A. 肥牛怎麼炒著吃
肥牛屬於我們平時吃的肉類食物中比較常見的，口感鮮嫩，同時營養價值也是很高的。較為常見的吃法，可能就是涮火鍋了，可以保持它原有的口感以及營養，但實際上肥牛片的烹飪方法還有很多的，比如做蓋澆飯或者清炒都是可以的。那麼怎麼做更好吃呢?跟著來看看。
肥牛片怎麼炒著吃
肥牛片怎麼炒著吃
材料：胡椒粉、肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、紅薯澱粉。
做法：
1、首先將所有的材料全部准備好，其中洋蔥、青椒、紅椒清洗干凈後切塊備用。
2、碗中加入適量的高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、紅薯粉攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，加入肥牛攪拌均勻。
4、肥牛變色以後取出備用。
5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入洋蔥炒香以後，加入青椒、紅椒繼續翻炒。
6、洋蔥變透明以後，加入肥牛肥牛繼續翻炒。
7、最後加入准備好的醬汁調味後就可以了。
肥牛片怎麼保存
如果是買回來的新鮮的牛肉片，可以不用清洗用鹽塗抹均勻以後，腌制一起來，這樣的方法可以保存3-4天的時間。如果想要保存的時間更久，那麼可以製作成醬牛肉片或者鹵牛肉片放入到冰箱內冷凍。
如果是冷凍的牛肉片可以直接放入到冰箱內冷凍，儲存的同時不要經常拿出來化開，這樣可以保持牛肉片原始的質地和味道。
肥牛片怎麼吃
酸湯肥牛卷
材料：肥牛、金針菇、南瓜、黃辣椒醬、蔥、白醋、油、鹽、姜、蒜末。
做法：
1、將所有的材料全部准備好。將蒜、姜、蔥切末後備用。
2、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的肥牛放入到鍋內大火煮開，肥牛偏色以後可以取出備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入准備好的蔥姜蒜以及辣椒醬炒香。
4、加入南瓜泥繼續翻炒。
5、然後加入適量的清水大火煮開以後，加入適量的鹽、胡椒粉、白醋調味。
6、5分鍾以後加入准備好的金針菇。
7、將准備好的廢舊放入到鍋內燙大約一分鍾。
8、鍋內加入適量的白醋，最後加入適量的香菜和紅椒就可以取出食用了。
韓式泡菜肥牛卷
材料：肥牛卷、金針菇、韓國泡菜、紅尖椒、綠尖椒、高湯、橄欖油、香蔥、糖、蚝油、番茄醬、韓式辣醬。
做法：
1、將所有的材料全部准備好。其中金針菇清洗干凈備用。
2、准備好的泡菜切碎備用。用肥牛將金針菇捲起來。
3、准備一個干凈的碗，碗中加入適量的辣醬、蚝油、糖攪拌均勻備用。
4、將姜、蒜和蔥切末備用。
5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蔥、姜蒜、炒香以後。
6、加入調制好的醬料繼續炒香。
7、加入加入泡菜和高湯煮開。
8、最後加入准備好的肥牛卷煮5分鍾後就可以取出食用了。
日式牛肉蓋飯
材料：肥牛片、白洋蔥、芝麻、飯、醬油、味精、雞蛋、糖。
做法：
1、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入洋蔥炒香。
2、鍋內加入醬油、味精、糖繼續炒香。
3、加入肥牛炒軟以後，加入適量的清水，大火煮至收汁。
4、取出以後淋在米飯上，再加入一個雞蛋液和芝麻攪拌均勻後就可以食用了。
肥牛片的營養價值
牛肉的營養價值是非常高的，其中含有人體所需的多種營養物質，尤其是其中的氨基酸、維生素、蛋白質以及豐富的礦物質元素都是可以滿足身體對於這些物質的需求。其中的氨基酸可以幫助增加肌肉和力量。其中的氨基酸和維生素，更是可以增強免疫力。
經常食用牛肉的人群可以有效消除身體內的水腫情況，同時在緩解腰膝勞損方面也有著不錯的效果。
豐富的鐵元素富含在牛肉中，而鐵元素的主要作用就可以補血，尤其是治療缺鐵性貧血方面效果是非常不錯的。牛肉中的鋅元素則是可以幫助蛋白質的合成，在防治癌症上效果也是尤其明顯的。
肥牛屬於熱性的食物，可以為身體提供足夠多的熱量，因此是一款非常適合在秋冬季節食用的肉類，也是屬於冬季滋補的佳品。
B. 肥牛怎麼吃比較好吃
孜然杏鮑菇肥牛卷
用料：杏鮑菇、肥牛、蚝油、醬油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋蔥
做法
1、杏鮑菇用削皮刀刮成條，洋蔥切絲。
2、鍋中熱油下入洋蔥蒜末薑末爆香，然後加入杏鮑菇，慢慢炒到水份收干，有點微焦的狀態。
3、下入肥牛卷，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒炒勻，然後加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，再次炒勻。
肥牛飯
材料：肥牛片、西蘭花、胡蘿卜、洋蔥、米飯、白糖、鹽、澱粉、生抽、蚝油
1、將白糖，鹽，澱粉，生抽，蚝油和水拌勻調成醬汁。西蘭花切成小朵。洋蔥切絲。胡蘿卜切片。
2、鍋里加水燒開，放入西蘭花和胡蘿卜焯燙10秒後撈出控水待用。肥牛片入鍋焯燙至顏色變白後撈出控水。
3、重新起鍋，加油燒熱，放入洋蔥絲略微翻炒幾下。放入肥牛片和料汁。
中火煮至湯汁微濃（中火煮3-5分鍾）。
4、將肥牛片，洋蔥絲，胡蘿卜和西蘭花擺在米飯上，再淋上湯汁就可以了。
金針菇肥牛卷
材料：肥牛片、金針菇、芥蘭、青椒、紅椒、蒜肉、紹酒、蚝油、醬油、水澱粉、白鬍椒粉
1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉、芥蘭切成3厘米的小段
用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。
2、鍋放少許油，先放入芥藍段，再放上卷好的金針菇肉卷，紹酒、美極醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，大火燒開烹入紹酒出香味。
3、蓋上鍋蓋改成小火3分鍾，鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白鬍椒粉、水澱粉調成芡汁。
4、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面將勾好的汁澆在牛肉卷上即可。
番茄肥牛菌菇湯
材料：西紅柿、嫩豆腐、雞蛋、海鮮菇、金針、肥牛、鹽、胡椒粉、蔥、蒜頭、姜絲
1、材料切好備用。
2、熱油鍋放入蒜和姜絲，加入番茄，撒點鹽，炒成番茄醬、海鮮菇加入番茄醬中略翻炒一會。
3、倒入2碗半的水蓋蓋子煮至開。
4、開蓋加入豆腐和金針菇，大火煮1分鍾，再加入肥牛。
5、最後倒入攪拌好的蛋液，迅速攪拌成蛋花關火，加鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花，酸酸的肥牛菌菇湯就做好啦。
C. 推薦幾款好吃的肥牛菜餚做法
吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。下面我給你。
好吃的肥牛菜餚做法——香辣酸湯茶香金針肥牛
材料
肥牛片3兩，金針菇適量，粉絲一小把，蔥，干辣椒3顆，玉米油適量，蔥花蒜米姜米少許，清水適量，李錦記雙茶老抽1勺，李錦記蒜蓉辣椒醬1勺，泡椒10顆，泡椒水少許，鹽，料酒，白醋
做法
1.准備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用
2.金針菇去老根，反復清洗干凈
3.粉絲焯水，不用太久，開鍋即可
4.焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用
5.我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬，如果沒用或者怕辣可以不放
6.鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥姜蒜米，加入一勺李錦記的蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底
7.放入泡椒和泡椒水，煮開
8.加入李錦記雙茶老抽一勺，調好湯汁
9.兌入適量的清水，燒開
10.湯開後，放入肥牛片
11.見肥牛片變色後，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中
12.撒上香蔥和干辣椒段，鍋中燒熱油，潑到干辣椒上爆香即可
好吃的肥牛菜餚做法——酸辣肥牛
材料
主料：肥牛 金針菇
輔料：粉絲 郫縣豆瓣醬
做法
關鍵點：
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
4、用陳醋來調味 口感最佳
5、郫縣豆瓣醬本身有鹹味調味時鹽一定要少放
做法：
金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、薑末，出香味後，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之後，將肥牛片下入鍋中，然後，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟後，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味後，撈出，切碎，然後把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了
好吃的肥牛菜餚做法——豉汁蒸肥牛卷
材料
美國肥牛肉卷上日本金菇，一肥一瘦，搭配天衣無縫，再澆上咸鮮惹味的豉汁，平凡中顯得不平凡，是一道可口的中美日風味混合菜。分量：4～6位用
做法
材料
肥牛肉片8片，金針菇1/4包，鮮冬菇2隻，胡蘿卜1/3條，溼粉絲120克。
調味料
特製豉汁3湯匙。
製法
1、粉絲浸軟後放入滾水，加入2湯匙老抽，瀝干水分並且剪碎，雀攔放在碟上。
2、胡蘿卜切條，鮮冬菇切條，金針菇去根，清洗干凈，放在肥牛肉片上，捲成筒形，淋上豉汁，大火蒸3分鍾頃燃胡，撒上蔥花即成。
心得
1、美國肥牛肉片，脂肪分布平均，肉質鮮嫩，品質比較好。
2、牛肉卷可撲上薄粉干炸，回淋沙嗲汁，風味甚佳
好吃的肥牛菜餚做法——香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克，豆豉香辣醬1湯匙，飯，洋蔥半個，檸檬半個，鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯勺，植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下段笑肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可
2.肥牛變色後立刻撈出控干水分
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較干，而且熱，烹入少許料酒
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋入生抽，翻炒均勻
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味
D. 肥牛可以做什麼菜 教你幾道
肥牛可以做的菜其實還是蠻多的，很多人都沒有關注過，肥牛做酸湯肥牛是非常好吃的，很下飯的一道菜。
肥牛可以做什麼菜
酸湯肥牛
材料:
肥牛片400克,金針菇100克,綠豆芽200克,鹽少許,黃酒15ml,胡椒粉少許,油2湯勺,薑末少許,蒜末知歷少許,海南黃燈籠辣椒醬1湯勺,泡野山椒10個,高湯(或清水)300ml,芹菜半小碗,香菜少許,魚露1小勺,大紅浙醋1大勺,青紅小尖椒各2根。
做法:
(1)肥牛片加鹽白鬍椒粉黃酒拌勻,腌制15分鍾左右,金針菇洗凈控干水分泡山椒切碎,青紅小尖椒切圈,芹菜洗凈摘去葉子洗凈,香菜也洗凈控干水分備用。
(2)鍋中加入清水,煮沸,下入金針菇燙熟,撈出控水後放入容器,綠豆芽也放入容器。鍋中新加入清水,煮沸運茄,下入肥牛汆燙至牛肉變色即可撈出,放入豆芽和金針菇的容器里。
(3)炒鍋加熱,鍋熱後放油燒熱,倒入姜蒜末爆香,再下入黃辣椒醬和野山椒末稍炒,在鍋邊淋入10ml的黃酒,再倒入高湯煮開。然後加入芹菜和香菜稍煮2分鍾,然後過濾掉所有雜質,最後加入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味關火。湯倒入容器中,最後撒上小青紅尖椒圈即可。
極簡肥牛飯
材料:
肥牛片200克,洋蔥100克,糖10克,紅酒40毫升,生抽10毫升,雞精適量。
做法:
(1)洋蔥切絲。肥牛片熱水燙一下備用。
(2)鍋中油熱後放白糖,白糖融化後放紅酒、雞精、生抽調成的汁,再加些熱水。
(3)把洋蔥和肥牛片放入鍋中。
(4)用中火翻炒,然後小火燜熟即可。
(5)再配上燙熟的青菜就可以享用了。
吃肥牛的好處
牛肉含均衡的必須氨基酸(食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內合成，需從食物中補給)和不必須氨基酸(大人需8種，小孩為10種，牛肉的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄，老年人消化機能退化，吸收能力降低等，都需多加攝取)。搭悄搜此外牛肉中還含有大量的硒，可以降低疾病及數種癌症的機會;牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強健的骨骼和牙齒;最近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑制腫瘤生長，有助預防癌症。
肥牛怎麼切
方法一
切肉前，必須緩肉，就是化化肉，其次是切片機刀片要勤磨，磨出卷刃。選肉也有要求，選排酸好的、血污去的干凈的。再有我覺得是肥牛的部位，比如你切外脊、上腦、眼肉，當然是眼肉切出來最漂亮，牛肉的肥瘦紋路也很重要，純瘦肉切出來不一定好看。
方法二
固定冰凍後再機器切，薄，均勻，形狀也能保持一致性。所以市面上看到的擺盤好多都是一卷一卷的，那是因為冰凍過後再切而蜷縮起來了。試試就知道了。
方法三
凍的時候讓它有個型，然後用機器切，不要讓它化了擺出個型了，這樣看起來就很漂亮了。
東方肥牛怎麼樣
東方肥牛是中國最早研發肥牛火鍋的火鍋企業之一，1999年第一次把香港的時尚小火鍋引入內地，當地的火鍋還是大火鍋的天下，東方肥牛王打造正宗的時尚火鍋，採用來到內蒙古大草源的牛肉，經過天然特殊飼料喂養，肉質細膩，入口滑嫩，無痛宰殺，低溫排酸後加成品，在經過刨肉師傅的精心做成一盤盤精美的菜品放到顧客餐桌上，這時的牛肉才稱為「肥牛」。
東方肥牛王的牛肉的脂肪中含有較多的亞油酸，亞油酸為一種不飽和脂肪酸，是潛在的抗氧化劑，它與牛肉中的蛋白質，以及礦物質鉀、鐵、磷、鈣和維生素B6與維生素 B12等微量元素，都有增強人體免疫力的作用。東方肥牛王是山東紅日東方投資管理(集團)有限公司旗下品牌，是中國第一家五鑽級肥牛火鍋。總部在山東濟南經十路營市西街45號，目前東方肥牛加盟店遍布全國。
E. 肥牛卷跟什麼菜炒好吃
肥牛卷炒萵苣，一道清爽的家常菜，零難度的做法
今天給推薦就是炒萵苣，配上我們愛吃的肥牛卷，這樣就更完美了，如果你也喜歡炒萵苣的話，就過來了解一下這種做法吧！
【菜名】： 肥牛卷炒萵苣
【食材所需】：肥牛卷300克、萵苣半根、生薑1塊、大蒜1頭、蔥白1段、干紅辣椒2根、料酒1勺、生抽1勺、食用鹽半勺、熟黑芝麻1勺
【烹飪過程】：
1、肥牛卷提前從冰箱冷凍室取出，放到一邊稍微化凍後，將需要的肥牛卷從包裝中取出來，放到干凈的盤子里待用。剩餘的肥牛卷將包裝口收緊，再放回冰箱冷凍室，盡快食用完。
2、准備新鮮的萵苣，將萵苣葉摘掉，然後再去根後，因萵苣的皮比較厚、硬，所以用菜刀將萵苣的皮削掉。
3、將去皮的萵苣先用菜刀切成薄片，然後再改刀將萵苣片切成細絲，裝盤待用。
4、干紅辣椒洗凈，切斷帶有；大蒜剝皮、生薑洗凈後，將它們切碎，分開放置一邊待用；香蔥去皮，將蔥葉洗凈後，切成小段待用。
5、准備一口燉鍋，鍋里加水燒開，將備好的肥牛肉放進熱水裡，將肥牛肉卷焯熟，撈出，控干水，裝盤待用。
6、另准備一口炒鍋，鍋里燒熱加花生油，先將干紅辣椒、蔥段、姜丁以及蒜丁倒進去，煸炒。蒜丁和姜丁不要一次性都放進去，稍微留上一些，等著後面使用。
7、炒香後，將焯過的肥牛卷倒進鍋里，再加入生抽和料酒，一起用鍋鏟快速煸炒。
8、大約煸炒個半分鍾，就可以將肥牛卷和裡面的蔥姜蒜、辣椒都盛出來，備著後面使用。
9、炒鍋不用換，直接倒點花生油，將剩下的姜丁和蒜丁倒進去，爆香。
10、再將弄好的萵苣絲倒進炒鍋，一起煸炒。
11、將爐火稍微調小，用鍋鏟煸炒萵苣絲，炒軟後，將直接炒的肥牛卷再次倒進炒鍋里，和萵苣絲一起翻炒。
12、再繼續加入食用鹽和雞精，一起煸炒均勻即可關火出鍋了。裝盤後撒上一些熟黑芝麻點綴，這樣既能提高它的顏值，還能豐富此菜的口感。
【烹飪小貼士】：
1、肥牛卷的量不固定，想多放點就多放。沒有肥牛卷用羊肉卷或者豬肉卷都可以。
2、可以吃蒜的朋友，不妨將大蒜多放點，這樣做出來的菜味道更好。
F. 自製肥牛飯時，肥牛飯中加入哪些配菜會比較好吃呢
以前上班那會兒中午飯都是外面解決，千篇一律的快餐，種類多還便宜，各地小吃、粉類、麻辣燙、蓋澆飯，我和同事經常三五成群的結伴一起去吃飯，倒也不亦樂乎。後來開始自己動手做食物發覺得之前的生活很不健康，除了味道好選材和衛生更加重要，尤其是家裡有小孩子的，盡量不要帶去外面吃這些快餐食物，如果饞了那不妨自己動手做一份，健康實惠吃著也放心。用料- 剩米飯 300克
- 肥牛卷 200克
- 豌豆粒 150克
- 胡蘿卜 150克
- 生抽 5克
- 蚝油 10克
- 香蔥 2根
潮汕牛肉、土豆、洋蔥、杏鮑菇
番茄膏、干邑中筋麵粉、玉米澱粉
做法步驟
11、加鍋蓋，用小火慢慢燜幾分鍾，可以聞到米飯的焦香味以後
你只需要花4分鍾做一份牛肉澆頭，就可以了，脂肪含量很低，牛肉也足夠新鮮。普通的牛肉片可以替代潮汕牛肉，味道都很棒，總體而言是一道性價比很高的菜。
1、食材可以任意搭配，肥牛必須的加，這樣才好吃香濃 2、沒有小電鍋的，可以用電飯煲或者多功能鍋。