『壹』 怎麼腌生薑好吃
生薑鹹菜怎麼腌
方法
1、將老薑清洗干凈了，然後用刀子將薑片刮掉了。
2、然後就是用刀將姜切成小塊，在裡面放入幾勺鹽，腌制一會，等到腌制好之後，就將姜裡面的水分泌出來，然後就是將這些水倒掉了。
3、准備好乾辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。
4、將所有的配料都放到姜裡面，攪拌均勻了，然後再裡面倒入適量的醬油和白糖，一定是要讓醬油將姜淹沒了，這樣腌制出來的鹹菜比較好入味，更加的好吃。
生薑鹹菜怎麼吃
材料:鮮姜、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖。
製作方法如下：
1、我們在選擇食材的時候一定是要注意問題，大家在選擇姜的時候一定要選擇新鮮的。
2、我們在清洗的時候，一定是要將姜須、稈去掉了，然後洗干凈了。
3、准備好之後，就可以進行腌制了，大家在腌制的時候要先用簸來曬鹽。然後就是分三次進行加入鹽，等到第三道的時候，最多就是要腌制1天。
4、然後就是醬制了，等到4天之後就淘洗出缸，將水分都瀝幹了，然後就是再加入缸加醬。我們在加醬的時候，放一層姜，再放入一層醬，醬一定是要沒過姜5厘米。
5、日曬。差不多是要在室外曬3個月左右，這樣就是製作成半成品了。
6、浸泡。然後就是將半成品的醬出缸，洗干凈了，再晾曬，然後就是下缸，加入糖汁進行浸泡，糖汁可以是用紅糖加25%的水製作，等到冷卻了，就加入糖色，然後再浸泡1個月，就成了玫瑰姜。
7、然後就是再進行日曬了，將玫瑰姜撈出，再曬一兩天，就腌制完成了。
生薑鹹菜的功效與作用
我們要知道生薑腌鹹菜是不能夠經常食用的，我們偶爾的食用一些是可以的，能夠很好的促進消化，但是如果每天都食用的話，就是會對身體有比較大的危害的，因為鹹菜在腌制的過程中是會產生一些對身體健康有害的物質的。
對身體有好處，可以排除寒氣
生薑是有辣味的，裡面的主要成分是有姜酚、姜酮、姜醇，而且是具有一定的揮發性，能夠很好的增加我們血液循環的速度，刺激胃液的分泌，幫助很好的進行消化，幫助健胃，而且生薑還具有一定的發汗解表、溫中止嘔的功效，所以大家如果是有感冒、著涼的狀況，就是可以熬一些姜湯來喝，能夠有很好的治療的作用，生薑對於治療暈車和暈船也是有很好的效果，我們將生薑貼在肚臍，外面在貼上一張濕止痛膏，可以很好的幫助緩解暈船暈車的症狀。但是我們要注意腌制的鹹菜裡面含有硝酸鹽，在腸道裡面的細菌作用下是會還原成有毒的亞硝酸鹽，這是一種對身體健康有害的物質了，是容易引起一些癌症的。
『貳』 腌姜絲的做法大全
怎麼做腌姜
需要准備醋，糖以及嫩的生薑，把淡紅色的部位給去除，然後清洗干凈，放到通風的地方風干，然後再用刨子把它刨成片狀，裡面添加適量的白糖拌均勻，等到水分腌制出來以後，就可以放到冰箱裡面保存，還需要調配一些糖醋汁，鍋中加入適量的水，加一些白糖煮開，再加一些香醋，放涼以後把糖醋汁倒進一個干凈的容器裡面，再把生薑裡面的水分全部都擠干凈，也放進容器當中，保存幾天就可以吃了。
腌姜的營養價值
腌姜裡面含有非常豐富的營養物質，適當的吃一些可以達到去除水腫，利小便以及輔助治療糖尿病作用，還可以達到涼血清熱效果，如果想要治療糖尿病，那麼適當的吃一些就非常適合。
腌姜怎麼吃
可以製作腌姜炒鴨肉，准備一些白糖，生抽，老抽，豆瓣，泡紅椒，花椒，腌姜，朝天椒以及老生薑，再准備一隻鴨子，先把生薑切成塊狀，然後朝天椒切開，把裡面的籽給去除，鍋中加入適量的油燒熱，生薑以及花椒放進去翻炒一下，鴨肉放進去翻炒均勻，等到顏色變亮後，用小火再繼續翻炒一下，把鴨肉塊盛出來，留一些底油，白糖，生抽，老抽，豆瓣以及泡紅椒，腌姜放進去翻炒均勻，然後再加入鴨肉塊繼續翻炒一下，添加適量的水，用大火煮開以後再改成小火，慢慢的煮一會，等到快要好的時候添加適量的鹽調味，把辣椒生薑放進去繼續煮，等到湯汁變濃以後，加入適量的味精調味就可以吃了。
還可以製作腌姜肉絲，需要准備植物油，澱粉，鹽，蔥，紅椒，腌姜以及豬肉，先把豬肉清洗干凈以後切成塊狀，然後再切成絲，裡面添加一些澱粉，老抽抓均勻以後腌制一下，紅椒以及腌姜切成絲，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑絲放進去稍微翻炒一下，然後再添加肉絲翻炒到九成熟，剩下的生薑絲繼續放進去翻炒幾下，再加一些紅椒鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以製作腌姜滑藕片，需要准備一些新鮮蓮藕，米湯，鹽，食用油，腌姜，先把蓮藕清洗干凈把皮刮掉，切成片狀，腌姜切片，鍋中加入適量的油，把藕片生薑片放進去翻炒一下，裡面添加一些米湯，一直煮到熟以後就可以出鍋吃了。
還可以製作腌姜雞汁蒸排骨，需要准備鹽，糖，雞湯，醋，海鮮醬油，腌姜以及排骨，准備一個碗，裡面添加一些醋以及醬油，然後再把鹽，糖放進去攪拌均勻，腌漿取一些，然後再把排骨剁成塊狀，一起放進容器當中，加一些雞汁攪拌均勻，再把料汁倒進去抓均勻後腌制一下，在一個料理盒裡面添加一些水，蒸簾放進去，把腌姜排骨一起倒上去，蓋上蓋子放到微波爐裡面加熱幾分鍾，然後再取出來攪拌一下，繼續加熱幾分鍾就可以吃了。
腌姜怎麼保存
一般腌姜都是需要保存在玻璃瓶裡面的，裡面添加一些水或者醋淹沒生薑，溫度一定不能過高，也不要放到陽光可以照射的地方，一定要注意，後面要吃的時候要用無油無水沒有使用過的器具來把腌姜夾出來，不要有生水，否則就很容易出現腐爛的情況，腌姜吃的時候把它切成絲以後加一些香油，醋，醬油，熟芝麻攪拌均勻後來吃就非常不錯。
上面介紹的就是腌姜的製作方法，製作腌姜的方法還是非常簡單的，可以和其他的食材搭配在一起炒成菜來吃，可以讓食物的味道變得更加不錯，喜歡吃腌姜的人自己在家裡面適當的做一些就可以了，當然一次性也不要吃的太多，適當的吃一些才能達到好的養生保健作用。
『叄』 生薑絲怎麼腌制好吃
腌制生薑絲要據個人口味是否去辣，如要去辣得用溫開水泡一個小時。
用鹽將生薑絲腌三個小時，洗干凈晾乾備用。冰糖煮漿，不要加水，放入姜絲，熄火，加白糖，當姜絲粘上白糖就盛出等冷卻。
然後就可以吃了！
『肆』 新鮮生薑如何腌制
腌制生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生薑
原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
『伍』 怎樣腌生薑絲
腌生薑
方法一
材料：生薑(去皮)100公斤、食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
方法二
最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，撒上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
方法三
1、先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2、燒一大碗開水，放涼，然後倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。
3、把晾乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水後放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節 。
『陸』 姜絲怎麼做好吃，腌姜絲的家常做法
主料子姜1500g紅辣椒250g輔料鹽適量
步驟
腌子姜絲的做法步驟11.原料圖
腌子姜絲的做法步驟22.子姜去皮洗凈。
腌子姜絲的做法步驟33.姜和辣椒放到太陽下曬干表面的水份。
腌子姜絲的做法步驟44.姜切成絲
腌子姜絲的做法步驟55.辣椒切碎。
腌子姜絲的做法步驟66.放入干凈無水的盤子里
腌子姜絲的做法步驟77.加入鹽，3斤姜我加了350克鹽
腌子姜絲的做法步驟88.拌均
腌子姜絲的做法步驟99.裝入干凈無水的瓶子里。
腌子姜絲的做法步驟1010.封好蓋，放上四五天左右即可以吃了。
『柒』 生薑怎麼腌制好吃
作為在日常生活中非常常見的調味品，相信對於生薑，大家都是不陌生的。生薑的營養價值是很高的，可以緩解人體存在著的多種問題。當然，生薑除了可以作為調味品之外，還可以直接食用，而直接食用生薑，最好的方式莫過於腌制生薑了。腌制生薑的方法也有很多種，下面就為大家介紹比較常見的幾種。
一、生薑怎麼腌制好吃
方法一
首先我們准備一百斤去皮的生薑，准備十六公斤的食鹽，自己可以根據實際的比例來減少。購買的生薑最好是白露之前比較嫩的姜。先把生薑洗干凈去皮然後放入笸籮裡面，放一層生薑撒上一層鹽，煤炭翻一遍，這樣連續五六天看到生薑成了金黃色氣味濃郁就好了。
方法二
這是一種比較簡單也是比較直接的方法，把生薑洗干凈之後，切成薄片，先用鹽腌制兩分鍾，之後用水清洗，之後放入容器再放入鹽和醋，蓋上蓋子，大概一個小時就可以了。
方法三
把生薑清洗干凈之後並且晾乾保證沒水。選擇一個干凈的壇子，裡面倒入一碗涼白開，之後放入八角、花椒以及鹽，以及辣椒，然後攪拌均勻之後放入生薑，蓋好蓋子過幾天就可以吃了。
方法四
要想腌制生薑簡單一些，而且還好吃一點，那您特別適合這第四種方法，先把生薑起皮，之後用一點鹽腌一下，然後把水瀝幹了之後在放入白醋和冰糖，量要沒過生薑，這樣口味會更好。
二、吃生薑的好處
1.抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。
2.開胃健脾，促進食慾
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿卜，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。
3.防暑、降溫、提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫，提神作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。我國傳統的防暑中成葯——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
4.殺菌解毒
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
5.防暈車，止惡心嘔吐
有研究證明，生薑乾粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等症狀有效率達90%，且葯效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有「嘔家聖葯」之譽。
6.促進血行，驅散寒邪
由於著涼，引起感冒，喝些姜湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒。
7.減少動脈硬化發生
有研究表明，生薑提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動脈硬化的發生。