⑴ 大理的特色美食
雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受歡迎的一道美味佳餚。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花紋，輕壓形成菊花模樣，後放入撒著食鹽的清水中去除酸味，放入砂罐浸上數月後再取出。扣肉則大多為五花肉，與雕梅一同蒸制4個小時即可享用，肥而不膩，香甜入味。
無量山翅包飯
無量山古稱蒙樂山，以「高聳入雲不可躋，面大不可丈量之意」得名，金庸的《天龍八部》讓無量山享譽海內外。無量山西北起於大理南澗縣，位於景東縣西部，有無量山國家級自然保護區。無量山烏骨雞被列入中國國家畜禽遺傳資源名錄。據傳在大理國孝德皇帝正德年間，（公元1044年-1075年期間），大理國泰民安，國力強盛，孝德皇帝至南澗無量山避暑，不思飲食，御廚想盡辦法而無果，一日皇帝私游至一當地書香宅院，被鋪面而來的香氣所吸引，尋味至廚房見一美婦用炭火烤制雞翅，而此雞翅圓潤厚實，非一般常人所見，皇帝吃後大贊，原來此雞翅經妙手去骨，內鑲五色大米，肉中有飯，飯中有肉，蘊含人生玄機，後皇帝將此女帶入宮中，成為大理國歷史上第一位女御廚。而她創制的翅包飯也成為皇家御用。翅包飯是大理當地傳統民間食品，因工藝考究選料上乘，是當地老百姓在餐前飯後首選的休閑小食品。改革開放後，大理無量山翅包飯因口味特殊，被台灣商人挖掘後帶入台灣，並結台灣商業化運作開始進入全球華人的視野。無量山翅包飯在大理當地備受歡迎，目前是大理最受歡迎的休閑小吃，全球各地到大理旅行的遊客，無不一品號稱大理十大美食之首的翅包飯為榮。
餌塊 餌絲
為雲南特有，是大理最著名的特色小吃之一。用優質大米加工製成，製作的過程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最後揉捏成想要的形狀。一般分為塊、絲、片三種。可以煮著吃，炒著吃，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等一同炒制，以咸、甜醬油澆之，味道醇正。
餌絲 餌絲是由餌塊切絲而成，形狀不同，口味也不同，白色的餌絲韌勁非常好，口感軟、滑。一般有煮吃和炒吃兩種吃法，將餌絲在滾燙的開水中燙到熟而不爛，加上燉好的肉、湯汁，撒蔥花、醬油、大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫「耙肉餌絲」，顏色非常艷麗，汁濃不膩，清香回甜。而炒吃也非常簡單，將餌絲與鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿等輔料一同翻炒即成。
黃燜雞
黃燜雞，以大理永平縣的最出名，也號稱「滇西一隻雞」、「滇西名菜頭牌」，它的起源可謂歷史悠久，可以追溯到一千多年以前。黃燜雞採用當地優質土仔雞，宰殺後洗凈，剁成小塊，先將花椒、薑片和辣椒入鍋翻炒至黑色，再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一並放入，雞肉水分干透後基本能出鍋啦。香氣襲面而來，吃起來竟然一點不油膩，好吃到心坎里去了！
卷蹄
卷蹄以彌渡縣一帶的最為出名，因此也叫「彌渡卷蹄」。以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先腌後煮而成。肉質含香，味道鮮美，鮮而不膩，這種食物還易於貯存，始終風味猶存。
⑵ 大理特色小吃是什麼
餌和乳扇
餌是一樣很妙的東西。初到大理，聽到本地人談吃則言必稱「餌」字，因為從來沒有聽說過除魚之外還有人可以吃的「餌」而興奮莫名，百思不得其解。本地吃「餌」，早餐則有「餌絲」，兼做早餐和點心則有「餌塊」，另外還有一些亂七八糟無以名之的食物，一概稱作「XX餌」。其實來自內地的人一吃就知道怎麼回事：凡調料作醬紅色拌有腐乳的，就有資格被稱作「XX餌」了。大理人真的很喜歡這一套。說來也奇怪的是在家鄉習以為常的腐乳在大理人的手裡這么一略加點化可以變得這么好吃耐吃百吃不厭。
乳扇是另外一樣好玩的東西。看上去是象放大的春卷皮一樣的一堆——如今南方也不大見到有賣新鮮春卷皮回家自己作的了——是半透明的一大張一大張圓圓的薄餅疊起來的東西，干，硬，聞上去有淡淡的奶粉香，甚是誘人。做法是用大鍋煮奶，加了讓牛奶凝固的什麼東西，姑且算是土法凝乳劑吧——面上一凝固就一層一層的揭起來攤開晾乾，就是一張乳扇。
希望樓主採納
謝謝，純手打不易。
⑶ 大理古城什麼好吃
一、重點推薦一下大理的魚
1、小銀魚
在洱海邊的漁民家，可以買到小銀魚。可以炸、拌、煮湯，都好吃。炸：將炸好的魚加點花椒面、辣椒面、鹽：拌：將魚在清水煮一下，撈起晾乾水分，放醬油、味精、芝麻油、蔥，拌勻即可；湯：煮的排骨冬瓜湯，加上一點小銀魚，味道清香。
2、砂鍋魚
在古城，很多砂鍋魚，是洱海的野生魚，味道鮮美。老闆一般會在裡面加一些豆腐，古城的豆腐很有豆香味，和魚一起煮，湯白且鮮。
二、其次一些當地的野菜也不錯。據說是在蒼山採摘的。
三、鮮花餅
在洋人街，有專門賣鮮花餅的店鋪。鮮花餅是雲南的特產，主要是用大理當地的玫瑰加上麵粉製成的。
四、啤酒
當地的啤酒叫風花雪月，此酒僅大理當地有售，啤酒不錯。
⑷ 大理有什麼好吃的大理有什麼好吃的
一、大理古城片區;油粉，以古城內青石橋的油粉最佳。涼蝦，用米粉和石灰做成，配上玫瑰糖稀，即玫瑰涼蝦。卷粉，也是米粉做的，夏天吃起來涼兮兮的。還有五華樓附近的手搓餌塊，有甜鹹味可選。古城小吃主要集中在電影院、五華樓、洋人街附近。菜系:海菜芋頭湯、砂鍋魚，白族特色菜生皮，賓川縣海稍魚、附子燉豬腳、黑皮。
二、縣份小吃:1.洱源縣，梅子各種品類，以古城趙記梅子最好;鄧川鎮乳扇，可以油煎、烤吃，還可以沾白糖生吃。2.彌渡縣:地方特製的彌渡卷蹄、蜜餞。3.巍山縣:當地人自己釀造的木瓜醋，還有冬瓜、木瓜、藍莓、李子蜜餞。3.雲龍縣的千年白族村諾鄧火腿。4.漾濞縣的鍋巴油粉。5.永平縣的黃燜雞。
三、大理各地還盛產野生菌:松茸、牛肝菌、雞樅菌、見手青(地方叫的，因為此菌子被手摸後變青色，但是炒吃最佳)。
⑸ 大理有哪些特色小吃
大理的特色小吃非常的多比如大理生皮、大理喜洲粑粑、耙肉餌絲、銀魚煎蛋、洱海蝦等等，那些都是我經常回答問題時說的，現在說幾個沒說過的。
還是那一句，雲南18怪，牛奶做成片片賣。烤乳扇在大理街頭都有售賣，加上玫瑰糖進行炒制，香氣濃郁，乳香回甜，我喜歡放一點煉乳或者白糖蘸著吃。當然我們雲南大理還有很多優美的山山水水街道車水馬龍的夜色，以及優美的風景........等等與特色小吃，只能簡單說一說了，大理的特色小吃特別多，年底了大家可以趁休假來大理遊玩欣賞美麗的風景與享受大理的美食歡迎到大理來看看。
⑹ 雲南大理有什麼好吃的美食
大理飲食饒有特色。其背靠蒼山，憑蒼山之優，乾巴菌、樹頭菜、松茸等產量豐富，新鮮無比，味道更是別具一格；瀕臨洱海，借洱海之便，水產頗為豐富，弓魚、田螺等等，物華天寶，味道可口宜人。大理的小吃也非常有特色，著名的乳扇、奇妙的餌塊、香酥的粑粑還有滑嫩的涼雞米線，都能令人回味無窮。
人民路的「梅子井酒家」是大理的飲食老字型大小，不僅菜餚地道，味道鮮美，而且特產的梅子酒更是令人垂涎；洋人街的海拉里餐館菜式種類繁多，味道也不錯。
話梅：話梅是選用中國梅鄉-洱源優質梅為原料，在繼承大理南詔傳統加工工藝的基礎上，結合現代科技精製而成，具有酸甜適中，生津解渴、味美香醇等特點，被雲南省質量技術監督局認定為「無公害農產品」。
⑺ 大理有什麼好吃的。
大理好玩的地方有：南詔風情島、大理古城、大理地熱國景區。
大理古城東臨碧波盪漾的洱海，西倚常年青翠的蒼山，形成了「一水繞蒼山，蒼山抱古城」的城市格局。從779年南詔王異牟尋遷都陽苴咩城，已有1200年的建造歷史。
大理地熱國景區把大理得天獨厚的自然風光、不可復制的多民族文化與神奇的溫泉療養文化融為一體；以藍天、白雲為帳，四面青山為鄰，以國家級景區「茈碧湖」為伴，景區內小橋流水環繞，魚在水中遊人在岸上走、以及迷人的田園風光猶如人間仙景。
⑻ 大理大理有什麼好吃的特產
大理特色小吃介紹：
砂鍋魚、酸辣魚（鯽魚做成，還要放木瓜）、大理餌塊、涼雞米線、凍魚、南澗鍋巴豆粉、稀豆粉下油條、夾沙乳扇、砂鍋豆腐、魚茸乳扇、蝦茸乳扇、螺螄、螺黃、山厥菜、揉餌快、小鍋米線、破酥粑粑、餌絲（和米線類似）、雪白小米糕、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑、喜洲粑粑、巍山耙肉餌絲、雕梅、海東雪梨、漾濞核桃,燉梅.高河菜.洱海海菜.刺菱角,羊生皮、火燒豬肉等等還有白族「三道茶」及藏族「酥油茶」
大理餐飲的特色，應當首推白族三道茶、砂鍋魚、鄧川乳扇。大理特產：雕梅、劍川白族木雕 鶴慶棉紙 大理茶葉 氈 大理草編 大理石工藝品 大理扎染 民族金銀首飾 大理砂鍋魚 白族扎染 大理松茸 路南鹵腐 下關沱茶 樹頭菜炒火腿 豆燜飯 乳扇