⑴ 蘿卜絲饅頭餡怎麼做好吃
蘿卜絲肉餡饅頭
「過年蒸饅頭，是我們這里的習慣，也是我們家的習慣。
因為過年蒸的多，擔心自己發的面不好，
今年我就准備了豬肉餡，去菜場加工饅頭的。」
食材明細
主料
豬肉1000克
麵粉1500克
蘿卜600克
油適量
鹽適量
糖適量
料酒適量
醬油適量
姜適量
蔥適量
胡椒粉適量
麻油適量
雞精適量
肉皮凍適量
咸鮮口味
蒸工藝
半小時耗時
普通難度
9
成饅頭胚子。
10
醒10分鍾，放入蒸籠。
11
大火蒸23分鍾左右。
12
燜3分鍾即可。
輔料
配料
蘿卜絲肉餡饅頭的做法步驟
小竅門
1.肉餡最好用3分肥，7分瘦的肉。
2.攪拌肉餡的時候，要分3次加入一點水，往一個方向攪拌。
3.我用的是腿肉，比較瘦，所以要加些植物油。
⑵ 蘿卜麵食怎樣做好吃
工藝：蒸
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
豬肉餡200克、麵粉300克 、 白蘿卜1根 、 水適量、姜粉1茶匙、白鬍椒1茶匙、雞汁1茶匙、食鹽4茶匙、生抽1湯勺、香油1茶匙、花椒適量
烹飪步驟：
1.肉餡加入1茶匙鹽、白鬍椒粉、姜粉、生抽拌勻
2.加入少許雞汁，可以更好的提升肉餡的香味
3.用花椒水把水調製成水打餡。邊加水邊順著一個方向打至上勁兒
4.白蘿卜擦成絲，擠掉多餘的水分後與肉餡混合拌勻。用鹽調味後，加入香油拌勻即可
5.揉面用燙面法，熱水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌成疙瘩狀，然後揉成面團。蓋上一塊布或者倒扣面碗靜置15分鍾左右
6.把靜置好的面團揉成條，揪成等大的劑子。撒上薄面避免互相粘連
7.劑子擀成麵皮，填入適量的餡
8.包成餃子，先中間捏住
9.然後從一側攆著捏角
10.按照同樣的辦法把所有的餃子包完
11.蒸鍋中加水，屜布浸濕，鋪在鍋屜中，上氣後碼入餃子生呸
12.中火蒸約15分鍾左右即可關火，建議關火後不要揭蓋，等5、6分鍾後再揭蓋食用
烹飪小貼士：
做蒸餃建議使用燙面，可以破壞一定的筋性，吃起來不會口感太硬
建議先揉面後調餡，這樣餡不容易出水 北方人吃餡，肉餡部分大多都慣用水打餡。我覺得好處有三：省肉、出數、抱團兒。用少量的肉餡調制出比原來肉量顯的多的肉餡來，這就是說的出數。不過這不是最重要的，最重要的我認為是用料少，不膩口，效果還好，俗稱會過唄。用水打餡調制出的餡，包進餃子里，煮出來的內餡是抱團兒的，就像一個小肉團，不鬆散。比放了很多肉，既油膩還不香的要討巧不少
另外就是揉面了，做蒸餃，大多會用燙面。利用沸水將麵筋燙軟，澱粉燙熟膨化，降低了面團的硬度。所以水溫越高，沸水量越多，做出的產品愈軟，吃起來不會麵皮很硬。尤其是蒸餃尤為明顯，因為蒸出來的餃子不如煮出來的面軟，變冷了，餃子皮就更加的硬了
但也不是什麼麵食都適合燙面，煮的麵食建議還是用溫水和面，吃的是那份勁道。烙、煎、蒸的話就不用了，否則會真的把你勁道著。燙面的適合做一些燒麥、蒸餃、烙餅、蔥油餅什麼的。但包子除外哈，那是發面的，另說了。
⑶ 蘿卜絲麵糊餅的做法
不會揉面？這樣做蘿卜絲餅，幾分鍾就能搞定，松軟可口，太香了
今天小編再跟大家分享一道不一樣的蘿卜絲餅，相對於上次的蘿卜絲餅，這個更簡單，更方便，不用揉面，味道也不錯，更適合懶人做。
用料：
2個白蘿卜，2個雞蛋，半碗麵粉，1小把小蔥，適量鹽，適量油。
做法：
將白蘿卜洗凈，削掉外皮，用刨絲器刨絲兒。(也可以不去白蘿卜皮，根據個人的口味來做就好了。)
小蔥洗凈，切成蔥末兒，放入白蘿卜絲里。(喜歡吃臘腸的朋友，可以切點臘腸丁放裡面，這樣煎出來的蘿卜餅會更香。)
打入兩顆雞蛋，加入半小勺的鹽，攪拌均勻。(根據蘿卜多少來決定鹽的量，如果蘿卜比較多，可以多加一點雞蛋。)
攪拌好的蘿卜絲會出水，等出水以後，加入適量的麵粉，攪拌均勻。(根據胡蘿卜的多少來決定麵粉的量，不要一次性加太多，一點點的加，太稀就再加一點。調好的麵糊，能夠均勻地裹在蘿卜絲表面，但依然還能看清蘿卜絲。)
鍋內倒入適量的食用油，把蘿卜絲糊夾放在鍋內，用中小火慢煎。煎到底部發黃以後，翻面繼續煎另外一面。
兩面都煎到焦黃酥脆即可出鍋，趁熱吃，外皮酥酥脆脆的，裡面特別軟。因為用了少量的油煎，所以吃著不覺得膩。
這道懶人版的蘿卜絲餅就做好了，做法是不是特別的簡單?