1. 沙茶醬怎麼做菜
沙茶風味，是以沙茶醬為主要調料烹制的菜餚。沙茶醬在閩南語中又稱沙嗲，20世紀初，由華僑從東南亞傳入我國的廣東、福建及台灣的部分僑區。那麼沙茶醬怎麼做菜呢?以下是我為您整理的有關沙茶醬怎麼做菜資料，希望對你有幫助。
沙茶醬做菜方法一：沙茶醬豬扒
這個是我在學鋼琴的時候，老師的媽媽的拿手菜。我媽把這道菜學了過來之後，我又從我媽那學了過來。沙茶醬是具有潮汕特色的一種咸香微辣的調料，主要使用沿海地區特有的魚、蝦米、蝦皮等物做成的，也是勞動人民勤儉節約創造出來的極品美味呢~
用這樣有層次感的醬料與質朴常見的豬肉來搭配，最是經典了。
用料
豬扒肉
生粉
生抽
沙茶醬
沙茶醬豬扒的做法
豬扒肉洗凈切片，加入生抽、沙茶醬、生粉腌制半天以上，如果沙茶醬化不開可以加點食用油。
放入冰箱腌制。
要吃的時候拿出來煎一煎就可以了。
沙茶醬做菜方法二：沙茶醬排骨
本來想正兒八經的弄個沙茶醬排骨的……但是最終被復雜的步驟嚇到，還是用自己的懶人法來吧……(我發現我的菜譜真是懶的一通百通啊……)
用料
排骨
沙茶醬
鹽
糖 冰糖白糖均可
姜
沙茶醬排骨的做法
排骨洗凈切塊入沙茶醬、少許鹽、薑片腌制30分鍾以上待用
鍋入油大火燒熱，入排骨轉小火翻炒至排骨變色醬香飄出
入水、糖轉大火燒沸後轉中火燒至汁水漸少，轉大火收汁即可
小貼士
1、油我用的橄欖油感覺蠻好，並且油量不用太多普通炒個小素菜的量就成~
2、排骨量鋪滿鍋底的情況下，加水量剛好能沒過排骨就好~如果鍋底特別大，排骨又比較少的……就拿出各自的經驗酌情啦~哈哈~其實多一點也無所謂無非就是多少會兒咯~
沙茶醬做菜方法三：干鍋沙茶醬花菜
用料
花菜
蔥
干辣椒
姜
蒜
五花肉 數片(帶皮與否沒關系，關鍵是要肥)
沙茶醬
魚露
白鬍椒
白砂糖
干鍋沙茶醬花菜的做法
鍋里下少量植物油，中小火煸炒五花肉片直到出油，肉片焦香為止
然後加入蔥白 姜蒜末 以及干辣椒 炒出香味 下花菜稍炒 注意不要加水
這時候兌好味汁:魚露 白鬍椒 沙茶醬以及一點點的糖混合均勻 沒有魚露可以用生抽代替。沙茶醬和魚露都比較咸，應該不用再加額外的鹽份了
把味汁澆入鍋里繼續炒，關鍵就是不要加水，保持中火，花菜會慢慢出水的...加了水花菜口感太粉並不好吃。炒到自己喜歡的生熟程度，可用紅辣椒圈兒和蔥綠切碎作為點綴，放進提前燒熱的鐵砂鍋內，上桌。鐵砂鍋的保溫效果非常好，這道菜可以保證在吃完的時候依舊是燙的狀態
2. 沙茶醬怎麼吃 沙茶醬的3種吃法
1、做湯
沙茶醬可以用來做湯喝，再用它做湯的時候，需要准備一塊豆腐，適量蝦仁和綠豆芽以及韭菜，再准備好沙茶醬，把鍋中放入適量高湯，再把沙茶醬放的鍋中一起煮開，隨後放入准備好的蝦仁和豆腐片以及少量韭菜繼續煮開，放少量食用鹽，最後放入豆芽，等豆芽煮熟後，撒上適量雞精直接出鍋就可以。
2、配飯
沙茶醬配飯也特別好吃，在做的時候需要准備白米飯，沙茶醬和適量的肉，把白米飯蒸熟後備用，然後在炒鍋中放適量食用油，加熱後把肉末入鍋炒散，再放入准備好的沙茶醬和蔥花炒勻，炒好以後取出直接澆在准備好的白米飯上，吃的時候調勻即可。
3、配面吃
沙茶醬可以用來配面吃，平時大家在煮麵條時可以直接放入適量的沙茶醬，這樣做好的面條會特別好吃，另外再煮方便麵或者煮粉絲以及土豆粉等食材時，都可以放入適量的沙茶醬，吃的時候調勻會感覺滋味特別好。
3. 沙茶醬可以做什麼菜式
可以做沙茶醬炒花蛤。具體做法如下，首先准備材料：花蛤：350g、食鹽：適量、調和油：適量、沙茶醬：適量、香菜：適量。
1、花蛤用清水浸泡吐盡泥沙，然後撈出來洗凈瀝干水分備用，如圖所示。
4. 沙茶醬做什麼菜最好吃 沙茶醬太濃加什麼調稀比較好
很多人覺得沙茶醬黏稠了，吃起來有些膩，其實可以自己調稀一點，這樣味道會更好。那麼沙茶醬太濃加什麼調稀比較好？不妨和我了解下沙茶醬的調稀方法！
沙茶醬做什麼菜最好吃
沙茶醬鹵牛筋 材料：牛筋1200公克，香油25公克，香菜5公克，鹵料：45公克，蒜仁45公克，老薑20公克，紅蔥頭20公克，甜辣醬155公克，黑醋55cc，
八角10公克，桂皮10公克，沙茶醬120公克，醬油120cc，鹽20公克，糖50公克，白鬍椒粉15公克，西式牛骨高湯3500cc
做法：
1、牛筋放入滾水中煮約20分鍾後取出；青蔥切成段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用。
2、將作法1的牛筋洗凈，放入快鍋中以小火煮25～30分鍾，加入所有鹵料一起再鹵煮約40分鍾，取出待涼抹上香油，切塊排盤，撒上香菜或蔥花即可。
沙茶醬爆花枝的做法材料：花枝500公克，西芹300公克，紅蘿卜20公克，黑木耳25公克，蔥段15公克，蒜末10公克，薑末10公克，辣椒末10公克，牛頭牌麻辣沙茶醬2大匙，牛頭牌鮮味雞晶1小匙，米酒1小匙，香油少許，鹽少許
做法：
1、花枝洗凈切片狀；西芹、紅蘿卜去皮切片；黑木耳洗凈切小片，備用。
2、將作法1的花枝片過一下沸水，撈起瀝干備用。
3、熱鍋，倒入2大匙油，放入蔥段、薑末、辣椒末、蒜末爆香，再放入作法1的西芹片、紅蘿卜片及黑木耳片炒勻。
4、再加入作法2的花枝片與所有調味料炒至入味即可。
沙茶醬太濃加什麼調稀比較好
醬油，沙茶用醬油攪拌調稀的，調稀之後更好吃。
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳台食客的歡迎。
沙茶醬是怎麼做的
材料
原味沙茶醬1000公克，朝天椒100公克，紅椒粉30公克，沙拉油500公克，雞粉30公克，鹽20公克，糖30公克
做法
1.朝天椒洗凈，放入調理機打成泥，備用。
2.起一鍋，倒入沙拉油燒熱，將作法1的朝天椒泥放入鍋中炒香。
3.將其他材料放入鍋中，以小火拌炒沸騰即可。
5. 可以放沙茶醬一起煮的菜品，你都吃過哪些呢
沙茶醬炒雞肉，沙茶醬炒杏鮑菇。沙茶燜鴨塊，沙茶醬也是調味品，吃火鍋時也可以沾著吃。沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。做調料。
沙茶醬配青菜也特別好吃，平時在烹調空心菜或者其他綠色蔬菜時，可以把綠色蔬菜放少量食用鹽，入鍋用沸水焯燙，燙熟以後取出空調水分擺放在盤子中，連上適量橄欖油在撒上適量沙茶醬，吃的時候調原滋味就特別好，另外再吃烤肉時還可以把沙茶醬塗抹在烤肉表面，能讓做好烤肉滋味更加誘人。
6. 沙茶醬如何炒菜
沙茶醬是潮州菜常用的調味品之一，是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。那麼沙茶醬如何炒菜呢?以下是我為您整理的有關沙茶醬如何炒菜的資料，希望對你有幫助。
沙茶醬炒菜方法一：沙茶空心菜
用料
空心菜
辣椒 2根
蒜 5瓣
沙茶醬 3勺
耗油 一勺
番茄醬 一勺
沙茶空心菜的做法
空心菜切段，辣椒切圈，蒜剁成蒜蓉
沙茶醬，耗油，番茄醬加少許水拌勻
鍋里加油，蒜蓉和辣椒下鍋爆香
轉小火，醬汁下鍋炒出香味
空心菜下鍋拌炒均勻
完成!
小貼士
味道略像蝦醬空心菜
但還是有區別的
沙茶醬炒菜方法二：沙茶雞
吃過朋友媽媽做的，一直念念不忘，太愛這道下飯神菜啦，於是立馬網購了牛頭牌沙茶醬(分微辣和不辣，個人覺得辣的更美味)，嘗試了一次，發現原來自己炒的雞也能外酥里嫩鮮鮮美美，哈哈哈。
用料
雞翅根 6隻
料酒(腌雞肉用) 2勺
姜(腌雞肉用) 6片
鹽(腌雞肉用) 少許
牛頭牌沙茶醬 2勺
生抽 少許
糖 少許
食用油
沙茶雞的做法
將雞翅根用砍骨刀斬成2厘米左右小件。注意處理掉碎骨渣
將雞肉用料酒、姜、鹽腌制15分鍾
鍋內倒入油加熱，將雞肉過油，至變色，瀝油撈出
鍋內留少許底油，倒入沙茶大火炒香
倒入雞肉翻炒，將沙茶醬炒勻後，加少許生抽(一點點就夠)，加糖繼續翻炒
鍋內加水沒過雞肉，蓋鍋收汁即可
沙茶醬炒菜方法三：沙茶雞翅
做了沙茶雞翅，雞翅中由於用沙茶醬腌制了一晚，雞翅中帶有沙茶醬特有的海鮮味，味道很鮮，真的好好吃。
用料
雞翅中
沙茶醬
鹽
老抽
沙茶雞翅的做法
雞翅中洗凈，背面劃兩刀，放兩大勺沙茶醬、少許老抽，放入冰箱腌制一晚
把腌制好的雞翅中擺放在鋪有錫紙的烤盤上
烤箱預熱10分鍾，把烤盤放入中層，溫度200，烤制20分鍾，中間翻面一次。即可