A. 豬肝怎麼做好吃
鑒於此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後切成片放在水中浸泡30分鍾，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。
浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗干凈後，把附在外面薄薄的那層膜輕輕去除。
可加黃酒、醬油、干澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間
番茄炒豬肝
·原 料: 豬肝八兩、番茄兩只。
鹽、味精、糖、生粉、花雕。
·特 色: 咸鮮嫩滑，甜中帶酸。適合江南人的口味。
·操 作: 1、豬肝切斜刀3厘米寬 4厘米長不規則四邊形（我幾何還可以的），放鹽、味精、紹興花雕酒備用。番茄切成一厘米見方的立方體備用。
2、起油鍋，開小火，倒油等油熱的當口，在腌好的豬肝片上捏一些生粉，滑入油鍋煸炒。斷血後盛出備用。
3、油鍋不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估計已盡大半時，伴入豬肝一同用小火煸炒。只炒幾勺後，立刻倒入醬油著色，水少許，大火燒至滾，立刻換小火加糖、味精盛盤。
清淡一點的
豬肝綠豆粥
原料：米飯--1/4碗，豬肝一小塊，綠豆適量，鹽少許，蔥花少許 ，橄欖油少許
做法：（1）將豬肝去膜上鍋蒸熟
（2）將綠豆用高壓鍋煮爛
（3）將米飯、綠豆和切碎了的熟豬肝一起放入鍋中煮，加入橄欖油
（4）加入少許蔥花和鹽調味。
其實我家一直都是最愛紅燒的，這樣最好吃哈：）
紅燒豬肝
原 料：
材料：豬肝300克，筍1根，芹菜3棵，紅蘿卜1/2根。調味料：酒1大匙，蚝油2大匙，糖，澱粉各1小匙，胡椒粉少許。
製法: （1）豬肝切厚片，加1大匙酒氽燙至豬肝變白時撈出沖涼；筍煮熟後切片，芹菜洗凈切小段；紅蘿卜去皮煮熟後切片，調味料調拌均勻備用。
（2）熱油2大匙炒筍片，紅蘿卜片芹菜段，接著放入豬肝同炒，最後淋入調味料拌炒均勻即可。
特點: 豬肝切厚片，比較有彈性，切太薄一煮就會縮反而變硬。氽燙後要立刻用冷水降溫，保持嫩度。
B. 豬肝怎做好吃一點
許多人都比較喜歡吃豬肝，比如炒豬肝、涼拌豬肝等等。可你知道嗎？豬肝湯也是款美味佳餚，特別是吃飯喜歡喝湯的人，不妨試著做份豬肝湯給自己吃。
豬肝湯怎麼做好吃？那麼，吃豬肝要注意這五點。都知道做豬肝是個技術活，太嫩不行，太老發苦，要想做好豬肝湯就要注意以下這五點：
一、挑選豬肝時要選擇色澤新鮮，沒有風干，且沒有結節的豬肝，如果豬肝變色了或有結節最好不要買；
二、豬肝記住要現做現吃，不能在冰箱放太久，也不能冰凍；
三、做豬肝時，首先要將豬肝放在水龍頭下沖洗10分鍾，便於更好地沖洗掉雜質，然後再放在水裡泡3分鍾以上；
而冬天到了，用玉米、蘿卜來燉豬肝就是一樣很滋補的食品。但做玉米蘿卜豬肝湯時要注意幾點：
1、 玉米比較耐煮，因此做湯時需要先下玉米，湯里還可加點兒老薑，這樣湯更清香、入味；
2、 待玉米燉的差不多時，可以把蘿卜放進去，燉約莫一刻鍾後，再放豬肝，這樣燉出來的豬肝就比較嫩、比較好吃。
3、 然後，起鍋前再加入胡椒粉、雞精、鹽，撒上蔥花和香菜，淋入香油，一份美味可口的玉米蘿卜豬肝湯就做好了。
C. 豬肝燉什麼好吃又營養
六種豬肝湯做法
絲瓜蝦皮豬肝湯
原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許
製作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡
2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸後投入絲瓜，再煮燉3~5分鍾即成。
特點：味道鮮美，嬰幼兒愛吃
番茄豬肝湯
原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
腌料：薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鍾。
3、將鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及薑片，加適量水滾十五分鍾，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。
菠菜豆腐豬肝湯
特點：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。
做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。
2.
水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。
3.
待水開後再煮二分鍾，放入菠菜後，立即放適量鹽和味精調味。
4.
慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
銀耳豬肝湯
配方：銀耳10克
豬肝50克
小白菜50克
姜3克
蔥3克
鹽3克
醬油5克
生粉15克
雞蛋1隻
素油20克
製作：1．把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段，姜切片、蔥切段。
2．把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鍾即成。
功效：補肝明目，潤肺養陰。
菊花豬肝湯
材料
豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量
做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鍾；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鍾調味即成。有滋養肝血，養顏明目功效。
胡蘿卜豬肝湯
配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生薑、精鹽適量。
製作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內加適量水，再放入生薑、精鹽同煮，武火燒沸後，先放胡蘿卜，後放豬肝，煮至熟後，即可食用。
用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。
功效：補血，明目，養肝。
應用：適用於維生素A缺乏所致的夜盲症。
D. 豬肝煮湯怎麼煮好吃又嫩
想要豬肝煮湯好吃又嫩，必須自己買新鮮的豬肝回來自己煮。
一、把買來的鮮豬肝放在冷水裡浸泡一兩個小時，中間換兩次水，泡到豬肝發白為止。
二、鍋里放入冷水，加入八角、桂皮、花椒、香葉、料酒、薑片
三、下入已泡好的豬肝
四、等水燒開後，用勺子撇去浮沫，然後中火煮
五、煮七八分鍾後，用筷子輕輕插到豬肝里，看是否冒血水，如果冒，繼續煮，如果不冒，就說明豬肝已經煮好啦。
六，撈出已煮好的豬肝，冷涼切片。
七、鍋中放油，蔥花爆香。放入適量的水，水開後加入已切好的豬肝，慢慢熬煮，加點蒜黃、香菜就做好了。
希望能幫到您，望採納！
E. 豬肝怎麼煮好吃又嫩
今天教大家幾個煮豬肝的好辦法
一、韭菜豬肝
准備食材：豬肝，韭菜，姜，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。
做法
1、豬肝用鹽水浸泡1個小時左右，清洗洗干凈切片，再沖洗一次，控點水分，加入少許食用鹽，芡粉，料酒，加一點點食用油用手抓捏1分鍾左右。蓋上保鮮膜，冷放60分鍾左右。
2、韭菜切段。姜切絲大蒜切片。大蔥切圈。
3、熱鍋放適量食用油，加入姜絲，大蒜片，蔥白，炒出香味，放腌制好的豬肝翻炒，
4、加入少許料酒，生抽，老抽翻炒，加一點點水繼續翻炒，加入一點點白糖，雞精放均勻。
5、加入韭菜翻炒片刻即可出鍋裝盤!
二、青椒炒豬肝
准備食材：豬肝，青椒，醬油，姜，蔥，蒜，水澱粉，芝麻香油，胡椒面，料酒，白糖，醋，食用鹽，味精，食用油。
做法
1、將豬肝洗凈，切成薄片。
2、青椒切塊。
豬肝是很多家庭中必選的營養聖品，很多時候，忙累了一天下班回家，蒜苗豬肝洗凈，簡簡單單的食材，在鍋里簡單的翻炒，就可以做一道美味的下酒菜，特別是在天氣炎熱的夏天，空調吹著，電視看著，再用冰啤酒配上炒的又嫩又好吃的豬肝，一天的煩惱都沒有了！怎麼煮豬肝，豬肝就要這么煮！
F. 豬肝湯怎麼做好吃
豬肝可以用各種不同的方式來製作，豬肝的營養價值豐富，可以起到很好的補血以及調養身體作用，把豬肝煮成湯來喝也是不錯的選擇，能夠讓營養物質變得更加充分，下面就給大家介紹一下行宏虧豬肝湯怎麼做好吃。
豬肝湯怎麼做好吃
可以做木耳豬肝湯，首先需要把木耳浸泡一下清洗干凈，然後再把雜質去除，豬肝處理以後切一下，鍋中加入適量的水燒開，然後再把豬肝放進去焯燙一下，撈出來清洗干凈，然後就可以再另外准備一個鍋，裡面加入適量的水燒開，把生薑片，木耳放進去，再用小火煮上10多分鍾，添加適量的豬肝，煮到熟透以後就添加一些蔥以及鹽調味就可以吃了。
還可以做菠菜豬肝湯檔神，需要把豬肝清洗干凈以後切成片狀，加入料酒以及澱粉腌制一下，菠菜清洗干凈切斷，鍋中加入適量的水，把豬肝放進去焯燙好，然後在鍋裡面再重新加一些水，生薑片放進去燒開以後加濃湯，把菠菜放進去煮上幾分鍾，然後再把豬肝放進去煮熟以後就可以吃了。
還可以做紅棗豬肝湯，需要把豬肝處理一下，然後加入料酒，水澱粉，雞粉以及鹽攪拌均勻腌制10多分鍾，砂鍋中加入適量的水煮開，把生薑，食用油，紅棗放進去煮一下，然後再加入豬肝，料酒攪拌均勻，繼續用大火煮上幾分鍾，再用中小火煮上10多分鍾，加一些雞粉，醬油攪拌均勻，煮到入味就可以盛出來吃了。
豬肝湯的功效作用
適當的喝一些豬肝湯能夠起到改善貧血作用，不管是豬肝還是菠菜裡面的鐵元素，蛋白質含量都非常豐富，被身體吸收，能夠讓血紅蛋白的再生能力變得更強，可以讓造血能力有所提高，這樣缺鐵性貧血問題自然就能得到有效改善。
適當的喝一些豬肝湯讓夜盲症出現的幾率不是那麼高，因為裡面的維生素a含量豐富，能夠起到很好的保護眼睛作用，視網膜變性問題不那麼容易出現，夜盲症問題自然也可以被有效阻止，身體吸收豬肝裡面的維生素以後就可以讓代謝速度變得更快，可以讓成長發育變得更好。
適當的喝一些豬肝湯還可以讓身體免疫力有所提高，它是一種色香味俱全的食物，能夠讓肝臟腎臟得到滋養，營養價值豐富，可以讓免疫細胞的再生能力變得更強，還可以讓免疫細胞活性有所提高，達到抵抗病毒作用。
豬肝湯寶寶可以喝嗎
寶寶適當的喝一些豬肝湯，夜盲症，貧血問題不絕罩那麼容易出現，如果把豬肝和菠菜搭配在一起煮成湯給孩子喝，就能夠讓孩子的生長發育變得更好，在給孩子製作豬肝湯的時候要選擇新鮮的食材，只要給孩子適當的喝一些湯就可以了。
寶寶吃豬肝怎麼做
想要給寶寶吃豬肝可以做豬肝泥，首先需要把豬肉和豬肝清洗干凈，然後放到案板上面，用不銹鋼勺來按照一個方向刮，刮成肉泥以及肝泥，然後再製作給寶寶吃。
還可以做豬肝羹，需要把肉泥和肝泥放到一個碗裡面，添加適量的鹽以及水攪拌均勻，放到蒸籠裡面蒸熟以後就可以吃了。
可以做豬肝肉泥，先把肉泥和豬肝泥放到已經煮好的粥裡面，再一起煮一會兒，這樣就可以給孩子吃了，還可以給孩子做豬肝泥粥，首先准備新鮮豬肝，切成片狀，再放到鍋中焯燙一下撈出來剁成泥，再准備一些白菜清洗干凈切一下，鍋中加入適量的油，把豬肝放進去翻炒，然後再加一些醬油，生薑，蔥翻炒以後添加適量的水煮開，再把小米大米放進去一直煮爛，加入適量的鹽以及白菜絲，這樣就可以吃了。
還可以做肝泥蛋羹，需要先把豬肝洗干凈以後切成片狀，放到鍋中焯燙好再剁成泥，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，把它和肝泥搭配在一起攪勻以後，加入調料繼續攪拌好，放到蒸鍋中蒸上15分鍾左右就可以吃了。
上面介紹的就是豬肝湯的正確製作方法，想要讓豬肝湯的味道變得更好，就可以試試上面這些方法，能夠讓味道變得更加不錯，適當的吃一些豬肝湯能夠讓不舒服的問題得到有效改善，也可以讓身體體質變得更強，缺鐵性貧血問題出現的幾率就不會那麼高。
G. 豬肝湯怎麼做好吃
豬肝湯怎麼做好吃
豬肝湯是多個菜系中的經典菜品，為以豬肝為主要食材的家常湯菜，配以菠菜一起燉煮，營養價值豐富，製作方法簡單，豬肝湯怎麼做好吃?豬肝湯的家常菜做法有哪些?我為您提供了豬肝湯的做法大全,配有非常詳細圖文步驟,菜鳥也能做出好味道。下面我們就一起來看一看豬肝湯的'家常做法大全吧!
一、豬肝菠菜湯的做法
【材料】菠菜400克，豬肝150克，生薑幾片，鹽、油、料酒適量。
【做法】
①豬肝整塊放在清水裡泡1個小時，然後切薄片，放進薑片、鹽、油、酒拌勻。
②鍋里燒4～5碗清水，水開後，放進洗干凈的菠菜，大火煮開。
③菠菜斷生後，倒進腌好的豬肝，打開鍋蓋煮至豬肝變色。
④然後夾起豬肝，翻面，再煮至變色後再煮3～5分鍾，放鹽調味即可。
二、蔥花豬肝湯 的做法
【材料】豬肝，蔥花，姜絲，香油。
【做法】
①豬肝用地瓜粉水泡半個小時。
②要煮之前沖洗，瀝干。
③水燒開，下姜絲，下豬肝，變色就差不多了。
④下蔥花，下香油。
⑤加鹽和高湯精即可。
三、補血豬肝湯 的做法
【材料】豬肝200克，瘦肉150克，紅棗5個，枸杞子適量，雞蛋1個，生粉適量，油適量，鹽適量，姜2片。
【做法】
①豬肝泡洗干凈血水切塊，仍怕有異味的可以用麵粉再搓洗干凈，晾乾水備用。
②豬肝與肉片放一起，加油、鹽、生粉等腌15分鍾左右。
③紅棗洗凈，去核備用。
④鍋中放入約1000毫升的水煮開，然後下薑片，紅棗和枸杞子先煮約5分鍾出味。
⑤然後倒入備好的豬肝和肉片煮熟，加鹽調味，喜歡的話再打入雞蛋一個，蓋上蓋子燜熟即可。
四、青菜豬肝湯 的做法
【材料】豬肝200克，青菜180克，草菇20克，枸杞5克，生薑10克，花生油15克，清湯適量，鹽5克，味精2克，白糖1克，胡椒粉少許，濕生粉少許。
【做法】
①豬肝切薄片、加濕粉腌好，青菜洗凈切段，鮮菇切片，枸杞泡透，生薑去皮切小片。
②燒鍋下油，待油熱時，放入薑片、草菇片，炒香、注入清湯，用中火燒開，下入青菜。
③待青菜快熟透時，投入豬肝、枸杞，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用大火滾3～5分鍾即可。
五、番茄豬肝湯 的做法
【材料】番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。
【做法】
①番茄洗凈，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗凈，切薄片，用少量醬油拌勻。
②燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鍾，加入精鹽及開水，滾開後放入豬肝。
③待再滾後撇去浮沫，再煮3分鍾，加入胡椒粉、味精調味即可。
六、豬肝菊花湯 的做法
【材料】豬肝100克，白菊5朵，姜絲、鹽各適量。
【做法】
①豬肝洗凈，用沸水略焯，切片。白菊洗凈。
②鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻。
③放入豬肝、姜絲、大火燒沸，改用小火煮20分鍾，加鹽調味即可。
;H. 豬肝和什麼一起煮湯好喝
豬肝湯是我們很熟悉的一種食物了，它的味道是很鮮美的了，而且營養價值也是很不錯的了，不過如果只有豬肝，那麼是很容易讓我們吃膩的了，所以我們在吃豬肝湯的時候都是會搭配一些其他的食物一起食用的了，下面就讓我們給大家推薦幾款食物吧。
菠菜被譽為豬肝的完美搭檔，將菠菜與豬肝一起煮湯，補血效果瞬間就上升了N個等級。那麼除了菠菜之外，豬肝湯還可以放什麼菜呢?
其實除了菠菜，在煮豬肝湯的時候，還可以加入其他的綠葉蔬菜，如生菜、小白菜、韭菜、芥菜、空心菜、豌豆苗等。
總的來說，可以與豬肝搭配的菜，大傢伙都可以扔進去，但是這時候一定要仔細了解豬肝的禁忌搭配才行。下面附上豬肝的禁忌搭配：
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、稿顫中毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
因此，我們可以發現，綠葉蔬菜基本上都是豬肝的好搭檔了，尤其是菠菜，所以朋友們在以後烹飪豬肝湯的時候就可以把這些蔬菜加入進洞慧去了哦，不僅可以讓湯看起來更好看，而且營養價值也會更高哦。
豬肝湯中的豬肝含有豐富的鐵，而眾所周知，鐵是補血用的，因此豬肝便成為了人們補血食品中最常用的食物，另外食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
豬肝湯中的豬肝含有維生素B2，因此鍵山經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
I. 豬肝怎麼煮好吃
准備一些食材：准備一個西葫蘆（看一下西葫蘆蒂是否新鮮，看一下西葫蘆皮是否有光澤，顏色需要是翠綠的，發黃和有褶皺的西葫蘆都不要購買），准備250克新鮮豬肝（記得要按壓下豬肝的彈性度，聞一聞豬肝有沒有變質，最好是早上購買豬肝，更容易買到新鮮豬肝），蔥3根，食鹽少許，料酒少許，生抽少許，生薑片少許等等。
烹飪難度：豬肝需要處理和去腥，還需要掌握烹飪的順序和火候。
烹飪步驟1：將豬肝再清水浸泡，將豬肝逆紋理切成片，將裝用啤酒浸泡，然後用流水清洗幾遍，瀝干水分備用。
烹飪步驟2：將豬肝裝入碗中，加上一些生抽，料酒少許，加上一些澱粉，撒上一些食鹽，把豬肝用手抓一抓，這樣豬肝每一個部分都會包裹澱粉和食鹽，這樣豬肝會特別嫩，豬肝也非常入味，這一步非常關鍵。
烹飪步驟3：將生薑刮皮切成細絲，然後將西葫蘆刮皮，將西葫蘆切成片，將幾根蔥也切成小段，准備好腌制好的豬肝和西葫蘆片，開始烹飪這道西葫蘆豬肝湯。
烹飪步驟4：起鍋將鍋燒熱，加上一勺豬油，加上一些生薑絲炒一炒，倒入適量的清水，將鮮湯大火煮開。
烹飪步驟5：將湯汁轉中小火煮一煮，記得大火煮豬肝會非常老，會讓肉質特別緊實，豬肝吃起來特別柴，豬肝不是很嫩滑。
烹飪步驟6：將豬肝下入鍋中，需要不停地轉圈圈，豬肝更容易均勻受熱，將豬肝煮到變白，豬肝煮到差不多，下入西葫蘆片一起煮。
烹飪步驟7：將湯汁小火慢慢煮，加上味道鮮少許，加上食鹽一勺，雞精一小勺，胡椒粉一小勺，加上蔥花，小火煮一會兒，這道超級美味，嫩滑可口的豬肝湯做好了。
廚房小貼士：豬肝是豬身上非常寶貴的部位，豬肝不管是爆炒和做湯都非常好吃，但是豬肝的處理非常難，豬肝需要去逆紋理切片，豬肝要先用啤酒浸泡，然後用將豬肝腌制（料酒幫助去腥，澱粉讓豬肝更嫩，食鹽會更入味），煮豬肝湯需要中小火，記得要先煮豬肝，後煮西葫蘆片，最後放入鹽，胡椒粉等調味品，小火煮一會兒即可，記得不要煮太長時間，豬肝煮老了非常苦。豬肝是非常滋補的食材，比豬肉便宜一倍，富含豐富的鐵元素和蛋白質，維生素A含量也很高，我們都知道吃豬肝可以補血補鐵，調理氣血，幫助調理身體。而且吃豬肝對於眼睛有幫助，具有清肝明目，修復受損視網膜，對於肝臟也很有利，肝臟更加健康。