『壹』 紅燒鯉魚的做法
紅燒鯉魚
主料
新鮮鯉魚一條2斤左右麵粉1勺澱粉1勺雞蛋1顆料酒1勺蚝油1勺杜康酒1勺白糖1勺紅油豆瓣醬1勺黃豆醬2勺蔥沫適量薑末適量蒜末適量鹽適量根據個人口味因為豆瓣醬是鹹的可以少放或不放
紅燒鯉魚的做法步驟
1.新鮮鯉魚一條
2.去頭尾埋罩…只留下身體部位,這樣下鍋容易控制,而且魚頭尾可以燉湯喝…
3.用刀把魚的身上劃幾刀…
4.下面開始腌制魚魚了…料酒一勺杜康酒一勺雞蛋一枚塗滿魚的全身，包括裡面每一個地方都要有滲入
5.麵粉一勺澱粉一勺把魚的全身塗抹均勻
6.就要下油鍋里了…油溫不要太熱，也不要太涼，最簡單試油溫的辦法，剛才伴魚的雞蛋澱粉汁，筷子沾一些滴在油鍋里，如果飄在油鍋上面屬淺黃色油溫就可以炸魚拍液閉啦！控制在魚不能粘鍋，油要剛好淹沒魚的身體也不要太多油…火不要太大…中火就Ok…炸至金黃色就要把魚翻過來了…炸另一面…這樣吃魚外面酥酥的，魚肉裡面白白的嫩嫩的滑滑的！金黃色的魚裝盤出鍋
7.在魚的身上撒上蔥姜蒜沫
8.鍋里放油把姜蒜沫爆炒
9.加入豆瓣醬1勺黃豆醬2勺炒一下加水口味重的童鞋，可以加一些鹽。因為豆瓣醬是鹹的哦！口味淡的也可以不加鹽。
10.等水沸騰後,倒入剛才拌魚留下的雞蛋澱粉液…
11.汁做好啦
12.把做好的汁,淋在魚的身上就好啦
13.是不是很好吃？裡面襲裂白色的魚肉可以沾汁吃，味道更好哦！
小貼士
不用加糖，因為豆瓣醬是紅色黃豆醬是黃色，做出來的魚顏色紅紅的很好看，也好吃！
『貳』 紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單家常的
紅燒鯉魚這樣做好吃又簡單：
用料：鯉魚1條、大料適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、陳醋團納適量、蔥適量、香菜適量、姜適量、蒜適量。
步驟：
1、鯉魚去鰓去鱗去內臟，清洗干凈，鍋內倒適行或山量的油，油熱後放入鯉魚。
『叄』 紅燒鯉魚的做法
紅燒鯉魚菜譜如下：
1、鯉魚一條處理好清洗干凈，在魚身兩面橫切幾刀。
2、取一下碗，孝鍵加蔥段、姜絲、料酒，用野慎隱手揉抓出姜蔥汁。
3、在魚身兩面塗抹上姜蔥料酒，再鋪上蔥段姜絲，腌制十分鍾。
4、姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。
5、腌制好的鯉魚擦乾表面水份，在魚身兩面撒上一層干澱粉。
6、將鯉魚放入鍋內，中小火煎至兩面焦黃色。將鯉魚盛出備用。鍋留底油，下姜、蒜頌廳、蔥白小火炒香。
7、再加入一勺香辣醬炒香出紅油。往鍋內一次性加適量清水、鹽、雞清、胡椒粉、生抽、老抽調成紅燒汁。
8、放入鯉魚上蓋小火燒10-15分鍾，中間翻面。先將鯉魚盛出擺盤，再將鍋內紅燒汁勾茨後往魚身淋上適量湯汁。
『肆』 鯉魚怎麼做好吃 紅燒 家常
紅燒鯉魚的家常做法
食材：鏡鯉魚一條（大約700克），干辣椒1個，大蒜3瓣，小蔥適量
詳細做法：
步驟一、先將鯉魚切開肚子，把魚肚子的內臟去掉，魚鰓也去掉。再把鯉魚的里里外外都洗干凈放到案板上，用刀案板魚頭和魚尾旁邊切開刀口，用手從魚頭的刀口裡把鯉魚背的魚筋給抽離出來，這樣紅燒鯉魚就不會有土腥味。
步驟二、把鯉魚背兩邊的筋都抽離出來後，用刀在鯉魚兩邊背面切上6-7個刀口，這樣方便入油鹽進去。魚鰾洗凈切破備用。生薑洗凈，用刀切片，紅辣椒洗凈用刀切成小段備用。
步驟三、現在開始調料汁，往碗里倒入適量食鹽，香醋，醬油，白鬍椒，料酒，辣醬油，再倒入適量的清水攪拌均勻備用。
步驟四、起鍋倒入食油，油溫7成熱，下入大蒜和干辣椒大火炒香。
步驟五、再把處理好的鯉魚下入鍋中，煎鯉魚兩邊金黃。（鯉魚翻面煎時要注意不要弄破皮了）
步驟六、把調好的調料汁水倒入鯉魚里，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾。時間到要把鯉魚翻個面再蓋鍋蓋燜煮5分鍾。這個鯉魚比較大要燒熟才行。
步驟七、時間到揭開鍋蓋，大火收汁後，將燒好的鯉魚裝入盤中，再撒上一些蔥花即可。
小帖士：
1、鯉魚無論是要紅燒還煮湯都要把鯉魚背上筋給抽出來，這樣鯉魚燒熟後才不會有腥味。
2、紅燒鯉魚時，鍋里的油要倒的多一些，這樣在煎魚時才不會破皮，不粘鍋。