食材與明細
豆腐皮四張
肉末500克
馬蹄300克
雞蛋一個
蔥適量
姜適量
蒜適量
五香粉適量
鹽適量
味精適量
料酒適量
生抽適量
水澱粉適量
難度簡單
時間一小時
口味五香
工藝蒸
熏干豆腐卷的做法步驟
1.
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蔥、姜、蒜切末，蒜要多放，我切了一頭蒜，有種蒜香。
2.
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肉末，半肥半瘦
3.
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雞蛋打入肉末中，攪勻，再將蔥姜蒜入入肉末中，放
五香粉
，鹽、生抽、料酒，沿一個方向攪拌上勁，靜置15分鍾入味。
4.
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馬蹄去皮，切碎
5.
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切碎的馬蹄，放入肉末中，加入
水澱粉
繼續攪拌，如果太稠，加少量水，否則卷豆腐皮時，不易貼合。
6.
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切碎的馬蹄，放入
肉末
中，加入水澱粉繼續攪拌，如果太稠，加少量水，否則卷豆腐皮時，不易貼合。
7.
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豆腐皮
提前上蒸鍋蒸一下，熱了即可，軟的豆腐皮卷時好卷。
8.
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攪好的餡料均勻地鋪在豆腐皮上，邊上稍微留
一點點
空地，防止捲起時把餡料擠出去。
9.
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卷啊卷，排好隊了，介面朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。
10.
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卷啊卷，排好隊了，介面朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。
11.
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卷啊卷，排好隊了，介面朝下，放在蒸屜上，我懶得往外拿蒸鍋，就用了炒鍋蒸。蒸20分鍾。
12.
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鍋內鋪好錫紙，放白糖
13.
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蒸好的豆腐卷，放在鋪有錫紙白糖的鍋內，
開火
14.
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冒煙後持續25秒左右，關火，開鍋。
15.
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切片裝盤，吃吧，好吃著呢
Ⅱ 蒸臭豆腐怎麼做好吃
蒸豆腐不僅是味美的食品，它還具有養生保健的作用。下面是我為大家介紹蒸臭豆腐怎麼做好吃，歡迎閱讀。
蒸臭豆腐的做法一：
原料：臭豆腐4塊、酸菜2片、大豆芽4兩、冬菇6隻、紅辣椒1隻、芫茜適量，麻油、黑醋、鹽、醬油、糖各適量
步驟：
1、將食物洗干凈。
2、將酸菜、冬菇、紅辣椒切絲，芫茜切碎。
3、豆腐放碟或碗內加入適量麻油、、黑醋、鹽、醬油、糖及酸菜、冬菇、紅辣椒絲，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。
蒸臭豆腐的.做法二：
原料：臭豆腐4塊、絞肉 3兩、豆豉 1大匙、蒜末1小匙、蝦米1兩、紅辣椒2條、蔥小許、香菜少許、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙
步驟：
1、將紅辣椒、蔥、香菜切末。
2、先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。
3、將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。
4、將紅辣椒撒在淋過醬汁的臭豆腐上。
5、放入蒸鍋蒸10分鍾，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌！
Ⅲ 煙熏豆腐怎麼做
「煙熏豆腐」大家是不是聽了比較震驚，煙熏火燎的好能吃嗎？好多人都有了這些感嘆，但是我現在就告訴大家，可不是那個「煙熏」的意思啊！下面我就為大家介紹這道美食。
煙熏豆腐
原料與配方
老豆腐100kg、火腿、雞脯肉、精鹽各8kg，冬筍12kg，五香粉0.4kg，花椒800g，料酒2kg，白糖200g。
製作方法
1.原料處理：老豆腐切成5cm的方塊，熟火腿、冬筍、熟雞脯肉分別切成長5cm的絲。把火腿、冬筍、雞絲、穿.插.在豆腐內。精鹽、五香粉、花椒、白糖、料酒加少量冷開水調成滋汁。
2.浸漬：豆腐塊放入盆內，倒入調好的滋汁，滋汁的量以剛淹沒豆腐塊為宜。滋汁的量以剛淹沒豆腐塊為宜。浸漬4h，翻盆一次，然後浸漬3h，取出晾乾。
3.熏烤：把浸漬後的豆腐塊放進熏灶，用松柏枝、糠殼、花生殼、大米熏烤6h至干取出。
4.蒸煮、切片：豆腐塊洗凈，入籠用旺火整蒸15min，取出切成厚0.7cm的片，裝盤上席（切豆腐片時一定要橫著切，使每片豆腐內都有火腿、雞脯肉、冬筍）。
這回豆腐就做好了，現在就可以品嘗了。不過在品嘗之前那，我給大家准備了一個小小的禮物，那就是我把繁瑣的步驟進行簡單的整理了，快來看看吧。
原料處理——浸漬——熏烤——蒸煮——切片——成品
其實就是這簡簡單單的幾個步驟啊，所以千萬不要想的太過於難哦。
Ⅳ 蒸豆腐怎麼做呢
老話說“白菜豆腐保平安”，老祖宗們的至理名言，都是通過生活實踐總結而來的。越是普通的東西越是帶給我們安全感。比如說白菜豆腐，這都是老百姓最常見最普通的食材了吧，但是我們卻百吃不厭，而越是普通的食材往往能做出家的味道。今天就為大家推薦一道家常蒸豆腐的做法，簡簡單單的一盤豆腐，也能做出高端飯店既好看又好吃的味道。
好了，這道營養美味的農家蒸豆腐就做好了，嗯，確認了顏值和味道，做出來一般人吃不起的樣子。學會了這道菜，宴客的時候往餐桌上一擺，那是倍有面子，客人齊稱贊。
下面是所用到的食材和調料：
食材：豆腐，蒜子，小蔥，小米椒
調料：食鹽，胡椒粉，雞粉，白糖，蒸魚豉油或生抽，香油
Ⅳ 簡單又好吃的蒸豆腐怎麼做
主料：嫩豆腐3片
輔料：油適量，鹽適量，生抽少許，蚝油少許，豬肉末少許，小蔥少許。
步驟：
1.炒肉沫，這個其實沒拍上圖片，把肉沫放油鍋炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣醬，及少許水，炒成肉沫汁。
2.豆腐切成片。
3.鍋里放足量水，燒開。
4.水開後，將豆腐放入蒸格上，蒸約5-8分鍾。
5.蒸好後的豆腐。把蒸氣水倒掉。
6.放上蔥花。淋入生抽、蚝油、熟油。
7.加入肉沫汁，拌勻，即可。
小貼士：
豆腐要嫩，蒸的時候不用蒸太久。
Ⅵ 豆腐怎麼蒸最好吃又簡單 豆腐的蒸法
1、首先將盒子里的豆腐倒出來，切成大塊。
2、豆腐切好後，放在一個盤子里擺好。將擺好的豆腐，上鍋大火蒸10分鍾。
3、趁著蒸豆腐的時間，將其它食材准備一下。
4、分別將：瘦肉、洋蔥、胡蘿卜、香菇，切成很小的丁狀，小蔥切段。
5、豆腐蒸好了之後，一定要記得把盤子里水份全部倒掉。
6、將瘦肉下鍋炒3到4分鍾。
7、放入胡蘿卜丁炒幾下。
8、放入香菇丁一起翻炒。
9、放入洋蔥丁。
10、雞精，蚝油，鹽各適量放一點調味。
11、加一點點水（注意水不要放多了），將調味料與肉丁充分炒入味。
12、全部炒好了，倒在蒸好的豆腐上，放上小蔥裝飾即可。
Ⅶ 熏豆腐應該怎麼做
製作方法
先將白豆腐（用膏豆腐），切成長寬5至6厘米，厚1厘米的方塊，放在鐵蓖子上，下面用鋸末或谷糠熏烤，至棕黃色。谷糠油熏在豆腐上，發出油亮光即成。
熏豆腐可涼拌、燉熏，也可切成薄片，稍加鮮辣椒炒制。另外，集市上設有許多熏豆腐鍋，把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內，加水沒蓋，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料燉煮，即成」五香油辣熏豆腐「。上市者多以熏豆腐為佳餚飲酒，佐餐。
該食品為曲阜特產之一為孔府菜特色之一。
熏豆腐
原料：豆腐l塊，扁豆75克，水發冬菇100克，胡蘿卜75克。
調料：精鹽、味精、料酒、干澱粉、花茶各適量，大米10克，花生油1000克(實耗75克)，胡椒粉少許。
熏豆腐做法
(1)將細銅絲籮放在一個大盤內，把豆腐放在籮中，搗碎，使豆腐形成豆腐茸。將扁豆摘去兩頭，洗凈，胡蘿卜洗凈，削去皮，與冬菇均切成黃豆粒大的丁。
(2)將豆腐茸放入小盆，加入扁豆丁、冬菇丁、胡蘿卜丁，再加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、干澱粉攪拌均勻。將攪好的豆腐茸平攤放在大盤內(厚15毫米)，上屜用中火蒸15分鍾，取出晾涼。將晾涼的豆腐切成4．5厘米長、1。5毫米寬的長方條。
(3)將炒鍋放在火上，倒入花生油燒至八九成熱，分散下入豆腐條，炸成淺黃色撈出。
(4)將鐵鍋洗凈，放在火上燒熱。將茶葉放入碗中，沖入沸水泡開，然後將茶水潷出，將茶葉撈入燒熱的鐵鍋中，將大米撒在茶葉上，使鐵鍋繼續加熱。待茶葉、大米冒煙時，在鍋內加一個運算元，將炸過的豆腐條放在運算元上，蓋上鍋蓋，用濕布將鍋封嚴，防止煙氣外冒，放入豆腐之後將鍋在火上略燒一會兒，即可離火，約熏15分鍾起蓋。將豆腐盛入盤中即可。
Ⅷ 蒸臭豆腐怎麼做好吃
1. 調味料：主要是生抽、雞精、芝麻油、辣椒醬。
2. 清洗臭豆腐裝盤：通常都是一塊一塊拿起來，在水龍頭下兩面沖洗一下，再放入盤中。
3. 切小塊：其實這個可以看大家喜歡，切不切影響不是很大。就是個人覺得切小塊的話，比較容易入味，而且夾起來也方便。
4，依次添加調料：2少生抽，淋在臭豆腐上，1勺雞精，1勺芝麻油，1勺辣椒醬（如果沒有現成的，也可以用干辣椒代替）。如果不喜歡辣，也可以不放。通常方便的話，可以加一些蔥花，這樣蒸出來會更加香。
5，開始蒸：可以燒飯的時候放在電飯煲里，也可以在煤氣灶上放蒸鍋里。
6，出鍋：不管用蒸鍋還是電飯煲，時間都差不多10分鍾左右。之前乾乾的，蒸好正好。動筷之前，把它們全翻個面，這樣就更加入味
Ⅸ 熏豆腐是怎樣製作的
熏豆腐：原料：豆腐4塊，扁豆75克，南薺75克，冬菇100克，胡蘿卜75克，精鹽2克，味精2克，料酒25克，胡椒面0.7克，干澱粉面7.5克，花生油1000克(約耗75克)，花茶5克，大米10克。
做法：1.在細銅絲籮下放一個大盤，將南豆腐放入籮中，摁碎，並使其過銅籮而成豆腐茸。將扁豆擇去兩頭，洗凈。胡蘿卜洗凈，削去皮，與南薺、冬菇均切成黃豆粒大的丁。
2.將豆腐茸放入小盆，加入扁豆丁、冬菇丁、南薺丁、胡蘿卜丁，再加入精鹽、味精、料酒、胡椒面、干澱粉攪拌入味。將拌好味的豆腐茸平攤在大盤內(厚1.6厘米)，上屜用中火蒸15分鍾，取出晾涼。將晾涼的豆腐改刀成長5厘米、寬1.6厘米的長方條。
3.將炒菜鍋上火倒入花生油燒至八九成熱，分散下入豆腐條，炸成淺黃色撈出。
4.將另一鍋上火燒熱，將茶葉放入碗內，沖入開水泡開，然後將茶水瀝出，將茶葉撈入燒熱的鐵鍋中，將大米撒在茶葉上，為鐵鍋繼續加熱，待茶葉、大米冒煙時，在鍋里加一個箅子，將炸過的豆腐條放在箅子上，蓋上鍋蓋，用濕布將鍋封嚴，防止煙氣外冒。放入豆腐以後，將鍋在火上略燒即可離火，約熏15分鍾即可起蓋，將豆腐盛入盤中即成。
特點：此菜香味濃郁，後味甚醇。