『壹』 雞肝怎麼炒好吃
雞肝三明治做法
1新鮮的雞肝，買回以後簡單沖水處理一下，然後用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鍾即可，千萬別煮時間長，老了就不好吃了
2煮好後的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀
3將方片麵包切去四邊切成兩個三角形
4將雞肝泥均勻的塗抹在麵包上
5將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液
6平底鍋里開大火熱鍋，然後轉中小火將黃油放入熔化
7將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟了之後就可以起鍋了
如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵啊
韭菜炒雞肫肝
韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然後起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級棒的！
尖椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌 5 分鍾。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色後裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
『貳』 雞肝炒什麼菜好吃
紅燒雞肝
材料:
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白鬍椒粉
做法:
1.材料准備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋.
小訣竅:
雞肝先煮熟後用涼水冷下~
---------絲瓜炒雞肝
材料:
絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克生薑·1小塊澱粉·適量食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙
做法:
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意
清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會有苦味，影響菜餚的味道。
--------涼拌皮蛋雞肝
材料:
皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:
1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鍾後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
『叄』 雞肝怎麼吃怎麼做好吃最好吃
雞肝最好吃的做法是鹵味雞肝和雞肝炒大蒜。
1.鹵味雞肝。把雞肝洗凈，鍋里放入水、鹵肉包、料酒、鹽、生薑，煮開後小火再煮二十分鍾，撈出晾涼，美味的鹵味雞肝就做好了。
2.大蒜炒雞肝。雞肝洗凈，切成小塊，鍋里放油，蔥姜蒜辣椒煸炒出香味，放入雞肝，翻炒加入料酒鹽，醬油白糖，再加開水小火燉五分鍾，放入切好的大蒜，燜燒兩分鍾即可出鍋。
『肆』 雞肝怎麼做好吃
雞肝的吃法多，尤其是人們在吃燒烤的時候總喜歡點雞肝，雞肝的價值和口感都很好，而且口感還能被大眾所接受，平常吃雞肝相信多數人會選擇鹵著吃，製作方便，而且還可下酒，這次要分享給大家的是一道爆炒孜然雞肝的做法，雞肝的價格很便宜，買5塊錢的雞肝能做一盤菜了，而且雞肝的這個做法比燒烤吃著還要解饞過癮，這道孜然爆炒雞肝可搭配辣椒、蔥花和孜然粒等，整體風味十足，開胃下飯更下酒，下酒菜不用總是出去買了，自己在家也能搞得定。
第五步，待將雞肝炒好後，關火，將做好的爆炒孜然雞肝盛出在盤中，就可以上桌了。
小編總結：以往我家吃雞肝多會選擇鹵煮，但吃過一次這孜然雞肝後，才得知原來雞肝還能這樣做，比夜市上賣的燒烤還要過癮，雞肝是人們補充身體可以用到的好食材，大家可以適當吃，富含多種營養元素，對於促進生長有著一定的幫助，雞肝的價格要比較便宜，一斤才5塊錢，買一斤的雞肝隨手就能做出一道讓人解饞的菜餚，我平常便喜歡吃孜然口味的食物，而這道爆炒雞肝加上點孜然，口感更是好的沒話說，特別的下飯，一口一口讓人吃的停不下來。
烹飪小技巧：1、雞肝記得要撕掉筋膜再吃，口感會更加的細嫩，事先泡水是為了去除其中的血水以及其他雜質，雞肝的口感會更好，雞肝焯水要開水下鍋，煮的時間不用常，斷生就可以了，加上生薑和料酒可以幫助去腥，別少了做；
2、青紅椒的搭配可以讓菜餚色澤好看，可以選擇菜椒，不辣，更適合有小孩的家庭吃，當然了其中添加的干辣椒也可以適當減少用量，青紅椒切得大小一致，也會增加成品的美觀；
3、因為雞肝事先焯過水了，因此不要炒太長的時間，快炒快出鍋，雞肝會保證嫩滑的口感，否則容易變老，不好吃，孜然粒在出鍋前放入便可，不用放太早了，這道菜的調味要重，菜餚的口感才好。
『伍』 雞肝怎麼做好吃
㸆燒雞肝好吃。
主料：雞肝750克
輔料：蔥花兒30克、薑片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、綿白糖15克、大豆油30毫升
1、雞肝加入適量清水泡一會兒。
2、仔細清洗，把雞肝上的這些白筋剪掉。
11、加入開水，與雞肝持平即可，溫火煮10分鍾。
12、大火收汁。
13、㸆燒雞肝做好了。
『陸』 雞肝怎麼做好吃
飲食在日常生活當中是如此的重要，大家在吃的食物當中，一定都有許多營養食材。雞肝對於人體就是一種非常好的食材，雞肝不僅能夠明目還能夠補血，這對於很多虛弱體質的人來說，都是一個非常有營養的好處。但是雞肝要做的好吃，就得清洗干凈，那麼雞肝怎麼清洗呢？下面我將為大家詳細介紹雞肝的做法，一起來看看吧！
一、雞肝的做法
鹵雞肝
原料：雞肝2000克、調料精鹽150克、料酒20克、味精15克、蔥段20克、薑片10克、醬油50克、香料包1個（內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）。
做法：
1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鍾，取出瀝干。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鍾，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
爆炒雞肝
原料：雞肝、胡蘿卜、青椒、干紅椒。
做法：
1、雞肝焯水，切條。
2、胡蘿卜切條，青椒切好。
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜再炒 。
4、然後放雞肝、料酒、鹽、翻炒幾分鍾；最後加青椒，出鍋。
紅燒雞肝
原料：雞肝、尖椒、鹽、糖、料酒、陳醋、雞精、白鬍椒粉。
做法：
1、把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片，尖椒去籽切片。
2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然後放入切好的雞肝，再加調料，小火炒熟後一起出鍋。
二、雞肝的選購方法
雞肝的選購方法大家知道嗎？現在市面上的雞肝很多，可是雞肝的好壞大家卻是分辨不出來，然而好的雞肝食用後才會對身體有好處，不新鮮的或不健康的雞肝都不適合食用，下面我就來告訴大家雞肝的選購方法！
1、首先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
2、其次看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。
3、最後看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血症，動物肝臟不僅含有豐富的優質蛋白質，而且所含礦物質和維生素都高於一般肉類，尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。
因此適量食用動物肝臟對肝病患者不僅能補充營養，還有一定的治療作用。但動物肝臟舍膽固醇較高，大量膽固醇可增加肝臟負擔，不宜過量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。
溫馨提醒：最好少買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。
三、雞肝的食用注意事項
我們知道，動物體內儲存養料和解毒的重要器官，就是肝臟了。雞肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是補血功效最好之一的食物了哦。但是我們還得看看雞肝的注意事項，才能更好的吃到營養美味的雞肝！
1、雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。
2、動物肝是體內最大的'毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾。
3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
4、動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
5、治療貧血配菠菜最好。
四、雞肝的營養價值
雞肝在以前人們是不食用的，覺得動物內臟很污穢，由於現代科學日益發展人們意識到雞肝對人體的好處便開始食用起來，可是大家只知道雞肝對人好，卻不知道雞肝的營養價值有哪些，下面我就來告訴大家雞肝的營養價值有哪些吧！
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素，肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。
『柒』 雞肝可以和什麼一起炒
一、雞肝可以和青椒一起炒。
二、用料：
主料：雞肝250g、柿子椒100g
調料：食鹽3g、醬油適量、姜適量、料酒適量、調和油適量、元貞糖適量
三、步驟：
1.准備好食材，洗凈切好備用
2.鍋里放油燒至七成熱，將雞肝和薑片倒入鍋內翻炒2-3分鍾
3.加入醬油和料酒翻炒上色
4.加水，鹽和糖大火燒開後換文火燒8-10分鍾
5.加入青椒絲翻炒2-3分鍾即可
6.出鍋裝盤
四、成品展示：
『捌』 雞肝適合怎麼做呢
家裡有小朋友的，在選擇製作佳餚的食材時，都會去選一些牛肉羊肉，排骨什麼的，認為這樣就可以讓小孩補充足夠的營養，說起來它們的價格也是不便宜的，有條件的話，說天天吃還是OK的，但是其實有其他的更好，完全是可以把它們代替的，價格也是便宜很多，實惠。
這道營養豐富的辣椒炒雞肝就製作完成啦，家裡有小朋友的一定要多吃這道菜，補血護眼不能少，味道還是特別贊的，別忘了多准備點米飯，不然會不夠吃哦，你知道還有什麼食材的營養價值很高嗎？歡迎在下面評論分享出來哦。