❶ 凍沙丁魚怎麼做好吃
冰凍沙丁魚怎麼做好吃
香辣沙丁魚
材料沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，蔥花少許，干辣椒2根，鹽，料酒一匙，醬油一點點
做法 1.沙丁魚去掉內臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鍾 。
2.把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。
3.把腌好的沙丁魚濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。
4.待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。
紅油沙丁魚
主料：沙丁魚調料：紅油、醋、料酒、雞精、鹽、食用油
做法 1．將沙丁魚洗凈去內臟、去頭，加入料酒、鹽、醋、雞精拌勻腌制5～6分鍾；
2．坐鍋點火倒入油，油五六成熱時，放入腌好的沙丁魚炸至金黃色撈出瀝干油，擺入盤中淋入紅油即可食用。
芝麻沙丁魚
主料沙丁魚配料雞蛋、芝麻調料鹽、味精、糖、料酒、胡椒粉、澱粉、花生油
做法 1．沙丁魚處理干凈，開刀去骨，腌制入味。
2．魚拍粉，拖蛋液，蘸上芝麻。
3．用四至六成熱油炸熟即可。
扒釀原條沙丁魚
材料沙丁魚360克，蒜茸4粒，大葉芫荽碎1茶匙，牛油40克，洋蔥碎30克，麵包糠50克，白酒80毫升，番茄汁1償0毫升，鹽和胡椒粉適量。
做法 (1)沙丁魚以刀切去中間脊骨，洗凈。
(2)將30克牛油煮溶，下洋蔥碎和蒜茸炒香，加入芫荽碎和麵包糠拌勻。
(3)將拌勻的(2)料以食匙舀入沙丁魚腹內，以鹽和胡椒粉調味。
(4)以牛油煎香沙丁魚，烹入白酒，煮至干身，再加入番茄汁約煮2分鍾或至沙丁魚熟透。
(5)將沙丁魚放在碟上，淋上汁液，即可趁熱享用。
椒鹽沙丁魚
主料沙丁魚配料青紅尖椒末調料鹽、味精、糖、料酒、椒鹽、澱粉、花生油
做法 1．沙丁魚處理干凈，腌制味。
2．沙丁魚拍粉。
3．用六七成熱油將沙丁魚炸至金黃色。
4．炒香配料，再加沙丁魚炒勻即可。
醉沙丁魚
主料沙丁魚1000克。調料色拉油適量(實耗15克)，精鹽30克，味精15克，黃酒500克，魚露700克，蔥、薑末各少許。
做法 1、將沙丁魚刮鱗、開膛、去內臟、去腮，洗凈後控去水分，然後將做轎數油鍋上火，燒至七成熱時放入沙丁魚炸至金黃色時撈出瀝去油。
2、將精鹽、魚露、黃酒、蔥末、薑末、味精調和成醉汁。
3、把炸好的沙丁魚放入醉汁中浸泡2～3小時即可食用。
香烤沙丁魚
材料沙丁魚10條，醬油15ml，鹽5g，花椒面5g，薑末5g，料酒10ml，糖5g，辣椒面10g
做法
所有的調料拌在一起，製成腌料
沙丁魚洗凈，放在拌好腌料的中，保鮮膜包好冰箱中腌制過夜，急用的話大概2h也就可以了吧，只不過味道進的不是很好
有烤箱最好，偶家裡么有烤箱，用的是平底鍋。平底鍋燒熱，鍋底擦少量油，把腌好的魚放進去，小火烘烤10min，翻面，用不了多久屋子裡就會彌漫魚的香味，再烤個10min就ok了，如果想吃帆拆干一點的，可以再多烤一會兒
沙丁魚茄子煲
材料沙丁魚，10根。
北茄子：3 根。
姜：20克，切成你喜歡的樣子。
蒜泥：1頭搗成。
朝天椒：3根。
豆豉：10顆。
做法 1。慢火煎沙丁魚，
2。茄子切成滾刀連環狀，
3。茄子小火煎軟，不必熟，
4。砂鍋中加入茄子，沙丁魚，
5。把上述輔料爆香後，碼在茄子和沙丁魚上面，
6。開鍋沸騰15分鍾，
7。加入鹽 1/3 tps， 白鬍椒 1/4 tps，......>>
冰凍過沙丁魚怎麼做好吃在大超市有純首一種冰凍過的沙丁
材料沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，蔥花少許，干辣椒2根，鹽，料酒一匙，醬油一點點
做法 1.沙丁魚去掉內臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鍾 。
2.把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。
3.把腌好的沙丁魚濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。
4.待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。
沙丁魚的做法大全，沙丁魚怎麼做好吃
沙丁魚，小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。有補五臟、消腫去瘀預防心肌梗塞，增強記憶力之功效。一、紅燒沙丁魚材料：沙丁魚 適量、植物油 適量、鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、番茄醬 適量、雞精 適量、醬油 適量、大蒜 適量、花椒 適量、八角 適量、香菜 適量、白糖 適量、辣皮子 適量。做法：1、把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽腌制去掉水分。2、把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片。香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段。3、熱鍋涼油加沙丁魚，煎至兩面變硬金黃色，把魚放在鍋邊。4、加蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起。5、把白糖料酒醬油噴在魚身，加水(沒過魚的三分之二即可)6、大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠。再用大火收汁撒上香菜末即可。二、香煎沙丁魚材料：沙丁魚、鹽焗粉、番薯粉(地瓜粉)做法：1、沙丁魚去內臟洗凈，加鹽焗粉攪勻，放入冰箱腌過夜2、第二天，將腌好的沙丁魚取出，抹乾水份，拍上一層番薯粉，盡量使粉均勻的沾在小魚上3、鍋下油少許燒熱後，將做法2.的沙丁魚放入，小火慢慢將魚兩面均煎至金黃色，即可。三、茄汁沙丁魚材料：冰鮮沙丁魚 適量、啤酒 1聽、番茄 1個、番茄醬 1聽、香葉 適量、老抽 適量、大蔥 適量、白糖 適量、精鹽 適量、花椒 適量、大料生薑 適量、大蒜 適量。做法：1、大蔥切成段狀。生薑拍碎備用。大蒜切成片狀。 西紅柿切成塊狀。2、鍋中加油燒熱炒香大料和花椒。然後放入蔥、姜、蒜炒香。3、把沙丁魚放入鍋中。 放入西紅柿稍微炒一會兒。4、加入1/4聽的啤酒。放入適量的番茄醬炒勻。5、放入適量的白糖、適量的精鹽、適量的老抽，放入兩張香葉片。5、把剩下的啤酒全部倒入鍋中。把魚湯一起倒入電飯煲中 ，電飯煲調到蹄筋/豆類檔位即可。
沙丁魚怎麼做好吃 沙丁魚的家常做法步驟
番茄沙丁魚做法：
1.將冰鮮沙丁魚去冰洗凈。
2.鍋內放油燒至六成熟時下入適量魚炸至金黃。
3.炸好的沙丁魚備用。
4.魚都炸好後，鍋內留底油，將魚倒回鍋內，倒入米醋和料酒蓋上蓋子燜兩分鍾。
5.開蓋倒入醬油和適量白糖，加入蔥姜蒜，大料香葉花椒。
6.倒入番茄醬。
7.加入適量清水和鹽大火燒開。
8.轉小火燉魚，收汁即可。
做法，燉沙丁魚怎麼做好吃，燉沙丁魚的家常做法
食材明細
沙丁魚2條
土豆2個
蔥半根
蒜3粒
干辣椒8個
老乾媽豆豉醬2大匙
花椒粉1小匙
鹽2小匙
醬油2小匙
咸鮮口味
燉工藝
廿分鍾耗時
普通難度
沙丁魚燉土豆的做法步驟
1
將冷凍的沙丁魚放入清水中解凍（圖為四條魚2條用作其他菜）。
2
去釣魚頭清除內臟沖洗干凈。
3
蔥半個蒜3粒切末。
4
土豆洗凈切成條。
5
所有調料准備好。
6
鍋內加少許油，將魚煎至兩面變色。
7
將蔥蒜末，老乾媽豆豉醬，花椒粉，干辣椒下鍋翻炒，直至紅油出現。
8
加入醬油，輕輕翻炒。
9
出香氣後加入清水和土豆，鹽調味，燉20分鍾左右。
10
頓好啦，開吃吧，香氣撲鼻啊。
沙丁魚怎麼做即好吃又營養
沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鰮和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在義大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其「sardonios」意即「來自薩丁尼亞島」。
沙丁魚富有驚人的營養價值一罐沙丁魚猶如一個營養豐富的發電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。鹹水魚類具有保護心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。根據美國心血管協會的網站內容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生（造成血栓的有害脂肪酸），並有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂對於胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。
紅燒沙丁魚的做法:
主料：沙丁魚二斤 切成塊狀 配料：花椒 大料 香葉 乾紅椒 蔥段 薑片 鹽 白糖 醬油 料酒 醋
做法步驟：
1、將魚過油，炸成金黃色，撈出 2、鍋內倒入少量的油，下白糖，變色後倒入其他調料，出香味後，將魚倒入， 3、添入少量的水，小火，待鍋內的湯基本干凈（只有一點點），就可以出鍋了。
沙丁魚怎麼做好吃，紅燒沙丁魚的家常做法
食材
主料
沙丁魚
輔料
蔥段，薑片，干辣椒，醬油，精鹽，味精
步驟
1、將沙丁魚處理干凈，在魚身用菜刀劃幾個口。
2、煎鍋中放入食用油，油溫4成熱時，放入沙丁魚，煎制。
3、待魚身兩面煎至金黃色時，放入蔥姜，醬油，紅辣椒，適量清水，小火燉20分鍾。
4、放入精鹽，味精調味，出鍋。
冰凍海魚怎麼做好吃
海魚含有豐富的DNA，對小孩的大腦發育非常有幫助，多吃可以使小孩更聰明。可是DNA這種物質非常容易氧化，冰凍的海魚裡面的DNA已經被氧化了，所以冰凍海魚沒有新鮮的海魚營養豐富。淡水魚體內所含的DNA非常少，只能相當於海魚的幾十分之一，所以海魚的營養價值要高得多。 所以說為什麼日本人是世界上最聰明的人之一呢，就是因為日本靠海，並且是經常生吃海魚，海魚體內的DNA大部分被吸收掉。 向你推薦一種海魚—-沙丁魚，這種魚體內的DNA含量相當高 海魚要吃它的原汁原味，所以廣東的做法是：切塊放點鹽，半小時後鍋熱放油（不要太多）將魚塊放入（火中等）煎黃後煎另一面，同樣黃了就可起鍋。很香，很好吃而且不腥...好運!!
沙丁魚怎麼做好吃最正宗的做法
用料
沙丁魚
鹽
料酒
姜
麵粉
食用油
軟炸沙丁魚的做法
沙丁魚解凍，清理魚鱗，處理魚身內部，洗凈備用
清理干凈的沙丁魚內放入適量食鹽、料酒及薑片，腌制半小時左右
腌制好的魚肉表面均勻的裹上一層麵粉
鍋中倒入適量食用油，油溫七成熱時放入沙丁魚，小火煎制，兩面及時反轉待炸至金黃色出鍋即可
小貼士
沙丁魚，又稱薩丁魚。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。沙丁魚富有驚人的營養價值，一罐沙丁魚猶如一個營養豐富的發電站，富含磷脂
即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。磷脂對於大腦發育有促進作用，孕婦可適當補充。
除此之外，大量鈣質及礦物質適合不同年齡層的人群食用。
沙丁魚怎麼做好吃，香酥沙丁魚的家常做法
主料
沙丁魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
五香粉
適量
辣椒粉
適量
孜然粉
適量
花椒粉
適量
麵粉
適量
步驟
1.主輔料： 沙丁魚、五香粉、孜然粉、辣椒粉
2.把魚洗凈、瀝干水分。
3.加鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。
4.拌勻後腌漬10分鍾以上。
5.腌好的魚中，加麵粉。
6.輕輕的上下晃動，使魚的表面蘸一些乾麵粉。
7.起鍋熱油，燒制5成熱左右，放入魚。
8.中火炸制，炸制到挺實了就行。
9.將其撈出，裝入盤中，准備第二次復炸。
10.開旺火，把油燒至7成熱以上。將盤中的魚重新入鍋復炸一次。
11.炸制到表面焦黃即可撈出。
12.裝盤後和椒鹽搭配上桌。
小貼士
1、也可以腌漬的時候調好味，最後不用椒鹽。
2、椒鹽的配製=熟花椒粉+精鹽。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。
❷ 沙丁魚的5種好吃做法
沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鰮和鰯，沙丁魚體型很小，身體柔軟。沙丁魚可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。你知道生活中有哪些做沙丁魚的 方法 嗎？沙丁魚怎麼做才好吃呢？下面我給你講講5種沙丁魚的好吃做法。
好吃的沙丁魚做法1、椒鹽沙丁魚沙丁魚的材料
主料：沙丁魚
配料：青紅尖椒末、調料鹽、味精、糖、料酒、椒鹽、澱粉、花生油
沙丁魚的做法
1.沙丁魚處理干凈，腌制味。
2.沙丁魚拍粉。
3.用六七成熱油將沙丁魚炸至金黃色。
4.炒香配料，再加沙丁魚炒勻即可。
好吃的沙丁魚做法2、香烤沙丁魚沙丁魚的材料
沙丁魚10條，醬油15ml，鹽5g，花椒面5g，薑末5g，料酒10ml，糖5g，辣椒面10g
沙丁魚的做法
所有的調料拌在一起，製成腌料
沙丁魚洗凈，放在拌好腌料的中，保鮮膜包好冰箱中腌制過夜，急用的話大概2h也就可以了吧，只不過味道進的不是很好。
有烤箱最好，偶家裡么有烤箱，用的是平底鍋。平底鍋燒熱，鍋底擦少量油，把腌好的魚放進去，小火烘烤10min，翻面，用不了多久屋子裡就會彌漫魚的香味，再烤個10min就ok了，如果想吃干一點的，可以再多烤一會兒。
好吃的沙丁魚做法3、紅油沙丁魚沙丁魚的材料
用料主料：沙丁魚調料：紅油、醋、料酒、雞精、鹽、食用油
沙丁魚的做法
1.將沙丁魚洗凈去內臟、去頭，加入料酒、鹽、醋、雞精拌勻腌制5～6分鍾;
2.坐鍋點火倒入油，油五六成熱時，放入腌好的沙丁魚炸至金黃色撈出瀝干油，擺入盤中淋入紅油即可食用。
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❸ 秋刀魚和沙丁魚哪一種適合做罐頭
沙丁魚更適合做罐頭，沙丁魚在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鰮和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，耐配祥齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品昌搏。最初在義大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其「sardonios」意即「來自薩丁尼亞島」。分布於南北緯度6～20度的等溫帶海。
❹ 沙丁魚的做法(沙丁魚怎麼做好吃法(教你四種超好吃的沙丁魚做法)
1、小沙丁魚的做法。
2、沙丁魚怎麼做好吃。
3、沙丁魚怎麼做好吃法紅燒。
4、沙丁魚最簡單的做法。
1.?材料：沙丁魚、西蘭花、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、紅椒、香菜、料酒。
2.1、把洗凈後瀝干水分的沙丁魚放入盆中，加入切片的姜和切絲的蔥。
3.2、加入料酒和鹽。
4.腌制十分鍾。
5.3、把腌制好的沙丁魚碼放在盤中。
6.底下鋪上薑片，上面撒上蔥絲和紅椒丁。
7.然後均勻地倒上蒸魚豉油。
8.放入蒸箱啟動純蒸即可。
9.4、西蘭花切塊，焯水撈出瀝干水分。
10.5、蒸熟的沙丁魚去掉蔥絲。
11.把焯過水的西蘭花碼放在盤中，上面重新撒上新鮮蔥絲即可。
12.沙丁魚：是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統稱。
13.也指製成油浸魚罐頭的普通鯡以及其它小型的鯡或鯡狀魚。
14.沙丁魚在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鰮和鰯。
15.小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。
16.最初在義大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其「sardonios」意即「來自薩丁尼亞島」。
17.分布於南北緯度6～20度的等溫帶海洋區域中。
❺ 粉紅色的沙丁魚能吃么
能吃的。
沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鰮和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在義大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其「sardonios」意即「來自薩丁尼亞島」。
沙丁魚富有驚人的營養價值一罐沙丁魚猶如一個營養豐富的發電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。鹹水魚類具有保護心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。根據美國心血管協會的網站內容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生（造成血栓的有害脂肪酸），並有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作畝知用。孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂信滲對於胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。
紅燒沙丁魚的做法:
主料：沙丁魚二斤 切成塊狀
配料：花椒 大料香葉 干紅椒 蔥段 薑片 鹽 白糖 醬油 料酒 醋
做法步驟：
1、將魚過油，炸成金黃色，迅坦消撈出
2、鍋內倒入少量的油，下白糖，變色後倒入其他調料，出香味後，將魚倒入
3、添入少量的水，小火，待鍋內的湯基本干凈（只有一點點），就可以出鍋了
❻ 你吃過最好吃的魚是什麼魚
一、沙丁魚
沙丁魚，又稱薩丁魚、沙甸魚。背蒼腹白，肉質細嫩，味道鮮美。沙丁魚，相信大家都品嘗過其美味。其富含OMEGA-3脂肪酸，蛋白質含量豐富，可謂是營養價值驚人。沙丁魚中的磷脂較為豐富，可以促進大腦發育，提高智力。沙丁魚較為難養，其為群居生物，生性懶惰。沙丁魚經常會擁擠在一起，長時間保持相同的姿勢，一動不動，彷彿靜止一般。沙丁魚為密集群息，死亡率極高。對於環境溫度要求較高，適宜生活在20-30℃的水溫中，而人工技術難以達到。
二、龍利魚
龍利魚，又叫塔西魚、皇帝魚，是水產中較為高端的食材。其肉質鮮嫩，口感爽滑。龍利魚的刺較少，魚刺較軟，魚肉特別好分離，因此特別適合孩子和老年人食用。龍利魚中富含二十二碳六烯酸，這種物質也被稱作是「腦黃金」。二十二碳六烯酸可激活腦細胞活性，對於大腦的發育和記憶力的提高大有好處。青少年經常食用龍利魚，可以促進腦部發育，幫助思維清晰。因此，龍利魚在市面上的售價較高，約60元1斤。雖然貴，但是肉質鮮嫩，對於腦部發育好處多多，可謂是青少年成長之佳品。
三、巴浪魚
巴浪魚，學名藍圓鰺，在市場中較為常見。巴浪魚肉質緊實，味道極鮮，可謂是不可多得之佳品。巴浪魚脂肪含量較低，高蛋白豐富，可以促進人體新陳代謝。巴浪魚含有較高的磷脂、硒、鎂等元素，對於智力的發育可以起到很好地助推作用。
四、黃翅魚
黃翅魚，別名黃鰭鯛，常見於南方地區。黃翅魚的肉質鮮嫩，口感鮮美，營養價值極高。高蛋白、低脂肪的黃翅魚，對於人體機能的提高有較好的促進作用，可以強身健體，強健體魄。而且豐富的磷酸和牛磺酸可以促進大腦的發育，特別適合腦力勞動者食用。值得注意的是，黃翅魚的魚刺較硬，吃時需要多加註意。
五、鯧魚
鯧魚別名扁魚、鯧鯿魚。身體扁平，通體發亮，多為銀灰色。鯧魚最大的特點便是幾乎無刺，只有一扇脊椎骨，特別適合孩子食用。鯧魚屬近海中下層魚類，性格剛烈。一旦漁民捕到，便會拚命抵抗。而且鯧魚易受驚，受驚後便會刺激而死。這也就是為什麼鯧魚無法人工養殖的原因了。
六、馬頭魚
馬頭魚，又名甘鯛、馬面魚，常生活在水深150米的深水水域。馬頭魚，顧名思義，其頭部與馬頭極為相似，因此得名馬頭魚。馬頭魚的肉質細嫩，口感極佳。其蛋白質含量較高，可滋身養體，強健體魄。馬頭魚對生長環境要求極高，需要極低的水溫，而人工養殖難以達到其生長要求。
老一輩都說：「小孩子，要多吃魚，聰明著呢！」其實魚類富含DHA，對於智力的發育大有好處。而且魚肉含有大量的蛋白質，維生素D和鈣、磷、鐵的含量較為豐富，對於孩子的生長發育和骨骼成長有著較好的促進作用。為了讓孩子智力發育超前，魚類則成為眾多家長的首選。什麼魚湯、清蒸、紅燒，各種各樣做法的魚被端上餐桌。可是給孩子吃什麼樣的魚才是最好的呢？市面上的魚品類各異，種類繁多。有深海魚，有養殖魚，還有野生魚......各式各樣的魚眼花繚亂，價格也是高低不同。
而且市面上的魚龍混雜，質量良莠不齊。有的魚不新鮮仍舊在售賣，有的魚會被以次充好，高價出售。有的商家將人工魚當成野生魚售賣，賺著黑心錢。總之，魚市上有著無數的門道，總讓消費者有上當受騙的感覺。有時候花高價買的魚，一點也不新鮮，往往讓人失望，更別提給老人和孩子吃了。
魚是我們餐桌上最常見的美食之一，可食用的海水魚和淡水魚種類繁多，魚肉擁有不凡的營養價值，蛋白質含量極高，食用魚肉也是攝入蛋白質最好的方法之一。
眾所周知，魚被認為是一種營養食品，酒店裡菜單上都有魚的美味佳餚。對於喜歡吃魚的朋友來說，不會吐魚刺，魚刺的存在也讓人們對它望而卻步。
❼ 蔡瀾的美食文章
蔡瀾,著名作家、美食家,與金庸、倪匡、黃沾合稱香港四大才子。他寫的不少 文章 中都是關於美食的。下面就是我給大家整理的蔡瀾的美食文章，希望大家喜歡。
蔡瀾的美食文章篇1： 留學 時吃生魚
到了日本留學，半工讀，窮的日子三餐三日九頓，都是同樣的一片咸魚，一有錢就大吃特吃了。
壽司是最貴的，最初只選其中價賤的MAGURO，深紅顏色。香港人至今還是瞧不起，但是真正在日本海捕捉的「真鮪HON MAGURO」，比近年來從印度或西班牙運來的鮪魚魚肚TORO還要有味道，時而用醬油腌個個把鍾，切片上桌，是高級食品，和日本人談吃刺身，如果你說很欣賞MAGURO，他們會肅然起敬。
其實TORO太油太膩，還比不上「縞鰺SHIMA AJI」。此魚價廉物美，但並非太多人懂得吃的。
日本人吃魚，要切得整齊漂亮，把肚邊最肥美的魚油膏也扔掉，我吩咐師傅颳了那層TORO肥膏，用火槍略略一燒，美味之極。
鰹魚KATSUO也能生吃，不過一定要把皮和肚子部份用火燒一燒，曾經看到國內人士就那麼生劏來吃，有點恐怖，因為鰹魚的皮和肚都有寄生蟲，尤其是其腹，寄生蟲長大了成為一粒粒的黃瘡，不燒是不行的。鰹魚曬干後硬得像木頭，我們俗稱為木魚，木魚刮出來的絲可煮湯或放在豆腐上面，一淋醬油，好像會動了起來。
吃魚生已是香港人生活的一部份沒游，對它很熟悉， 其它 的魚就不贅述了，說些在留學時代嘗到稀奇古怪的。
在北海道有種叫「八角HAKKAKU」的，魚身真是呈八角形，八條凸起來的鱗骨，不看到也不相信，此魚剝皮後片成刺身，肉雖不多，但甚甜美。
同在北海道的有種石頭魚，名字叫為GOKO，一生貼在岩石上，一動不動，不必游水，骨頭退化，只剩軟骨，斬成塊狀煮麵豉湯，口感和味道都好。
樣子奇醜的有稱為「虎魚」的OKOSE， 傳說 獵師上山，必帶此魚在身上，因為山中有妖怪，叫為醜女的山神，當遇到她，把虎魚干拿出來。發現有比自己更丑的，大絕滲喜，就放過獵師不去吃他。現實生活中，把虎魚切成刺身，有陣淡淡的幽香，十分美味。
說到丑，石頭魚「ANKO」也夠厲害，初到日本時在新宿的料亭外，用鐵鉤吊著一條，有半個人枯宏銷高。因為它全身軟骨，離了水面後，肉的重量會把膽壓破，整條魚就要扔掉了。分七個部份，一、肝，可生吃或煮熟來吃。二、魚翅。三、卵巢。四、柳肉(包括面頰)。五、胃。六、鰓。七、皮。用各部份放入鍋中煮，就叫「鍋ANKO NABE」。
叫為MANBO的是「翻車魚」，英文SUNFISH，名副其實地像太陽一樣圓。尾部有兩片巨翼，皮厚肉少，翻車魚的刺身呈雪白色，有很獨特的味道，吃慣了覺得不錯，也可用面豉煮之，皮則是浸醋來吃。
談回形狀較為正常的魚，三文魚日人叫「鮭」，分為白鮭、紅鮭和姬鮭，至今在河流中還能見到鮭魚由海中游入產卵，但這時已變形，下顎上翹，猙獰可怕，沒人敢去吃它，除了灰熊。
日人早知三文魚寄生蟲甚多，絕不生吃，多數用鹽腌漬，切片燒之或煮之，就是我窮時的主要食物。一拿到薪水就吃三文魚子IKURA，新鮮的絕不死咸，是天下美味。但很少能嘗到精子，只在新潟縣做的「村上宴」中吃過一次，包括了三文魚頭軟骨，叫為「冰頭」，用醋腌之，還有鹽漬的胃和腸，一共二十二品。
三文魚的肚邊，叫為HARASU。從前切完扔掉，當今也一袋袋地賣，最為肥膩，味又甘美，高級的壽司鋪也會燒給你吃。從築地魚市買回來，不下油，就那麼煎一煎，仙人食品也。
和鮭魚一樣游回溪中產卵的有夏天最清甜好吃的「鯰」，台灣人稱之為香魚。說也奇怪，活生生的魚用手一抓，在鼻上一聞，絕無魚腥，還嗅到一股像青瓜的味道呢。
鯰魚一般是燒來吃，相信大家都試過，稀有的是它的腸和肝用面醬腌制，叫為URUKA，那股苦味，非常過癮。
講到內臟，香港人最大誤會的是把魚子叫為蟹子，那種爽爽脆脆的口感，產生於飛魚。另外一塊塊很硬的日人叫為「數之子」，那是魚束魚的卵。
魚子最著名的是烏魚，又稱「鯔」或「鰡」的，分淡水和鹹水。海魚較大，才能製造烏魚子KARASUMI，日人稱之為「唐墨」，樣子像唐朝時進口到日本的墨條。後來傳到台灣，被他們發揚光大，一般人還以為是台灣先學會吃烏魚子呢。
吃過最珍貴的魚子，就是河豚的，那是用鹽腌制，要經過三年才能解毒的下酒菜，沒什麼特別之處，一味是咸。
河豚當然不可不談，先是用肉來煮湯，那種甜美，一吃上癮。奇妙的是，冷了也不腥。吃刺身的話，第一次覺得肉甚硬，沒什麼吃頭，但到了第二第三回，細嚼之下，滿口甜蜜的津液，才知道為什麼要拚死去吃。
罪過、罪過。也試了鯨魚，它一身是寶，皮下脂肪叫卑爾根，因像肥豬肉。小腸叫百尋，胃叫丁字，腎叫豆臟，還有乳房也能吃，但是尾部的肉最美，不比TORO差，才知日人為何那麼痴愛。
在日本還吃過數不盡的魚類，生吃固佳，但用清酒和醬油來煮，並不遜香港人的蒸魚，尤其是那尾叫為KINKI的「喜知次」，皮下一層肥油，百食不厭。
還有數不清的魚，不一一枚舉。留學之後，我又到各國流浪，一方面又為拍戲工作，到海外吃魚去也。
蔡瀾的美食文章篇2：面痴
我已經不記得是什麼時候，成為一個面痴。只知從小媽媽叫我吃白飯，我總推三推四;遇到面，我搶，怕給哥哥姐姐們先掃光。“一年三百六十五日，天天給你吃面好不好?”媽媽笑著問。我很嚴肅地大力點頭。
第一次 出國 ，到了吉隆坡，聯邦酒店對面的空地是的士站，專做長程車到金馬侖高原，三四個不認識的人可共乘一輛。到了深夜，我看一攤小販，店名叫“流口水”，服務的士司機。肚子餓了，吃那麼一碟，美味之極，從此中面毒更深。
那是一種叫福建炒麵的，只在吉隆坡才有，我長大後去福建，也沒吃過同樣味道的東西。首先，是面條，和一般的黃色油麵不同，它比日本烏冬還要粗，切成四方形的長條。
下大量的豬油，一面炒一面撒大地魚粉末和豬油渣，其香味可想而知，帶甜，是淋了濃稠的黑醬油，像海南雞飯的那種。
配料只有幾小塊的魷魚和肉片，炒至七成熟，撒一把椰菜豆芽和豬油渣進去，上鍋蓋，讓料汁炆進面內，打開鍋蓋，再翻兜幾下，一碟黑漆漆，烏油油的福建炒麵大功告成。
有了吉隆坡女友之後，去完再去，福建炒麵吃完再吃，有一檔開在銀行後面，有一檔在衛星市PJ，還有最著名的茨廠街“金蓮記”。
最初接觸到的雲吞面我也喜歡，記得是“大世界游樂場”中由廣州來的小販檔，檔主伙計都是一人包辦。連工廠也包辦。一早用竹升打面，下午用豬骨和大地魚滾好湯，晚上賣面。宣傳部也由他負責，把竹片敲得篤篤作響。
湯和面都很正宗，只是叉燒不同。豬肉完全用瘦的，塗上麥芽糖，燒得只有紅色，沒有焦黑，因為不帶肥，所以燒不出又紅又黑的效果來。從此一脈相傳，南洋的叉燒面用的叉燒，都又枯又瘦。有些小販手藝也學得不精，難吃得要命，但這種難吃的味道已成為鄉愁，會專找來吃。
南洋的雲吞面已自成一格，我愛吃的是干撈，在空碟上下了黑醋、醬油、西紅柿醬、辣醬。面淥好，捽干水份，混在醬料中，上面鋪幾條南洋天氣下長得不肥又不美的菜心，再有幾片雪白帶紅的叉燒。
另外奉送一小碗湯，湯中有幾粒雲吞，包得很小，皮多餡少。致命的引誘，是下了大量的豬油渣，和那碟小醬油中的糖醋綠辣椒，有這兩樣東西，什麼料也可以不加，就能連吃三碟，因為面的份量到底不多。
二十世紀六十年代到了日本，他們的經濟尚未起飛，民生相當貧困。新宿西口的車站是用木頭搭的，走出來，在橋下還有流鶯，她們吃的消夜，就是小販檔的拉麵。
湊上去試一碗，那是什麼面?硬綳綳的面條，那碗湯一點肉味也沒有，全是醬油和水勾出來的，當然下很多的味精，但價錢便宜，是最佳選擇。
當今大家吃的日本拉麵，是數十年後經過精益求精的結果，才有什麼豬骨湯、面豉湯底的出現，要是現在各位吃了最初的日本拉麵，一定會吐出來。
方便麵也是那個年代才發明的，但可以說和當今的產品同樣美味，才會吃上癮，或者說是被迫吃上癮吧!那是當年最便宜最方便的食物，家裡是一箱箱地買，一箱二十四包，年輕胃口大，一個月要吃五六箱。
什麼?全吃方便麵?一點也不錯，薪水一發，就請客去，來訪的友人都不知日本物價的貴，一餐往往要吃掉我的十分之八九的收入，剩下的，就是交通費和方便麵了。
最原始的方便麵，除了那包味精粉，還有用透明塑料紙包著兩片竹筍干，比當今什麼料都不加的豪華，記得也不必煮，泡滾水就行。醫生勸告味精吃得太多對身體有害，也有三姑六婆傳說方便麵外有一層蠟，吃多了會積一團在肚子裡面。完全是胡說八道，方便麵是恩物，我吃了幾十年，還是好好活著。
到韓國旅行，他們的面用雜糧制出，又硬又韌。人生第一次吃到一大湯碗的冷麵，上面還浮著幾塊冰，侍者用剪刀剪斷，才吞得進去。
但這種面也能吃上癮，尤其是干撈，混了又辣又香又甜的醬料進去，百食不厭，至今還很喜歡，也製成了方便麵，常買來吃。
至於那種叫“辛”的即食湯面，我就遠離，雖然能吃辣，但就不能喝辣湯，一喝喉嚨就紅腫，拚命咳起嗽來。
當今韓國作為國食的炸醬面，那是山東移民的專長，即叫即拉。走進餐館，一叫面就會聽到砰砰碰碰的拉麵聲，什麼料也沒有，只有一團黑漆漆的醬，加上幾片洋蔥，吃呀吃呀，變成韓國人最喜歡的東西，一出國，最想吃的就是這碗炸醬面，和香港人懷念雲吞面一樣。
說起來又記起一段小插曲，我們一群朋友，有一個畫家，小學時摔斷了一隻胳臂，他是一個孤兒，愛上另一個華僑的女兒，我們替他去向女友的父親做媒，那傢伙說我女兒要嫁的是一個會拉麵的人，我們大怒，說你明明知道我們這個朋友是獨臂的，還能拉什麼面?說要打人，那個父親逃之夭夭。
去到歐洲，才知道義大利人是那麼愛吃面的，但不叫面，叫粉。你是什麼人，就吃什麼東西;義大利人雖然吃面，但跟我們的完全不同，他們一開始就把面和米煮得半生不熟，就說那是最有“齒感”或“咬頭”的，我一點也不贊成。
唯一能接受的是“天使的頭發”(Capflli D'angelo)，它和雲吞面異曲同工。後來，在義大利住久了，也能欣賞他們的粗面，所謂的意粉。
意粉要做得好吃不易，通常照紙上印的說明，再加一二分鍾就能完美。義大利有一種地中海蝦，頭冷凍得變成黑色，肉有點發霉。但別小看這種蝦，用幾尾來拌意粉，是天下美味。
其他的蝦不行。用香港蝦，即使活生生的，也沒那種地中海海水味。談起來抽象，但試過的人就知道我說些什麼了。
也有撒上烏魚子的意粉，台灣人不知道，以為烏魚子只有台灣人和日本人才吃。撒上芝士粉的意粉，永遠和面本身不融合在一起，芝士是芝士，粉是粉，但有種烹調法，是把像廚師砧板那麼大的一塊芝士，挖深了，成為一個鼎，把面淥熟後放進去撈拌，才是最好吃的義大利面。
了前南斯拉夫，找不到麵食。後來住久了，才知道有種雞絲面，和牙簽般細，也像牙簽那麼長，很容易煮熟。滾了湯，撒一把放進去，即成。因為沒有雲吞面吃，就當它是了，湯很少，面多，慰藉鄉愁。
去了印度，找小時愛吃的印度炒麵，它下很多西紅柿醬和醬油去炒，配料只有些椰菜、煮熟了的番薯塊、豆卜和一丁點的羊肉，炒得面條完全斷掉，是我喜歡的。但沒有找到，原來我吃的那種印度炒麵，是移民到南洋的印度人發明的。
在台灣生活的那幾年，面吃得最多，當年還有福建遺風，炒的福建面很地道，用的當然是黃色的油麵，下很多料，計有豬肉片、魷魚、生蚝和雞蛋。炒得半熟，下一大碗湯下去，上蓋，炆熟為止，實在美味，吃得不亦樂乎。
本土人做的叫切仔面，所謂切，是淥的意思。切，也可以真切，把豬肺、豬肝、煙熏黑魚等切片，亂切一通，也叫“黑白切”，撒上姜絲，淋著濃稠的醬油膏當料，非常豐富，是我百吃不厭的。
他們做得最好當然是“度小月”一派的擔仔面，把面淥熟，再一小茶匙一小茶匙地把肉末醬澆上去，至今還保留這個傳統，面擔一定擺著一缸肉醬，吃時來一粒貢丸或半個鹵雞蛋，面上也加了些芽菜和韮菜，最重要的是酥炸的紅蔥頭，香港人叫干蔥的，有此物，才香。
回到香港定居，也吃上海人做的面，不下雞蛋，也沒有鹼水，不香，不彈牙。此種面我認為沒味道，只是代替米飯來填肚而已，但上海友人絕不贊同，罵我不懂得欣賞，我當然不在乎。
上海面最好吃的是粗炒，濃油赤醬地炒將起來，下了大量的椰菜，肉很少，但我很喜歡吃，至於他們的煨面，煮得軟綿綿，我沒什麼興趣。焦頭，等於一小碟菜。來一大碗什麼味道都沒有的湯面，上面淋上菜餚，即成。我也不覺得有什麼特別之處。最愛的是蔥油拌面，把京蔥切段，用油爆焦，就此拌面，什麼料都不加，非常好吃。可惜當今到滬菜館，一叫這種面，問說是不是下豬油，對方都搖頭。蔥油拌面，不用豬油，不如吃發泡膠。也有變通辦法，那就是另叫一客紅燒蹄膀，撈起豬油，用來拌面。
香港什麼面都有，但泰國的干撈面叫Ba-Mi Hang，就少見了，我再三提倡這種街邊小吃，當今在九龍城也有幾家人肯做，用豬油，灼好豬肉碎、豬肝和豬肉丸，撒炸干蔥和大蒜茸，下大量豬油渣，其他還有數不清的配料，面條反而是一小撮而已，也是我的至愛。
想吃面想得發瘋時，可以自己做，每天早餐都吃不同的面，家務助理被我訓練得都可以回老家開麵店。星期一做雲吞面，星期二做客家人的茶油拌面，星期三做牛肉面，星期四炸醬面，星期五做大鹵面，星期六做南洋蝦面，星期天做蔡家炒麵。
蔡家炒麵承受福建炒麵的傳統，用的是油麵，先用豬油爆香大蒜，放面條進鍋，亂炸一通，看到面太干，就下上湯煨之，再炒，看幹了，打兩三個雞蛋，和面混在一塊，這時下臘腸片、魚餅和蝦，再炒，等料熟，下濃稠的黑醬油及魚露吊味，這時可放豆芽和韮菜，再亂炒，上鍋蓋，燜它一燜，熄火，即成。
做夢也在吃面。飽得再也撐不進肚，中國人說飽，拍拍肚子;日本人說飽，用手放在頸項;西班牙人吃飽，是雙手指著耳朵示意已經飽得從雙耳流出來。我做的夢，多數是流出面條來。
蔡瀾的美食文章篇3：旅行時吃的魚
從日本小倉乘船，抵達韓國釜山，再坐火車，一站站停，享用當地的海鮮，最後抵達漢城(今首爾)。
日本過量捕捉，魚蝦已少，但韓國的還很豐富，價錢便宜到極點。見到魚缸的活魚，就叫侍者劏來吃，日本人少有把魚內臟當刺身，韓國人全部吃，腸和肝生吃起來非常美味，前者爽脆，後者柔軟甘甜。
他們做起金漬，把生魚腸夾在白菜裡面腌制，令其味錯綜復雜，也是一種 文化 。最怪的是把魔鬼魚腌制發酵，奇臭無比，但一吃上癮，又想食之。
另有一種海鱔，生活在海底，張開口就有浮流動物可吃，眼漸退化，盲了;身體也起異變，骨頭沒了。漁民撈起一把數十尾，用稻草生個火，把盲鱔拋進去，不一會兒，皮焦了。手抓緊，向前一捋，露出白色的肉，就那麼吃將起來，一點也不韌，有咬頭，細嚼之下一陣清甜，非常美味。
去到歐洲，餐牌上的主菜總有魚和肉的選擇，我從來不叫前者。因為洋人吃魚，來來去去就是鱈魚 HAKE、石斑 GROUPER、鱲魚 SEA BEAM和同科的 RED SNAPPER、鯖魚 MACKEREL、鰤魚YELLOW TAIL、比目魚 SOLE和鱸魚 SEA BASS，當然最多的是三文魚和金槍魚了。
魚是野生的，鮮甜得很，本身無罪，但是做法卻不敢領教，不是烤就是煮，從來不會蒸。而且怎麼做都好，一定要擠檸檬汁進去，這兩種食材絕不配合，是從前做不新鮮的魚留下來的壞習慣。
在美國時而見到游水的鱒魚，彩色繽紛，稱之為「彩虹鱒 RAINBOW TROUT」。大喜，買回來清蒸，肉粗糙，味道又怪，咽不下喉。
以為無魚可吃，到了荷蘭，見街邊小販賣鯡魚，腌制發酵後就那麼整條吞進肚。試了一尾，啊，香甜肥美無比，而且一點也不腥，真是好吃。
腌制過的葡萄牙人至愛，澳門人稱之為「馬加休」的，很對不起，我並不感覺到有什麼滋味。反而在葡萄牙時，逢沙甸魚節，大家都不做事，大事慶祝，吃當造的沙甸魚，肉幼細，油又多，那可真是寶貝。
到了鄰國西班牙，印象最深的是海鰻的幼苖。用一個陶缽，燒紅了，下橄欖油和大量的大蒜，上蓋，熄火，余熱把魚焗熟，美味至今難忘。
在伊碧沙 IBIZA小島上，住著一群老嬉皮，他們各地旅行，享盡美味，落腳在當地後開海鮮餐廳，所選的大比目魚 FLOUNDER，只賣其邊緣的部份，抓著長骨，吸嚼骨邊的幼肉和啫喱狀的魚膠，是其它魚吃不到的美味。
蘇格蘭的三文魚，用煙熏制後倒是可口的，除此之外，煮或煎，都沒什麼吃頭。英國的炸魚土豆 FISH'N CHIPS，他們不可一日無此魚，但我始終沒在那裡長期生活過，不懂得欣賞，因為用的不是新鮮魚。
去到義大利，才知道他們也吃烏魚子，鹽漬後曬干，捏碎了撒在義大利粉上。烏魚子之中，品質最好的來自希臘的小島，已被法國名店包去，用蠟封起來，賣得比金子還貴，法國人也是切片送酒的。
但世界上的魚子之中，最珍貴的當然是魚子醬。鱘魚由海游入川中，在俄國伏爾加河畔，漁民抓到大鱘魚，即劏肚，取出魚子，鹽也不放，就那麼送強烈的伏特加酒，一把一把用手抓來吃，不枉此生。
如果把八爪魚也當成魚的話，那麼地中海周圍諸國的八爪魚最為好吃，用個鐵網夾住，在炭上燒，下橄欖油和鹽，也少不了檸檬汁。發現原來一點也不硬，地中海的品種和其它的不同，不能比較，要是用香港市場買到的八爪魚同樣炮製，一定韌得如嚼鞋底。
在馬賽海邊吃到的布耶佩斯魚湯，和他處完全兩樣，用漁民在海中當天捕到的雜魚來煮。那些品種是馬賽獨有的。湯，不用「喝」字，是因為喝湯只是一部份，主要是吃那些由湯中撈出來的雜魚，異常香甜。
土耳其伊斯坦堡的海邊，見有漁船上賣魚，都是猛火烤的，也不怕船被燒掉。各種魚類，以鯖魚為主，烤一尾賣一尾，也因為是當天捕到的緣故，還是吃得過。
回到台灣，吃到肉最幼細，味最香的是他們的「花跳」了，這是一種彈塗魚，生活在泥濘之中，樣子像澳門的烏魚，但比它甜十倍。用幾尾來滾姜絲湯，已經甘美，不必下什麼味精。這種魚還有一樣吃法，那就是放在炭上烤，但餐廳嫌時間花得多，已漸失傳。
在築地市場賣的鮪魚 TUNA，因為運到時間太久，已冷凍得像一顆大炸彈，頭和內臟皆除去，才不會腐爛。但在高雄附近的東港，離海不遠就能捕到黑鮪，內臟還是新鮮，可做各類的佳餚，像魚腸鹵了、心臟用來煮、肝以大蒜蒸之、魚脊骨煮湯，吸中間的骨髓、魚頭烤熟，眼睛有如蘋果那麼大，愛吃魚眼的人可樂了。
大陸的鱖魚、鰉魚、魚茲魚、白魚、武昌魚和鱸魚等等名貫天下，但對我這個不是從小吃到大的人來說，是不太懂得欣賞。
❽ 沙丁魚為什麼不直接吃而要做成罐頭
沙丁魚在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鰮和鰯。小者長二寸，衡喚沒大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。
烤沙丁魚，好吃！
此外，沙丁魚有很多細小密集的肌間刺，吃起來相當麻煩，稍不注意就被魚刺卡住喉嚨。
而做成罐頭後，沙丁魚的魚骨和細刺被軟化，可以隨著魚肉直接咽進肚子里，況且魚骨還有遠多於魚肉的鈣質，人們吃個沙丁魚罐頭，可謂是將沙丁魚身上所有的營養都吞進肚子里了，可謂是一舉兩得。
❾ 沙丁魚。公的好吃還是母的好吃
母魚。沙丁魚圓空，公魚和母魚體內富含的脂肪和啟鄭氨基酸的含量是不同的，母魚的口感味道會更好一些。沙丁魚（學名：Sardinapilchars），別名沙甸魚、薩丁魚、鰮和鰯，是沙丁魚屬的唯一物種，屬於鯡形目鯡科。一般通稱的沙丁魚不是單指一種魚悄腔頌。