Ⅰ 山西晉中榆次區美食特產
山西晉中榆次區美食特產
特產之所以叫特產，就是因為它具有當地特色。下文是旅遊網整理的山西晉中榆次區美食特產，希望能幫助到你。
長凝大蒜
長凝鎮地處榆次市東。長凝紫皮蒜，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，皮鬆瓣緊，水氣充足，鮮嫩可口，每頭四瓣或六瓣，搗成蒜泥隔夜不變色。
長凝大蒜種植歷史悠久，明、清以來成為皇家貢品，在晉中以及省內外享有盛譽。長凝大蒜以蒜瓣肥大、色香味美、辣味純正等特點深受消費者喜愛。特別是金鑫種植專業合作社和榆次區科技局長凝大蒜種植科技協會成立後，該協會會長麻富珍帶領長凝鎮蒜農種植戶潛心研究長凝大蒜種植技術，使長凝大蒜的質量有了顯著提高。“魏榆”牌長凝大蒜獲得國家農業部無公害產品認證，並被評為“山西省十佳特色品牌產品”。
榆次灌腸
灌腸是用蕎面加工製作的。榆次灌腸製作講究，和面先硬後軟，再將稀面摻順。冷食麵宜稀，熱食麵則宜稠，最好摻點豬血。這樣做出來的灌腸勁氣大，晶瑩透亮，精而柔軟，且有彈性。冷食時佐以鹽、蒜、醋、辣醬，再滴幾點香油，利口、涼爽、辣香適口，有咬頭。熱食切塊，豬油烹炒，佐以蒜醋，食之清香可口。灌腸以勁氣愈大愈佳，出名的"雞爪灌腸就是因和面好，在灌腸中間擰著一個雞爪印而聞名。
榆次灌腸具有濃厚地方特色，是榆次"三寶"之一。
灌腸以蕎面製成，入口爽利而筋，味烈，素淡開胃。早先，其製作方法比較簡單：用冷水將蕎面打成糊狀，入鍋煮熟，蘸醋、蒜而食，謂之"吃糊糊"。後來，經逐步改進，將糊狀的蕎面放入小碟內，上籠蒸制。蒸制而成的灌腸，形如碗碟，大的直徑20厘米，小的直徑15厘米，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅韌，富有彈性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可熱炒，別有一番風味。
榆次灌腸分紅、白兩種。紅灌腸用鮮豬血與面知成;白灌腸不用豬血，故呈灰白色。
榆次歷史上以民國初期大乘寺街范慶林的灌腸最為有名。他製作的灌腸，每片先成團而後放開，不變不裂，故有"范一品"之美稱。
德盛園“頭腦”
“頭腦”是一種時令性滋補營養小吃。榆次的“頭腦”最早，相傳是根據明末清初山西著名人士傅山先生“八珍湯”的配方和工藝製作的。榆次城內南馬道街有座古廟，名為“大乘寺”寺內建有藏經樓。民間傳說，藏經樓落成後，傅山先生和其母曾在此住過一段時間。居住期間，因母年高體弱，為孝敬高堂0，傅山研製了用四種原料配製而成的“四物湯”即“頭腦”讓母親每日早晨服用，後增補改進，又增加四種原料，成為八種，俗稱“八珍湯”。後傳入民間，成了廣大群眾喜愛的滋補食品。在清代，榆次市面有數家店堂經營“頭腦”，其中衙門街“德盛園”最為有名，堪與太原“清黃芪、黃酒糟、煨面、良姜為主體，腌韭菜為引，食用時佐以“銷麥”“帽盒子”等麵食，具有軟、綿、香、甜熱的特點，而且無腥味，食之可口，益氣調元，活氣健胃，滋補虛勞虧損，是強身健體、益壽延年的佳品。
一品燒餅
榆次城內北大街“永生號”，是有名的糕點老號，“一品燒餅”就是該號所產糕點中的一種名產品。當時內行稱之為“籠子貨”，是從北京傳藝而得。該產品在製作工藝上，非常考究，原料選用上等白面、白糖、豬油等;輔料選用鮮玫瑰花、青紅絲、桃仁、白糖等配餡;用豬油做皮，用芝麻做面。將產品做好，放入鐵籠內，在香油鍋里火炸而成，因此得名“籠子貨”。該產品有酥、脆、甘、香、口潤之特點，散發著香油的香味、食而不硬、酥綿適口，吃的香，看的美，是糕點中奪魁之品。
榆次熏蛋
榆次熏蛋是山西晉中榆次的特產。
榆次“熏蛋”是民國年間，衙門街(現東大街)“同玉昌”熏肉鋪的傳統名產。“同玉昌”的老掌櫃叫冀正安，人們只知道是多年的老字型大小，究竟最早起於何時，無據可考。據老人們傳說：“同玉昌多年的老鹵鍋里的鹵湯，從開張以來一直延用著，色重而味濃，人們叫‘老鹵湯’”。
“熏蛋”：是選用鮮雞蛋，先把蛋煮熟、去皮、放入鹵鍋浸泡，然後用柏木末熏制而成。其色質金黃，味道咸香可口，柏木的熏味更有特殊的香味，而且蒼蠅不落，實為下酒、佐飯之佳餚。
“四眼井”陳醋
山西的醋響譽海內外，尤以晉中榆次、清徐為正宗。榆次懷仁老醋廠生產的“四眼井”陳醋是傳統的品牌陳醋。榆次懷仁的老醋坊，開辦於明代萬曆年間，清道光年間，起號名為“鈺泉慶”，後代有傳承，現為榆次懷仁醋廠。因懷仁地處平川，是古代榆次的重要集鎮之一，盛產優質高粱，加之特定的水土和特殊的工藝，使其生產的陳醋優質味美，久盛不衰，1983年，在全省鄉鎮企業食品釀造工業會上，被評為同類產品第一名。1985年，再次被評為山西省優質產品。1998年，該產品定名為“四眼井”商標。
“四眼井”陳醋，呈黑褐色，體態清亮鮮明，味道酸醇烈長，不沉澱、不混濁、不生白皮的特點，存放時間越長越好。打開瓶蓋、香酸濃郁的氣味撲鼻而來，品嘗一口，甜、綿、香、酸，餘味無窮。該醋不僅是調味佳品，還具有補益強身，助消化、預防感冒、痢疾，與有關葯物配製，可消腫、止痛、除疾塊、降低膽固醇、防止血管硬化、治療高血壓等功效。與石灰粉混合、塗患處，還可除治孤臭等。
現“四眼井”陳醋年產達2萬噸，遠銷全國26個省、市、自治區和日本、美國、東南亞等國家和地區，倍受人們的青睞。
丁里白菜
丁里白菜是山西晉中榆次的特產。
榆次東陽鎮地處晉中平原，農業生產條件非常優越。從20世紀80年代開始進行蔬菜產業化經營，迅速發展成為山西省蔬菜生產第一鎮，以大白菜、蔥頭、青椒、西紅柿等諸多品種享譽省內外。其所產白菜更是歷史久遠，遠近聞名，尤以丁里村最為著名。
上戈小白梨
上戈小白梨是山西晉中榆次的特產。
東趙鄉上戈村地處丘陵地帶，有史以來多植梨果，所產的小白梨最具特色，曾為歷代皇家貢品。其特點是色美皮薄，果嫩肉厚，汁多渣少，香甜味美。
榆次元宵
“三件寶”之一的元宵，在榆次歷史上負有盛名。民國初年，榆次街市，元宵經營者眾多，唯有南門洞昌盛號韓正保的元宵，因其風味獨特而最有名。
元宵製作採用的原料主要有軟大米，白糖及輔料，均繫上等原料，其做法是：先把餡子用香油火炒，冷卻後剁成丸葯大小。餡子由白糖、核桃、杏仁、花生等配製而成。滾法上，用面內粗外細、滾而不躍。煮出來看著膨頭大，吃著軟而香，餡子化不成水，嚼著有“噌噌”的冰糖聲，並有桂花等輔料香味。
元宵在榆次一直保持著良好的聲譽，不論是喜慶節日，還是婚禮宴席，元宵常常是“席上客”，倍受群眾的喜愛。
三郝瓜
三郝瓜,人稱"蜜罐子"又稱"冰糖罐"，因產於榆次瀟河南岸的東郝、西郝、中郝三個村而得名。在榆次方言中"郝""合"同音，也稱"三合"西瓜。
"三郝瓜"源於何時，無據可考。據史料記載，清康熙四十三年(1704)年7月，康熙皇帝巡遊三晉，來到榆次，酷暑難耐，吃榆次土產三郝西瓜解渴消消暑，結果瓤脆澤豐，甘甜可口，頓感清心氣爽，暑解渴去，喜悅之餘，提筆親書"劇暑悲難度，清秋喜卻回"，御定為朝廷貢瓜。從此"每歲瓜熟之時，知縣即挑選精品，筐裝騾運，專人護送到京城，貢於朝廷，歲貢640枚。至嘉慶三年(1798)後，奉上諭免其半，每歲正貢二百，隨貢一百。至光緒六年(1880)才得永遠豁免"。據《榆次史法》記載：進貢皇上"三郝瓜"前後達176年之久。故"三郝瓜"聞名天下。
"三郝瓜"瓜型端正，個頭不大，但很均勻，皮薄而堅韌，易保存，瓜瓤沙脆，糖份高，連瓜皮都帶甜味。它最大的特點是：將瓜切成兩半，瓜瓤即能凸起，瓜皮不能閉合，盛夏酷暑，切開的瓜放置兩天而不爛。清末大學者王平格(榆次西長壽人)曾為"三郝瓜"提詩雲："一股清味釀瓜園，不敢先嘗奉至尊，幸得升乎安樹藝，甘分滁瀝是君恩。"
榆次豆腐腦
榆次"三寶"之一的豆腐腦，歷數百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛。榆次豆腐腦，奇特之處，在於"打鹵"。
清朝年間，榆次小東關的白海馬，以製作豆腐 腦而聞名遠近。白海馬的'豆腐腦，由"三鍋"組成。大銅鍋里，是以上等的粉條、黃豆、澱粉及各種調料煮制而成的鹵汁。售賣時將銅鍋架在籠圈套盒裡，下置木炭 盆以保溫;火鍋里，燉上丸子、豬肉片、油炸豆腐片等：直徑尺余的砂鍋(俗稱皮鍋)里，則盛著腦豆腐。食時，先將一勺腦豆腐盛入碗底，澆上銅鍋里的粉條、黃 豆、鹵汁，再放上火鍋里的丸子、肉片、油炸豆腐片，再滴幾滴香油。色澤微褐，香氣四溢，尤適於冬季食用。
魚羊包
魚羊包被稱為是一個漢字造就對"中華名小吃"。
魚羊包是用新鮮魚肉、新鮮羊肉、家傳老湯及多種調味作料混合製作而成的肉陷食品，其配膳獨特，營養合理，製作精細，滋味鮮美，皮薄餡嫩。
榆次有很多特產和小吃,榆次名吃首選“魚羊包”：“魚羊包"始創於公元1866年，壽陽名廚王大財跟隨三代帝王師祁雋藻司廚行走大江南北，在吸收和掌握南北菜品的同時，注重對養生食品的研究，有一年祁雋藻的母親因年老體弱，雖服用很多滋補葯品身體仍不見恢復，而且常常厭食，家廚王大財根據祁母喜食包子、餃子的特點，用魚肉和羊肉製作了養生膳食“魚羊包”、“魚羊餃”為祁母補養，經過一段時間的調養祁母的身體得以恢復。
“魚羊包”傳承人王同雲在繼承祖方的基礎上潛心研究解決了“魚肉”有腥味，“羊肉”有膻味的技術難題，使魚羊肉餡通過滲汁增養產生了一種“靈味”，這種“靈味”就是“鮮”。所以今天人們品嘗到了世界上最鮮最美的包子。
;Ⅱ 晉中地區都有哪些小吃
晉中是山西省的鐵路、公路樞紐之一。晉中是晉商故里，縱橫商界600年。 晉中的小吃，你吃過幾個？
平遙牛肉
平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國 美食 文化的精華之一，古漢時就有「賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有餘」的對牛肉加工的描述，而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國。
太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有「糕點之王」的美稱。
貓耳朵
貓耳朵是一種在山西、陝西等地流行的漢族傳統麵食。其並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區，貓耳朵大多像其他麵食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。
晉中油糕
油糕，是以黃米（即軟黍米面）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。晉中一帶，油糕的種類很多，因製作方法不同，有雲片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分。
晉中油麵
油麵是太谷縣的傳統食品，狀似饅頭，經油炸制而成。外酥內軟，香甜可口。
昔陽吊爐小燒餅
昔陽吊爐小燒餅，俗稱燒餅，是昔陽傳統食品。產生於金元時期，迄今有八百餘年 歷史 。當時，外族侵略，戰火紛起，人們為了逃避戰亂經常離鄉背井，一種好消化、易保存、便攜帶的食物——燒餅也就應時而生了。
甜蕎面涼粉
甜蕎面涼粉，在壽陽一帶常為食用，是夏季的風味涼面之一。
太谷熏鴿
太谷熏鴿是山西省太谷縣的漢族傳統名菜，色澤金紅、熏香味濃、入口醇香、營養豐富的熏鴿擺在餐桌上，令人垂涎。已有近100年的 歷史 ，太古熏鴿始創於清代。
抿圪斗
抿圪斗又稱抿蟲曲蛐，原產地山西省晉中市昔陽縣，是山西晉中一帶的主要面飯品種，清柔利口。不但可用豆面製作，還可用高粱面、細玉米面(須摻合適量的白面、豆面或澱粉面)，吃時可澆配各種葷素澆頭或打鹵。
蘸糊糊
蘸糊糊是平遙人的一種粗糧吃法，主要用高粱面做，做法也很簡單，把面攪到水裡，溫火慢慢熬，並且不停地攪，一直熬成糊糊狀，可以用筷子把麵糊糊夾起來，糊糊就做好了。
有句歌詞大家肯定都聽過「平遙的牛肉，太谷的餅」，平遙和太谷都屬於晉中地區，所以牛肉和太谷餅都屬於晉中地區的小吃。除此以外，晉中還有很多其它的小吃。
平遙碗團。在山西，有兩個有名的碗團，一個是柳林碗團，還有一個就是平遙碗團。原材料都是蕎面，吃法大致相同，都是澆辣油、醋蒜等調料直接食用。但可能水質不一樣，平遙碗團比柳林碗團稍硬一些。
貫餡糖 。屬於介休的一道 美食 ，看起來就跟芝麻糖差不多，但是 貫餡糖 ，顧名思義，是有餡的，裡麵包著白糖，外皮咬起來是脆脆的。
莜麵栲栳栳 。其實這道小吃在山西很多地區都可以吃到，包括晉中地區，吃法大致相同，蘸料吃，或者澆羊肉臊子。
昔陽頭腦。這是屬於昔陽人獨有的吃法，跟太原頭腦完全是兩回事。昔陽的頭腦是用胡蘿卜丁、紅薯丁、豆腐丁、綠菜等炒制加水，再加入紅糖熬成的，也加咸鹽，所以是又鹽又甜。然後，澆在餃子上面吃。
此外，還有平遙的 甜茶煮湯圓 、 靈石骨累 、壽陽油杮子等，都是晉中比較有特色的小吃。
山西主要以麵食為主，據說有280種之多。晉中麵食更集中了山西麵食之精華。主要食材有： 高粱面、豆面、蕎面、莜麵等。 烹飪方法： 蒸、煎、烤、炒、燴、煮。 特色麵食：剪刀面、刀削麵、推窩窩、貓耳朵、擦格鬥、沾片子、擀麵、剔尖等等。除了麵食，其他的小吃也很多，著名的有平遙牛肉、太谷餅、平遙長山葯、平遙碗托等等。來山西必來晉中，不到平遙就不算來過山西。
平逼牛肉碗托，太谷餅，榆次老豆腐桃花面!
晉中有平遙碗托，壽陽豆腐乾，豬頭肉，油柿子，
哈哈 大家在網上查到的什麼豆腐腦，莜麥烤栳栳，太谷餅，石頭餅，碗禿之類的都是……但是要說最近幾年比較普遍的，受人追捧的，或者是適合絕大部分人嘗試的，絕對是麻辣拌!一般晉中市街頭許多小吃攤都有賣，流動的、定點的，六七元一大份——是給你一個碗自己選菜夾菜，能裝下多少就裝，不限制的，這點很好，愛吃的人可以多夾，胃口小的少加，而且如果加滿菜放不下面了和老闆說一聲他就會給加面的——自助式樣的選菜方式很好啊！大家有機會去晉中都可以去吃吃看的。
還有，如果去晉中市昔陽縣的話可以買那裡的壓餅，一般就是三塊錢五塊錢一袋子，裡面十張左右，香脆可口非常好吃啊！之前去吃過好幾次，忘不了!可以泡到麵食的湯汁裡面就著吃，軟糯香，可得勁了！
當然——如果可以的話，我覺得十二元自助小火鍋也算是吧！雖然沒有大魚大肉自助飲料之類的，但是有魚丸蟹棒牛丸之類的常見小料，對於囊中羞澀的學生或者許多普通老百姓來說，偶爾嘗一嘗很好的!關鍵許多店鋪允許自帶飲料進去，態度都很好，進門以後就是一個人一個小鍋煮著吃，很有氣氛。
晉中物價不貴，內地許多四五線城市物價都不貴的，好吃的很多的。
Ⅲ 太原晉中美食名稱有哪些
1、貫餡糖又稱灌餡糖，山西介休特色傳統糖點，介休八珍中的一珍，也是山西十大名特食品之一。是一種咬著酥脆，吃著綿甜，深受廣大消費者好評的食品。
Ⅳ 那些好吃的晉中特色美食，你吃過哪幾樣
要說到晉中的特色美食那可是數不勝數，一道道精美菜餚可謂讓人慾罷不能。晉中的蕎面涼粉、壽陽茶食、昔陽吊爐小燒餅、太谷餅、平遙牛肉、曹家熏肘、珍珠粥等等等。
平遙牛肉是山西晉中地區平遙縣的特色傳統名菜，平遙牛肉不加任何色素，但色澤紅潤，茬口鮮紅，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，組織緊密，里外軟硬均勻，食之綿軟可口，鹹淡適中，香味醇厚，回味悠長。久食之，可抉胃健脾，增進食慾。 製作時必須選用上好肉，加工技術非常講究。屠宰是第一道工序，除了必須把血放盡外，剔骨時必須將牛的神經組織包骨皮與肌肉組織相連接，把整塊肉按部位取下。 食材的選取到製作都非常的繁雜，平遙牛肉就像古城的燦燦市樓、蒼蒼民居一樣蜚聲宇內。
Ⅳ 太原晉中有哪些美食
晉中，山西省地級市。位於山西省中部，屬於溫帶季風氣候，這里有烏金山國家森林公園、榆次老城平遙古城等著名景點，這些景點都是值得一去的地方，當然這里除了這些景點以外，還有許多的特色美食，下面就給大家介紹幾種晉中的特色美食，希望大家喜歡。
好了，以上就是給大家介紹的幾種晉中美食