❶ 炒雞爪的做法，香辣黃瓜炒雞爪怎麼做好吃
香辣黃瓜炒雞爪怎麼做好吃
食材
主料
雞爪
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
蒜頭
適量
生薑
適量
小蔥
適量
小米辣
適量
青辣椒
適量
步驟
12.裝盤上菜了！
❷ 雞爪可以跟啥一起炒
- 01
例如“雞爪燒毛豆米”。做法：先焯水，將雞爪放入冷水中，加入花椒、生薑絲、料酒，大火煮開，中小火再煮5分鍾，撈起，洗干凈瀝干水。熱鍋熱油將雞爪放進去翻炒，然後放入：生抽、老抽、五香粉、糖、醋、鹽、小米辣、八角、薑片、蒜，快速翻炒均勻，炒出香味。大火煮開，中小火燜煮20分鍾，加少許鹽調味。最後再將毛豆米放入繼續燜煮，直到毛豆米軟嫩即可。
雞爪燒毛豆米：
1、食材准備：雞爪幾個，洗凈，每個雞爪切成兩段；毛豆米一碗，洗凈瀝干水；配料：生薑切絲，小米辣切碎，蒜粒拍扁，八角一個，花椒一小把。
2、想要雞爪好吃又軟爛的關鍵一步，先焯水。將雞爪放入冷水中，加入花椒、生薑絲、料酒，大火煮開，中小火再煮5分鍾，撈起，洗干凈瀝干水。
3、熱鍋熱油將雞爪放進去翻炒，讓雞爪都裹上油。然後放入：生抽、老抽、五香粉、糖、醋、鹽、小米辣、八角、薑片、蒜，快速的翻炒均勻，炒出香味。
4、倒入沒過雞爪的熱水或者高湯（量多），大火煮開，中小火燜煮20分鍾，看到湯汁明顯變少，加少許鹽調味。
5、最後再將毛豆米放入繼續燜煮，直到毛豆米軟嫩即可。
❸ 雞腳怎麼炒好吃又簡單
人們稱呼雞爪的方式有很多，比如又稱為雞掌，尤其很多人稱之為鳳爪，在中國的南方地區，人們會把雞爪做成各種各樣的美味佳餚來吃，雞爪的蛋白質含量很高，另外含有維生素和粗纖維等等，而且熱量含量比較低，所以下面教大家炒雞抓來吃的方法。
雞爪怎麼炒簡單又好吃？
泡椒雞爪
材料：雞爪8個
配料和調味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量
做法：
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了
鹵雞爪
材料：雞爪200g
配料和調味料：蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽適量
做法：
1、雞爪洗凈，剁去指甲。
2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鍾。
3、撈出，洗凈，晾涼。
4、蔥姜切片，准備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鍾後，熄火，浸泡一段時間即可。
雞爪可以和什麼一起燒
清蒸冬菇鳳爪
主料：雞爪650克，香菇（鮮）50克
調料：鹽6克，味精5克，料酒20克，大蔥10克，姜5克
清蒸冬菇鳳爪的做法：
1.將雞爪洗凈，刮凈黃皮，拆去跗跖骨；
2.將雞爪與跗跖骨一起放入沸水鍋內，燙透撈出，再放入溫水中洗凈，裝入罐內；
3.蔥切段，姜切片備用，將冬菇用溫水浸泡，洗凈，放入雞爪湯罐內；
4.倒入清湯（500克），加上精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片，上屜蒸2個小時；
5.取出後揀去蔥段、薑片和跗跖骨不用，即可上桌。
豉椒南瓜蒸鳳爪
材料：4隻雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒
豉椒南瓜蒸鳳爪做法：
1.南瓜去皮去瓤切成薄片備用，雞腳剪去指甲。
2.用水泡出血水，中途可換幾次水，將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
3.放入適量自製剁椒和豆豉，均勻倒入一勺蒸魚豉油。
4.鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鍾後轉中火。
5.約二十分鍾，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。
❹ 雞爪配什麼菜做好吃
雞爪配香菜，蒜末，蔥末，檸檬好吃。
❺ 雞爪可以和什麼一起燒呢
現在很多人餐廳里都流行什麼煲的，就比如雞爪煲、蟹肉煲、大蝦煲、牛蛙煲等等。這樣的餐廳生意都很火，就是簡單的幾種煲，顧客就絡繹不絕，回頭客也很多。前段時間和家人就去吃了一回，吃了一個大蝦雞爪煲，一個煲是128塊錢，裡面也就幾只蝦，大多是雞爪。我們都知道雞爪便宜，這一個煲都是雞爪，成本肯定也很低。一家三口人吃這一鍋煲，基本上沒吃過癮，可能是因為我們家人胃口比較大。
❻ 新鮮雞爪怎麼炒好吃
雞爪在雞身上是屬於很有嚼勁的，因為在雞爪中有著大量的筋，和蛋白質成分，通常情況下我們做雞爪的方式就是紅燒、醬、辣炒等等，那麼哪種做法更美味，更好吃呢?下面就和一同來了解一下吧。
新鮮雞爪怎麼炒好吃
材料：雞爪、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖。
做法：1、首先將准備好的雞爪在清水中清洗干凈，然後去掉雞爪的指甲，切成均勻的小塊。同時將青椒也切成小塊。
2、鍋中加入適量的油，油熱了以後，加入准備好的姜和蒜炒香以後，加入切好的雞爪，將雞爪炒制變色。
3、在鍋中加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和適量的清水，先用大火煮開以後，再轉小火慢煮約20分鍾。
4、將切好的青椒放入到鍋內。
烹飪技巧
1、在炒雞爪的時候可以根據自己的口感相應的加入一些豆瓣醬或者豆豉醬，如果喜歡辣的，那麼也刻意加入一些辣的辣醬，也是非常美味的。
2、通常雞爪需要煮的時間，主要是根據自己喜歡吃硬的或者喜歡吃軟的。
3、切記青椒是一定需要最後放的，不然長時間的煮青椒會很難吃。
雞爪怎麼清洗干凈
首先將准備好的雞爪放入到清水中清洗干凈，然後將雞爪掌心的黃色物質要去掉，因為這個位置的肉時沒有任何應用價值的，同時需要將雞爪的指甲去掉，因為也是不能吃的。
將處理好的雞爪放入到水中，加入適量的鹼浸泡大約10分鍾時間，然後再將雞爪在鹼水中反復的進行清洗，這個時候，雞爪基本上就已經很乾凈了，並且沒有任何的腥味的。
如果認為這個時候雞爪還不是很乾凈，那麼可以在鍋內加入適量的清水，將准備好的雞爪放入大鍋內，加入適量的醋或者生薑，煮開以後，雞爪上的腥味也是可以沒有的。
雞爪可以和什麼一起吃
做法一
材料：姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒。
做法：1、首先將准備好的雞爪在清水中清洗干凈，然後放入到鍋內蒸至雞爪變色後取出。
2、將蒸好的雞爪切成小塊，放入到鍋內，加入准備好的干辣椒、花椒、八角、薑片、生抽、老抽、鹽和料酒，這個時候不需要加入水，完全使用料酒來燉的。
3、大火燒開以後，再燉30分鍾後，等到雞爪變色以後，加上適量的雞精就可以取出食用了。
做法二
材料：雞爪、生薑、茴香、桂皮、八角、辣椒、醬油、糖。
做法：1、將雞爪清洗干凈，在沸水中燙一下，這樣可以去掉雞爪的腥味。
2、鍋中加入適量的油，油熱了以後，將准備好的雞爪放入到鍋內煎制金黃色。
3、然後加入准備好的配料，大火煮開以後，小火收汁，最後撒上適量的蔥花後就可以食用了。
做法三
材料：雞爪、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒。
做法：1、將雞爪清洗干凈。雞爪放入到沸水中過水。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的八角、桂皮、料酒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽翻炒上色以後，加入適量的熱水。
3、然後大火燒開，再加入適量的鹽和雞精，小火慢煮約30分鍾後，撒上適量的蔥花就可以食用了。
吃雞爪的好處
1、雞爪中含有豐富的脂肪，尤其是在冬季的時候，經常吃雞爪不近可以增強身體的熱量，同時還可以起到保護內臟的作用，但是並不適合吃的過多，否則會影響身體對營養物質的吸收。
2、豐富的蛋白質成分也是富含在雞爪中的，蛋白質的主要作用是可以提高身體的免疫力，尤其是在幫助身體伸張發育，以及消化吸收方面有著非常好的效果。除此之外，像經常有皮膚乾燥，有皺紋，衰老的情況有著很好的效果。
3、據了解，像人體所必需的的微量元素以及蛋白質，在雞爪成分佔比中也是很高的，這些物質可以幫你朱降低膽固醇在血管中的沉積，尤其在幫助降低身體內高血壓方面有著很好的協調作用。
4、雞爪中得多重氨基酸、鈉和鉀含量也是很多的，這些成分可以幫助保證身體內這些物質的平衡，同時還可以有效地幫助消除水腫問題。
雞爪的營養成分是很豐富的，上文中也是做了詳細的介紹。但是在這里並不建議大家過量的食用。因為雞爪中的蛋白質和脂肪含量是很高的，食用量過大的情況，很容易會引起肥胖問題。
❼ 雞爪要加什麼炒才好吃。
首先,雞爪15-20個
(兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋里放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下,
3-5分鍾後,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點是,瀝干水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要准備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料准備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鍾。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。
就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
2、紅燒雞爪：
原料，雞爪，花椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鍾左右吧，備用。
（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉
（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
❽ 虎皮雞爪可以和什麼炒
虎皮雞爪可以和辣椒一起炒
主料雞爪600克青辣子2個紅辣子2個 輔料食用油適量食用鹽適量生粉適量五香粉適量蚝油適量白糖適量白醋適量大蒜適量冰塊適量
步驟
虎皮鳳爪的做法步驟11.把雞爪剪去指甲後洗凈
虎皮鳳爪的做法步驟22.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味
虎皮鳳爪的做法步驟33.當看到水起小泡時,放入一勺白醋
虎皮鳳爪的做法步驟44.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞爪皮爛..鍋里水開大約5分鍾左右就可以瀝出雞爪
虎皮鳳爪的做法步驟55.一定要讓雞爪完全沒有水份.否則下油鍋就會爆賤,小心燙傷人
虎皮鳳爪的做法步驟66.為了安全起見,放一點生粉很有必要.這樣安全系數提高了80%
虎皮鳳爪的做法步驟77.鍋里燒油七成熱左右調到中火放入雞爪
虎皮鳳爪的做法步驟88.把雞爪炸到金黃色後撈出
虎皮鳳爪的做法步驟99.事先准備好冷水或者冰水更好
虎皮鳳爪的做法步驟1010.把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡
虎皮鳳爪的做法步驟1111.熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮
虎皮鳳爪的做法步驟1212.再看一下.表皮沒有爛.起皺很到位.有點透亮
虎皮鳳爪的做法步驟1313.這時再把雞爪從中間切開
虎皮鳳爪的做法步驟1414.這樣做是讓雞爪更入味
虎皮鳳爪的做法步驟1515.在浸泡水中加入一勺食鹽
虎皮鳳爪的做法步驟1616.放入五香粉.浸泡.時間長一點更入味
虎皮鳳爪的做法步驟1717.調汁.白糖.生粉.蚝油.大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調勻
虎皮鳳爪的做法步驟1818.鍋里先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開後再把調好的汁倒入鍋里
虎皮鳳爪的做法步驟1919.起稠後放入雞爪炒勻
虎皮鳳爪的做法步驟2020.隨後放入不銹鋼大碗中准備隔水蒸20分鍾
虎皮鳳爪的做法步驟2121.用青紅辣椒點綴.上桌.....味道超極好,軟軟糯糯的.....