㈠ 吉林市船營區開江魚哪家好吃
吉林市船寬沖悉營區開江魚在當地很有名，這里有很多家開江魚餐廳是當地人必去的美食之一。個人推薦幾家口味比較贊的開江魚判野餐廳，第一家就是位於船營區水田路的「江報魚府」，這家店的開江魚非常鮮美，吃起來口感細膩，鮮香撲鼻，讓人回味無窮；第二家則是位於船營區金廈路的「優勝魚鄉」，這里的開江魚口感同樣很棒，價格也非常實惠；第三家是「慶豐源魚庄」位於船營區建設路的店慎乎鋪，這家餐廳的開江魚口味和做法獨特，是值得推薦的。總體來說，船營區的開江魚館比較多，品質高低不一，大家可以根據自己的喜好和預算進行選擇。
㈡ 都說「開江魚，帶蛋雞，回籠覺，美人懷」，說的有道理嗎
農村的生活雖然艱苦，但不如城裡人豐富多彩。但是勤奮的農民朋友在空閑時間也會自娛自樂。據說高手在民間，這話一點不假。過去農村隱藏著許多「短面手」，他們寫的淳樸、諺語等在農村廣泛流傳，給農民枯燥而艱苦的生活帶來了許多樂趣。所以，這四種香氣：狗腔魚、蛋雞、迴旋感、美人的懷抱傳承。
河魚的味道新鮮是因為整個冬天都在結冰的河水中挨餓，體內的脂肪消失，廢物也排出得非常干凈，肉質變得非常緊密，不發胖也不腐爛，所以魚非常新鮮，與其他季節的魚或海魚的味道大不相同。在民間，甚至一口狗腔魚也不想成為神仙，可見多麼美麗。
蛋雞是指還在下蛋的母雞。殺這些母雞的時候，裡面還有一個剛成型的雞蛋，這種雞肉也很新鮮，很香。但是產蛋雞很香，一個冬天裡把羊精牲畜削尖，宰殺正在產卵的雞，有點殘忍。因為在農村以前雞也很珍貴，只能在春節吃，平時完全不能吃。這種蛋雞普通農民朋友根本殺不了，民間也有「再窮也不賣蛋雞」的說法。
㈢ 開江魚是什麼魚
松花江得開江魚有很多種，其實開江魚，就是隨著冰面解凍，憋屈了四、五個月的魚兒也都被喚醒而「魚貫而出」，這些魚兒由於整個冬天的忍飢挨餓，體內的脂肪已經消失殆盡、廢物也排放得異常干凈，其肉質變得非常緊密、不肥不爛，因此魚肉便會異常鮮美，與其他時節的魚或海魚有很大區別。
松花江的開江魚是宴陵滋補、養顏、補充維生素的最佳選擇。
鰲花：別名「桂魚」「鱖魚」，自古就被列為名貴魚類，近代被譽為龍肉。所以鰲花是一種傳統的美味佳餚，身體內富含蛋白質等多種營養成分。
鯿花：又稱鯿魚，吉林松花湖特產鯿魚肉質細膩，富含營養，味道鮮美，質量最佳，有和胃氣利五臟之功效。
花：主產於松花湖，魚刺少、肉厚、味鮮美，有開胃補氣之功效。
島子：此魚肉質細嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質和微量差扮元素，具有開胃健脾，消食利水之功效虛祥灶。
嘎牙子：主要生長在松花湖，分為石牙子和黃剛子。此魚肉質細微，口味鮮美，含有豐富的氨基酸、蛋白質，有暖胃補氣之功效。
㈣ 開江魚之蟲蟲魚的家常做法 開江魚之蟲蟲魚如何做
主料：魚（蟲蟲）1條，姜5片，蔥3段，大蒜5瓣，豆瓣醬少許，大料2個，花椒6粒，干辣椒少許，料酒少許，白糖少許，米醋少許，澱粉適量，鹽適量。顫凱臘
1、蟲蟲魚一條茄滑，500克左右。
2、魚清理干凈後切成兩段備用。孫仔
3、鍋內放少許油，七成熱放入魚煎至兩面金黃後盛出。然後利用鍋內底油放入大料，花椒，蔥姜蒜豆瓣醬等炒香，放入煎好的魚，烹入料酒，加入白糖等調料，加水燒制，出鍋前放少許鹽，放香菜，即可。
4、也可放入一些菜心，娃娃菜等搭配。
㈤ 開江魚都有那些品種，越多越好
開江
每年的四月中下旬，東北大地冰雪消融、萬物復甦，嫩江、烏蘇里江、松花江等江河的冰層也逐漸融化解體，在江面上形成冰排浩浩盪盪順流而下，這就是開江。
據當地人介紹，開江又分為「文開江」和「武開江」。由於近年暖冬較多，冰面一般就一點點化開了，稱「文開江」，武開江」已是很多年看不到了。在東北長期居住的人都知道，由於地理環境原因，這里的的四季寒暑不像南方那樣明顯，過了年，南方大部分地區早就鶯歌燕舞了，黑龍江、吉林等還是白茫茫一片，天氣緩慢轉暖直到四月底、五月初，氣溫驟然上升，夏季來了。據松花江畔一老漢回憶，「武開江」那年，颳了半個多月的狂風。一天夜裡，隨著一聲巨響，松花江開了，在「武開江」的日子裡，村裡的男人們都不睡覺，披著大棉襖，端著大煙袋，蹲在房前屋後，聽著冰塊撞擊聲，趕著被渣昌驚飛的雞鴨。「那時候我凍得瑟瑟發抖，但仍不錯眼珠地盯著江面，怕錯凱梁純過那千里跑冰排的壯觀場面。」老漢接著說，忽然，只見咆哮的江水夾帶著冰排，像一匹匹脫韁的野馬，攜著狂風，前呼後擁般地發出炸雷般的巨響，巨大的冰塊撞在一起，形成冰山。洞開的江面上，蘊藏著無窮力量的冰塊、江水上下翻滾，在冰山和咆哮的江水的拍擊下，停在岸邊的漁船瞬間就分崩離析了。
開江魚
隨著冰面解凍，憋屈了四、五個月的魚兒也都被喚醒而「魚貫而出」，這些魚兒由於整個冬天的忍飢挨餓，體內的脂肪已經消失殆盡、廢物也排放得異常干凈，其肉質變得非常緊密、不肥不爛，因此魚肉便會異常鮮美，與其他時節的魚或海魚有很大區別。肉質用冰清玉潔形容亦不為過，烹調得當，滋味鮮美難以形容——開江魚成了不可多得的美味，在中國著名的「四大鮮」中佔有一席之地。
開江魚之所以稱作開江魚，就是因為這魚只在開江的時候才有，一年之中，只有四月份二十幾天的時間中才可以吃到鮮美的開江魚。再遲些，春氣入水，魚兒開始化育，吸收物華也吸收了濁氣，便沒了那種鮮美而「泯然眾魚矣」。懂行的食客在每年開江之時都會盡享開江魚的美味。很多當地人閑暇時帶個小馬扎，坐在岸邊瀟灑地將魚竿一甩，然後安靜地垂釣等待魚兒上鉤，那種「世人皆濁我獨清」的悠閑生活足以讓人羨慕得咂舌，在體驗魚兒咬鉤後那種收獲的樂趣的同時，還可以第一時間享受開江魚的鮮美。夕陽下，岸邊的小屋裡生起爐子，在炊煙裊裊下吃著醬燉的開江魚，喝兩口自帶的小燒酒，那味道，那意境，真不知用怎樣的文字來形容！
開江魚美食節
據史書記載，遼代自聖宗起，直至天祚皇帝，每年都千里迢迢從京城出發，帶領群臣及後宮嬪妃們到松花湖巡遊、春獵，在春寒料峭之時，鑿冰取魚，舉行「頭魚宴」。多年來，松花湖魚文化，逐漸成了吉林市民間春季旅遊的一大特色，也成為了一種習俗。松花湖鯽魚以肉質鮮美、營養豐富、體態婀娜而聞名，而松花湖的特產「三花一島」，更是譽滿全國。
近年來，越來越多的食客慕名到松花湖邊旅遊品魚，為了讓人們吃到正宗的開江魚，由吉林省旅遊局、吉林市人民政府主辦，吉林市旅遊局、豐滿區人民政府承辦的「吉林松花湖開江魚美食節」自06年起舉辦兩屆均取得巨大的成功。對此，吉林市旅遊局的相關工作人員對記者表示，美食節的舉辦，引導大家品嘗到了正宗的開江魚，提高了當地的經濟效益，擴大了松花湖的知名度和美譽度，同時也喚醒開發了吉林的人文底蘊和旅遊經濟。
開江
每年的四月中下旬，東北大地冰雪消盯咐融、萬物復甦，嫩江、烏蘇里江、松花江等江河的冰層也逐漸融化解體，在江面上形成冰排浩浩盪盪順流而下，這就是開江。
據當地人介紹，開江又分為「文開江」和「武開江」。由於近年暖冬較多，冰面一般就一點點化開了，稱「文開江」，武開江」已是很多年看不到了。在東北長期居住的人都知道，由於地理環境原因，這里的的四季寒暑不像南方那樣明顯，過了年，南方大部分地區早就鶯歌燕舞了，黑龍江、吉林等還是白茫茫一片，天氣緩慢轉暖直到四月底、五月初，氣溫驟然上升，夏季來了。據松花江畔一老漢回憶，「武開江」那年，颳了半個多月的狂風。一天夜裡，隨著一聲巨響，松花江開了，在「武開江」的日子裡，村裡的男人們都不睡覺，披著大棉襖，端著大煙袋，蹲在房前屋後，聽著冰塊撞擊聲，趕著被驚飛的雞鴨。「那時候我凍得瑟瑟發抖，但仍不錯眼珠地盯著江面，怕錯過那千里跑冰排的壯觀場面。」老漢接著說，忽然，只見咆哮的江水夾帶著冰排，像一匹匹脫韁的野馬，攜著狂風，前呼後擁般地發出炸雷般的巨響，巨大的冰塊撞在一起，形成冰山。洞開的江面上，蘊藏著無窮力量的冰塊、江水上下翻滾，在冰山和咆哮的江水的拍擊下，停在岸邊的漁船瞬間就分崩離析了。
開江魚
隨著冰面解凍，憋屈了四、五個月的魚兒也都被喚醒而「魚貫而出」，這些魚兒由於整個冬天的忍飢挨餓，體內的脂肪已經消失殆盡、廢物也排放得異常干凈，其肉質變得非常緊密、不肥不爛，因此魚肉便會異常鮮美，與其他時節的魚或海魚有很大區別。肉質用冰清玉潔形容亦不為過，烹調得當，滋味鮮美難以形容——開江魚成了不可多得的美味，在中國著名的「四大鮮」中佔有一席之地。
開江魚之所以稱作開江魚，就是因為這魚只在開江的時候才有，一年之中，只有四月份二十幾天的時間中才可以吃到鮮美的開江魚。再遲些，春氣入水，魚兒開始化育，吸收物華也吸收了濁氣，便沒了那種鮮美而「泯然眾魚矣」。懂行的食客在每年開江之時都會盡享開江魚的美味。很多當地人閑暇時帶個小馬扎，坐在岸邊瀟灑地將魚竿一甩，然後安靜地垂釣等待魚兒上鉤，那種「世人皆濁我獨清」的悠閑生活足以讓人羨慕得咂舌，在體驗魚兒咬鉤後那種收獲的樂趣的同時，還可以第一時間享受開江魚的鮮美。夕陽下，岸邊的小屋裡生起爐子，在炊煙裊裊下吃著醬燉的開江魚，喝兩口自帶的小燒酒，那味道，那意境，真不知用怎樣的文字來形容！
開江魚美食節
據史書記載，遼代自聖宗起，直至天祚皇帝，每年都千里迢迢從京城出發，帶領群臣及後宮嬪妃們到松花湖巡遊、春獵，在春寒料峭之時，鑿冰取魚，舉行「頭魚宴」。多年來，松花湖魚文化，逐漸成了吉林市民間春季旅遊的一大特色，也成為了一種習俗。松花湖鯽魚以肉質鮮美、營養豐富、體態婀娜而聞名，而松花湖的特產「三花一島」，更是譽滿全國。
近年來，越來越多的食客慕名到松花湖邊旅遊品魚，為了讓人們吃到正宗的開江魚，由吉林省旅遊局、吉林市人民政府主辦，吉林市旅遊局、豐滿區人民政府承辦的「吉林松花湖開江魚美食節」自06年起舉辦兩屆均取得巨大的成功。對此，吉林市旅遊局的相關工作人員對記者表示，美食節的舉辦，引導大家品嘗到了正宗的開江魚，提高了當地的經濟效益，擴大了松花湖的知名度和美譽度，同時也喚醒開發了吉林的人文底蘊和旅遊經濟。