❶ 豬肉怎樣煮好吃
想要製作出美味的豬肉吃，那麼清燉豬肉無疑是很不錯的一個選擇，首先我們要把整塊的連皮豬肉清洗好，然後刮干凈毛，之後繼續清洗干凈，然後我們就可以把豬肉放到大鍋中去煮，煮熟之後取出，切成四方塊。然後我們再把適量的紅糖或者是白糖搭配上醬油，熬成鹵汁，然後把切成方塊的熟肉放到鹵汁中，在鍋中進行慢慢的攪拌，這樣就可以讓肉塊能夠沾滿鹵汁。同時我們還要在其中加入洗干凈的、浸泡好的冬菇，再在其中滲入適量的糯米酒帆型釀、食鹽等佐料。同時還需要加入其中一些胡椒仁，這樣可以讓豬肉的味道更態段猜好。然後我們選擇攪勻鹵汁、佐料，把肉塊起鍋加入到陶缸中，然後及時的蓋緊缸蓋，把蓋沿密封之後。我們就可以把裝滿肉塊的陶缸放到木炭燃迅上，用文火慢慢的去燉，等到肉塊完全爛熟了，這樣就可以吃了。
燉肉的時候實際上技巧還是非常多的，而且不同的肉類食物在燉的時候也會有區別，所以說我們應該對不同的肉類食物，選擇不同的燉肉技巧才行，首先就是我們常吃的排骨了，在燉的時候我們可以先加醬油炒一下，如果排骨在燉之前的時候可以先用醬油去炒上一下，之後我們再在其中加入配料和水進行燉煮，這樣是可起到縮短燉肉時間的效果。
大家在燉排骨的時候，我們還可以試試去加些橘子皮，大家在燉肉的時候，最好是選擇去加入些切成細絲和片狀的橘子皮，這樣首先是可以幫助排骨去腥的，同時在橘子皮中的酸性物質也是很不錯的，是可以幫助排骨，讓排骨的肉質更加酥軟。
大家還可以在其中加些醋，這樣可以讓排骨的肉質更加酥嫩，還可以讓排骨味道更好，大家可以試試。
❷ 煮肉加什麼能煮的有爛又好吃
建議加一點黃豆（一小把即可）或者滴點醋，也可放幾顆山楂、酸棗；
另外可作一些前期加工，比如先用燙水焯一下、緊一緊；
如果是羊肉、牛肉、狗肉可先加點蘿卜同煮，而後倒掉葷湯、血沫，用清水過一下，既有助於軟爛也可去腥，外觀清爽。
❸ 豬肉和什麼煮好吃
如果是豬裡脊的話，可以和青椒一起炒成青椒肉絲吃~~~很簡單，先把豬肉用生抽老抽，鹽，料酒，澱粉，糖，腌制一下，把鍋里的油燒熱，放入蔥薑末爆香，再把肉放進去炒到七八成熟時放入青椒一起炒，然後熟了就能出鍋了~~~
如果是豬排骨和豬肘子的話，可以先焯水，然後炒糖色（shai）（用白糖炒），最後放到高壓鍋里燉著吃（切忌快熟的時候再放鹽，不然燉不爛），就是俗稱的紅燒~~~
如果是五花肉的話，也可以加點青椒洋蔥炒著吃~~~~還能做成回鍋肉~~~
❹ 肉燉什麼菜好吃
五花肉燉的菜有很多，比如五花肉燉酸菜、五花肉燉土豆片等。
一、五花肉燉酸菜
主料：豬肋條肉（五花肉）500克，酸白菜200克，
輔料：凍豆腐150克，粉條100克，海帶(鮮)50克，
調料：鹽8克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克
做法步驟：
1.將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；
2.將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分；
3.將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分；
4.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；
5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；
6.在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；
7.用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；
8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。
二、五花肉燉土豆片
材料：干土豆片，五花肉，豆油，豆瓣醬，辣椒，花椒，姜，蔥
做法步驟：
1.干土豆片是這樣晾制的：選小土豆放鍋里煮熟，冷水浸泡一會，冷卻後撕去表皮，切成厚片，均勻地放在有陽光通風的地方晾曬，經常翻動，直至晾乾。多漂亮的干土豆片啊，都呈半透明狀。
2.五花肉切片。將干土豆片放水中泡半小時左右
3.鍋燒熱倒入少許豆油，將切好的肉片倒入鍋中翻炒幾下加入豆瓣醬，放入辣椒、花椒、姜.蔥花，將泡好的土豆片撈出倒入鍋中，放入適量鹽，稍炒幾下，添湯，小火燉半小時。
❺ 怎麼煮肉好吃
怎麼煮肉好吃
①怎麼煮肉好吃：燉牛肉的訣竅
(1)燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
(2)將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
(4)在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
②怎麼煮肉好吃：燉豬肉訣竅
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有四點：
1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的'呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4、燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：谷氨酸、醯胺、肌苷酸等。
在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。
③怎麼煮肉好吃：燉羊肉訣竅
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。
如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。
烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是“羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂”。這是因為，在煮(燉)羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鑽幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了，羊肉塊也好吃。
將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊，青蘿卜切滾刀塊，(一定要青蘿卜才好吃)，水沸後放入洗凈的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，薑片，適量花椒粉(花椒粒味道更好)，幾粒枸杞，慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿卜，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿卜熟軟時，放入適量鹽即可。
❻ 大肉怎麼煮好吃
准備的食材：豬肉、蔥、姜、蒜、黃瓜、辣椒油、鹽
第一步：准備適量的豬肉，把備好的豬肉先用清水沖洗干凈，然後裝在碗中，在碗中加入適量的清水，用清水浸泡30分鍾左右，在浸泡的時候，可以往裡面加一點料酒，這樣能減少部分腥味。等到浸泡時間到了，把浸泡出血水的豬肉用清水沖洗干凈，控干水分放入鍋中。
第二步：把准備好的蔥姜清洗干凈，把姜切成薑片，蔥打成蔥結，處理好後放入鍋中，然後再往鍋中加入適量的清水，開大火給豬肉焯水。等到水煮開後，用勺子把水面漂浮的浮沫撇干凈，然後再把鍋蓋蓋上，轉中火繼續煮燉，煮燉30分鍾左右，等到豬肉發白，變得軟爛即可撈出。
第三步：豬肉撈出來後放在溫水中過一道，瀝干水分。等到豬肉不燙手的時候，把豬肉切成小薄片，接著把准備好的黃瓜清洗干凈，切成細絲，然後把黃瓜絲整齊的擺在盤子中，把切好的豬肉也一片一片的擺放上去。
第四步：准備一個小碗，把蒜清洗干凈切成蒜末，再把蒜末倒進小碗中，然後再加入適量的鹽、白糖、生抽、醋和雞精，接著再根據自己的口味加入適量的辣椒油，加完用筷子攪拌均勻，緊接著再把蒜蓉汁慢慢的倒在豬肉表面，這樣蒜蓉白肉就做好了。
技巧總結：
1、「3要」：（1）要把豬肉用清水浸泡一段時間，浸泡出裡面的血水，減少腥味；（2）要用冷水給豬肉焯水，在焯水的時候加入蔥姜，這樣能減少豬肉的腥味；（3）豬肉焯完水後，要用溫水清洗，過一道，這樣可以降低豬肉溫度，清洗掉上面的雜質。一定不要用冷水洗，冷水會讓豬肉肉質收縮發緊。
2、不要在煮豬肉的時候加入花椒、山楂和料酒。花椒會讓豬肉有異味，肉質發緊；山楂會讓肉發酸，減少香味；料酒會讓肉的口感變得奇怪。所以在煮肉或者燉肉的時候，這些常用的調料是不需要用的，也不能用。
❼ 肉怎麼煮才好吃
1、首先備好肉最好是肥瘦都有的，清水泡下洗干凈。
2、鍋中水燒開把肉放到鍋里燙一下再拿出來洗干凈。
3、洗干凈的肉重新加水放鍋里，加入香葉，八角，蔥，姜，山楂片兩片喜歡辣的可以加點花椒。
4、扮芹煮肉時可以准備調料了，蒜泥，蔥，香菜，雹世麻油，醋，鹽，味極鮮，胡椒粉，辣油。
5、調好的汁一旁備用，肉放在砂鍋里煮的大約煮了40分鍾左右才廳肆畢撈出來。
6、肉撈出來後要放一放再切剛煮好的太燙了，切好肉擺盤就可以上桌了。
❽ 肉怎麼煮才好吃
好吃的豬肉可以分兩類，一類清淡型的，在廣西有最簡單的吃法，但是卻是最的味的豬肉，方法是直接將豬肉切成約1cm厚的肉塊，涼水下鍋煮，開鍋約三分鍾加鹽再煮一到兩分鍾，可食.越新鮮的肉越好，讓你嘗到最原味的肉，而且一點也不會膩，就是樣子有點嚇人，會覺得很肥！
另一類為濃郁型的，就是做成黃燜五花肉的樣子，把肉切好，自己喜歡的樣子也可以，一般為稍厚的肉塊，先將肉在開水中焯一下，盛出待用，然後在鍋里下油，不是太熱的時候加入豆瓣醬或辣椒醬，（喜歡味道濃的可加自己喜歡的花椒八角什麼的，因為我是南方人，對花椒無所謂，呵呵），然後慢慢煸出香味，再下入焯好的豬肉，翻炒到有點香香的樣子後再加沒過豬肉的水，加鍋燜煮，依個人喜歡好，可多加一次水就更軟一點，收汁後可出鍋，這個菜很下飯，味道很香，吃了容易發胖哦，呵呵！
❾ 水煮肉什麼菜好吃又簡單 水煮肉的做法
1、水煮肉片里都是放豆芽或者白菜或生菜，不過一般都是水煮魚放豆芽，水煮肉片放白菜或生菜。
2、將瘦肉洗凈後切成薄片，生菜洗凈，姜、蒜洗凈切片，蔥切成花，干辣椒切碎備用。
3、鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中。
4、雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻。
5、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。