① 怎麼樣蒸蛋又嫩又好吃
一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：
技巧一：在蛋裡面放入少量的食用鹽，繼續打蛋，待到蛋液全部打散之後，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為1:1.5。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入1:1.5的溫開水之後，我們加入涼水，差不多到碗滿就行了。
技巧二：我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網，過濾一遍，這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去，蒸出來的蛋會直接是很嫩的。
技巧三：我們很多人可能會覺得，怕雞蛋蒸不熟，然後直接用冷水去蒸蛋，覺得能蒸久一點。其實這是完全錯誤的做法，我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度，所以一定要是先燒一鍋開水，然後准備一個三腳架，小碗蛋液放在三腳架上面，蓋上一個盤子。先用小火蒸8分鍾（不宜用大火，蛋容易老），然後關火再燜3分鍾，最後端出來，淋上生抽，香油，蔥花，接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下，讓淋上的調料能夠均勻一點。
② 蒸蛋的做法
雞蛋的營養價值很高，其富含維生素A、蛋白質等營養成分，具有美容養顏、強身健體的功效。雞蛋的吃法也多種多樣，可以蒸、可以煮、可以炒。下面為大家介紹一下蒸蛋的做法。
蒸蛋的做法
做法一：家常蒸蛋
用料：雞蛋三個、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。
做法：
1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。
3、這時候會發現碗面上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸鍋中倒入適量清水，開火燒熱。蔥洗凈，切成蔥花。
5、水開之後將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鍾。
6、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鍾即可。
做法二：鮮蝦蒸蛋
用料：
鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。
做法：
1、剝出蝦仁，去掉蝦線，將蝦仁放進干凈的碗里，加入少量鹽，澱粉和白酒，抓拌均勻，腌制十五分鍾。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗面上的小泡沫。
4、將腌制好的蝦仁倒入碗里，與雞蛋液混合均勻。
5、蒸鍋中倒入適量清水，開火燒熱，蔥洗凈，切成蔥花。
6、水開之後將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鍾。
7、打開蒸鍋的蓋子，在碗面上撒少許蔥花，再燜幾分鍾即可。
蒸蛋怎麼做好吃
蒸蛋的做法看似簡單，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我們一起來了解一下蒸蛋怎麼做好吃。
1、調制蛋液時可以加幾滴醬油，不僅會使除去雞蛋的腥味，還可以蒸蛋的口感更豐富。
2、在蛋液中加一些蝦米會使蒸出來的蛋更加鮮美。
3、調制蛋液時水加少了，蒸出來的蛋會不夠滑嫩，水加多了，蒸蛋時雞蛋無法成型。加蛋液三分之一的水即可。
4、雞蛋蒸出來表面坑坑窪窪的主要是因為蛋黃和蛋清沒有混合均勻。雞蛋要攪拌均勻才能避免蒸出來的蛋羹像蜂窩一樣。
5、水要緩慢加入蛋液中，最好邊加邊攪拌，最後撇去蛋液上的小泡沫，這樣才能使蒸出來的蛋羹更光滑。
6、蒸蛋的時間要掌握好，蒸的時間太短，蛋羹無法蒸熟，蒸的時間太長，蛋羹表面不光滑。
蒸蛋的營養價值
1、蒸蛋中的蛋白質和卵磷脂具有保護肝臟的功效。
2、蒸蛋中富含磷元素，磷元素是維持骨骼和牙齒健康的關鍵元素。
3、蒸蛋中富含蛋白質，多吃雞蛋可以改善體質，增強身體免疫力。
4、女性朋友經常食用蒸蛋可以補充膠原蛋白，養顏護膚
5、蒸蛋中含有豐富的硒元素，補充足量的硒元素可以減少癌症的患發率。
6、蒸蛋中含有豐富的鐵元素，補充足量的鐵元素可以預防缺鐵性貧血。
7、蒸蛋中含有維生素A，維生素A有保護視力，養護肝臟的功效。
蒸蛋要加多少水
蒸蛋首先需要調制出濃度適宜的蛋液，很多人常常會控制不好加水的量，下面我們一起來了解一下蒸蛋要加多少水。
蒸蛋時加的水以雞蛋液的三分之一為宜，水加多了不利於蛋羹成型，水加少了蒸出來的蛋羹口感不夠滑嫩。而且水要緩慢加入蛋液中，最好邊加邊攪拌，最後撇去蛋液上的小泡沫，這樣才能使蒸出來的蛋羹更光滑。
蒸蛋要蒸多久
蒸蛋蒸多久以具體情況為准，如果一次蒸的雞蛋比較多，蒸的時間就要放長一些。通常情況下蒸二十分鍾即可。但是每個人家裡的蒸鍋都不一樣，火力也不同，所以沒有一個具體准確的時間。如果擔心雞蛋沒有蒸熟，可以在蛋液上蒸籠一段時間後拿一根筷子戳一下，看看蛋羹內部是不是液體狀態，如果已經成型了，說明已經差不多熟了。
拉肚子可以吃蒸蛋嗎
拉肚子主要是由身體著涼，食用不衛生或者過於生冷的食物引起的。蒸蛋是一種熟食，一般情況下不會引起拉肚子。為了保險起見，製作蒸蛋時一定要選用新鮮雞蛋，並且要將蛋羹煮熟食用。
寶寶幾個月可以吃蒸蛋
一歲以下的寶寶消化系統還未發育完全，還應以母乳喂養為主，不建議食用過多的輔食。一歲以上的寶寶可以適量食用一些輔食，以均衡營養。蒸蛋的營養價值豐富，非常適合充當寶寶的輔食。另外需要注意的是，給幼兒食用的蒸蛋一定要蒸熟。
哪些人不能吃蒸蛋
雞蛋是一種營養價值很高的食材，一般人都可以食用。但是也有一些人最好不要吃蒸蛋，以免影響身體健康。
1、膽固醇較高的人不宜吃雞蛋，原因是雞蛋的蛋黃中膽固醇含量較高。
2、減肥人士不宜多吃雞蛋，因為雞蛋中動物脂肪含量較高。
3、對雞蛋過敏的人不能食用蒸蛋，以免引起過敏反應。
蒸蛋不能和什麼一起吃
1、雞蛋不宜與豆漿一起食用，雞蛋中的酶會和豆漿中的蛋白質發生沉澱反應，影響人體對營養成分的吸收和利用。
2、蒸蛋不宜與油脂多的食物一起食用，食用過多的油脂會對腸胃造成負擔。
3、蒸蛋不宜與生冷辛辣的食物一起食用，和生冷辛辣的食物食用不僅會影響蒸蛋的口感，還會刺激腸胃。
孕婦能吃蒸蛋嗎
孕婦可以吃蒸蛋，首先，蒸蛋中含有豐富的蛋白質，孕婦適量食用不僅可以美容護膚，還可以增強身體免疫力，對於寶寶的成長和發育也是有益無害，其次，蒸蛋中維生素A的含量也很豐富，維生素A是維持人體健康的重要元素，有保護視力，祛斑的功效。
人每天吃一個雞蛋有助於均衡營養，對身體有諸多好處。雞蛋的做法多種多樣，其中蒸蛋是雞蛋較為理想的做法，蒸蛋不僅味道鮮美，口感滑嫩，而且保留了雞蛋中大部分營養成分。
③ 蒸蛋的美味做法
所需食材【雞蛋、溫寬握開水、蔥花、生抽】
9、切一些小蔥段，撒上蔥花，即可食用。
④ 蒸蛋怎麼做好吃又嫩竅門
1、想要做出嫩滑、美味的蒸雞蛋的話嗎，就要先將打散的雞蛋和溫開水按照1：1.5的比例混合在一起，再往雞蛋中加入適量的鹽並給它過濾、撇浮末，接著讓蛋液蓋上盤子開水下鍋蒸十分鍾左右就可以了。
2、當我們把雞蛋液和清水、食鹽混合好之後，就需要用篩子對雞蛋液進行過濾，再用勺子將蛋液表面的浮末都撇干凈，完成上述操作以後我們就可以開始蒸雞蛋了。
3、我們在蒸雞蛋的時候，要先把清水放入鍋中煮開，然後再將雞蛋放入鍋中並在它上面蓋一個盤子，通常用中小火蒸十分鍾左右之後雞蛋就能蒸好了。
⑤ 怎樣蒸雞蛋好吃
蛋羹是比較簡單的一道菜，有很多家中都是常常做這家常小菜，特別是在家裡邊有小朋友，蛋羹也是變成餐桌上不能缺乏的一道菜，做蛋羹給小朋友吃能夠協助補充營養成分，並且蛋羹口味柔軟，更為合適小朋友，更為非常容易消化吸收。可是蛋羹要怎麼做才會美味呢？有很多人都認為蒸雞蛋比較簡單，只需要把生雞蛋放到鍋里邊煮熟就可以了，實際上並沒有大夥兒想得那麼非常容易，蒸雞蛋要想幹得美味，務必要把握恰當的方式，也是有很多人蒸出去的生雞蛋太老，並且表層凹凸不平，看起來就要人十分沒胃口，下邊就來教大夥兒怎麼樣才可以作出美味可口的蛋羹，這但是酒店餐廳大廚師共享出去的方式，要是學會了之後就可以讓自己做出去的蛋羹又香又嫩。
第一步攪散生雞蛋，取下兩三個生雞蛋，把生雞蛋磕在海碗里邊，添加一點食用鹽，用筷子把生雞蛋攪散，隨後再添加溫水進來，謹記一定要添加溫水，干萬不能夠添加涼水，添加涼水也有病菌，會讓蒸出去的生雞蛋有一股腥味兒非常不好吃，添加溫水的量一般比雞蛋液多1.5倍，雞蛋液和溫水混和拌和一下，展現出出泡的情況，把拌和好的雞蛋液用過慮勺過慮一下，那樣能夠把汽泡所有都過慮掉，這出去的生雞蛋也就不容易凹凸不平了，表層看起來非常光滑，生雞蛋的口味也會更為細致一些。
第二步蒸雞蛋，在鍋里邊倒進適當的水，生雞蛋放到大鍋里邊，在生雞蛋往上蓋上一層保鮮袋，而且在保鮮袋上邊紮好多個小孔，用低火蒸雞蛋羹，大約七八分鍾上下，關爆火之後再用大鍋里邊的溫存燜一下生雞蛋，三分鍾之後把外蓋開啟，把生雞蛋拿出來，除掉保鮮袋，在生雞蛋表層撒上一些蔥段，再加一點生抽醬油，就可以讓自身享有到十分美味可口的蛋羹了。
如今學會了雞蛋羹的做法了沒有？要是依照這一方式來做，就可以讓自身作出又香又嫩滑的生雞蛋，可以說這一方式比較簡單，大夥兒在做蛋羹的全過程之中，需要注意到的問題也全是一些不大的關鍵點，比如一定得加溫水，也有一定要過慮雞蛋液，小小關鍵點就可以讓大夥兒作出十分美味可口的蛋羹了，之後從此不必擔心蒸出去的生雞蛋口味不太好，不足嫩滑，即使隔三差五給孩子做蛋羹，小孩也不會感覺不願吃。