬肚。豬小肚買回去，先放三炒勺鹽來洗，內外都洗及時，搓揉。 2、隨後沖干凈。再放小麥麵粉洗，內外都搓揉，再清洗干凈。 3、最終再用醋洗，清洗干凈以後，基本豬小肚上的粘液早已洗干凈了，聞一下豬小肚自身的味兒都不那麼重了。 4、隨後去異味。鍋內放生薑片、大蒜、蔥須、麻椒一小把煮沸，隨後放米酒，把豬小肚裝進去煮一小會，五分鍾上下。 5、隨後撈起來，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬小肚上煮出去的乳白色的東西洗干凈。 6、新鮮墨斗魚，洗干凈，把肚裡的白膜撕下。墨斗魚和豬小肚切割成條。生薑片切條，放鍋中進行爆香。 7、下豬小肚條和墨斗魚條煸炒，倒進少量米酒快速煸炒，隨後放水大火燒開。 8、湯里放兩半大蒜和三段蔥根放進蓮籽轉到火鍋。文火熬湯。一個小時上下就好了。 9、煲好的湯里加鹽和雞精，弄點枸杞子再燜一會就能喝過。
『貳』 墨魚怎樣做好吃又簡單
墨魚的做法大全
一、墨魚老鴨湯
材料：老鴨1隻、墨魚3隻、老薑1塊、蔥2根、米酒半碗。
做法：
1、先將老鴨斬塊後焯燙，墨魚浸泡好後切成片；
2、然後在沙煲內放入鴨塊和墨魚，加入薑片和蔥結，注入足量冷水；
3、接著用大火沸開後轉小火煲1小時，1小時後倒入半碗米酒；
4、再次沸開後轉小火煲1小時即可食用。
小貼士：
墨魚自帶咸鮮味，所以這道湯無需調味。
二、蒜苔炒墨魚
材料：
主料——蒜苔300克，蔥、姜各適量；
輔料——鹽2克，生抽2勺，老抽1勺，食用油適量。
做法：
1、先把墨魚切花飛水，蒜苔洗凈切段；
2、然後將胡蘿卜去皮切絲，蔥切成蔥花，姜切成薑末；
3、接著在鍋中放油，將全部食材放進去，加上調味料炒熟即可。
三、麻醬墨魚丸
材料：
主料——墨魚丸數顆，金針菇、肥牛、蒜蓉各適量；
輔料——麻醬、醬油、辣椒油各適量，香油1勺。
做法：
1、先把水煮開後，依次放入墨魚丸、金針菇和肥牛；
2、食材煮熟後放到碗中備用，將香油、蒜蓉、醬油倒入芝麻醬內攪拌均勻；
3、接著將調好的醬料淋到墨魚丸和肥牛上，淋上辣椒油；
4、最後灑上芝麻、蔥花和小米辣，喜歡吃辣的可以撒多一點辣椒面。
四、墨魚豬肚湯
材料：墨魚6隻，豬肚半個，蓮子適量，枸杞少許，蒜頭2瓣，蔥根3段。
做法：
1、先把豬肚和墨魚處理干凈切成條，薑片切絲，放鍋里爆香；
2、然後下豬肚條和墨魚條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，加水大火燒開；
3、接著在湯里放蒜頭和蔥根，再放入蓮子進湯鍋，開小火煲1個小時左右；
4、最後在煲好的湯里放鹽和味精，撒點枸杞再燜一會就能喝了。
『叄』 墨魚怎麼做好吃
墨魚燒肉好吃，先做好紅燒肉，然後放入焯熟的墨魚片一起收汁即可，具體做法如下：
准備用料：五花肉500g、鮮墨魚750g、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、黃酒適量
1、准備生薑片和八角
注意事項：
新鮮的墨魚，用開水綽燙過後已近有8分熟了，所以要最後加入，這樣的墨魚吃口很鮮嫩。
『肆』 墨魚怎麼做才好吃
醬燜墨魚
先說說這道菜的主要調味料--醬，我們北方常吃的醬是由大豆為主料，用發酵工藝製成的黃豆醬，這和南方以蠶豆為主料製成的豆瓣醬口感有所不同，黃豆醬口感咸鮮、入味濃厚，比較適合醬燜，醬炒，以及炸醬等做法，蠶豆醬口感細膩、回香持久，比較適合做成川味豆瓣等醬料。無論是哪種醬料，因為都是發酵的製法，所以營養成分中氨基酸含量很高，且有延緩衰老的食療作用。
做法：
1.將墨魚身體剖開，剔除內臟，拔除軟刺，洗凈，瀝干
2.鍋里加底油，大火燒至八九分熱，將墨魚和切好的蔥絲同時下鍋，迅速翻炒，同時加入稍加稀釋黃豆醬，(醬和黑魚的比例大概是1：10，即500克墨魚加入50克黃豆醬)
3.待墨魚身體捲曲，肉色由透明而變白，就說明已經熟了，出鍋前調到大火加一小匙白酒，稍加燜制，可令肉質更加鮮嫩
做這道菜特別需要注意是火候不能太大，否則肉質會變老，一方面口感差，另一方面也會使營養流失。
同樣的方法還可以烹調魷魚等這種軟體海鮮，當然醬料可根據個人口味不同變換品種，增減用量。
五彩墨魚絲
【主料】：墨魚片150克,青椒60克,紅泡椒20克,水發香菇12克,
【輔料】：鹽2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,澱粉4克,蛋清4克,豆瓣蔥4克,蔥片6克,姜米2克,植物油40克,蔥油10克,高湯25克。
【製作方法】
1、墨魚片洗凈,剞上一字花刀,頂刀切成0.5厘米寬的絲,入碗中加鹽,味精,蛋清,澱粉抓勻漿好。
2、青椒,紅泡椒,水發香菇分別切絲,粗細與墨魚相同.
3、料酒,味精,鹽,醋,澱粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對成汁.
4、炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.
5、炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成.
豉椒墨魚球：
【主料】：墨魚200克.
【輔料】：青椒50克，洋蔥50克，鹽2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，陽江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，蔥度4克，薑片3克，蒜茸2克，胡蘿卜花緩備山2克。
【製作方法】
1、墨魚打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。
2、墨魚過水。
3、熱鍋猛油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟。
4、爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒
白蘿卜燒墨斗魚
原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜
調料：鹽、味精、色拉油、高湯、澱粉
做法：1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。
2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下滾山，撈起後待用。
3、鍋內放少許底油，先放蔥末、薑末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鍾，調味後勾芡，即可。
黃瓜拌墨斗魚
【原料】
黃瓜250克，冷凍小墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水澱粉少許，酒、香油各50克，花生油少許。
【做法】
墨斗魚含多肽物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，有養血滋陰、補心通脈、益氣強志的功效；黃瓜味甘，性寒，清熱解毒，利水消腫。兩者合用，有減肥的作用，適合體胖兒童食用。
【製作】
1、 小墨魚擾中解凍，洗凈，再放入熱水中浸泡，撈出瀝干；白芝麻放在不太熱的鍋里略炒。
2、用醬油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水澱粉，加少許水，調成調味汁，備用。
3、紅油、海鮮醬、磨豉醬加調味汁同放一碗中，拌勻，備用。
4、鍋內下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入調味汁炒勻。
5、將小墨魚放入鍋煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌勻。
6、黃瓜洗凈，切成片，放入盤內。將回鍋墨魚、香油、芝麻拌勻，放在黃瓜上即可食用。
【特色】黃瓜鮮脆、清涼，墨魚鮮香。
椒鹽小墨斗魚
食材：小墨斗魚500克，酒2茶匙、蛋清1個，白鬍椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯粉4匙。
做法：1. 將墨魚與調味料拌勻。
2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入腌好的墨斗魚， 放入油中炸熟撈出。
3.將鍋子洗凈，在火上燒干，再將炸好瀝乾的墨斗魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨斗魚上，便可起鍋。
特點：香脆可口的墨斗魚永遠是讓夏天火上加油的特色菜。
烹飪心得：墨斗魚要盡可能保持乾冷，可以在買回來時先洗凈，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
紅燒墨魚
原料：墨魚 青蔥 姜 小蔥 蒜米
調味料： 老抽 生抽 蚝油 水 冰糖
做法：
1）墨魚洗凈汆水，瀝干水分備用。
2）平底鍋燒熱加油，爆香小蔥，蒜米再下薑片煸出香味。
3）再下墨魚略燒幾下。
4）倒入調好的醬料。再加一點水或高湯。
5）加入冰糖。不停地翻鍋讓其上色及入味。
6）大火燒開收汁，一定要大火，因為墨魚熟的快，燒時間長就沒口感了。
7）倒入青蔥段略炒一下，墨魚起鍋切片小心燙手，裝盤即成。
貼心密語：
清洗墨魚：墨魚體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將墨魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉墨魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈
墨魚黃豆燉豬蹄：
食材：豬蹄1隻、干黃豆100克、墨魚干3條
調料：鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克
做法：
1、准備好食材，豬蹄處理干凈後，切成大片，干黃豆也用清水浸泡1個小時。
2、墨魚干用剪刀剪斷，用溫水浸泡至軟。
3、鍋里放入清水，把豬蹄放到鍋里，開水，焯去血沫。
4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里，開大火煮沸。
5、炒鍋燒熱，倒油，把泡好的墨魚放到鍋里爆炒，倒入米酒和姜絲去腥提香。
6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中，加入鹽，大火滾煮5分鍾，調成中小火熬煮2個小時，直到湯水變得濃稠，骨膠原多多的。
墨魚煨雞湯
原料：
材料：三黃雞1隻、巴掌墨魚干1隻、鐵棍山葯1根、生薑1塊、小蔥末少許
調料：鹽、白鬍椒粉
墨魚煨雞湯做法：
1.將處理後的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用；干墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除干凈，切成條狀備用；
2.炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生薑片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出；
3.將雞塊倒入砂鍋銱子里，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火；
4.小火繼續煨制2個鍾頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山葯去皮切段放入，接著煨燉20-30分鍾即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白鬍椒粉和蔥末。
青椒墨魚花
用料：青椒 墨魚 黃酒 鹽 雞精 水 澱粉
怎麼做青椒墨魚花好吃
一、把新鮮墨魚撕去外皮挖去內臟，切去墨魚邊肉切十字細刀洗凈
二、倒入黃酒腌制15分鍾
三、把青椒剖開去籽切成片，胡蘿卜削去外皮也切成薄片
四、墨魚片放入開水鍋里，焯一下水去腥，等墨魚片捲起後即撈出漓干
五、熱油鍋，把胡蘿卜片、青椒片先入油鍋快炒，等胡蘿卜片、青椒片過油翻炒斷生
六、再將墨魚卷放入鍋內快炒一會，最後加鹽、雞精、水澱粉勾薄芡顛翻入味即可
爆墨魚花
凈墨魚肉400克。 精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、薑末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕澱粉15克、熟豬油1000克
將墨魚肉剖上表麥花刀，再切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊取小碗一隻，放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕澱粉，調成芡汁。將墨魚入沸水一氽撈出，然後，取炒鍋置灶上，添熟豬油燒至七成熱（約175℃）時，將墨魚油爆，然後取出瀝油，原鍋留底油下入蒜末、蔥末、薑末煸出香味倒進墨魚，烹入芡汁，快速翻炒鹵汁緊包墨魚即成。
拌墨魚
凈墨魚500克，甜青椒250克，大蔥250克，白糖50克，醬油100克，芝麻油75克，味精25克，芝麻5克（焙好）
1、 將凈墨水清洗干凈，切成寬2毫米，深度為墨魚2/3的井字形花紋，再切成1厘米的方塊，放入開水鍋中，燙至脆軟。
2、 甜青椒洗凈，去蒂根、籽、洗凈後，切成1厘米大的方塊；大蔥去皮，洗凈，切成1厘米的小段，分別用油將青椒塊、大蔥段用熱油炸香
3、 醬油加糖、味精，用小火燒成濃汁，食用時，將墨魚塊、蔥段、青椒塊、醬油濃汁放在一起攪拌均勻，倒入盤中，撒上芝麻，即可
生炒墨魚
鮮墨魚（墨斗）肉250克，荷蘭豆（也可用芥藍梗代替）150克，鮮蒜50克，魚露50克，味精5克，生粉15克，胡椒粉0.1克，麻油1克，生油500克（耗100克）。
（1）先將墨魚肉洗凈，用刀尖在墨魚身上劃若干直線，然後用斜刀法飛刀片（即兩片相連）。魚蒜洗凈切成斜段，荷蘭豆洗凈待用。
（2）將鼎燒熱，放入生油候油溫熱至約200℃時，把墨魚片加入生粉及少許清水拌勻，倒入油鼎過油即撈起，再將蒜段，荷蘭豆倒入炒鼎炒熟，加入魚露、味精、胡椒粉、麻油，然後把墨魚片倒入鼎混和，拌勻即成。
墨魚雪菜
墨斗魚600克、雪菜（雪裡蕻）150克 醬油2茶匙、糖1/2茶匙
1.墨斗魚洗凈，在內部切花，然後橫切小段，再用開水快速氽燙後撈出，以冷開水沖涼。
2.雪菜切碎。
3.鍋燒熱放入3大匙油，先炒雪菜再下墨斗魚及調味料炒勻即可。
提醒：
1.墨斗魚不可氽燙太久，否則肉質會太老。
2.炒雪菜的動作要快，而且不能蓋鍋蓋，炒好的色澤才翠綠。
家常墨魚湯做法
材料：墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜（另加數片肥瘦相間的五花肉）
墨魚干：提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳：冷水泡發備用。
製作：
1、把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；
2、將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗干凈：
3、鍋內加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鍾，調味即可。
烏賊乳酪卷
原料：烏賊，整隻的，內部清干凈400克、義大利軟酪150克、甜椒，在油里略烤，切細150克、紅蔥頭，切細1/8杯、細香蔥，切細1把、芫荽，切細1把、現擠檸檬汁2湯匙
做法：
1.預熱烤爐至180度
2.將所有上述食材原料(除烏賊及檸檬汁)在碗里充分混合
3.裝入烏賊里，略灑點檸檬汁
4.用烘培紙將烏賊鬆鬆的包裹，兩端紮起(像糖果一樣)
5.放在烤盤上入烤爐，烤15-20分鍾
6.待涼5-10分，斜對切，排盤上桌
烏賊墨魚寬扁面
原料：烏賊1尾，橄欖油50cc，洋蔥碎1大匙，蒜頭碎10g，九層塔適量，黑醬2大匙，煮熟墨魚寬面180g，鹽適量，胡椒適量
做法：
1.將烏賊內臟去除後洗凈，切成長塊備用。
2.用橄欖油將洋蔥碎和蒜頭碎小火炒1分鍾後，加入烏賊片與九層塔以中小火炒2分鍾。
3.加入黑醬與煮熟的墨魚面條拌勻，灑上鹽、胡椒調味，即可盛入盤中食用。
韭菜絲墨魚湯
原料：鮮墨魚、韭菜、鮮姜絲 、調料 鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水澱粉。
做法：
1、將墨魚洗凈後切成粗絲，韭菜洗凈後切成粗末狀;
2、坐鍋點火倒少許油，放入姜絲煸出香味後倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋調味，湯燒開後放入墨魚絲用水澱粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
豉椒鮮墨魚
墨魚 200克
調料： 辣椒(紅、尖、干) 5克 大蒜 5克 大蔥 5克 豆豉 10克 植物油 20克
製作方法
1. 將鮮墨魚洗凈用開水燙一下，濾去水分;
2. 鍋內放油燒熱至四成熱時，放入墨魚炒到斷生，濾油;
3. 炒鍋上火，放入豆豉泥爆香;
4. 加辣椒翻炒，放入清水、墨魚炒勻;
5. 勾芡，加蔥段再炒勻，加香油和勻便成。
大棗燉墨魚
食譜原料：
大棗50克，墨魚(已發透)300克，排骨100克，枸杞3克，生薑15克，蔥10克，鹽8克，紹酒3克，胡椒粉少許。
工藝做法：燉。
配菜專區：坐月子食譜;熱菜;葷菜。
菜譜屬地：粵菜。
製作方法：
1.將大棗、枸杞洗凈;墨魚、生薑洗凈後切片;排骨斬成塊;蔥切成段。
2.鍋內燒水，待水開後投入排骨，用中火煮盡血水，撈起備用。
3.取燉盅1個，加入排骨、墨魚、大棗、枸杞、生薑、蔥，注入適量清湯，調入鹽、紹酒、胡椒粉，燉3個小時即可。
白蘿卜燒墨斗魚
原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜
調料：鹽、味精、色拉油、高湯、澱粉
做法：1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。
2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起後待用。
3、鍋內放少許底油，先放蔥末、薑末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鍾，調味後勾芡，即可。
黃瓜拌墨斗魚
墨斗魚含多肽物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，有養血滋陰、補心通脈、益氣強志的功效；黃瓜味甘，性寒，清熱解毒，利水消腫。兩者合用，有減肥的作用，適合體胖兒童食用。
原料：
黃瓜250克，冷凍小墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水澱粉少許，酒、香油各50克，花生油少許。
製作：
1、小墨魚解凍，洗凈，再放入熱水中浸泡，撈出瀝干；白芝麻放在不太熱的鍋里略炒。
2、用醬油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水澱粉，加少許水，調成調味汁，備用。
3、 紅油、海鮮醬、磨豉醬加調味汁同放一碗中，拌勻，備用。
4、鍋內下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入調味汁炒勻。
5、 將小墨魚放入鍋煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌勻。
6、黃瓜洗凈，切成片，放入盤內。將回鍋墨魚、香油、芝麻拌勻，放在黃瓜上即可食用。
特點：
黃瓜鮮脆、清涼，墨魚鮮香。
『伍』 怎樣做墨魚好吃又簡單
蒜薹炒墨魚
材料： 蒜薹300g、鹽2g、生抽2勺、老抽1勺、蔥花適量、薑末適量、食用油適量
做法： 1、先把墨魚切花，飛水。 2、然後洗蒜薹，切胡蘿卜，蔥姜洗切。 3、然後放油，將所有的食物全部放進去，炒熟即可。
麻醬墨魚丸
材料： 墨魚丸數顆、金針菇適量、肥牛適量、麻醬適量、香油一勺、辣椒油適量、蒜蓉適量、醬油適量
做法： 1、首先將所有食材准備好。 2、水煮開後，依次放入墨魚丸，金針菇和肥牛。 3、食材煮熟後放到碗中備用，將香油、蒜蓉、醬油倒入芝麻醬內，攪拌均勻。 4、將調好的醬料淋到墨魚丸和肥牛上，淋上辣椒油，撒上芝麻、蔥花和小米辣，喜歡吃辣的可以撒多一點辣椒面。 5、鮮甜的墨魚味重又夾著香濃香辣的味道，趕緊來一顆。
墨魚豬肚湯
材料： 墨魚6隻、豬肚半個、蓮子適量、枸杞少許
做法： 1、我們先來洗豬肚。豬肚買回來，先放三大勺鹽來洗，里外都洗到位，揉搓。 2、然後沖干凈。再放麵粉洗，里外都揉搓，再沖洗干凈。 3、最後再用醋洗，沖洗干凈之後，基本豬肚上的黏液都已洗干凈了，聞一下豬肚本身的味道也不那麼重了。 4、然後去味。鍋內放薑片、蒜頭、蔥須、花椒一小把燒開，然後放料酒，把豬肚放進去煮一小會，五分鍾左右。 5、然後撈出，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬肚上煮出來的白色的東西洗干凈。 6、新鮮墨魚，洗干凈，把肚子里的白膜撕掉。墨魚和豬肚切成條。薑片切絲，放鍋里爆香。 7、下豬肚條和墨魚條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，然後加水大火燒開。 8、湯里放兩瓣蒜頭和三段蔥根放入蓮子轉入湯鍋。小火煲湯。一個小時左右就好了。 9、煲好的湯里放鹽和味精，撒點枸杞再燜一會就能喝了。
墨魚紅燒肉
材料： 墨魚130g、五花肉400g、油10g、蔥花20g、薑片2片、黃油50g、生抽30g、紅腐汁10g、老抽5g、純凈水600g、冰糖40g、八角1粒、桂皮1小塊
做法： 1、五花肉洗凈切塊，墨魚洗凈切厚片備用。 2、鍋內倒入油將蔥姜煸炒後倒入五花肉煸炒，讓肉煸出水份後，倒入黃酒、生抽、紅腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色後加水開大火，煮開後改成中小火燜燒50分鍾左右。 3、另取一個鍋子，將墨魚焯水洗凈，吸干水份後加少許老抽上色備用。 4、鍋內五花肉收濃汁前倒入處理好的墨魚，慢慢收汁，裝盤後撒上少許蔥花即可。
墨魚丸
材料： 墨魚1000g、豬肉500g、馬蹄500g、咸鴨蛋1個、鹽適量、生粉適量、油適量、醬油適量
做法： 1、將墨魚分割成小塊，豬肉同樣切塊，去皮的馬蹄洗凈備用。 2、把准備好的塊狀食材都放入手動食物料理器中。 3、用料理器將所有食材攪切成泥攪拌均勻。 4、備好的食鹽、生粉、食用油、醬油、蛋黃依次放入料理器攪拌至餡料上勁。 5、把調好味的餡料用勺子打成丸。 6、滾水下鍋，靜待十分鍾，掀開鍋蓋就可以聞到馬蹄的清香和墨魚的海鮮味了。
老乾媽烤墨魚
材料： 墨魚2條、老乾媽適量
做法： 1、墨魚剪開去掉內臟洗凈。 2、炸鍋藍子中鋪錫紙，墨魚抹上適量的老乾媽，平鋪在錫紙上。 3、空氣炸鍋設定溫度180度，時間設定八分鍾。 4、中間無需翻面，到時間拉出炸藍，趁熱吃。
『陸』 小墨魚怎麼做好吃
用料
墨魚 5隻
老抽 半勺
料酒 1勺
鹽 1克
生抽 1勺
香料（八角，桂皮） 少許
紅糖 1克
經典香烤小墨魚🦑的做法
選擇新鮮的小墨魚🦑，一隻2-3兩左右最佳
等高壓鍋的氣壓退完了，開鍋，大功告成
『柒』 墨魚怎麼做好吃
白灼墨魚
說起菜畝態系的白灼方法，我們都知道是廣東的特色。白灼墨魚光從字面上看感覺口味應該清淡難以入口，如果這么想那就大錯特錯了。白灼墨魚的做法不僅簡單，而且口味也是杠桿的。首先，准備適量的墨魚、鹽、生抽、香葉、白糖、八角、料酒、辣椒、生薑。其次，墨者襲魚洗干凈切成絲、生薑切絲、辣椒切段備用;將墨魚倒入鍋中加入適量的清水，下八角、姜、香葉、料酒、生抽、鹽、白糖等。最後，大火煮30分鍾後攪拌均勻即可出鍋了。
2、墨魚炒荷蘭豆
墨魚配上荷蘭豆雖然感覺怪怪的，但是口味確實超好。首先，准備墨魚、荷蘭豆、耗油、生薑、料酒、油鹽。其次，墨魚洗干首耐兄凈切絲、荷蘭豆摘取兩頭的根部洗凈即可。最後，鍋中放入油加入薑片爆香後下墨魚絲，期間不停的翻炒並加入事先准備好的調料，待食材熟之後既可以享受了。
3、墨魚紅燒肉
首先，准備適量的墨魚、五花肉、油、鹽、老抽、胡椒粉、生抽、料酒、冰糖、大蒜、生薑等。其次，五花肉洗凈切成片、墨魚洗凈切成絲、生薑切塊、大蒜拍碎。隨後，熱鍋起油倒入蒜姜爆香後加入五花肉，五花肉炒至金黃色時倒入料酒和開水煮沸;大約15分鍾後加入墨魚一起煸炒，中間放入老抽、冰糖胡椒粉後收汁就完成了。
『捌』 墨魚如何做好吃
手撕紅燒墨魚】
主料：大墨魚一隻500克，小蔥一把80克
輔料：姜一塊，油30克，生抽25克，老抽5克，料酒30克，醋20克
做法：步驟1、大墨魚一隻，小蔥一把，小蔥燒好了非常香也很好吃，能下飯。
步驟2、墨魚清洗干凈，挖去內臟，頭部的眼睛剪去不用，小蔥洗干凈，切成長段，姜切薑片備用。
步驟3、熱鍋里加適量的油，下入蔥姜一起煸炒出香味
步驟4、下入墨魚一起略作翻動
步驟5、加入生抽、老抽、料酒、醋
步驟6、再加少許糖提鮮，燒開後，改小火加蓋燜煮
步驟7、小火煮15分鍾以後，給墨魚翻個面，兩面都能浸到湯汁才好，大約煮半小時
步驟8、半小時後，墨魚用筷子試一下墨魚是否煮軟了，用筷子能輕易刺透墨魚頭部最厚處就說明煮軟了，開大火把湯汁收干。
步驟8、盛在盤子里略晾涼後，再用手撕。
戴上干凈手套，墨魚頭部就按觸須撕成小塊，身體也撕成細條，比切著吃更美味哦。