1. 桂花糖的製作方法
桂花糖的做法
方法一
材料：桂花，白糖，白酒
做法：1、將桂花在陽光下稍曬三至五分鍾，目的是將躲在花中的小蟲趕走。
2、然後洗凈一廣口玻璃瓶，將桂花薄鋪一層在瓶內;
3、再將白糖薄鋪一層壓在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反復直至瓶子將滿(不要太滿，須留下一小點空間)，最上面一層必須是白糖，然後倒進少許三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和幫助白糖溶化以及桂花芳香的析出。
4、密封存放四至五個月後，桂花糖即製成了。製成昀桂花糖是呈褐色的糖漿，內含點點桂花，打開瓶蓋，一股桂花香溢出。
桂花糖的做法
方法二
1、將桂花除去花梗和雜質，用清水沖洗去表面的飛塵。
2、將瀝干水分的桂花平鋪在微波爐的轉盤上，高火轉2分鍾。
3、取出轉盤，將桂花翻動一下，再高火轉2分鍾，取出晾涼。
4、取一個事先消毒控乾的玻璃瓶，先鋪上一層白糖『再鋪一層桂花。
5、如此反復將玻璃瓶裝滿即可蓋緊瓶蓋，放陰涼處保存，幾天後就能看見瓶里的白糖在開始融化。也可以將桂花和白糖拌勻。
6、裝入玻璃瓶中壓實蓋蓋保存。
2. 糖桂花製作方法
每年農歷八月秋風乍起之時就是製作糖桂花的好時節。老百姓們便會拾起飄落滿地的桂花做成糖桂花，密封起來，供一年四季享用。那麼，糖桂花的做法是怎樣的呢？
做法一
材料：干桂花、糖
步驟：
1、採集來的干桂花用冷開水淘洗干凈；
2、清洗好桂花，理去雜質、蒂頭，撈出稍控干水份；
3、取干凈的玻璃瓶用開水燙過，盡量甩干水份；
4、底上鋪上一層桂花，再鋪上一層糖，再鋪上一層桂花；
5、用勺把桂花稍壓緊後，再鋪上一層糖，如此反復直至裝滿玻璃瓶；
6、用勺壓緊，瓶口鋪約一厘米左右厚的糖封口，用少許冷開水把瓶口的糖潤濕；
7、蓋緊瓶蓋，放入冰箱；
8、約半月左右，糖桂花就成了。
做法二
材料：新鮮桂花、鹽、糖
步驟：
1、新鮮桂花才回來後，挑去雜質，放淡鹽水中浸泡一會；
2、桂花用清水再洗幾遍，最後一遍用食用水清洗，並擠干水分；
3、准備一干凈無油無水的玻璃瓶，一層糖一層桂花擺放，壓緊，最後用糖封口，一周後可食用；
4、做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好幾年不壞。
3. 正宗桂花糖的製作方法
教你在家自桂花糖：
製作方法一
桂花、麥芽糖（或蜂蜜，白糖）。
1、將新鮮桂花風干，即成干桂花。將風乾的桂花放清水裡漂洗一下，去掉表面的灰塵
2、掏起，瀝干水份
3、加入兩勺麥芽糖或白糖（如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養不被破壞掉）
4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現在的狀態，因為蒸一會就自然融化掉了
5、上鍋蒸上10分鍾，中途拌一下就可以了。待涼了後放入干凈的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，食用時用干凈的小勺取用。
製作方法二
主料：桂花花瓣、白糖
1. 把採摘回來的桂花花瓣清理干凈，摘去花莖
2. 清理干凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鍾，以除去花瓣里的雜質及消毒，浸泡好撈出來
3. 撈起的花瓣風干到沒有水分（曬乾的香味會流失很多我放在通風出風乾的）
4. 准備干凈無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風乾的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最後以糖封口。兩周後可以食用，製作好的糖桂花放冰箱保存。
桂花味甘、性平；主要食用功效潤肺生津止咳，和中益肺，舒緩肝氣，滋陰，調味，除口臭，解鹽鹵毒
1. 桂花中所含的芳香物質、能夠稀釋痰液、促進呼吸道痰液的排出、具有化痰、止咳、平喘的作用；
2. 桂花芳香，具有行氣之功、能夠緩急止痛、散血消瘀、並促進腸道穢濁物質的排泄；
3. 桂花馨香、能祛除口中異味、並有殺滅口中細菌的功效、是口臭患者的食療佳品。
禁忌與副作用
適宜人群一般人群均可食用，糖尿病患者、火熱內盛者慎食