① 炸醬面的炸醬怎樣做好吃
【材料】：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，面條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿卜一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）
【做法】
1．雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿卜切絲備用。
2．色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3．將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋形成細小的顆粒，攪動得越快雞蛋顆粒越小。
4．待雞蛋金黃後，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鍾左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。
5．面條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗里，放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲，一碗家常炸醬面就做好了。特別適合在外打工的白領食用，
番茄炸醬面
【材料】：番茄（適量），五花肉兩個，面條若干，玉米粒適量，菠菜汁適量，胡蘿卜汁適量，清水適量，洋蔥半個，甜面醬20g，大醬60g，白砂糖4勺。
【做法】
1．番茄洗凈去皮，切成小丁。
2．洋蔥、五花肉分別切成小丁待用。
3．將胡蘿卜、焯燙的菠菜榨成汁，分別倒入面條中攪拌。
4．番茄、甜面醬、大醬、白砂糖混合伴均。
5．鍋置火上小火下五花肉煸炒，煸至肥肉微黃出油，加洋蔥碎煸香，倒入番茄轉至中小火不停翻炒，翻炒至醬汁紅亮濃稠即可。
6．玉米粒入沸水鍋中焯熟撈出瀝干，鍋中水燒沸，放入面條攪散後煮至斷生，撈出用冷水過濾幾下冷卻，盛至碗中，將番茄炸醬、玉米粒倒入面碗中拌勻即可。
② 炸醬面配什麼菜
問題一：老北京炸醬面 至少要有幾個菜碼。都有什麼？ 做法: 原料准備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市裡面有賣那種去皮五花肉丁，自己製作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。 至於准備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美液圓橘了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。 步驟鬧團： 1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。 3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水 *** 融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。 5.這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切腔和不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。 接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。 煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。 面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
問題二：炸醬面搭配什麼最好吃 炸醬面配冰可樂，絕對是絕配
問題三：晚上做炸醬面吃，配點啥菜吃好呢 小白菜
問題四：做炸醬面，用什麼菜好？ 炸醬面材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。作法： 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用；2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鍾即可；3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈後切成絲；大蒜剁成蒜末備用；4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內；5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。 韓國炸醬面原料：面、蘆筍、香菇、青豆粒、玉米粒、五花肉、料酒、鹽、面醬。面的做法：最好選手擀麵，但為了省事，掛面啥的也成，煮熟過冷水或拌香油以防粘，備用；醬料的做法：1、先把自己喜歡的菜切成丁，蔥花、薑末備用；（我用的是蘆筍、香菇、青豆粒、玉米粒，放自己喜歡的菜都成）2、五花肉切丁，用料酒、鹽腌制15分鍾備用；（用火腿代替也成行，就是沒五花肉的香）3、鍋熱油，下肉煸至略發白，加蔥花、薑末炒香，下菜菜，加少許生抽翻炒；4、將兩大勺面醬、加入鍋中翻炒，同時加入小半碗水，菜菜立馬變黑。大火將醬汁收濃即可。5、澆在面上，拌勻，開吃！ 非主流炸醬面原料：三層肉、牛肉餡、香豆乾、蔥末、薑末、郫縣紅油豆瓣醬、六必居甜面醬、白糖、鹽、高湯、水澱粉、雞蛋、嫩黃瓜、西紅柿、芫荽。做法：1、三層肉切成筷子頭大小粒，香豆乾切成石榴粒，牛肉餡剁碎，豆瓣醬和甜面醬按照1：1的比例調好，加入少量鹽，適量糖；2、雞蛋充分打散放入不粘鍋里小火煎成蛋皮，和嫩黃瓜一起切成絲，西紅柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎；3、 鍋里加入少量的油，放入三層肉粒、香豆乾粒煸出油脂，加入蔥末、薑末炒出香味；4、加入牛肉餡繼續翻炒至牛肉變色，倒入豆瓣醬、甜面醬、白糖、鹽的混合醬；5、翻炒均勻後加入適量的高湯，大火煮開轉小火燉20分鍾左右；6、轉大火稍稍收干湯汁，加入適量的水澱粉勾薄芡即可盛起為炸醬。貼心提示：1、傳統的炸醬一般使用甜面醬和干黃醬的混合醬料，其中北京六必居的甜面醬和干黃醬口味較為大眾化，如果使用郫縣紅油豆瓣醬代替干黃醬，需要加入適量白糖、少量鹽中和鹹味和辣味；2、炸醬的肉餡，若單純選用三層肉會過於油膩，可以加入適量牛肉餡、香乾等一起製作；3、最後加入高湯小火燉制的時候，可以嘗一嘗味道，根據自己的喜好確定是否還需要添加某種調味料，一般口味適中，不要過咸；4、做好的炸醬可以拌面，即可夾入饅頭、拌入米飯里食用；5、炸醬口味較濃，需要添加一些類似嫩黃瓜絲、綠豆芽、西紅柿等作為輔料，口味會更健康更好。
問題五：炸醬面配什麼肉菜比較好？ 建議弄個清炒的肉
比如西葫蘆炒肉片 黃瓜肉片 豆角炒肉 青椒肉片 福豬肉片也不錯
因為炸醬面味道比較濃 配一個清淡的會比較好
花菜炒肉 茄汁炒肉也不錯 比較開胃 ，總之味道不要太濃郁 不要弄紅燒肉什麼的- -
問題六：吃炸醬面時，再配個什麼炒菜呢？ 你喜歡吃配什麼
問題七：家常炸醬面里用什麼菜? 黃瓜絲、胡蘿卜絲、青菜 醬料是：肉末、香菇、甜面醬 根據自己口味做
問題八：炸醬面配什麼醬最好吃，顏色又好看 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！
韓式的炸醬面味道也不錯，看你個人喜歡哪種的，要是歡吃韓式炸醬面，主料：韓式春醬 面條 五花肉，個人比較喜歡去炸醬面女孩吃炸醬面，偶爾也在家裡做！
問題九：配炸醬面的材料有些什麼。 炸醬面的做法：
主料
手擀麵
500g
五花肉300g
輔料
油
適量
白糖
10g
大蔥
半根
大蒜
4瓣
胡蘿卜
1根
豆芽
200g
黃瓜
1根
蔥伴侶醬
400g
料酒
適量
步驟
1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿卜切絲備用。
12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士
1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬面。
2.配炸醬面的菜黃瓜，心裡美蘿卜，豆芽，等等，可以根據自己家人的喜好。
問題十：老北京炸醬面 至少要有幾個菜碼。都有什麼？ 做法: 原料准備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市裡面有賣那種去皮五花肉丁，自己製作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。 至於准備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。 步驟： 1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。 3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水 *** 融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。 5.這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。 接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。 煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。 面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
③ 炸醬面用什麼配料搭配起來比較好吃
干黃醬和甜面醬的特點，干黃醬本身是偏鹹的醬料，而甜面醬正如其名，是比較甜一些的醬料，所以如果做炸醬面單單只加入其中任何一種，味道方面都不會太順口，要麼太咸要麼太甜，口感會毫無層次感，炸醬面是我國北方家常美食，老北京炸醬面是代表，做的最講究，簡單到了極致，最得炸醬面的精髓。當下老北京人，在家招待最知己的親朋好友，還是以親手做的炸醬面為最高規格。
黃豆醬味道發甜，將兩種醬中合到一起去做炸醬面，醬和各種調料只是一個方面兒真正的好炸醬是用小火慢慢熬制出來的，在這個熬制過程中需要將面將里邊兒那種土腥氣味兒去掉，熱鍋涼油下入肉粒，加入備好的料頭、料酒，炒出香味下入三分之一的大豆醬、三分之二的甜面醬，翻炒均勻加水防止沾鍋，起鍋前淋入水澱粉。
④ 炸醬面的配菜都有什麼
炸醬面的配菜都有黃瓜、豆芽、洋蔥等。
1，黃瓜絲，炸醬面的最常見搭配蔬菜應該是黃瓜絲吧，可以直接把黃瓜清洗干凈，然後再切成絲狀，然後直接與炸醬面一同吃就可以了。
2、豆芽，在煮炸醬面的時候，還可以放入適量的豆芽，當然要等炸醬面熟了之後，再把豆芽扔進去，豆芽很容易煮熟的。
3、洋蔥片，很多炸醬面館做的炸醬面都會放入洋蔥片，把洋蔥清洗干凈，然後再撕成片放進去就可以了。
⑤ 炸醬面和什麼一起吃比較好
炸醬面可以配蔥絲、大蒜和黃瓜一起吃，特別開胃，只是蔥和大蒜味道比較重，吃完後要漱口刷牙
⑥ 干餾雜醬面中加什麼佐料就會更好吃呢
如果你因忙於工作一整天沒有吃飯，到了晚上你最想吃什麼食物？餓了一天了，也懶得再做大魚大肉了，吃蔬菜又覺得不甘心，沒法很好的犒勞自己，又累又乏，又餓的時候，沒有什麼比一大碗雜醬面更能讓人滿足的了。你應該也會覺得單調的一碗炸醬面，總覺得是缺少了什麼吧。好吃的炸醬面不僅配菜十分重要，它的配料更是至關重要，下面我就教大家做一道干餾雜醬面。
1.先准備好豬前胛肉或者豬五花肉200克-500克，醬油15克，老抽5克，白砂糖3克，黃豆醬8克，鹽5克，榨菜一小包，蔥姜蒜末適量，花生米一把。配菜也比較好選擇，我個人建議用盯得住長時間炒的菜，比如油菜，洋蔥，蒜苗，空心菜，豆芽等都可以，看個人喜好，美食的探索需要不斷的發掘。
2.把肉切成小塊再剁成肉餡狀，一般賣豬肉的地方都有絞肉機，也可以讓他們直接給絞成肉線，更加方便省力。然後在肉餡里加入蔥末和薑末攪拌均勻。等攪拌均勻之後放到鍋里進行煸炒，這時候是不需要放油的，畢竟咱們做的是干餾炸醬面，不是傳統炸醬面，把肉里的水分充分煸炒出去，如果桌面上還有剩餘的配料，比如蔥末或者薑末，都可以一起砸進去進行煸炒。
5.煮一碗手工面或者直接去鮮麵店買一點面，也可以直接買掛面，將就著用，面煮熟了撈到碗里，澆入剛才製作的雜醬，美味極了。
⑦ 炸醬面加什麼配菜
問題一：炸醬面菜碼都放什麼菜啊？ 香椿、黃豆、豆芽、芹菜、青豆、黃瓜絲、心裡美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜
「青豆嘴兒、香椿芽兒，
焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，
狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，
頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心裡美，切幾批兒，
焯江豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒；
辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。
炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒。」
問題二：吃炸醬面配什麼菜 你好，我做炸醬面的時候只加入香菜。做法如下：
原料：面條適量，豬肉100克，郫縣豆瓣醬80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克，香菜適量，醬油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1・5克，胡椒粉1・5克，雞精少許。
做法：
1. 准備好所有的食滑緩材。
2. 豬肉剁碎。
3. ・炒鍋倒油放入肉末翻炒
4. 倒入料酒炒出香味。
5. 加入郫縣豆瓣醬和適量的清水。
6. 再加入白糖翻炒均勻。
7. 加入十三香小火熬制15分鍾。
8. 至水干關火。
9. 取一個大碗放入醬油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，雞精，香菜。
10. 面條如水煮熟。
11. 把面條撈入作料碗中，加入炸醬拌均勻即可食用。
小貼士：
我用的是純瘦肉做的炸醬，也可以用三分肥七分瘦的豬肉來做。
面條最好是鹼水面，口感更筋道，省事的話掛面也可。
炸醬用小火熬制，最好把湯汁敖干醬料口感好。
只要簡單的食材，就可以做出一碗美味的川味炸醬面，讓你的味蕾大飽口福，快試試吧，絕對讓你口水四溢！
問題三：做炸醬面，用什麼菜好？ 炸醬面材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。作法： 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水信洞模用筷子慢慢調勻；京蔥切顫扮成碎末備用；2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鍾即可；3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈後切成絲；大蒜剁成蒜末備用；4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內；5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。 韓國炸醬面原料：面、蘆筍、香菇、青豆粒、玉米粒、五花肉、料酒、鹽、面醬。面的做法：最好選手擀麵，但為了省事，掛面啥的也成，煮熟過冷水或拌香油以防粘，備用；醬料的做法：1、先把自己喜歡的菜切成丁，蔥花、薑末備用；（我用的是蘆筍、香菇、青豆粒、玉米粒，放自己喜歡的菜都成）2、五花肉切丁，用料酒、鹽腌制15分鍾備用；（用火腿代替也成行，就是沒五花肉的香）3、鍋熱油，下肉煸至略發白，加蔥花、薑末炒香，下菜菜，加少許生抽翻炒；4、將兩大勺面醬、加入鍋中翻炒，同時加入小半碗水，菜菜立馬變黑。大火將醬汁收濃即可。5、澆在面上，拌勻，開吃！ 非主流炸醬面原料：三層肉、牛肉餡、香豆乾、蔥末、薑末、郫縣紅油豆瓣醬、六必居甜面醬、白糖、鹽、高湯、水澱粉、雞蛋、嫩黃瓜、西紅柿、芫荽。做法：1、三層肉切成筷子頭大小粒，香豆乾切成石榴粒，牛肉餡剁碎，豆瓣醬和甜面醬按照1：1的比例調好，加入少量鹽，適量糖；2、雞蛋充分打散放入不粘鍋里小火煎成蛋皮，和嫩黃瓜一起切成絲，西紅柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎；3、 鍋里加入少量的油，放入三層肉粒、香豆乾粒煸出油脂，加入蔥末、薑末炒出香味；4、加入牛肉餡繼續翻炒至牛肉變色，倒入豆瓣醬、甜面醬、白糖、鹽的混合醬；5、翻炒均勻後加入適量的高湯，大火煮開轉小火燉20分鍾左右；6、轉大火稍稍收干湯汁，加入適量的水澱粉勾薄芡即可盛起為炸醬。貼心提示：1、傳統的炸醬一般使用甜面醬和干黃醬的混合醬料，其中北京六必居的甜面醬和干黃醬口味較為大眾化，如果使用郫縣紅油豆瓣醬代替干黃醬，需要加入適量白糖、少量鹽中和鹹味和辣味；2、炸醬的肉餡，若單純選用三層肉會過於油膩，可以加入適量牛肉餡、香乾等一起製作；3、最後加入高湯小火燉制的時候，可以嘗一嘗味道，根據自己的喜好確定是否還需要添加某種調味料，一般口味適中，不要過咸；4、做好的炸醬可以拌面，即可夾入饅頭、拌入米飯里食用；5、炸醬口味較濃，需要添加一些類似嫩黃瓜絲、綠豆芽、西紅柿等作為輔料，口味會更健康更好。
問題四：炸醬面配什麼肉菜比較好？ 建議弄個清炒的肉
比如西葫蘆炒肉片 黃瓜肉片 豆角炒肉 青椒肉片 福豬肉片也不錯
因為炸醬面味道比較濃 配一個清淡的會比較好
花菜炒肉 茄汁炒肉也不錯 比較開胃 ，總之味道不要太濃郁 不要弄紅燒肉什麼的- -
問題五：炸醬面 都需要什麼菜 炸醬面的做法步驟
1
黃瓜、心裡美、蔥白洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。
2
依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝干水分。
3
肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4
鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5
挑揀出蔥姜、八角。
6
倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7
加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8
熬至醬汁粘稠即可。
9
鍋中水燒沸，放入面條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
10
碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
問題六：炸醬面搭配什麼最好吃 炸醬面配冰可樂，絕對是絕配
問題七：配炸醬面的材料有些什麼。 炸醬面的做法：
主料
手擀麵
500g
五花肉300g
輔料
油
適量
白糖
10g
大蔥
半根
大蒜
4瓣
胡蘿卜
1根
豆芽
200g
黃瓜
1根
蔥伴侶醬
400g
料酒
適量
步驟
1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿卜切絲備用。
12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士
1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬面。
2.配炸醬面的菜黃瓜，心裡美蘿卜，豆芽，等等，可以根據自己家人的喜好。
問題八：炸醬面里放些什麼蔬菜好吃？ 正宗的是 放黃瓜絲 青蒜 青豆 芹菜 豆芽 蘿卜絲 韭菜 再來點臘八蒜就更地道了
問題九：韓國人吃炸醬面的配菜是什麼？ 芹菜應時泡菜的製作材料：主料： 芹菜 1把 黃甜椒 3個 紅甜椒 3個 白蘿卜 1條 水梨 1個 大蒜(切末) 10粒 蔥(切段) 3支 薑片 5片 腌料： (1)鹽 1/4杯 水 2杯 (2)腌咸蝦 1大匙 糖 2大匙 辣椒粉 1大匙教您芹菜應時泡菜怎麼做，如何做芹菜應時泡菜才好吃(1)將材料洗凈瀝乾後切好備用，用調味料(1)腌泡約1天後，將鹽水過濾去除。 (2)將調味料(2)攪拌均勻加入上述材料，再放入瓮中加蓋冷藏腌制約1天待入味即可食用，約可保存1周
問題十：吃炸醬面時，再配個什麼炒菜呢？ 你喜歡吃配什麼