㈠ 腸粉怎樣做
玉米韭菜鮮肉腸粉
原料：
水磨大米粉300克，玉米澱粉30克，油12克，鹽6克，冷水450克開水300克，馬鈴薯生澱粉30克玉米粒、韭菜段、鮮肉餡、油鹽、薑汁、雞汁、白鬍椒粉。
做法：
1、水磨大米粉加冷水調成漿。
2、馬鈴薯生澱粉和玉米澱粉調成澱粉糊，用開水燙成澱粉糊，放涼後添入大米粉漿，加入鹽和油成混合澱粉米漿。
3、白籠屜布蘸上水平鋪在蒸籠上，混合澱粉米漿攤在蒸籠上，同時再起鍋燒油，加入鮮肉餡、玉米粒鹽、薑汁、雞汁、白鬍椒粉、韭菜炒勻即可。
4、大火蒸6分鍾，然後揭鍋蓋把餡鋪在腸粉皮上，捲起來，即可。
淋汁：
准備腸粉醬油100毫升，鮮味露15亳升，魚露15毫升，耗油15亳升糖30克，蔥切段25克，醬油，雞蛋清1個，鹽5克，雞精5克，油5毫升。
醬油：
腸粉的醬油是需要特別製作的，准備生抽200克，雞精5克，白糖15克，洋蔥30克，蔥末10克，白水200克。
㈡ 腸粉很多人都愛吃，在家該如何自製腸粉
腸粉非常好看好吃，是潮汕流傳過來的街頭美食，很精緻但是製作起來有一定難度，主要難點有兩個地方：一是注意和面的時候不能有凝結塊，否則不但影響口感，更會引起粉皮的碎裂；二是材料的配比，可根據自己的喜好搭配改進。需要准備的食材有：粘米粉、高筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋、蔥花、海鮮生抽、蚝油、糖、雞精、蝦仁、鏟刀、長方形不銹鋼容器。
愛上腸粉味道
剛開始做腸粉可能比較耗費時間，但熟悉之後就可以很快完成，全套操作大約5分鍾左右即可，非常適合做早餐。薄薄的粉皮白如雪，不但飽腹感極強，而且勁道的粉皮配上去Q彈的蝦仁，再加上淡淡的生抽鮮香，輔以爽、嫩、滑、糍的口感精髓，不油膩，表層油亮勁道，里層餡料鮮美多汁，吃一口就會讓人愛上它。腸粉真的是一道非常適合家庭製作的簡單小美食，價格經濟實惠，口感好，飽腹欲強，是味蕾的良好體驗。有句話講的好，“美好的一天從早餐開始”，這樣簡單又便捷又美味的腸粉，吃過之後會覺得元氣滿滿一整天。
㈢ 腸粉的做法
腸粉最開始呢是在廣東製作。而現在各地之間的相互聯系更加密切，腸粉也就在全國做出了推廣。就算是腸粉從廣東傳出來的，其實廣東的腸粉也有很多做法和很多叫法，那麼我們跟著一起來了解一下什麼是腸粉?腸粉有哪些做法?腸粉的一些其中的佐料和配方又是怎麼製作的呢?長粉又有一些什麼樣的注意事項需要我們來了解呢?
腸粉的做法
腸粉的製作方法非常簡單，而且他所需要的食材也非常的少。首先呢我們需要准備腸粉，根據食用的人數來決定，然後倒入清水進行攪拌，一定要攪拌均勻，避免一些疙瘩的出現。
腸粉的米漿怎麼做然後放入一個容器中，隨後呢，把雞蛋進行攪拌。一定要攪拌均勻。然後，胡蘿卜切成塊兒狀，切成小丁狀，越小越好，等這些一切准備好以後，將雞蛋液撒到腸粉上，然後把胡蘿卜丁也放入，然後放入微波爐基槐上加熱即可。最後，等時間到了即可端出進行享受。
腸粉用什麼粉做的
腸粉所運用的粉，是用生麵粉和粘麵粉製作而成的。首先呢要准備好沾麵粉和生麵粉的比例要比到10比1。在准備一些雞蛋，還可以適當的准備一些海鮮粉末或者是其他食物。其實腸粉兒在製作的過程中是否好吃，還需要醬料，兩者的搭配才能製作是更好的腸粉。
腸粉是哪裡的特產
腸粉是廣東的特產，而且腸粉，還有一定的分為兩種的分類。而且腸粉而對於不同的地區製作的方法和配料，佐料也是不盡相同的。腸粉兒呢很瘦，廣東人的喜歡，可謂是一頓不吃，十分想，所以呢，腸粉，而是廣東人最愛，然後也被推網了各地也深受大眾的喜愛，可以選擇使用長粉也可以自己做，兩者都是很好吃的。
腸粉好消化嗎
腸粉並不好消化，因為腸粉含有非常多的澱粉，這對於腸胃來說是十分不好消化的。而且使用過度的成分會對身體造成一定的壓力，對腸胃是非常不好的。所以一定不要使用過多的腸粉。一面對腸胃造成壓力，對身體也會引起不適的狀態。而且在使用腸粉的過程中可以選擇多使用蔬菜，這樣的飲食是會比較均衡，對身體也會比較好。而且對於一些腸胃本身就不太好的人是盡量不要選擇使用腸粉兒的，因為腸粉進入腸胃是比較難消化的，所以盡量選擇少使用。
吃腸粉上火嗎
常份兒本身是賈易上火的一種食物，它其中的醬料，佐料是比較容易上火的，所以盡量不要選擇使用過多，可以適量的使用，這樣不僅使得口味比較好吃，還不會引起身體的不適，對身體造成不好的影響。而且吃腸粉兒是否會上火，也是對於身體自身的一種考驗。有一些人使用長粉是不會上火的兒，對於有一些人來說是會上火的，這是要根據自己身體狀況來決定的，因為自身本身屬於燥熱哈，寒涼食物對於身體的吸收效果也是不盡相同的，所以可以根據自身的狀況來選擇是否要多吃還是少吃腸粉。但是還是建議盡量少吃，因為腸粉而在進入腸胃是不容易消化的，多吃的話會給腸胃造成一定的堆積，造成很多壓力，所以盡量選擇是要少吃，使得身體的更加健康。
吃腸粉會胖嗎
腸粉兒呢食用是可能會變胖的。因為在使用常份兒以後可能自己的腸胃無法消化，也就會堆積在腸胃裡，對身體造成不適應及出現腹痛的各種問題，而且常份兒使用過量的話，對身體是非常不好的，所以如果想要減肥的人盡量少使用，這樣的話才會對身體更好，還會騎到一定一樣的攝入，還會避免出現一些其他的問題，也可以起到減肥的功效，可以選擇和蔬菜水果進行搭配，這樣的話營養的攝入更加均衡，還會增加飽腹感，這樣也就可以少食用腸粉。
腸粉醬汁需要什麼香料
首先呢，需要准備好各種佐料可以選擇准備好食醋，醬油，生抽，白砂糖，八角等各種所需要的食材。還需要准備一些香菜，蝦米和其他的食品。首先呢，湘江鍋內加入清水，然後放入香菜，蝦米和一些其他的食材精心熬制。然後把冰糖進行融化，隨後呢將鍋內放入蔥姜蒜進行爆炒，然後再加入醬油等。然後再將鍋內加入清水，然後煮雞精和味精。最後呢，將三個進行融合，融合進行攪拌均勻，這樣的醬料就非常好吃。
腸粉湯汁的做法
湯汁呢，可以根據自己的口味進行熬制，選擇自己喜歡的骨頭湯或者雞湯，魚湯進行熬制，這樣的話不僅符合自己的口味，而且營養也比較豐富。在熬制的過程中呢，可以選擇添加一些蔬菜或者是蔬菜地，這樣的話，味道會更加鮮美，而且還可以選擇放入一些佐料。在選擇熬制的過程中一定要熬至粘稠，這樣的話，味道才會鮮美。
腸粉作為一種廣東的食物搏首友，也在蔓延至全世界被享用。而且在享用的芹肆過程中還進行了自己的拓展。腸粉的營養，那是比較豐富的，很符合人身體所需要的營養，在使用的過程中呢，可以選擇自己做，這樣的話會更加了解自己的口味，在製作的過程中呢，也會非常的享受，最後，感受美味。
㈣ 腸粉怎樣做好吃 腸粉的做法
1、往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5攪勻後放置10-20分鍾左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳。
2、接下來准備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿卜片，洋蔥段還有香菜
3、鍋里燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鍾左右關火。
4、炒鍋里油微熱的時悔碰候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉。
5、加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了。
6、盤子里刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子里，然後打一個雞蛋進去，再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋里大猜鉛火蒸2分鍾裡面再加些洗干凈的生菜煮20秒左右出鍋。
7、2分鍾蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放碧兆談在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份。
8、往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃了。
㈤ 如何自製美味的腸粉
腸粉材料：米漿：（粘米粉 75g ，玉米澱粉75g，小麥澱粉10g，水230g，蔥花。雞蛋（可以換成自己喜歡吃的鬧棚材料：叉燒，豬肉，牛肉，蝦仁），准備一個方盤/圓盤，刮板。）醬汁：（豬肉，蝦米，魷魚，香菇，蚝油，油，生抽，鹽，生粉，蒜蓉，水）醬汁製作過程：1.豬肉切肉末，用生粉，鹽腌制。大蒜剁成蒜蓉，魷魚，蝦米，香菇提前泡發，然後切丁備用。
2.開火燒鍋，下油，加入肉沫翻炒。
3.倒入生抽繼續翻炒，這個是為了肉沫更好的入味。
4.倒入蒜蓉，魷魚，香菇，蝦米繼續翻炒。
5.然後加入生抽，蚝油，水熬醬汁。
6.用2勺生粉加水變成澱粉水。加入醬汁中繼續煮。
7.大概煮10分鍾以後，加點鹽就可以關火盛出備用。（可以熬多點醬汁放在冰箱，平時做腸粉，或者蒸豬腸粉，陳村粉都可以用。如果時間足夠，可以多熬一會，味道會更濃郁）
接下來就是製作腸粉的過程：1.把粘米粉，玉米澱粉，小麥澱粉，水倒入盤中攪拌均勻成米漿，待用。2.盤子刷一層油，不要多了，薄薄一層就夠了。（防黏）
3.倒入米漿。不要多，只要薄薄一層，厚了就不好吃了。
4.加入雞蛋，蔥，（雞蛋打散在碗里，每次勺兩三勺就可以了，不過喜歡吃蛋的 可以直接打一個蛋進去攪開！）然埋含後鍋加水燒開！一定要全程大火燒開！把盤子放進去，要保持平衡，要不然腸粉會厚度不均不好吃！蓋上蓋子！
5.然後看到鍋里的腸粉開始蓬發起來，就是有很多大泡就是熟了！（每做一條腸粉都要水開，蒸上汽了才把盤子放進去！）
6.用刮板把腸粉往一邊推！
7.可以液液則切斷，也可以不切，整條放進盤子。腸粉就做好了。裝在盤子里備用。
8.然後把做好的醬汁淋在腸粉上面，不要客氣，多淋點會很好吃！
9.廣式雞蛋腸粉就做好啦。
㈥ 腸粉怎麼做好吃又簡單
【米漿配方】130g粘米粉，13g玉米澱粉，26g小麥澱粉，10g紅薯澱粉，300g清水
【具體做法】
1、首先來調米漿。130g粘米粉、13g玉米澱粉、26g小麥澱粉、10g紅薯澱粉、300g清水，倒入碗中攪拌成糊狀，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。玉米澱粉的作用是助於成型，小麥澱粉的作用是做出來晶瑩剔透，紅薯澱粉的作用是口感滑嫩，自己在家做呢，少了其中一個或兩個澱粉，也能做出來，口感會有一些不同，不需要那麼嚴格的按照要求。
吃了好幾年腸粉，才知道做法這么簡單，滑嫩鮮香，10分鍾搞定早餐
2、再准備一點花生油，加少許花生醬，攪拌均勻。腸粉都是用花生油做的，吃起來更香。油里加一些花生醬，增加油的粘稠度和顆粒感，不容易跑漿。
吃了好幾年腸粉，才知道做法這么簡單，滑嫩鮮香，10分鍾搞定早餐
3、准備平底盤，用長方形的更方便，因為腸粉非常軟，要用鏟子鏟下來，長方形更容易鏟。刷一層油，再倒入一勺米漿，用力搖晃均勻，米漿盡量薄一點，比平時做涼皮還要薄。上面再倒一點雞蛋液，撒一點蔥花。
吃了好幾年腸粉，才知道做法這么簡單，滑嫩鮮香，10分鍾搞定早餐
4、開水上鍋，蓋蓋大火蒸1分鍾左右，鼓大泡就熟了。
吃了好幾年腸粉，才知道做法這么簡單，滑嫩鮮香，10分鍾搞定早餐
5、用刮板刮下來放入盤中。淋一點生抽、再放點蒜蓉醬就可以開吃了。醬汁可以根據個人喜好調整。
吃了好幾年腸粉，才知道做法這么簡單，滑嫩鮮香，10分鍾搞定早餐
吃了好幾年腸粉，才知道做法這么簡單，滑嫩鮮香，10分鍾搞定早餐
口感滑嫩，入口即化，而且還有濃濃的花生油香味，吃起來非常不錯。愛吃腸粉的可以試一下。
㈦ 腸粉的美味做法
腸粉的美味做法
提到腸粉現在很多人早餐都愛吃這個，但是會做的人不多。下面要給大家分享的內容是：「腸粉的做法 大眾都愛的一款美味早餐」，一起來看下吧!
首先來看下腸粉的做法：
材料：
糯米粉，水，食鹽，生抽，蚝油，玉米澱粉，澄粉，調和油，蝦，生菜等
步驟：
1.准備生菜 肉末 蝦 蛋等材料
2.准備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料
3.150克的粘米粉倒在盆中
4.入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。
5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿
6.碗中加入生抽 蚝油 糖
7.熱鍋下油煮沸
8.把油鏟起倒在生抽碗中
9.准備生油掃子刮板
10.准備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。
11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鍾
12.拿出來掃油
13.把粉漿攪拌一下盛出
14.倒在掃油的批薩盤中
15.加入打散的蛋
16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鍾拿出
17.用刮板鏟出，盛在碟中。
18.加入自配的醬料即可。
以上主要介紹了腸粉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道小吃喔。接著要給大家補充點關於腸粉的.小知識。
腸粉起源
腸粉做法源於西關，目前已在全國傳開，按地理(口味)區分較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，雲浮河口腸粉，鬱南都城腸粉等。
菜品特色
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
齋腸粉
齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3厘米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裡面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
蝦米腸粉
蝦米腸粉一般都是煎後食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發硬時，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。
牛肉腸粉
牛肉腸粉吃法很簡單，將切段的牛肉腸粉放在小條碟里，邊上擺放兩棵熟菜心，淋上豉油即可盡情享用。
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