㈠ 正宗的醬油雞怎麼做
步驟6
砍件擺盤……
秘制粵式醬油雞的烹飪技巧
要點就是過程中不斷舀醬汁淋雞身上，均勻受熱上色，有些醬油會咸點，適當加點片糖，味道就是燒臘店的一樣，而且衛生……徹底涼了再切，皮很爽的
㈡ 醬油雞如何做
醬油雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系，在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜，以土雞為主料、醬油和料酒、糖為調味料， 操作簡單，兩廣有「無雞不成宴」一說。
廣式醬油雞的用料
鮮雞1隻 小蔥1把
生薑1塊 白酒適量
水750g 冰糖適量
西芹、洋蔥、八角、肉蔻、***適量
廣式醬油雞的做法
步驟6
我用的這個雞活雞稱重大概3.5斤，煮了30分鍾，大腿骨已全熟。兩廣習慣是骨頭帶血，不喜勿噴。
廣式醬油雞的烹飪技巧
1、雞皮表面盡量不沾油是為了上色均勻，可以看到最後裝盤的雞頭左右處就是有油多所以不上色。 2、醬油煮開後全程小火，火太大雞皮會破，醬汁蒸發過快過咸，醬汁的咸甜度可以根據個人喜好稍微調整，醬油和水的比例是2：3
㈢ 如何製作醬油雞
醬油雞的用料
三黃雞一隻（2斤左右） 醬油50g（約1/3碗）
姜5片 食用油適量
白砂糖4勺 鹽1勺
料酒3勺
醬油雞的做法
步驟3
40分鍾後，撈起納涼斬件淋上鍋里剩餘的醬汁 。最後擺盤上桌。。
醬油雞的烹飪技巧
越是好的雞越香。。。。如果是買的兩斤以下的，煨20分鍾到30分鍾就可以了。最後大火收汁一兩分鍾，等雞上色！不要收干汁哈，等下還要淋到切好的雞上讓它更好上味的。
㈣ 醬油雞怎麼做呢
醬油雞有著醬油的顏色，還有醬油的味道，老抽上色的效果非常好，現在大多數醬油雞的做法都是使用的老抽，有的還會搭配上冰糖上色。醬油雞屬於廣東地區的粵菜，雖然是家常菜，不過卻還經常在出現在宴席餐桌上。
食材准備
雞一隻，荷葉一張，老抽，生抽適量，八角，花雕適量，蔥姜蒜少許，冰糖適量。
方法步驟
1、小碗中放入老抽，生抽，花雕，請示各四分之一碗，加入鹽混勻待用；
2、鍋燒熱少許油，放入蔥姜蒜和八角煸香，然後倒入調味汁，放入冰糖熬煮3分鍾；
3、湯汁關火晾涼後倒入大的容器中，將雞洗凈後放入容器中腌一個小時，中間翻面；
4、腌好之後用洗凈的荷葉包好，放入大碗中，蓋蓋放入蒸鍋，大火燒開後中火蒸1小時即可出鍋。
小貼士
雞盡量可以選擇稍微小一點的，1斤多點就可以，腌的時間可以長一點，更加的入味。
㈤ 醬油雞的做法
導語：很多的人都說不知道怎麼做醬油雞，想學習它的做法的朋友可以看下下面我為大家分享的文章哦。
醬油雞的做法
一、製作方法
1、整雞洗好，切了雞頭待用。
2、將適量沙姜、生薑、蔥白和三塊香菇切碎成蓉，加入少量鹽，與香菜混合後填入雞肚中。
3、往雞表面抹上一層鹽局雞粉，放十分鍾入味。
4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量花生油和香油。
5、整雞放入煮鍋中煮，期間翻動多次，使雞煮熟，受熱均勻，大約二十五分鍾後，熄火既可。
二、烹飪技巧
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才不老不柴的;
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鍾左右就足夠了;
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的;
4、糖的量按自家喜歡的口味來調制，喜歡甜的多放點，不喜歡的.就少放一點，這道菜總體是咸甜品味的。
三、小貼士
1、生抽、糖、鹽是一點點加進去的，加適量的水一起煮，開始煮的時候味道可以淡一點，煮的過程中水份會揮發，顏色和味道會漸漸地濃起來。
2、雞燙熟離火，把雞放在醬汁里浸泡放涼(浸的同時也在燜熟雞，不用擔心不熟)。可以做整雞，也可以做半隻，或者只取雞翅部分來做。時間要適當地縮短。 實在偷懶或沒把握，可以買一瓶豉油雞汁來做這道菜。
四、營養價值
雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
㈥ 家常醬油雞做法
【菜名】醬油雞
【食材】一隻雞、姜蔥、生抽、冰糖和鹽。
【操作步驟】
1、先把雞給處理好，然後用清水把雞給洗干凈用廚房用紙把雞身上的水分都給擦乾，要用鹽把雞的里外都抹上薄薄的一層，放在一旁腌半個小時讓雞肉可以更好的入味。
2、雞腌的差不多的時候，就可以把鍋燒熱倒入炒菜差不多的油燒開，油熱之後就把整隻雞放入鍋中，把它的表面炸出金黃色，然後盛出放在一旁。
3、鍋中留有一些底油把准備好的冰糖放入鍋中，用小火慢慢的把它炒化冒泡，然後往鍋中倒入60克的生抽和一碗清水，生薑切成片小蔥打個結放入鍋中，把鍋里的湯給煮開。
4、把醬汁燒好之後就可以把煎好的整隻雞放入鍋中，在燉的時候要不停的用勺子舀一些湯汁澆在雞肉的表面上，讓整個雞能更好的上色，在這個過程中要保持中小火。
5、如果在熬煮的時候發現湯汁太少，可以稍微加入半碗涼水，這樣能防止雞肉會糊鍋底，而且也能用涼水給雞稍微降下溫，讓整個雞的肉質會變得更鮮嫩有嚼勁。
6、雞肉要不停的煮到它能用筷子輕松的扎透，就可以把鍋里的火給關閉，如果鍋里還有剩下來的醬料可以給它單獨盛出來用來做蘸醬用，整個雞吃起來的味道會更好。之後就可以把雞肉做好擺件，吃著美味顏值也高。
㈦ 做醬油雞的做法怎麼做
醬油雞是南方的一種家常吃法，肉嫩味正，超級好吃！
㈧ 醬油雞怎麼做
醬油雞在廣東又叫豉油雞，其肉質嫩滑，色澤鮮艷，是廣東的知名特色菜餚。醬油雞也是粵西老家幾乎每家每戶的家常菜，不過做法各有不同，今天來做個家庭懶人版的，操作簡單，味道卻是一級棒！每次做這道菜，囡囡都會多吃一碗飯
醬油雞的用料
三黃雞一隻（約三斤） 清水一小碗
醬油一小碗 姜三片
紅片糖35克 花生油5克
料酒8克
醬油雞的做法
步驟7
晾涼後斬件，再淋上醬汁即可。
醬油雞的烹飪技巧
1、粵西老家做這道菜還會加入沙姜，家裡有句俗語：唔放沙姜料唔齊！放入沙姜味道更是獨特，但是囡囡不喜歡沙姜的味道，所以通常我都不會放。但是加入它真的會更香，大家不妨一試。2、醬油跟水的比例是一比一，放多少醬油就放多少水。3、涼後再斬，不然雞肉容易散。
㈨ 醬油雞要怎麼做，才好吃
醬油雞是經典的粵菜，主料非常簡單，就是醬油和雞。肉質嫩滑，雞肉汁水充盈，一口咬下去就會有肉汁爆出來，醬油融入進了雞肉中，每一口雞肉都有著醬油的香味，吃起來也完全不會覺得膩。這道醬油雞不僅好吃，做法還十分簡單，不用加一滴水，快來學學吧。做法1.三黃雞清洗干凈，用廚房紙巾擦乾表面水分，加入老抽3勺、生抽3勺、蜂蜜2勺、鹽1勺、黑胡椒粉5克塗抹均勻，按摩一下，方便雞肉入味2.雞肚子里塞一點蔥結和薑片，在盆中放上一些薑片、蔥段、洋蔥，蓋上保鮮膜，冷藏腌6小時以上，中間記得要翻面腌3.鑄鐵鍋洗干凈，鍋底噴一層食用油，將蔥段、薑片擺放在鍋底4.放入腌制好的雞，把腌汁一起倒入鍋內5.蓋上鍋蓋，先中小火燜5分鍾，再轉小火燜25分鍾，中間記得不要開蓋6.用筷子刺到雞腿肉厚處，沒有血水出來就是熟透了7.這樣做出來的雞肉非常滑嫩，這么油亮的醬油雞，是不是也讓你食指大動了呢？8.自從學會雞腿這樣做，我家再也不紅燒了，肉質滑嫩，入味可口真香小貼士1.火太大雞皮會破，醬汁蒸發過快過咸，醬汁的咸甜度可以根據個人喜好稍微調整2.雞別買太肥，肥雞在煮過程中出油雞皮難上色3.出鍋馬上斬件雞肉會碎，所以晾涼一點再斬4.一家人只需買三斤以內的雞就行了。如果只用雞腿和雞翅也行，醬油要減少一些。