㈠ 魚干怎麼煮好吃
跟大家分享下秘制小魚乾的做法，做下酒菜也很合適，香酥美味，越吃越香。
用料：
小魚干，白芝麻，大蒜，生薑，甜椒粉，蜂蜜，生抽，鹽，白糖，香油，食用油。
做法：
將小魚干用清水浸泡，待小魚干泡至變軟後即可撈出瀝水。（浸泡好的小魚干，用清水洗洗就可以了。）
白芝麻先倒入鍋內炒熟，即可出鍋。將大蒜切末。
取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調成一個蜜汁。（如果調好的汁比較濃稠，可以適當的再加點香油。）
鍋內倒入食用油，先下生薑煸出香味。
然後把泡軟的小魚干倒入鍋內煎。（剛開始煎的時候，鍋內的油會有點渾濁。）
煎到小魚干變得脆脆的，乾乾的，即可。（煎到魚干變脆了以後，油就會變得清澈。）
揀出裡面的薑片，加入蒜末翻炒均勻。倒入剛才調好的蜜汁，翻炒均勻。
最後撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均勻。
這道蜜汁小魚干就做好了，特別的香，特別的好吃，做法簡單易學，做下酒菜再合適不過。愛吃的魚乾的快收藏，掌握了魚乾的這個做法，越吃越香。
小貼士：
我們使用的是甜椒粉，不辣，如果您喜歡吃辣口味的，可以換成辣椒粉。
1、小魚乾洗凈，擺放蒸盤上底下墊平盤，置入電鍋外鍋加1/2杯水蒸軟。擺放小魚乾的蒸盤底部會有水分，記得瀝除。如果使用生芝麻，洗凈瀝干，擺入炒鍋，小火干炒約10分鍾，炒干水分吵到香氣飄出，芝麻泛出油光。建議一次可多炒一些，放量置入保鮮盒擺放冰箱冷藏備用。
2、炒鍋再起鍋，倒入油，開大火燒到極熱，溫度約150-160度。（測試溫度方式：手掌擺放油鍋上方約15cm感覺略為燙手）。
3、持續大火，小魚干放入快速炸干水分，外表炸酥，視魚干大小過程約25-30秒。即刻把小魚干撈出，此時魚干已把油脂吸干，擺入大孔漏勺，底部懸空約5分鍾，讓油脂滴出。
4、白砂糖、蜂蜜、醬油加半杯水入鍋小火煮開。
5、加入小魚干、白芝麻，小火熬煮到糖水完全被吸收。
6、確定鍋底沒有水分，一定要炒到醬油香飄出，水分才乾爽。
㈢ 曬好的魚干怎麼煮好吃
香辣魚干，需要准備一些小魚干，熟的花生米，料酒，花椒，蔥花，大蒜，生薑，干辣椒，先把小魚干清洗干凈，放到溫開水裡面浸泡30分鍾，然後撈出來水分瀝干，大蒜，生薑切成末，干辣椒的蒂部以及裡面的籽去除，再剪成絲，鍋裡面加油，把花椒放進去，炸出香味撈出來，再把小魚干放進去，用小火把它一直炒到金黃酥脆，加一些料酒炒均勻以後盛出來備用，鍋裡面留一些底油，把生薑末，蒜末，干辣椒絲放進去炒出香味，再把小魚干放進去炒均勻，倒入適量的水，改成大火把湯汁收干，最後加一些花生米，炒均勻以後就可以出鍋了。
還可以製作韓式蜜汁小魚干，要准備一些小魚干，一些白芝麻，辣椒醬，生薑，大蒜，蜂蜜，醬油，先把小魚干清洗干凈，用廚房紙把它的水分擦乾，鍋裡面加入適量的油燒熱，把蒜泥，姜茸放進去，然後再改成小火爆香以後，倒入小魚干，略微翻炒一下，再加入適量蜂蜜，醬油，接著炒1~2分鍾，再加入一些白芝麻辣椒面，炒到湯汁收干就可以出鍋裝盤。
還可以製作蒸魚干，需要准備一條魚干，適量蚝油，生抽，蔥，白辣椒，生薑，魚干先放到清水裡面浸泡十幾分鍾，然後再清洗干凈切好裝盤，把辣椒切成圈，生薑切絲，蔥白切絲，蔥姜絲鋪在一般表面再淋上一些蚝油，生抽，鍋裡面加入適量的水，把魚干放進去蒸20分鍾左右，上面擺辣椒圈以及蔥白，鍋清洗干凈以後加入適量的油，油燒好以後，就可以把一些熱油淋在魚肝的表面，這樣就可以吃了。
㈣ 小魚干怎麼做好吃法
小魚干怎麼做好吃法
一.風味小魚干操作
1、小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鍾後用清水沖洗，瀝干水。
2、熱鍋下油，放入薑片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鍾後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
二.香辣小魚干主料：小魚干50克，炒熟的花生米適量。調料：干辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將小魚乾洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝干，待用;生薑與大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚干，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚干舀出，待用。
3、鍋內余油，下入干辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚干，炒勻。
4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收干後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。
㈤ 魚干怎麼做好吃又簡單的方法
魚干好吃又簡單的方法就是用紫蘇炒一下，因為紫蘇有獨特的氣味，所以可以提鮮，方法也很簡便，需要材料也不多，具體製作方法如下：
主料：小魚干150克、干紫蘇適量。
輔料：青椒4個、生薑5克、大蒜3瓣。
步驟：
1、准備所需食材，將小魚仔過水清洗干凈，然後干紫蘇清水泡發，而大蒜、青椒、生薑切碎備用；
㈥ 小小魚干怎麼做好吃法
炒小魚干時，別直接下鍋炒！多加這1步，魚干更香更入味，不燒焦。對於喜歡喝酒的人來說，下酒菜是一定不能少的。我們家庭生活中最常見的下酒菜除了炸花生米，還有一道菜特別受歡迎，那就是又香又辣的小魚干。小編今天要分享的就是這道既下酒又下飯的香辣小魚干。
很多人都喜歡吃小魚干，平常去外面小飯館的時候都會點上一盤，但是真正到自己做的時候，卻總會遇到一些難題，比如炒出來的小魚干腥味重，不香不入味，乾巴巴地嚼不動個，甚至在炒的過程中還容易燒焦。炒小魚干雖然難度不大，但是要想炒好也是需要注意一些問題，記住炒小魚干時，別直接下鍋炒！少了這1步，魚干不香不入味，還燒焦。
【香辣小魚干】
【准備食材】：小魚干，青紅辣椒，蒜頭，姜，食用油，鹽，料酒，生抽，蚝油，蒸魚豉油。
【做法】：1.把辣椒切成小段，姜和蒜切絲。
2.把小魚干放入溫開水中浸泡兩分鍾左右，撈出來控干水分。小魚干是經過烘乾、晾曬等操作製成，本身水分比較少，直接下鍋炒的話很容易燒焦，而且也很不入味。所以在炒小魚干前，一定要多加1步，就是把它放入溫水中浸泡，魚身吸收了水分更不會燒焦，炒起來也更入味。但是需要注意，不要浸泡太久，以免失去魚干本身的香味。
3.鍋里下半勺食用油燒熱，下入辣椒煸炒出味，斷青後鏟出待用，這樣才能把辣椒煎出辣味又能保持鮮艷的顏色。
4.鍋里再倒入1勺食用油燒熱，下入姜蒜爆香。
5.把火力調至中小火，下入小魚干開始翻炒2分鍾後，加入適量鹽、料酒、生抽、蚝油、蒸魚豉油翻炒均勻。小魚乾的魚腥味較重，一定要加入料酒去腥。
6.倒入半碗水，蓋好燜煮一兩分鍾，使小魚干更入味。
7.最後倒入辣椒，翻炒均勻就可以鏟出了。香辣入味的小魚干就做好了，這道菜既下酒又下飯，喜歡吃的趕緊試一試吧。
㈦ 小魚干怎麼做好吃
小魚干，顧名思義，指曬乾的小魚。通常小魚干是利用公魚、丁香、鰽白等魚類製作而成的，以公魚為多。小魚干在選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。以下是我整理的'相關方法，歡迎閱讀。
營養做法：
1、干煸，把小魚乾洗凈，干煸，然後放干紅辣椒（要多）、碎熟花生，糖等，香脆可口；
2、用青尖椒炒，先把小魚干在鍋里炒乾乾的，水洗，下油鍋，稍後放醬油，然後讓青尖椒，炒好即可，最好用煎餅卷之後再食之，夠辣，夠香，夠過癮！
3、微波辣拌小魚干
原料：
·小魚干·水果蘿卜·韓國辣椒醬·白芝麻·糖·芝麻油
作法：用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
魚乾的營養價值：
1、隨著水分含量的降低，魚干中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。但魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐爛菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
2、魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
3、魚干、之類食品中含有較多的「亞硝胺」，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
小魚干特徵
由於體型小，肉也不多，所以小魚干常拿來當作熬湯、熬粥提鮮的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆乾丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。
小魚干有很多種，除了這一道菜所用的「公魚」，另外還有鰽白、丁香等，不過我們一般稱的小魚干，指的就是這一道菜所使用的公魚。在曬干以前，公魚的味道也非常鮮美，無論是煮湯或炒小菜，都值得細細咀嚼。
用手去抓魚干，如果會黏手，表示魚干可能已經受潮，如果有殘余白色細末，應該是魚干存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚干不夠新鮮，味道也會比較差。